საკვები ციკლანტი: ენერგეტიკული ღირებულება და სასარგებლო კომპონენტები, რომლებიც შედის შემადგენლობაში, რატომ ჯობია ზოგიერთმა ადამიანმა არ შეჭამოს იგი. რა კერძებს ემატება ეს პროდუქტი. ახლო წარსულამდე ციკლანტერიკული მკურნალობა ძირითადად ტროპიკულ ქვეყნებში ხდებოდა, მაგრამ დღეს კულტურა აქტიურად არის პოპულარიზებული. ამჟამად, დიეტური დანამატები მზადდება ხილის საფუძველზე. ჩვენს ქვეყანაში იშვიათია ციკლანტერებზე დაფუძნებული ვიტამინის პრეპარატების პოვნა, მაგრამ ამერიკაში ისინი უკვე ფართოდ არის წარმოდგენილი ბუნებრივი პროდუქტების ბაზარზე. პერუს კიტრზე დაფუძნებული დანამატები რეკლამირებულია, როგორც წამლები, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის დონეს, ასევე ამცირებენ არტერიულ წნევას.
ზიკლანტერის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
დღეს რუსეთში ციკლანტერები გაიზარდა მხოლოდ ეგზოტიკის მოყვარულებმა, თუმცა შესაძლებელია, რომ სიტუაცია მალე შეიცვალოს, ამ მცენარის ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა. და მათ პრაქტიკულად არ აქვთ უკუჩვენებები.
ერთადერთი პუნქტი, რომელიც მაინც უნდა იქნას გათვალისწინებული, არის კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რომელიც ვლინდება გარკვეულ სიმპტომებში. ზოგადად, სტატისტიკურად, ციკლანტერზე ალერგია იშვიათია, მაგრამ სტატისტიკა აქტუალურია ტროპიკული გრძედის მაცხოვრებლებისთვის. ჩვენთვის, რაც შეიძლება ვინმემ თქვას, ეს სასარგებლო ხილი ეგზოტიკურია და, შესაბამისად, პროდუქტზე უარყოფითი რეაქცია არ არის გამორიცხული.
რეცეპტები საკვები ციკლანტერით
მცენარის ნაყოფს აქვს ძალიან უჩვეულო გემო და ხსნის შემოქმედების ადგილს კულინარიული სპეციალისტებისთვის. Cyclantera მსგავსია კიტრის, ბულგარული წიწაკის და ლობიოს ერთდროულად. მოუმწიფებელ ხილს მიირთმევენ ახალს, წინასწარ ოდნავ მარილიან. მათ ასევე ემატება სხვადასხვა სალათები და სუპები, ჩაშუშული ბოსტნეულით, შემწვარი, დაკონსერვებული, ჩაყრილი და გამომცხვარი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო მწიფეა ციკლანტერი, მით უფრო გამოხატულია ლობიოს გემო. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ჩვეულებრივ მწიფე ხილს ჩვეულებრივ არ ჭამენ, ის აღარ არის ისეთი გემრიელი, მაგრამ საკმაოდ შესაფერისია სითბოს სამკურნალოდ.
ასე რომ, ვნახოთ, რისი მომზადება შეგიძლიათ ციკლანტერისგან, თუ ეს ეგზოტიკური რამ როგორღაც თქვენს სამზარეულოში აღმოჩნდა:
- პიკელებული ციკლანტერი … მოამზადეთ ხილი: გააცალეთ, გაჭერით თითოეული შუაზე და ფრთხილად ამოიღეთ ყველა თესლი. მოამზადეთ მარინადი: დაასხით წყალი (1 ლიტრი), მცენარეული ზეთი (6 სუფრის კოვზი), შაქარი (1 ჭიქა), მარილი (2 სუფრის კოვზი და ვაშლის ძმარი (1 ჭიქა) ქვაბში, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ძმრით.. ადუღეთ, ჩაყარეთ მასში მომზადებული ხილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, გაასტერილეთ ქილები, თითოეულის ძირში ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და ცოტა ოხრახუში. ზემოდან დაადეთ ციკლანტერი, დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ქილები და როდესაც გაცივდება, შედგით მაცივარში.
