მცენარის აღწერა ბრაზილიური კარიოკარ და მისი საკვები ხილის პეკი. ტროპიკული კენკრის კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები, ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები. პეკის გარეგანი გამოყენება აჩერებს სოკოვანი ფლორის სასიცოცხლო მოქმედებას.
ხილის ჭამა და ზეთით გახეხვა ზრდის კუნთების მუშაობას და ათავისუფლებს ტკივილს და მიალგიას.
ზიანი და უკუჩვენებები პეკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
პეკის ხილს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ, ისინი არ უნდა შევიდეს დიეტაში, ვინც წონაში იკლებს. არ არის რეკომენდებული ამ კენკრის ბოროტად გამოყენება არააქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის, რათა თავიდან იქნას აცილებული სხეულის ცხიმის წარმოქმნა.
პეკის გამოყენების უკუჩვენება არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა; გავრცელებული იყო ალერგიული რეაქციები იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც პროდუქტისთვის უცხო იყო.
სიფრთხილით უნდა იკვებოთ ძალიან გემრიელი ცხიმიანი რბილობით მაღალი სისხლის შედედებით, შემცირებული იმუნიტეტით.
არ უნდა დაიწყოთ ორსულობის დროს ახალი პროდუქტის გაცნობა - არ არის ცნობილი რა გავლენას მოახდენს ეს სხეულზე. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ორსულ ქალებში სისხლის სიბლანტე იზრდება, ხოლო პეკის ხილს მათი ნედლი ფორმით ან ზეთით შეუძლია გამოიწვიოს ვარიკოზული ვენების განვითარება და თრომბოფლებიტზე სწრაფი გადასვლა.
როგორ ვჭამოთ პეკა და რა მოვამზადოთ ხილით
მისი ნედლი ფორმით, პროდუქტი იშვიათად გამოიყენება ძალიან ცხიმიანი მკვეთრი გემოს გამო, რომელიც იშვიათად მოსწონს ვინმეს.
სამზარეულო შედგება თხელი კანის გამორეცხვასა და ძვლის ამოღებაში. ნუ ეცდებით მისი ამოფურთხებას ხილის ჭამით. ძვლის ზედაპირი დაფარულია მკვეთრი ეკლებით, რომლებიც ჩარჩენილია ღრძილებში ან ჩადებულია საყლაპავის ლორწოვან გარსში.
საკვები პეკის თესლის მისაღებად, ქვის მკვრივი გარსი გატეხილია ჩვეულებრივი ჩაქუჩით ან თხილის გრაგნილით, გარგარის თესლის მსგავსად. არ გამოიყენოთ "ექსპრესი მეთოდი" და გაწურეთ ძვლები, გაანაწილეთ ისინი ერთ ფენაში პლასტიკური შეფუთვის ქვეშ. ეკლის ფრაგმენტები რბილობაშია ჩაფლული და თესლი საჭმელად იქცევა.
ადგილობრივები იყენებენ კენკრას კოქტეილების დასამზადებლად, სეზონზე ოდნავ შემწვარი ან მოხარშული პეკი ბრინჯით ან ლობიოთი. ასევე, თევზისა და ხორცის სოუსები მზადდება რბილობიდან. სალათები გაჟღენთილია ზეთით კარიოკარით.
პეკის რეცეპტები:
- ლუდის საჭმლის … თესლი "ამოღებულია" ხილის თესლიდან, შემწვარი მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ არის საჭირო ზეთის დამატება, საკმარისია თესლის შემადგენლობაში. არომატისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, წიწაკის ნარევი, მშრალი ნიორი ან სხვა სანელებლები. საჭმლის გემო აქვს შემწვარ არაქისს.
- პეკი ლობიო … ჭიქა ლობიო გაჟღენთილია ცივ წყალში ღამით და გარეცხილი დილით. შეწვით პეკის რბილობი ტაფაში ზეთის გარეშე, ისე რომ ოდნავ წამოადუღოთ. სასურველია იმის უზრუნველყოფა, რომ მკაცრი გემო გაქრება. პეკები ამოღებულია ტაფაზე, ხახვი შემწვარია მასზე - ზეთის დამატება არ არის საჭირო. პეკუი ემატება ლობიოს ადუღების ბოლოს, 1-2 წუთში და ერთად მოაქვთ სრულ მზადყოფნაში. შეურიეთ ხახვს ბოლოს და ბოლოს, ცეცხლის გამორთვის შემდეგ. იგივე ალგორითმის გამოყენებით, ბრინჯი ხილთან არის შერწყმული.
