ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ბარძაყისთვის კეფირში ლიმონით, გამომცხვარი ღუმელში: ინგრედიენტების ჩამონათვალი და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ლიმონის კეფირში გამომცხვარი ქათმის ბარძაყები ძალიან ადვილი მოსამზადებელია და წარმოუდგენლად გემრიელი და მკვებავი კერძია. ინგრედიენტების ჩამონათვალი მოიცავს ყველაზე ძირითად ინგრედიენტებს, რომლებიც გვხვდება ყველა სამზარეულოში და სამზარეულოს პროცესი არ საჭიროებს მნიშვნელოვან დროს და განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.
საჭმლის საფუძველია ქათამი. ღუმელში გამოსაცხობად, ყველაზე ხშირად ირჩევთ ან მთელ კარკასს, ან მის ბარძაყებს, რადგან ისინი უფრო წვნიანი აღმოჩნდებიან. საერთოდ არ ღირს ძვლების ამოღება, ტკ. ისინი ემსახურებიან ჩონჩხს და საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მიმზიდველი ფორმა სითბოს დამუშავების შემდეგ. კეფირში ქათმის ბარძაყის რეცეპტისთვის ღუმელში გამომცხვარი ლიმონით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბლანკები, მაგრამ ეს არის ახალი ქათამი ელასტიური ვარდისფერი რბილობით, რომელსაც აქვს საუკეთესო გემო და არომატი.
ლიმონი და კეფირი დაფუძნებული მარინადი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მზა კერძის გასაკვირად საინტერესო გემოში. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ქათამს უფრო ნაზს ხდის და აძლევს ოდნავ პიკანტურ გემოს. ლიმონი აჩქარებს დამწნილების პროცესს და აწვდის დახვეწილ ციტრუსოვან შეხებას გამომცხვარ ქათმის ბარძაყებს.
არ დაივიწყოთ სანელებლების როლი. კეფირსა და ლიმონში ქათმის ბარძაყის შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ იტალიური მწვანილის ნარევი, ჩვეულებრივ ნივრის, ხახვის, ორეგანოს, რეჰანის, ქონდარი, მარჯორამის და ხმელი ქრიზანთემის ჩათვლით.
ზოგიერთ შემთხვევაში, არომატების ეს ნაკრები შეიძლება დაემატოს კამა, ოხრახუში, სალბი, კამინი და ქინძი.
პური მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ვიზუალურ მიმზიდველობაში, მიმზიდველ არომატში და ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნაში.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ მარტივ რეცეპტს ქათმის ბარძაყის ფოტოს კეფირში ლიმონით, გამომცხვარი ღუმელში და დაამატეთ იგი სამზარეულოს წიგნში.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ქათმის ბარძაყები პომიდორითა და ხახვით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 133 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი.
- ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კეფირი - 1 სტადიის.
- ლიმონი - 4 ნაჭერი
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ / კ
- იტალიური მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3-4 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- ხორბლის ფქვილი - 6 სუფრის კოვზი
- პურის ნამცეცები - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი
ქათმის ბარძაყების ეტაპობრივი მომზადება კეფირში ლიმონით, გამომცხვარი ღუმელში
1. სანამ ქათმის ბარძაყებს კეფირში ლიმონით გამოაცხობთ ღუმელში, მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აურიეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი - კეფირი, ლიმონის ნაჭრები და ლიმონის წვენი, დაფქული შავი პილპილი, იტალიური მწვანილი და მარილი.
2. ჩვენ ვრეცხავთ ქათმის ბარძაყებს, ვაცილებთ ზედმეტ ცხიმს და კანს. შემდეგ მთლიანად ჩაყარეთ მარინადში და დატოვეთ ცოტა ხნით. დამწნილებისთვის სქელი კეფირის გამოყენების წყალობით, მარინადის მთელი მასა კარგად ფარავს თითოეულ ბარძაყს და საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ ქათმის შედარებით ნეიტრალური გემო. საუკეთესო შემთხვევაში, თქვენ გჭირდებათ მარინადი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ 30-60 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ქათმის ბარძაყები მარინირდება, მოამზადეთ პური. ამისათვის აურიეთ ფქვილი, პურის ნამცეცები, მდოგვი და დაფქული წიწაკა ღრმა თეფშში.
4. ქათმის ბარძაყები კეფირში ლიმონით, გამომცხვარი ღუმელში, გაცილებით საინტერესოდ გამოიყურება და უფრო მდიდარი გემო აქვს პურის გამოსაყენებლად. ჩვენ ფრთხილად ამოვიღებთ ქათმის თითოეულ ნაჭერს მარინადიდან, ზედაპირის ამოღების გარეშე და გავაბრტყელებთ ყველა მხრიდან მშრალ ნარევში.
5. მოამზადეთ ღრმა საცხობი კერძი - დაფარეთ მისი ქვედა და კედლები პერგამენტის ქაღალდით.ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი ერთ ფენაში სათითაოდ. ზემოდან მოაყარეთ მარინადის ლიმონის ნაჭრები. ჩვენ ნივრის თავს ვყოფთ კბილებად, თითოეულ ელემენტზე ვწყვეტთ ქუსლს ფესვებით და ვდებთ ბარძაყებსა და ლიმონს შორის ინტერვალში. ეს ვარიანტი საშუალებას მოგცემთ დაამშვენოთ მზა კერძის არომატი მის გემოზე მნიშვნელოვნად გავლენის მოხდენის გარეშე. ჩვენ საცხობ ფირფიტას ვასხამთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 170 გრადუსზე და ვაცხობთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოხდება.
6. ქათმის ბარძაყები კეფირში ლიმონით, გამომცხვარი ღუმელში, მზადაა! სანამ მიირთმევთ, ქათამი დადეთ საერთო კერძზე ან ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს დაადეთ ლიმონის ნაჭერი და მოაყარეთ მწვანილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ქათამი კეფირში ღუმელში
2. ქათმის ფეხები მარინირებული კეფირში
