ვიტამინები, მიკრო და მაკროელემენტები, ცხიმოვანი მჟავები გრძელი შავი წიწაკის შემადგენლობაში. პიპალის სარგებელი, ზიანი და გვერდითი მოვლენები. როგორ მოვამზადოთ სანელებელი. სანელებლების გამოყენების სიფრთხილის ზომები და რჩევები. პიპალის წიწაკის სასარგებლო თვისებები ვლინდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც მიირთმევენ ნედლად ან მინიმალური სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამიტომაც არის რეკომენდირებული სანელებლის დამატება კერძში, თუ ეს შესაძლებელია, ღუმელიდან ამოღებამდე.
გრძელი შავი წიწაკა ზიანს აყენებს
სანელებლების გამოყენებისას არ დაივიწყოთ მისი დამწვრობის თვისებები, რის გამოც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსების დამწვრობა. ამის გათვალისწინებით, სანელებელი არ შეიძლება შეჭამოს მისი სუფთა სახით და მით უმეტეს წყლის გარეშე. ამის შემდეგ, პირი შეიძლება ძალიან ცხელი იყოს, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი სითხის დალევა. ზოგჯერ ეს იწვევს გულძმარვას და კუჭის ტკივილს.
უნდა აღინიშნოს პიპალის წიწაკის ასეთი უკუჩვენებები:
- გადაჭარბებული წყურვილი … ამ აღმოსავლურ ინგრედიენტს შეუძლია კიდევ უფრო გაზარდოს მისი მძაფრი და მძაფრი გემო და სუნი.
- მენსტრუაცია … გოგონებმა "კრიტიკულ დღეებში" არ უნდა მიირთვან ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც ზრდის სისხლის მიმოქცევას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის დიდი დაკარგვა და, შედეგად, ჯანმრთელობის გაუარესება, ცნობიერების დაკარგვამდე.
- ორსულობა … მომავალი დედები ძალიან მგრძნობიარეა ალერგიული რეაქციების განვითარებისათვის, რაც შეიძლება წიწაკის გამოყენების შედეგი იყოს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ამ გზით, გამამხნევებელი ეთერზეთების ეფექტის გამო, ისინი რისკავს გაღიზიანებას უფრო მეტად, ვიდრე საინტერესო პოზიციაში და, შესაბამისად, წარმოიქმნება პრობლემები.
- ბავშვის დაგეგმვა … მისი დაწყების მსურველებმა თავი უნდა აარიდონ ამ პროდუქტს მისი გამოხატული კონტრაცეპტული თვისებების გამო. დადასტურებულია, რომ ამ შემთხვევაში დაორსულების ალბათობა მცირდება 30%-ზე მეტით.
- ლაქტაცია … ლაქტაციის პერიოდში აუცილებელია მაქსიმალურად შეზღუდოთ ნებისმიერი წიწაკის გამოყენება, რომელსაც შეუძლია სიმწარე მიანიჭოს რძის გემოს. ეს იწვევს ბავშვის მიტოვებას, რაც გამოიწვევს ლაქტაციის ნაადრევ დასრულებას.
პიპალის ცხელი წიწაკის დალევა არ არის რეკომენდებული ძილის წინ, ამის შემდეგ უნდა გაიაროს მინიმუმ 2-3 საათი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი შეიძლება გადაიზარდოს უძილობად და დილის შაკიკებად.
როგორ მოვამზადოთ გრძელი შავი პილპილი
შეგროვებული ხილი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, დაიშვას, რის შემდეგაც ისინი უნდა გაშრეს თბილ სეზონში მზეზე 2-3 დღის განმავლობაში 5-6 საათის განმავლობაში, ხოლო ცივში-ღუმელში მინიმუმამდე ტემპერატურა აქ ისინი უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში ერთი მიდგომით, ეს დრო საკმაოდ საკმარისია მათგან ტენიანობის მოსაშორებლად. გამხმარი ხილი გახეხილია ყავის საფქვავის ან ნაღმტყორცნების გამოყენებით ფხვნილის სახით, რომელიც უკეთესია ტაფაში გამოწვათ ზეთის გარეშე, კერძის მომზადებამდე. ამრიგად, მასთან ერთად არომატიზებული საკვები უფრო არომატული გახდება. არ არის რეკომენდებული ბევრი ხილის გამოყენება ერთდროულად, საკმარისია მათი დამუშავება 1-2 სამზარეულოსთვის. პრობლემა ის არის, რომ ფხვნილი სწრაფად შთანთქავს ტენიანობას, რის შემდეგაც ის კარგავს პიკანტურ გემოს და მასთან ერთად მის საკვებ ნივთიერებებს.
პიპალის წიწაკის რეცეპტები
უმეტეს შემთხვევაში, ეს სანელებელი გამოიყენება ხორცის, სოკოს, თევზისა და ბოსტნეულისთვის სხვადასხვა მარინადების მოსამზადებლად. სანელებელი შესანიშნავად ავსებს კურკუმას, ჯანჯაფილის, ქინძის, გამხმარი კამა და რეჰანის გემოს. მასთან ერთად კერძები აღმოჩნდება ცხარე, მაგრამ სასიამოვნო შეგრძნებებით, მაშინ როდესაც ისინი შეიძლება იყოს პირველიც და მეორეც.ჩვეულებრივ საკმარისია მზა საკვებს ერთდროულად დაამატოთ 1 ან 2 პინჩი სანელებელი.