- თბილი სალათი … შემადგენლობა: 5 წიწაკა და 10 ცალი თესლი, ალუბლის პომიდორი - 100 გ, კამამბერის პატარა ნაჭერი - 50-60 გ, დაფქული წიწაკა, მწვანე სალათი - 4 ფოთოლი, რამდენიმე ახალი კიტრი. თესლი შემწვარია მშრალ ტაფაზე. შემდეგ პეკის რბილობი მას გაშლილი აქვს და, როდესაც ზეთი გამოჩნდება, ის ამოღებულია ცეცხლიდან და დაჭყლეტილ კარტოფილში. სალათის ფოთლები ხელით იხეხება, პომიდორი, კიტრი და ყველი იჭრება პატარა კუბებად. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, დაამატეთ და მოაყარეთ გემოვნებით.სანამ ემსახურება, კერძი მოთავსებულია მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. ნაყოფში შემავალი ზეთი საკმარისია სალათის გასახდელი.
- თესლის სალათი … კარიოკარტის თესლი, დაახლოებით 50 გრ, შემწვარია მშრალ ტაფაში. ქათმის ფილე მოხარშულია ან შებოლილი ქათმის ფილე გამოიყენება. ჩაყარეთ სალათი ფენებად: 1 ფენა - დაჭრილი ქათამი; მე -2 ფენა - 2 მოხარშული ქათმის კვერცხი, დაფქული ჩანგლით; მე -3 ფენა - დაკონსერვებული სიმინდი; ფენა 4 - წვრილად დაჭრილი თეთრი კომბოსტო. თქვენ შეგიძლიათ თითოეული ფენა მაიონეზით დაასხათ ან გულუხვად შეზეთოთ კომბოსტოს ფენა სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ სალათი შემწვარი პეკის თესლით და მორთეთ რბილობის ნაჭრებით. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეგზოტიკური გემო ტრადიციულ ევროპულ სალათს.
- პეკას სოუსი … თესლი ამოღებულია ჩილი წიწაკის ნახევარიდან და ჭურვი იჭრება პატარა ლენტებად. 1 კბილი ნიორი და ნახევარი პატარა ხახვი გაწყდება ბლენდერში, დაამატეთ 1/3 ჭიქა შემწვარი პეკი თესლი თასში. კარიოკარტის ნაყოფი გაწურულია ცხიმიანი წვენის მისაღებად, თბება ქვაბში და ბლენდერის ნარევი იდება იქ. ჩაასხით ქვაბში 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, იგივე რაოდენობის ცხელი ქათმის ბულიონი, ცოტა გადატანილი კილანტრო და ჩაის კოვზი გახეხილი შავი შოკოლადი. მოვხარშოთ სანამ არ გასქელდება, გავფილტროთ, გაწურეთ მავთულის საცერში დიდი უჯრედებით. მიირთვით სოუსი უცხიმო ხორცისთვის ან ფრინველისთვის.
შემწვარი პეკის თესლი შეიძლება დაემატოს ტკბილ ცომს ღვეზელების გამოსაცხობად ან ნამცხვრის ფენებისთვის. ადგილობრივები ბანანის პურს არომატიზირებენ კარიოკარ ფქვილით.
პექსი შეიძლება დაემატოს ხილის კოქტეილებს. სასმელის რეცეპტები:
- Ხილის კოქტეილი … პეკი გაჟღენთილია 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, კარგად გარეცხილი და ძვლები ამოღებულია. ფინიკი ასევე გარეცხილია და ასევე მოიშორეთ თესლი. შემდეგ ყველა ხილი დაფქულია ბლენდერში. პეკას რბილობი უნდა იყოს 2 -ჯერ უფრო დიდი ვიდრე ფინიკის რბილობი. იგი ნახევრად განზავებულია ცივი მინერალური წყლით გაზის გარეშე და გაფილტრული. სქელი უკან გადაყარეთ და სასმელი კვლავ ჩაასხით ბლენდერის თასში, იქ მოათავსეთ ბანანი, 0.5-1 ვანილის ბუდე და პატარა კარობის ფხვნილი. სცემეს სანამ გლუვი. ცივი მოხმარებული. უკეთ გასინჯვის მიზნით, ისინი ჯერ ცარიელს აკეთებენ და მაცივარში ათავსებენ. შეაწყვეტინეთ სუნელებით, სანამ ემსახურებით.
- შოკოლადის კოქტეილი … პეკის თესლი, ოდნავ გამომშრალი ტაფაში, წყდება ბლენდერში ბანანისა და ლეღვის კენკრის ნაჭერთან ერთად. 10 თესლისთვის - 1 ბანანი და 2 ლეღვის კენკრა. ჩაასხით ჭიქა წყალი, დაუმატეთ კოვზი კაკაო და ცოტა ვანილი გემოვნებით. შეწყვეტა ერთგვაროვან სტრუქტურამდე. გაცივებამდე მიირთვით და დაამატეთ ყინული სასმელში. განსაკუთრებული გემოს მისაღწევად, სასმელი დამარილებულია.
მოედანიდან დამზადებული ან კარიოკარტის ზეთის შემცველი სასმელები არ უნდა იქნეს მიტანილი ვერცხლის შენადნობის ლითონის კონტეინერებში. ეს აბნელებს კეთილშობილურ ლითონს.
