გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე უგემრიელესი, გემრიელი და ნოყიერი კერძით? შემდეგ მოხარშეთ ცხვრის ნეკნები სოიოს სოუსში. ახალგაზრდა ცხოველის ხორცს აქვს უგემრიელესი გემო და უბრალოდ დნება პირში, ხოლო სპეციალური მარინადი დაამატებთ პიკანტურ ბუდეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ცხვარი ან ახალგაზრდა ცხვარი არ არის ჩვეულებრივი სანახავი ჩვენს სუფრებზე. მათ ჩვენთან ერთად ამზადებენ და ჭამენ არც ისე ხშირად, სხვა სახის ხორცთან შედარებით. მიუხედავად იმისა, რომ ახალგაზრდა ცხვარი ითვლება დიეტურ და ადვილად ასათვისებელ პროდუქტად, იმიტომ მასში არ არის ქოლესტერინი. გარდა ამისა, ცხვრის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. ამიტომ, მიზანშეწონილია შეიტანოთ ის დიეტაში, ვისაც სურს მოიშოროს ზედმეტი კილოგრამები, ხოლო არ გაღატაკდეს მათი დიეტა.
ახალგაზრდა ცხვარიც კი გამოირჩევა დამახასიათებელი სუნის არარსებობით, რაც ხშირად იწვევს ამ ტიპის ხორცის მიმართ ზიზღს. ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ ცხვარი მკაცრია, მაგრამ ყველაზე ხშირად ამისთვის არასათანადოდ არის მოხარშული. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ცხოველის ასაკი ფერის მიხედვით: რაც უფრო კაშკაშა და წითელია ხორცი, მით უფრო ძველია იგი. მიუხედავად იმისა, რომ მოწიფული კარკასის ხორცი ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს გემრიელად. შემდეგ ის უნდა იყოს მწნილი, რაც დამატებით გაათავისუფლებს ნახევრად მზა პროდუქტს სუნიდან.
ისიც უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ხარშვის პროცესში ცხვარი დაფარულია წვენის თხელი ფენით. ხარშვისას ის სქელდება, ინარჩუნებს თავის არომატს, გემოს და პროდუქტი ჩნდება ბუნებრივი ფილმის ქვეშ. მაგრამ ის უნდა მოხმარდეს მომზადებისთანავე, ცხელი. გაგრილების შემდეგ, ეს ფილმი გამკვრივდება და ხორცი დაფარულია ცხიმით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 192 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი მარინადობისთვის, 45-50 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ცხვრის ნეკნები - 1-1,5 კგ
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- კიმინი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული ზაფრანა - 0,5 ჩ / კ
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სოიოს სოუსში ცხვრის ნეკნების მომზადება ეტაპობრივად:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა კონტეინერში და დაუმატეთ ყველა სანელებელი და მწვანილი. ასევე დაამატეთ მარილი, შემდეგ კი კარგად აურიეთ შინაარსი.
2. გარეცხეთ ცხვრის ნეკნები და დაჭერით ძვლებში. უმჯობესია არ შეწყვიტოთ ჭარბი ცხიმი, ის არის ის, ვინც წვნიანობას და სინაზეს მისცემს ხორცს. მაგრამ თუ ბევრია, მაშინ შეგიძლია შეწყვიტო მისი ნაწილი. მაგრამ ყოველთვის უნდა იყოს ცხიმიანი ფენა ხორცზე. ეს გავლენას ახდენს კერძის ხარისხზე.
3. მოაყარეთ მოხარშული მარინადი ნეკნების ყველა მხარეს.
4. გაანადგურეთ კილიტა და მოათავსეთ ნეკნები მასზე. თუ დარჩა მარინადი, მაშინ იქაც დაასხით.
5. მჭიდროდ შემოახვიეთ ხორცი კილიტაში, რათა თავიდან აიცილოთ ცრემლსადენი და ცარიელი ადგილები. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში დასაწოლად და გაჟღენთილი წვენებითა და არომატით. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ გამომცხვარი ქერქი, შემდეგ 10 წუთით ადრე სამზარეულო, ამოიღეთ იგი პაკეტიდან.
გამომცხვარი ცხვრის ხორცი მოიხარშება მოხარშვისთანავე, ხოლო ის წვნიანი, ცხელი და გემრიელია. თუ თქვენ არ გამოიყენებთ მას დაუყოვნებლივ, მაშინ არ გაშალეთ იგი კილიტადან. ის დიდხანს გაათბობს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ფილე სოიო-ნივრის მარინადში.