- ქათმის სუპი ციკლანტერთან ერთად … მოხარშეთ მთელი ქათმის ბულიონი. წვრილად დაჭერით ციკლანტერას ხილი (10-15 ცალი), ხახვი (400 გრამი), შეწვით კარაქში. დაამატეთ ეგზოტიკური ხილი და ხახვი ბულიონში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი ისევ ქვაბში დააბრუნეთ. წვნიანი კარგია ახალი ოხრახუშის ან ცილანტროსთან ერთად, ხოლო ნებისმიერი სხვა ხორცის ბულიონი შეიძლება იმოქმედოს როგორც საფუძველი.
- ეგზოტიკური სალათი … ციკლანტერას ხილი (8-10 ცალი) დაჭერით პატარა კუბიკებად და ტკბილი წიწაკა (4 ცალი) თხელ ზოლებად, აურიეთ, მარილი და პილპილი. დაჭერით ფეტაქსის ყველი (400 გრამი) მსხვილ კუბიკებად, დაუმატეთ სალათს და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
- შემწვარი ციკლანტერი … გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) მძიმე ფსკერზე, შეწვით ჯანჯაფილის ფესვი (2-3 სანტიმეტრი) და ნიორი (2 კბილი). დაამატეთ ციკლანტერას დაჭრილი ხილი (3-5 ცალი) ზოლებად, შემდეგ ასევე დაჭრილი სტაფილო (1 ცალი), მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო (3-6 ზომის მიხედვით). ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ახლა დაასხით სოიოს სოუსი (50 მლ), დაამატეთ შაქარი (1-2 ჩაის კოვზი), შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი (პატარა მტევანი) და ჩილი წიწაკა (1 ცალი). ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ გასქელება - სახამებელი ან სეზამის ზეთი. პირველი უნდა განზავდეს წყლით პროპორციით 1: 1. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კერძი 5-10 წუთის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, ეს კერძი შეავსებს ეგრეთ წოდებულ Worcester სოუსს, მაგრამ არც ისე ადვილია მისი პოვნა ჩვენს მაღაზიებში. მაგრამ თუ გაგიმართლათ, გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ის სამზარეულოს ფაზაში, როდესაც სოიოს სოუსი ემატება. რაც შეეხება სოკოს: 3 ჯიში განსაკუთრებით კარგად ჟღერს ამ რეცეპტში - შამპინიონები, ხის სოკოები და შიიტაკე, უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ეს უკანასკნელი ჯერ წყალში უნდა გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში, და უმჯობესია შეინარჩუნოთ ხის სოკო წყალი ღამით. ჩემპიონებს არ სჭირდებათ წინასწარი მომზადება.
- ჩაყრილი ციკლანტერი … გახეხეთ სტაფილო (1 ცალი) უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი (1 ცალი) და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ მშრალი ბრინჯი (100 გრამი) და დაფქული ხორცი (200 გრამი) - შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორციდან. ნარევს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მოამზადეთ ციკლანტერის ხილი, გაჭერით ზედა ნაწილი და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი. გაყავით მომზადებული შიგთავსით ნაყოფი. შეურიეთ არაჟანი (150 გრამი) და ტომატის პასტა (150 გრამი), მოაყარეთ მარილი "სოუსს" და მოათავსეთ ქვაბის ძირში. ზემოდან მოაყარეთ ჩაყრილი ხილი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი სოუსთან ერთად, რომელშიც ის იყო ჩაშუშული.
