ბაჰარატის ნარევის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ამ სუნელის სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. სამზარეულოს რეცეპტები, რომლებიც ხაზს უსვამს სანელებლების საოცარ გემოს. საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. გარდა ამისა, წიწაკის წყალობით, სანელებლების ნარევში ნახავთ დიდი რაოდენობით ვიტამინს B9 და სპილენძს, შავი წიწაკა ავსებს მას ვიტამინი B5 და ფტორით, წითელი დაფქული წიწაკა - ვიტამინი B2 და თუთია. ტკბილი წიწაკა გაჯერებს ბაჰარატს ვიტამინით PP, NE და ქლორით, ჯავზი - ვიტამინი B2 და სელენი, ქინძი - A, B1 და იოდის ვიტამინებით. მიხაკი ივსება K ვიტამინით, კამინი B6 ვიტამინით, დარიჩინი B5 ვიტამინით და კარდამონი მაგნიუმით.
ბაჰარატის სასარგებლო თვისებები
სავსებით ბუნებრივია, რომ სასარგებლო კომპონენტების ასეთი რაოდენობა დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე. ამავე დროს, აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი კონკრეტული სამკურნალო რეცეპტების ძებნა. საკმარისია გამოიყენოთ სანელებლების ნარევი საკვებში, როგორც თქვენი საყვარელი კერძების დანამატი.
სამზარეულოში ბაჰარატის რეგულარული გამოყენების წყალობით თქვენ მიიღებთ შემდეგ ეფექტებს:
- იმუნიტეტის გაძლიერება … ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია შემოდგომა-ზამთრისა და გაზაფხულის პერიოდში, როდესაც ადამიანების დიდი რაოდენობა დაავადებულია მწვავე რესპირატორული და ვირუსული დაავადებებით, ასევე გრიპით. მართალია, სამუშაო საათებში მოხმარების შემდეგ, არ დააზარალებს საღეჭი რეზინის გამოყენებას ან ოხრახუშის რამოდენიმე ყლორტის ჭამას - ეს ამოიღებს სანელებლების მძაფრი სუნს, რაც შესაძლოა კოლეგებისთვის უსიამოვნო იყოს. ის გამოიყოფა თავისით 30-40 წუთში.
- ინსულტის, გულის შეტევის, შაკიკის თავის ტკივილის პროფილაქტიკა და არტერიული წნევის ნორმალიზება … დადებითი დინამიკის მიღწევა შესაძლებელია სისხლძარღვებიდან ტოქსინების ამოღებით და მათგან სპაზმური ეფექტის მოცილებით, ქოლესტერინის დაფებისგან გაწმენდით, სისხლის შედედების დაშლით და არტერიული წნევის ნორმალიზებით.
- მხედველობის გაუმჯობესება … ისეთი გაჯეტების მოსვლასთან ერთად, როგორიცაა სმარტფონები და პლანშეტები ჩვენს ცხოვრებაში, ამ პრობლემამ უზარმაზარ მასშტაბებს მიაღწია. თვალების ჭურჭელზე დატვირთვა იწვევს ტვინის ჭურჭლის დათხელებას, ინსულტის განვითარების პროვოცირებას, მხედველობის სიმახვილის შემცირებას, კატარაქტის და გლაუკომის გამომწვევ მიზეზს. Baharat სანელებლების ნარევის რეგულარული მიღება გაათავისუფლებს სისხლძარღვთა დაძაბულობას, გააუმჯობესებს მხედველობას და საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ ოფთალმოლოგთან ვიზიტი დიდი ხნის განმავლობაში.
- ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის, გასტროდუოდენიტის, პეპტიური წყლულის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პროფილაქტიკა … წიწაკის ნარევი, რომელიც ბაჰარატის ნაწილია, აუმჯობესებს კუჭის პერისტალტიკას. ფერმენტული პრეპარატებისგან განსხვავებით, რომელსაც ჩვენ მივმართავთ, როდესაც კუჭში სიმძიმეს ვგრძნობთ, წიწაკა არ ცვლის ფერმენტებს, არამედ აიძულებს ჩვენს ორგანიზმს მათი წარმოება. ასევე აქვს კარგი ქოლეტური ეფექტი, ხელს უშლის რეფლუქსს.
