სურინამის ალუბლის თვისებები, კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. უკუჩვენებები პიტანგის გამოყენებასთან დაკავშირებით და მისი გამოყენების შესაძლებლობა სამზარეულოში. საინტერესო ფაქტები თერმოფილური კენკრის შესახებ. ასევე სურინამის ალუბლის შემადგენლობაში არის ორგანული მჟავები (სალიცილის, ლიმონმჟავა, სუკინიკური, ვაშლის), შაქარი - 11%-მდე, ბაქტერიციდული ნივთიერება ანტოციანინი და კუმარინი, ნერვული სისტემის სტიმულატორი.
სურინამის ალუბლის სარგებელი
იმ ქვეყნების ძირძველმა ხალხმა, სადაც ის ველურ ბუნებაში გვხვდება, პირველმა დააფასა სურინამელის ალუბლის სარგებელი. პიტანგის ჭამის დროს:
- ფრჩხილების და კბილების მდგომარეობა უმჯობესდება, კანი გაწმენდილია აკნესგან, შავი წერტილები და თეთრი აბსცესი წყვეტს ფორმირებას. აკნეს ნაწიბურები უფრო სწრაფად იკურნება.
- მხედველობა უმჯობესდება, დეგენერაციულ-დისტროფიული ცვლილებები ზოგადად მხედველობის ორგანოს ანატომიურ სტრუქტურებში და კერძოდ მხედველობის ნერვში ჩერდება.
- გაცვლის პროცესები დაჩქარებულია. პერისტალტიკის სიჩქარის მატებასთან ერთად ნაწლავები იწმინდება ძველი ტოქსინებისგან. შარდმდენი მოქმედება ხელს უშლის შეშუპების წარმოქმნას, არ იძლევა ცხიმოვანი ფენის წარმოქმნას, რაც ხელს უწყობს "თქვენს" წონაში დარჩენას.
- მცირდება გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების, გულის შეტევისა და ინსულტის, ტაქიკარდიისა და სტენოკარდიის განვითარების შესაძლებლობა. "ჭარბი" ქოლესტერინი, რომელიც შეიწოვება ცხიმებით მდიდარი საკვებიდან, იხსნება და გამოიყოფა ნაწლავებით.
- სხეული იღებს საკმარის რკინას ანემიის განვითარების თავიდან ასაცილებლად. სასარგებლოა კენკრის შეყვანა დიეტაში მძიმე მენსტრუაციით.
- იმუნიტეტის სტაბილიზაცია ხდება, სხეულის თავდაცვა იზრდება.
პიტანგას აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ჩაი, რომელიც შეიცავს ფოთლებს და კენკრას, ათავისუფლებს ინტოქსიკაციას, ამცირებს ტემპერატურას, აღმოფხვრის ფებრილური მდგომარეობის სიმპტომებს - კუნთებისა და სახსრების ტკივილს ვაზოსპაზმის და ნერვული ბოჭკოების შემსუბუქების გამო.
დაბალკალორიული პროდუქტის დიეტაში დანერგვას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება უჯრედულ დონეზე, ზოგადი მდგომარეობა უმჯობესდება, ნერვული სისტემა იწყებს სტაბილურად მუშაობას.
ზიანი და უკუჩვენებები პიტანგის ჭამაზე
სურინამური პიტანგას ალუბლის გამოყენების უკუჩვენება საკმაოდ ზოგადია - ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. სიფრთხილით, ახალი პროდუქტი შედის ყოველდღიურ მენიუში 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის, ისე, რომ არ გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციის განვითარება.
ვინაიდან კენკრის რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, ღირს გამოყენების შეზღუდვა, თუ თქვენ გაქვთ ასეთი დაავადებების ისტორია:
- მჟავე გასტრიტი;
- კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულები;
- პანკრეატიტი
- საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვანი გარსის ეროზიული დაზიანება;
- სტომატიტი.
ხილი არ უნდა შეჭამოს თესლით. მათ აქვთ საკმაოდ მწარე გემო და, როგორც კენკრა, შეიცავს ჰიდროციანმჟავას.
სურინამელის ალუბლის რეცეპტები
სურინამურ ალუბალს აქვს დამახასიათებელი სიმწარე, რაც განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს უმი ჭამის დროს, მაგრამ უარყოფითად მოქმედებს დესერტების გემოზე. მის მოსაშორებლად, პიტანგა დაფარულია შაქრით და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. სიმწარე მიდის და შეგიძლიათ კენკრისგან მოამზადოთ ჯემი, ჯემი ან სასმელი.