ჩვენ კიდევ ერთხელ ვიმეორებთ, ამ სტატიაში ჩვენ ვსაუბრობთ რუსული სამზარეულოს ეგზოტიკურ პროდუქტზე და, შესაბამისად, ციკლანტერას რეცეპტებში გამოყენება იშვიათი პრაქტიკაა. თუმცა, ეს ფაქტი უამრავ ადგილს ხსნის ექსპერიმენტებისთვის. შეგახსენებთ, რომ პერუს კიტრი მოითმენს ნებისმიერ სითბოს მკურნალობას, მაგრამ ის ასევე გემრიელი ნედლეულია. ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ თქვენ შეძლებთ ბევრი საინტერესო ავტორის რეცეპტის მოფიქრებას, ზემოაღნიშნული ფაქტიდან დაწყებული, ასევე პროდუქტის გემოთი - ტკბილი წიწაკა, კიტრი და ლობიო ერთ ადამიანში, ისე, როგორ შეიძლება არ იოცნებოთ ის
საინტერესო ფაქტები ციკლანტერის შესახებ
მცენარე იყო ერთ-ერთი პირველი, რომელიც გაიზარდა ძველ ინკების ცივილიზაციაში, რომელიც მდებარეობდა დღევანდელი სამხრეთ ამერიკის ტერიტორიაზე. ხილი ძალიან დაფასდა ხალხის მიერ, გამოიყენებოდა სხვადასხვა მიზნით - კულინარიული, სამკურნალო, კოსმეტიკური.
დღეს კულტურას სათანადო ყურადღება არ ექცევა, მხოლოდ ახლახან მცენარეების სელექციონერებმა და მეცნიერებმა დაიწყეს ინტერესი ციკლანტერის მიმართ. 1989 წელს შეერთებულ შტატებში გამოქვეყნდა წიგნი "დავიწყებული ინკების კულტურა, რომელიც გვპირდება ფართოდ გავრცელებას", რომელშიც წარმოდგენილია პერუს კიტრი.
Cyclantera არ არის მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი ხილი, არამედ შესანიშნავი დეკორატიული მცენარე. ის ყვავის ულამაზესი თეთრი ყვავილებით, რომლებიც იკრიბებიან მტევნად მრავალ ფილიალზე-ლიანაზე, რომლებიც მიჯაჭვულნი არიან საყრდენზე.
რუსეთში, ქარხანა ჯერ კიდევ გაიზარდა, მაგრამ ალბათ ზაფხულის სამოყვარულო მაცხოვრებლები. მათი ისტორიები ჩვენი ქვეყნისთვის ეგზოტიკური მცენარის მოშინაურების გამოცდილების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ სხვადასხვა თემატურ ფორუმზე. სხვათა შორის, იმავე ფორუმებზე ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ხილის დამზადების რეცეპტები.
აღსანიშნავია, რომ ეს ტროპიკული კულტურა შესანიშნავად იღებს ფესვებს ჩვენს კლიმატში. მრავალი თვალსაზრისით, მისი გაშენების ტექნოლოგია ჩვეულებრივი კიტრის კულტივირების მსგავსია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, არსებობს განსხვავებები. თავის ბუნებრივ ჰაბიტატში ის იზრდება მთებში და ამიტომ არ არის მიჩვეული უკიდურეს სიცხეს. მისთვის ოპტიმალური ტემპერატურა 20-25 გრადუსია.
იმ ქვეყნებში, სადაც პერუს კიტრი აქტიურად არის გაშენებული ან იზრდება ბუნებრივად, იგი გამოიყენება როგორც ტრადიციული მედიცინა. თესლიდან მზადდება სპეციალური ჩაი, რომელიც ხელს უწყობს მაღალი წნევის კონტროლს, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ასევე, მარცვლებს დაფქვავენ ფხვნილად და ჭამენ პარაზიტების პროფილაქტიკისა და კონტროლის მიზნით. და ფხვნილით მცენარის ფესვიდან, ისინი იხეხავენ კბილებს. ყველა სახის ციკლანტერის ჭამა არ შეიძლება: 30 ჯიშიდან მხოლოდ ერთია ამ მიზნით შესაფერისი.
ნახეთ ვიდეო ციკლატერის შესახებ:
Cyclantera არის საოცარი ბოსტნეული. ყვავილობის პერიოდში ის შესანიშნავი ორნამენტული მცენარეა, ნაყოფიერების პერიოდში - სასარგებლო და გემრიელი ხილი. თუ ოდესმე გაქვთ პერუს კიტრი თქვენს ხელში, აუცილებლად სცადეთ ეს ეგზოტიკური პროდუქტი.