- თირკმელებისა და ბუშტის ნორმალიზება … ამ ნარევს აქვს ძლიერი შარდმდენი მოქმედება. ეს ხელს შეუწყობს თირკმელებში და ბუშტში სტაგნაციის თავიდან აცილებას, მათგან მცირე ზომის ქვების ამოღებას და შეშუპების შემსუბუქებას. ამავე დროს, ბაჰარატის კომპონენტები არ მოგცემთ საშუალებას ამოიღოთ სასარგებლო ნივთიერებები ძვლებიდან და კუნთებიდან, ისინი ამოიღებენ სხეულს მხოლოდ ზედმეტ, „ცარიელ“სითხეს.
- კბილებისა და ძვლების გაძლიერება … ეს სანელებლების ნარევი შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ქმნიან სხეულის საძირკვლის - კუნთოვანი სისტემის საფუძველს. ბაჰარატი ხელს შეუწყობს კბილებისა და ძვლების გაძლიერებას, ასევე დაიცავს ერთ -ერთი ყველაზე რთული და საშიში მოტეხილობისგან - თეძოს კისრისგან. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია 65 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის. თუ ოპერაცია ეხმარება ახალგაზრდებს, მაშინ ხანდაზმული პაციენტები ასეთი დაზიანების გამო ხშირად პარალიზებული რჩებიან მათი დღის ბოლომდე. სათანადო დაბალანსებული დიეტა ხელს შეუწყობს ამის თავიდან აცილებას, აუცილებლად უნდა მოიცავდეს საკვებს, რომელიც მდიდარია ყველა იმ კომპონენტით, რომლებიც არის ბაჰარატის ნარევში.
- ებრძვის პარაზიტებს, ხელს უშლის ნაწლავური ინფექციების განვითარებას … აფრიკის ქვეყნებში ეს სანელებელი უყვართ პირის ღრუს დეზინფექციის უნარის გამო, კლავს მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც სავსეა არასათანადო პირობებში შენახული საკვებით, ამოიღებს პარაზიტებს სხეულიდან და ეწინააღმდეგება ნაწლავურ ინფექციებს.
- გაზრდილი აქტივობა … მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება ადამიანის სხეულს უფრო მდგრადს ხდის, ამცირებს დაღლილობის უნარს, ასტიმულირებს ტვინს, აუმჯობესებს მეხსიერებას. ენერგიულად იგრძნობთ თავს. ღამით, სხეული გამოჯანმრთელდება უფრო სწრაფად, ვიდრე ადრე, ხოლო დღის განმავლობაში შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ბევრად უფრო სასარგებლო რამ, ვიდრე ადრე.
- გასახდომი … ეს არის სხეულის მეტაბოლური პროცესების დაჩქარების კიდევ ერთი სასიამოვნო ბონუსი. ტოქსინების ამოღება, მხოლოდ სასარგებლო კომპონენტების ათვისება, მავნე კომპონენტების უარყოფა ყველაზე ოპტიმალურად აისახება თქვენს ფიგურაში. ცხარე საკვების რეგულარული მოხმარება ამ ეფექტს ხდის არა მოკლევადიანი და სიტუაციური, არამედ მუდმივი.
- გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება … მეტაბოლიზმის ნორმალიზება ხელს უწყობს სხეულის მთლიან ჯანმრთელობას. მას აქვს კარგი გავლენა სახის და სხეულის კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. აღმოსავლეთმცოდნე ქალები განთქმულნი არიან გლუვი კანით ნაკლოვანებების გარეშე, მდიდრული, სქელი და მბზინავი თმით. ამაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცხარე საკვების გამოყენება, რომელიც მიიღება კერძების გულუხვი სანელებლების წყალობით სანელებლების ნარევებით, მათ შორის ბაქარატის ჩათვლით.
- სექსუალური ძალა, გინეკოლოგიური და უროლოგიური პრობლემების გადაწყვეტა … წიწაკა არის ძლიერი აფროდიზიაკი, რომელიც დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ძალაზე და ზრდის სექსუალურ ლტოლვას. ასევე, ქალებში ცხელი სანელებლები ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას, უმკლავდება ვაგინიტს და პოლიკისტოზურ საკვერცხეებს. და მამაკაცებისთვის, ეს ნარევი იქნება კარგი პროფილაქტიკური აგენტი პროსტატიტისა და ადენომის წინააღმდეგ.
