რა არის საკვები ფრინველის ბუდე, ტიპები და შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები გამოყენებისთვის. როგორ იკვებება დელიკატესი? მერცხლის ბუდის სუპი და სხვა რეცეპტები.
საკვები ფრინველების ბუდეები მსოფლიოში ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული დელიკატესია, ნატურალური პროდუქტი, რომელსაც აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და საინტერესო გემო. საკვები "საცხოვრებელი სახლები" აგებულია ზოგიერთი სახის სვიფტის მიერ - სვიფტლეტი. ამავე დროს, დელიკატესს ხშირად მერცხლის ბუდეს უწოდებენ. ინდონეზია ითვლება მთავარ მიმწოდებლად. ასევე, დიდი რაოდენობით ფერმები მდებარეობს მალაიზიაში, ვიეტნამში, ფილიპინებში. რაც შეეხება ძირითად მომხმარებლებს, ისინი ჩინელები არიან. პროდუქტზე ნაკლები მოთხოვნაა სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის და ჩრდილოეთ ამერიკის სხვა ქვეყნებში. ამ ინგრედიენტის ყველაზე პოპულარული კერძი არის მერცხლის ბუდის წვნიანი. გარდა ამისა, მას ემატება სხვა რეცეპტები. ამ სტატიაში უფრო დეტალური ინფორმაცია სწრაფი ბუდეების შემადგენლობის, სასარგებლო თვისებების და გამოყენების უკუჩვენებების შესახებ.
რა არის საკვები ფრინველების ბუდეები?
ფოტოზე ნაჩვენებია swiftlet- ის საკვები ფრინველების ბუდეები
უამრავი ადამიანისთვის, ფრინველის ბუდეები საერთოდ არ არის დაკავშირებული მკვებავ და გემრიელ ლანჩთან. ამასთან, აზიელებმა და ამერიკელებმა დიდი ხანია იციან ამ პროდუქტის მაღალი კვების ღირებულება და ჯანმრთელობის სარგებელი. მას არ შეიძლება მივაკუთვნოთ სამომხმარებლო საქონელი, რადგან ღირებულება საკმაოდ შთამბეჭდავია.
საკვებისათვის სწრაფი ბუდეების ჭამის კულტურას დიდი ისტორია აქვს. პირველი ნახსენები თარიღდება ჩვენი წელთაღრიცხვის მე -7 საუკუნით. თავიდანვე იშვიათი და ძალიან სასარგებლო პროდუქტი ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ იმპერიული ოჯახებისთვის.
ბოლო დრომდე, სწრაფი ბუდეების დაჭერა შრომატევადი და ძალიან საშიში იყო ველურ ბუნებაში ჩიტები ხშირად ბუდობენ კლდოვან ფერდობებზე ძნელად მისადგომ ადგილებში, გამოქვაბულებში. თუმცა, კვლევის მსვლელობისას გამოვლინდა მათი ქცევის მახასიათებლები, რომელთა იმიტაციამ ხელი შეუწყო ქალებისა და მამაკაცების მოზიდვას ადამიანის მიერ შექმნილ შენობაში. მათში ფერმერები ქმნიან შესაფერის მიკროკლიმატურ პირობებს სვიტერებისთვის, რომ კომფორტულად ააშენონ ბუდეები და დადონ კვერცხები. ამრიგად, გამოჩნდა ფერმერები მერცხლის ბუდის მოპოვებისთვის. მათი რიცხვი სტაბილურად იზრდება, რაც შესაძლებელს გახდის გაზარდოს ამ დელიკატესის წლიური ბრუნვა და თანდათან შეამციროს ღირებულება.
სვიფტ-ჩვიტერის საკვები ფრინველების ბუდეების კლასიფიკაცია:
- სისხლიანი … ეს სახეობა ითვლება უიშვიათესად და ყველაზე ძვირად. ზოგი თვლის, რომ ეს ფერი გამოწვეულია ფრინველებში ნერწყვის ნაკლებობით და სისხლის ნარევის არსებობით. თუმცა, ეს განცხადება სიმართლეს არ შეესაბამება. წითელი შეფერილობა განპირობებულია კვების მახასიათებლებით და მიუთითებს მეტი საკვები ნივთიერებების არსებობაზე. მინერალებით დამატებითი გამდიდრება ჩვეულებრივ ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ფრინველი აშენებს საცხოვრებელ ადგილს შთამომავლობის გასაგრძელებლად ველურ ბუნებაში, კერძოდ მთის გამოქვაბულებში. ბუდეები თანდათან იფარება რკინით და სხვა მინერალებით, რომლებიც დროთა განმავლობაში იჟანგება - ასე მიიღება საინტერესო ჩრდილი. ასეთი ბუდეები გროვდება ტაილანდში კირქვის გამოქვაბულებში.
- წითელი … ფერი შეიძლება იყოს ვარდისფერი ყავისფერი, ვარდისფერი და ნარინჯისფერი. ასევე გვხვდება ველურ ბუნებაში. ჩრდილში დამოკიდებულია მინარევების ტიპები და რაოდენობა, რომლითაც ბოჭკოები გაჟღენთილია.