საინტერესო ფაქტები ბრაზილიის კარიოკარზე
ხის განსაკუთრებული სიძლიერის და გაფუჭების წინააღმდეგობის გაწევის გამო, კარიოკარი დაუნდობლად იქნა მოჭრილი და პრაქტიკულად განადგურებული მეოცე საუკუნის შუა ხანებში. დღეს ის შეტანილია გადაშენების საფრთხის წინაშე მყოფი მცენარეების სიაში. ხის ექსპორტი მკაცრად აკრძალულია, ქარხანა დაცულია ბრაზილიის ტერიტორიაზე და მისი მოჭრა ემუქრება ხანგრძლივი პატიმრობით.
ადგილობრივმა მკურნალებმა ხილიდან და თესლიდან გამოწურული ცხიმიანი რბილობი და ზეთი გამოიყენეს სხვადასხვა სახის ლიქენების მოსაკლავად ტომებში და ევროპაში მზის დამწვრობის დროს. შამანები რიტუალების წინ კანს ხილის რბილობით იბანდნენ.
სელვაში გამგზავრებამდე, პეკიმ გაჟღენთილი კანი ზეთით. აბორიგენული ტანსაცმელი შემოიფარგლებოდა მხოლოდ სამოსელით, ხოლო გაზრდილი სიგლუვე ხელს უწყობდა დაზიანებების თავიდან აცილებას და მცენარეების ეკლის ჩხვლეტებს, რომლებიც ქსოვდნენ მკვრივ ბუჩქებში. ერთ -ერთმა ევროპელმა მოგზაურმა, რომელმაც დაიქირავა გიდი, გოგონა ადგილობრივი ტომიდან, გრძელი მოგზაურობის წინ, გაკვირვებით აღნიშნა, რომ ეკლებმა დახიეს თეთრკანიანი მოგზაურების ტანსაცმელი და გოგონას შიშველ მკერდზე მიაცილეს ზიანის მიყენების გარეშე.
ნაყოფის სიმწიფე დამოკიდებულია კლიმატურ პირობებზე - ტროპიკული წვიმების ხანგრძლივობასა და სიმრავლეზე. კოლექცია საკმაოდ შრომატევადია. აბორიგენები მავთულის კალათებით მხრებზე ადიან კარიოკარტის მაგისტრალზე და ხელით აგროვებენ ხილის მტევნებს. მომავალში, ხილი იგზავნება დამუშავებისთვის.
ზეთის სამრეწველო დისტილაცია შედგება ხილის დაჭერით, თესლით ან მის გარეშე და ცენტრიფუგაში შეკუმშვაში. ადგილობრივები იყენებენ ცივი დაჭერის მეთოდს პრესის გამოყენებით.
ლათინური ამერიკელები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ კარიოკარტას, გამოირჩევიან ხანგრძლივობით, არ განიცდიან გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებს და აქვთ ჯანსაღი, გლუვი კანი. მაგრამ ამავე დროს, თქვენ ხედავთ, რომ უმეტესობა ჭარბი წონაა, რაც არ აფერხებს მათ თავისუფლად გადაადგილებას.
ნედლეულისგან მიღებული ზეთი არის სქელი, ცხიმიანი, გამჭვირვალე, ოქროსფერი ელფერით. იგი გამოიყენება კოსმეტიკური და სამედიცინო ინდუსტრიებში. კოსმეტიკური ქიმიკოსები მას იყენებენ როგორც ინგრედიენტს კანის კრემებსა და ნიღბებში, სარეცხი საშუალებებსა და თმის მოვლის კოსმეტიკაში. ფარმაცევტები ზეთს უმატებენ დიეტურ დანამატებს, რომლებიც გამოიყენება ათეროსკლეროზის, კორონარული არტერიის დაავადების, ჰიპერტენზიის პროფილაქტიკისთვის.
ინდოელებმა ისწავლეს პეპის რბილობიდან საპნის დამზადება, რომელსაც არ გააჩნია საშრობი ეფექტი და იცავს მცხუნვარე მზისგან. სტუმრები სიამოვნებით ყიდულობენ უნიკალური თვისებების მქონე სარეცხი საშუალებებს.
ნახეთ ვიდეო პეკსის შესახებ:
თუ თქვენ მოახერხეთ პეკი სცადოთ სამხრეთ ქვეყნებში მოგზაურობისას, უნდა დაიწყოთ პატარა ნაჭრით, რათა არ გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევა. ნუ ეცდებით საყვარელ ადამიანებთან ზეთოვანი კენკრის მიტანას, ის მეორე დღეს იფუჭება მაცივარში. საპონი იქნება საუკეთესო სუვენირი ცხელი ქვეყნებიდან. მხოლოდ სამწუხარო იქნება მისი გამოყენება.