ზიანი და უკუჩვენებები ბაჰარატისთვის
დიეტაში ბაჰარატის დანერგვისას, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტის გამოყენებისას, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ საღი აზროვნებით. დაამატეთ სანელებლები საკვებს რეგულარულად, მაგრამ გონივრული რაოდენობით, მაშინ ზიანი არ იქნება.
გამოიყენეთ სანელებლები ფრთხილად, თუ:
- არიან პოზიციაში … ერთის მხრივ, ბაჰარატს შეუძლია გაათავისუფლოს შეშუპება, რაც ხშირად აღინიშნება ორსულ ქალებში, მეორეს მხრივ, მას შეუძლია ქრონიკული დაავადებების გამწვავების პროვოცირება იმუნიტეტის შემცირების გამო. ამიტომ, ამ საკითხში უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები. ითვლება, რომ თუ ორსულობამდე რეგულარულად მიირთმევდით რაიმე სახის საკვებს, შეგიძლიათ მიირთვათ ის პოზიციურად, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით.
- ძუძუთი კვება … წიწაკას, რომელიც ნარევის ნაწილია, შეუძლია ბავშვის კუჭისა და ნაწლავების ანთების პროვოცირება. გარდა ამისა, სანელებლები ცვლის რძის გემოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის მკერდის მიტოვება.
- მიდრეკილნი არიან ჰიპოტენზიისკენ … როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ცხარე საკვები, სისხლძარღვების გაწმენდისა და ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილების გამო, ამცირებს არტერიულ წნევას. ამიტომ, მათთვის, ვისაც დაბალი წნევა აწუხებს, უმჯობესია თავი შეიკავონ სანელებლების ნარევის გამოყენებისგან.
- განიცდიან კუჭ -ნაწლავის დაავადებებს მწვავე სტადიაში, მსხვილ ქვებს ნაღველში ან ბუშტში, თირკმელებში … პროდუქტის იგივე ბუნებრივ უნარს შეუძლია გამოიწვიოს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი ეფექტები. მაგალითად, შარდმდენი. ნარევის კომპონენტების უნარი ამოიღონ თირკმელებისა და შარდის ბუშტიდან მცირე ზომის ქვები, შეუძლია ზიანი მიაყენოს მათ, ვისაც აქვს დიდი წარმონაქმნები. სადინარებში ჩარჩენილმა ქვებმა შეიძლება გამოიწვიოს სასწრაფო ოპერაცია. ეს ასევე ეხება ქოლეცისტიტს. ძლიერ ქოლერულ ეფექტს შეუძლია ნაღვლის ბუშტიდან ქვიშის ამოღება, მაგრამ დიდი ქვები - სამწუხაროდ.
- მიდრეკილია საკვების ალერგიისკენ … მრავალკომპონენტიანი ნარევები ზრდის ალერგიული რეაქციის რისკს. თუმცა, თუ თქვენ აშკარად იცით იმ საკვების ჩამონათვალი, რომელსაც თქვენი სხეული არ იღებს, შეცვალეთ ისინი სხვებით. საბედნიეროდ, ბახარატის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
- მოამზადეთ კვება ბავშვებისთვის … ნებისმიერი ცხარე სანელებლების მსგავსად, ბაჰარატი უკუნაჩვენებია 12 წლამდე ასაკის ბავშვებში. ბავშვის სხეულში, რომელიც სრულად არ არის ჩამოყალიბებული, არ არის საკმარისი ფერმენტები ნარევის კომპონენტების უმრავლესობის ასათვისებლად.
ბახარატის რეცეპტები
ნებისმიერი სანელებლების ნარევის მსგავსად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაჰარატი ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი. ამისათვის აიღეთ 2 სუფრის კოვზი შავი, წითელი, წიწაკა, ტკბილი წიწაკა და ქინძის თესლი, 1 ჩაის კოვზი კარდამონისა და ძეხვის თესლი, 1/2 ჩაის კოვზი თითოეული გახეხილი მუსკატის კაკალი, მიხაკი და დარიჩინი.
გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი წისქვილში, ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში, შეუთავსეთ სხვა კომპონენტებს. შემდეგ ნარევი უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით 1-2 წუთის განმავლობაში. ზოგი ამას მაშინვე აკეთებს, ზოგი ჭურჭელში დამატებამდე. თუ თქვენ თავად მოამზადებთ სუნელს, ნარევი შეინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ეს იქნება ბევრად უფრო არომატული, ვიდრე მაღაზიის კოლეგა. შეინახეთ იგი არალითონურ კონტეინერში, დახურული სახურავით, მშრალ, ბნელ ადგილას.
ბაჰარატი შესანიშნავი დამატება იქნება ასეთი კერძებისთვის:
- მარინირებული ქათამი … ეს რეცეპტი შესანიშნავია 1 კგ ქათმის ნაჭრებად მარინირებისთვის. მიიღეთ 0.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ბაჰარატი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გაუგზავნეთ მათ ქათმის ნაჭრები, აურიეთ საფუძვლიანად, დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი მარინირებულ ფრინველთან ერთად მაცივარში ღამით. უმჯობესია მოხარშოთ ეს ქათამი ღია ცეცხლზე გრილის თაროზე. თუ ეს არის ვარიანტი არა პიკნიკისთვის, არამედ ურბანული სამზარეულოსთვის - გაწურეთ ქათამი ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 20 -25 წუთი.
- პილაფი ცხვრის ხორცით … ჩაასხით 50 მლ მცენარეული ზეთი ღრმა, სქელ თუჯის. გაუგზავნეთ მას 500 გრ ცხვარი, დაჭრილი ნაჭრებად, ძვალზე. როდესაც ხორცი ოდნავ შემწვარია მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და ორი სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. თუჯის შინაარსს დაამატეთ 500 გრ გარეცხილი გრძელი ბრინჯი, აურიეთ. მარილი, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ბაჰარატი და 1 სუფრის კოვზი კოწახურის ხილი. ჩაასხით ცხელ წყალში ისე, რომ ბრინჯი ბოსტნეულით და ხორცით დაფაროს ორ თითზე, აურიეთ. დავტოვოთ პილაფი. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ, მიამაგრეთ ნივრის თავი, გახეხილი კბილების კანს, პილაფის შუაში. ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- Შემწვარი თევზი … მიიღეთ 4 პატარა თევზის ხორცი. გუტი, ამოიღეთ თავები. გააკეთეთ 3-4 არაღრმა ჭრა თითოეულ მხარეს და მოათავსეთ თევზი მინის ან პლასტმასის კონტეინერში. შეურიეთ 1 ლიმონის წვენი და მისი ცედრა 100 მლ ზეითუნის ზეთით, ცოტა მარილი და ჩაის კოვზი ბაჰარატი. შეავსეთ თევზი ამ მარინადით, გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. მზარეული თევზი მავთულის თაროზე, გადააბრუნეთ ლიმონის წვენით. მოხარშვას 15-20 წუთი დასჭირდება. მიირთვით შემწვარ ბოსტნეულთან, ახალ ტამიდთან, როზმარინთან ან დაჭრილ ოხრახუშთან ერთად.
- ვეგეტარიანული კუსკუსი … მოხარშეთ 400 გრ კუსკუსი. სანამ ხარშავს, გარეცხეთ და დაიშალეთ 200 გრ ბროკოლი ყვავილედებში, დაჭერით ასკილის მწვანე ლობიო, ამოიღეთ ისპანახიდან ღეროები. გააცხელეთ 50 მლ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, გააგზავნეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხეთ გამჭვირვალედ. დაამატეთ ასკილის ლობიო ხახვს, დაასხით 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაფარული 10 წუთის განმავლობაში. გააგზავნეთ ბროკოლი ტაფაზე, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ისპანახი მოაყარეთ ბოსტნეულს, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გახსენით სახურავი, გაზარდეთ სითბო, დაუშვით ზედმეტი სითხის აორთქლება. შეუთავსეთ ბოსტნეულს კუსკუსი, მარილი და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ბაჰარატი. აურიეთ, გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცხელი.