ჩვენ შევარჩიეთ უმარტივესი და ყველაზე საინტერესო რეცეპტები პიპალის წიწაკით, რომელსაც დიდი დრო არ დაგჭირდებათ:
- მარინადი … 500 გრ ხორცზე მას სჭირდება დაახლოებით 250 მლ. შეურიეთ ჭიქა ძმარი დაჭრილი წიწაკით (0,5 ჩ / კ), დაფნის ფოთოლი (3 ცალი), ხახვი (1 ცალი), ზღვის მარილი გემოვნებით და ოხრახუში. კარგად აურიეთ მასა და ჩაყარეთ მასში სასურველი პროდუქტები.
- კეისრის სალათი " … მარინადი ქათმის ფილე (300 გრ) ლიმონის წვენის (1 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსით (150 მლ), პიპალი (3 პინჩი), მარილი გემოვნებით და ნიორი (2 კბილი) ნარევში. 60 წუთის შემდეგ დაჭერით ხორცი, დაჭერით კუბებად გუშინდელ თეთრ პურზე (250 გრ) და სათითაოდ შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დადეთ თეფშზე ფენებად სალათის ფოთლები (100 გრ), ქათამი, დაასხით კეისრის სოუსი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი (75 გრ), ალუბლის პომიდორი (50 გრ) და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
- გამომცხვარი თევზი … გარეცხეთ, მარილი და პილპილი და მოათავსეთ 3 საშუალო ჰაკის ფილე ღრმა საცხობ ფორმაში. ამის შემდეგ დაასხით მათ ლიმონის წვენი და არაჟნის სოუსი (5 სუფრის კოვზი) და მაიონეზი (3 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო (3 ცალი.) და დაჭრილი კარტოფილი (5 ცალი). გახეხეთ ბოსტნეული მარილით და პიპალის წიწაკით, მოათავსეთ ხახვის რგოლები (2 თავი) და ნაზად დაასხით დარჩენილი სოუსი. განათავსეთ კერძი ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში და შეინახეთ თევზი იქ სანამ დარბილდება.
- წვნიანი ხარჩო … მოხარშეთ საქონლის ხორცი (300 გრ) 3 ლიტრ წყალში და ჩაყარეთ წინასწარ გაჟღენთილი გრძელი ბრინჯი (150 გრ) ბულიონში. შემდეგ შეწვით ხახვი (1 ც.), სტაფილო (1 ც.), ნიორი (3 კბილი) და პომიდორი (2 ც.) ქერქთან ერთად. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი (3 ცალი.), დაჭერით კუბიკებად, შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ ბრინჯს. მოხარშეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ პიპალის წიწაკა, ოხრახუში, კილანტრო, კამა და მარილი გემოვნებით.
საინტერესო ფაქტები გრძელი შავი წიწაკის შესახებ
გრძელი შავი წიწაკა რუსულ სამზარეულოში, ისევე როგორც სხვა ევროპულ სამზარეულოში, კარგად არ ფესვდებოდა. უპირველეს ყოვლისა, მას კვლავ მოიხმარენ ინდოეთის, შრი -ლანკის, ეთიოპიისა და აფრიკის სხვა ქვეყნების მკვიდრნი. დსთ-სთვის ეს არის საკმაოდ ეგზოტიკური სანელებელი, რომელიც ასევე ძვირია, 2-3-ჯერ მეტი, ვიდრე იგივე დაფქული შავი პილპილი. პრაქტიკულად შეუძლებელია ბაზარზე გრძელი ინდური პიპალის წიწაკის პოვნა მისი სუფთა სახით. ყველაზე ხშირად, მზა კომპოზიციებს სთავაზობენ, მაგალითად, ტრიკატუს ფხვნილის სახით, რომელიც მომზადებულია ძველი აიურვედული რეცეპტების მიხედვით. ის ჩვეულებრივ შეფუთულია 10 გ პაკეტებში, ასევე შეიცავს დაფქულ ჯანჯაფილს და წითელ წიწაკას.
სანელებელმა მიიღო სახელი მისი მოგრძო ოვალური ფორმისგან. ეთიოპია ითვლება ლიდერად მის წარმოებაში, სწორედ იქიდან ხდება საქონლის მიწოდება უმეტეს მაღაზიებში. მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მაღალი ტენიანობის არარსებობის შემთხვევაში. ამისათვის რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ დაფქვა და ჩაასხით ქილებში. ნახეთ ვიდეო პიპალის წიწაკის შესახებ:
პიპალი გრძელი შავი წიწაკა არის კიდევ ერთი ეგზოტიკური პროდუქტი სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე ორიგინალური კერძების მოსამზადებლად. ის ყურადღებას ამახვილებს მათ გემოვნების თვისებებზე და საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ჭეშმარიტად მდიდარი არომატით.