პიტანგას რეცეპტები
- ხაჭოს ტორტი … ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი, ცილების გაყოფის გარეშე, ჭიქა შაქართან ერთად. ნაზად დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, კოვზი კაკაოს ფხვნილი გატეხილ კვერცხებს.ცალკე გახეხეთ 2/3 ჭიქა ხაჭო, შეურიეთ კვერცხის ნარევს, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ცოტაოდენი სოდა ან სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი. ძვლები ამოღებულია პიტანგადან, კენკრა უნდა მოიჭრას. ჩაასხით გახეხილი ხილი კონტეინერში ხაჭოს ცომით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სილიკონის საცხობი კერძი შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, ხაჭოს ცომი ჩადეთ მასში, გაათანაბრეთ ზედაპირი. გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- ზე, ჩადეთ კერძი მასში და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. მზადყოფნის მაჩვენებელი - თავზე ოქროსფერი ყავისფერი. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი გამოიღება ღუმელიდან, ნებადართულია გაგრილება. დესერტი არ გამოიყენება ცხლად. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადი მთელ ნამცხვარს ღუმელიდან ამოღებისთანავე. ამ შემთხვევაში, შაქრის ფხვნილი არ არის საჭირო.
- Ლიქიორით … შეურიეთ მოცულობითი სქელი კედლის შუშის ბოთლში 1 კგ ახალი სრულად მწიფე კენკრა, იგივე რაოდენობის შაქარი და დაასხით 1 ლიტრი ნამდვილი არაყი დანამატების გარეშე. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია ალკოჰოლი განზავდეს 40 ° -მდე. 5 დღის განმავლობაში, ბოთლი რჩება ბნელ ადგილას, შეანჯღრიეთ მინიმუმ 4-5 ჯერ დღეში. ზემოაღნიშნული პერიოდის ამოწურვის შემდეგ, მასში 1,5 ლიტრ სუფთა, გაფილტრულ წყალს ასხამენ, ყველაფერს ურევენ და სითხე გაფილტრულია ჩიზქაფის მეშვეობით. ალუბალი ფრთხილად არის გამოწურული. მზა სასმელი ინახება დახურულ კონტეინერში მაცივარში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მატონიზირებელი ნარევი, დილით 1-2 ჩაის კოვზის დალევა, ან სტუმრებისთვის ალკოჰოლური სასმელის სახით შეთავაზება.
- კენკრის ძმარი … პროდუქტების გაანგარიშება: 1 კგ უთესლო პიტანგი, 1 ლიტრი წყალი, ჭიქა შაქარი. ორმოები ამოღებულია კენკრადან, მოზილეთ დაფქულ კარტოფილში, დაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. ჩაგვრა მოთავსებულია კონტეინერზე კენკრის პიურეზე და დატოვება სინათლეში ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის. თუ შეუძლებელია ჩაგვრის დაყენება, მაშინ კონტეინერის შინაარსი მუდმივად ირევა ჰაერის გასათავისუფლებლად. პირველადი დუღილის შემდეგ, სითხე იშლება, ჩაედინება ქილაში ისე, რომ კისერამდე დარჩეს თავისუფალი ადგილი დაახლოებით 10-12 სმ. ახლა კონტეინერები დაფარულია გარსით და დარჩა მომწიფებისთვის კიდევ 2 კვირის განმავლობაში. შემდეგ სითხე კვლავ გაფილტრულია და ჩამოსხმულია. მზა კენკრის ძმარი ინახება გრილ, ბნელ ადგილას, რათა არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები და არ გამოიწვიოს მეორადი დუღილი.
- კენკრის ტორტი … ქათმის კვერცხი იყოფა თეთრად და გულზე. ცილა წყდება ცივ ქაფში სუფრის კოვზი შაქრის დამატებით. როდესაც ცილის მოცულობა 3 -ჯერ გაიზარდა, ფრთხილად შეიყვანეთ გული და კვლავ ათქვიფეთ. გაცერით ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი, აურიეთ იგივე რაოდენობის სახამებელი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი ან ვანილის შაქარი. ფხვიერი ინგრედიენტები ემატება კვერცხის ნარევს, ცომი ცომია. პერგამენტი მოთავსებულია საცხობ ჭურჭელში, ცომს ასხამენ და 60 გრ პიტანგას კენკრას ფრთხილად აყრიან თავზე, თესლის ამოღების შემდეგ. ის გამომცხვარია ჩვეულებრივი ბისკვიტის მსგავსად, 180 ° C ტემპერატურაზე, უკვე გახურებულ ღუმელში მოთავსებით. ბისკვიტის ცომი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მასში დაასხით 1 სუფრის კოვზი კარგი კონიაკი.