- საფუარის ღვეზელი კომბოსტოთი … გააკეთე ლუდი. ამისათვის აურიეთ 300 მლ თბილი რძე, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, 6 სუფრის კოვზი ფქვილი და 20 გრ ცოცხალი საფუარი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, დაფარეთ ცომი პირსახოცით, დადგით თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაორმაგდება 2-3-ჯერ. მოამზადეთ შევსება.ამისათვის შეინახეთ საშუალო ზომის ხახვი წვრილად დაჭრილი გახეხილი დიდი სტაფილო თუჯის მცენარეულ ზეთში. ოქროს ბოსტნეულს დაუმატეთ 300 გრ მჟავე კომბოსტო და 1 ჩაის კოვზი ბაჰარატი. კარგად აურიეთ, დაახურეთ, ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. ამის შემდეგ, აუცილებლად გააგრილეთ. დაასხით ორი კვერცხი, ათქვეფილი 1 ჩაის კოვზი მარილით, 100 მლ მცენარეული ზეთით და 4 ჭიქა ფქვილით შესადარებელ ცომში. გააბრტყელეთ მიღებული ცომი ბურთში, დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ის კვლავ გაორმაგდება. როდესაც ცომი მზად არის, აიღეთ საცხობი ფურცელი, თუჯის ქვაბი ან სპეციალური საცხობი კერძი, გაწურეთ მცენარეული ზეთით, გადაანაწილეთ ფსკერზე ამოსული ცომის 2/3. დაასხით გაცივებული შევსება, დაფარეთ იგი დარჩენილი ცომით. დაფარეთ ნამცხვარი პირსახოცით, გააჩერეთ ისევ ოდნავ. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. მიირთვით თბილი. განსაკუთრებით გემრიელია თუ არაჟანს დაამატებთ.
- მთვრალი დესერტი … აიღეთ 3-4 მკვრივი მსხალი, ჩაასხით ბარელზე პატარა ქვაბში, დაასხით 300 მლ ცხელი წყლისგან დამზადებული სიროფი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. გააჩერეთ მსხალი დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაასხით 300 მლ ნებისმიერი დესერტის ღვინო ქვაბში, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დაამატეთ ცოტაოდენი ბაჰარატი, გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ გაგრილება. მიირთვით ნაყინის კოვზით.
საინტერესო ფაქტები ბაჰარატის შესახებ
ბაჰარატი ითვლება ყველაზე პოპულარული სანელებლების ნაზავია ტურისტულ სასტუმროებში თურქეთში, ეგვიპტეში და ტუნისში. მზარეულები ამ სანელებლებს უმატებენ თითქმის ყველა კერძს, ცვლის მხოლოდ მათ რაოდენობას. ამიტომ, თუ თქვენ არასოდეს გიყიდიათ ბაჰარატი, მაგრამ გქონდათ შანსი დაისვენოთ სასტუმროებში ყოვლისმომცველი საკვებით, თქვენ აუცილებლად უნდა იცნობდეთ ამ გემოს.
საინტერესოა, რომ ამ და მრავალი სხვა ქვეყნის კულინარიული ექსპერტები ხშირად კამათობენ, თუ სად დაიბადა ზუსტად ეს ნარევი, თვლიდნენ რომ ეს იყო მათი ეროვნული პროდუქტი, რომელიც მეზობლებმა ისესხეს. ჯერჯერობით შეუძლებელია მისი წარმოშობის საიმედოდ შესწავლა.
ზოგიერთი სანელებლით მოვაჭრე ბაჰარატს მარილს უმატებს, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ უფრო რბილი გახდის მისი რბილი გემოვნების გამო.
ნახეთ ვიდეო ბაჰარატის შესახებ:
რომელი ვარიანტი, კონცენტრირებული ან განზავებული, უპირატესობის მინიჭება თქვენზეა. სცადეთ ორივე. უფრო მეტიც, ბაჰარატი ხშირად გვხვდება რუსულ სუპერმარკეტებში და სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. ამ სანელებლების ნარევის გემოვნების თვისებები გაგაოცებთ და რეგულარული გამოყენებით, სამკურნალო ეფექტი დიდხანს არ დაგელოდებით.