- პიტანგას მუსი … გახსენით 12 გრ ჟელატინი ნახევარ სუფრის კოვზ თბილ წყალში. ათქვიფეთ 35% კრემი - 300 მლ, დაამატეთ მათ 1, 5 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. შემდეგ ჟელატინი თბება წყლის აბაზანაში, ნახევარი ჩაასხით ათქვეფილ ნაღებში, ძალიან ფრთხილად ისე, რომ არ მოაგვარონ, მოათავსეთ გახეხილი პიტანგას კენკრა, 30-50 გ, რა თქმა უნდა, ორმოში, კრემის მუსი ამოიღეთ მაცივარში. აურიეთ კიდევ 50 გრ პიტანგას კენკრა, დაამატეთ ჟელატინის დარჩენილი ნაწილი, აურიეთ კიდევ 300 გრ ნაღები და შეურიეთ კენკრის პიურეს და შაქრის პუდრას. გაანაწილეთ კენკროვანი ნაღები კრემზე და ისევ შედგით მაცივარში. მუსი გამკვრივდება დაახლოებით ერთ საათში. გემოვნებით, კენკრის პიურეს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.
თუ თქვენ არ აპირებთ ხილის ჭამას დაუყოვნებლივ, მაშინ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ მწიფე კენკრის მწიფე კენკრას, დაზიანების გარეშე. ასეთი კენკრა მწიფდება მაცივრის თაროზე, სადაც მათი შენახვა შესაძლებელია 3 დღის განმავლობაში.გარდა ამისა, რბილობი ხდება ლაქი და, დაბალი ტემპერატურის მიუხედავად, იწყებს დაშლას. შენახვის ვადის გასაზრდელად, ახალი კენკრა იყიდება და დაუყოვნებლივ გაყინულია. ეს არის ერთგვარი პიტანგა, რომელსაც ევროპელი რესტავრატორები გურმანულ სამზარეულოს უმატებენ. სწრაფად გაყინვისას ალუბლის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია.
საინტერესო ფაქტები პიტანგას შესახებ
ინდიელებმა კენკრას პიტანგა უწოდეს. სიტყვასიტყვით ითარგმნება - "წითელი". თანამედროვე ბრაზილიაში ხილს ხშირად უწოდებენ ბრაზილიურ ალუბალს ან სამხრეთ კენკრას.
პიტანგის სახელი "ევგენია" მოგვიანებით მიიღო, ავსტრიელი პრინცის, სარდალი ევგენი სავოიელის საპატივცემულოდ, რომელმაც ევროპაში კენკრა მე -18 საუკუნეში მოიყვანა თურქეთიდან, სადაც მათ მიიღეს არაბი ვაჭრების წყალობით. საერთო ჯამში, არსებობს 270 სახეობის მირტის ხე, რომელთა საერთო სახელია ევგენია. მათ აერთიანებს მათი ყოფნა ნივთიერება ევგენოლის შემადგენლობაში, დამახასიათებელი მირტის სუნი.
ბრაზილიაში პიტანგა გვხვდება ველურ ბუნებაში, მაგრამ ყიდვა საკმაოდ რთულია. დიდი კენკრა იზრდება მხოლოდ პერნამბუკოში და მათი ფასი 1 კილოგრამზე 100 რეალს აღწევს. ამჟამად, ბრაზილიური რეალის კურსი 16-18 რუბლია.
მიუხედავად პიტანგას ქერქის მრავალფეროვნებისა, სიმწიფის დადგენა ძალიან ადვილია. ღირს შეეხოთ მწიფე ხილს, ის რჩება ხელში. მოუმწიფებელი კენკრა არ გამოყოფს ყუნწს. ყიდვისას საკმარისია პიტანგის სუნი გაიგოთ, რომ სიყვითლე არ არის ჯიშის თვისება, არამედ უმწიფრობის ნიშანია. ასეთ კენკრას აქვს ნაძვის ნემსების მკაფიო სუნი. თქვენ კი არ უნდა დააგემოვნოთ ისინი, თქვენი პირი მჟავე სიმწრით აივსება.
კენკრის შეგროვება რთული პროცესია. ისინი ერთდროულად იზრდებიან და საშუალო ზომის არიან, 1-1,5 სმ დიამეტრის. ეს ერთდროულად ყურძნის კრეფას ჰგავს.
კენკრა იმდენად ნაზია, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ გაყინული. შენახვის სპეციალური პირობების გამო, იმპორტი რთულია.
ნახეთ ვიდეო სურინამური ალუბლის შესახებ:
თუ თქვენ აპირებთ ბრაზილიის ალუბლის გაშენებას საკუთარი ნაკვეთის გაფორმებისთვის, მაშინ ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. საკმარისია ხილის ძვალი ერთი კვირის განმავლობაში გაჟღენთოთ, დარგოთ მიწაში და 2 კვირის შემდეგ ამონაყრები გამოჩნდება. თესლის გამწვანება კარგია, 97%. მართალია, შეუძლებელი იქნება კენკრით ტკბობა. ამგვარად მოყვანილი ხილის რბილობი თითქმის არ არსებობს, ხოლო ზომა არის წიწაკის ბარდის ზომა. თუ გსურთ ტკბილი და მჟავე პიტანგა მიირთვათ, შვებულებაში უნდა წახვიდეთ ინდოეთში, ბრაზილიაში, კალიფორნიაში ან სამხრეთ ჩინეთში.