- თეთრი … ყველაზე პოპულარული და იაფი პროდუქტი, როგორც ფრინველები ბუდეს აშენებენ ფერმის გარემოში. ასეთი პროდუქტი არის სურნელოვანი, მყიფე და მინარევებისაგან თავისუფალი. ყველაზე ხშირად, სელექციონერები ბუდეებს ჭრიან კვერცხის დადებამდე, ამიტომ ისინი თეთრი და სუფთაა. ბუმბული მხოლოდ ზოგჯერ გვხვდება.
- ნაცრისფერი … ჩაბნელებული თასი არის ის, რომელშიც უკვე იყო წიწილები.ისინი ნაკლებად ღირებულია, მაგრამ მაინც მიდიან შესასვლელთან. ეს მოითხოვს უფრო საფუძვლიან გაწმენდას.
რისგან არის დამზადებული ბუდეები, რომელთა დახმარებითაც მზადდება სვიფტები და რატომ შეიძლება მათი ჭამა საინტერესო კითხვებია. ჩვენს მხარეში ფრინველები აშენებენ საცხოვრებელს ყლორტების, ფოთლების, ნემსებისგან. სალანგანები ამისათვის იყენებენ ნერწყვს. ეს არის წებოვანი ნივთიერება, რომელიც საკმაოდ სწრაფად გამკვრივდება და ქმნის ძლიერ საწოლს. ხშირად გამოიყენება ზღვის პროდუქტები - წყალმცენარეების, ფრაის, მოლუსკების, კვერცხის საუკეთესო ნაჭრები. ამის გამო ბევრი დელიკატესს მიაწერს ზღვის პროდუქტებს.
საშუალოდ, 1 კგ თეთრი ბუდეების საბითუმო ფასი დაახლოებით 1200 დოლარია. საცალო ვაჭრობისას, ღირებულება იზრდება 2 ან მეტჯერ. ასე რომ, ონლაინ მაღაზიაში გურმანი პროდუქტის ყიდვა შესაძლებელია 2000-3000 დოლარად. რაც შეეხება ეგრეთწოდებულ სისხლიან ბუდეებს, კილოგრამის ღირებულება ზოგჯერ 10 ათას დოლარს აღწევს.
მერცხლის ბუდის სუპის ფასი 10-100 დოლარამდე მერყეობს. სწრაფი ნერწყვის სასმელები იწყება 3 დოლარიდან.
აღსანიშნავია, რომ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხელოვნურად შეღებავენ პროდუქტს მისი ღირებულების გასაზრდელად, ან თუნდაც ბაძავენ მას აგარ-აგარისგან. თუმცა, არსებობს ხარისხის უზრუნველყოფის ტესტირების სისტემა. ამიტომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ დელიკატესი მხოლოდ სანდო მიმწოდებლისგან.
სწრაფი ბუდეების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
მალაიზიიდან ექსპორტირებული ბუდეები ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ მინერალებით მდიდარი პროდუქტი არის ველური ადგილებიდან მოპოვებული, განსაკუთრებით მტკნარი კლდეებიდან. რაც შეეხება მეურნეობებს, სადაც ბუდეები ცხოვრობენ, ბუდეები ასევე შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და წარმოადგენს ინდუსტრიის ექსპორტის დიდ ნაწილს.
ტაივანელმა მეცნიერებმა შეისწავლეს პროდუქტის ბიოქიმიური შემადგენლობა. მათივე თქმით, სწრაფი ბუდეების ძირითადი კომპონენტია სპეციალური ბიომოლეკულა, გლიკოპროტეინი, რომელიც შედგება ნახშირწყლებისა და ცილისგან. ეს შემადგენლობა ძალზედ სასარგებლოა იმუნური სისტემისთვის. მაგრამ სარგებელი ამით არ შემოიფარგლება.
საკვები ფრინველის ბუდის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 281 კკალ, აქედან:
- ცილა - 37 გ;
- ცხიმი - 0.3 გ;
- ნახშირწყლები - 30 გ;
- ბოჭკოვანი - 1, 4 გ;
- წყალი - 24.5 გ.
მინერალები:
- რკინა - 5 გ;
- კალციუმი - 485 მგ;
- ფოსფორი - 18 მგ
ამინომჟავების არსებობა ასევე აღინიშნება ბუდეების ბუდეებში: არსებითი - ლეიცინი, ვალინი, თრეონინი, ფენილალანინი, ლიზინი, იზოლეუცინი, მეთიონინი, არამნიშვნელოვანი - ტიროზინი, სერინი, არგინინი, გლიცინი, ჰისტიდინი, ცისტეინი, ასპარტული და გლუტამიკური, პროლინი, ალანინი
სწრაფი ფრინველების ბუდეების სასარგებლო თვისებები
საკვები სწრაფი ბუდეები წარმოუდგენლად ჯანსაღი დელიკატესია. ისინი მდიდარია ნუტრიენტებით და შეუძლიათ გააუმჯობესონ ჯანმრთელობა მუდმივი მოხმარებით. ითვლება, რომ ეს პროდუქტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსული ქალებისთვის.
საკვები ფრინველთა ბუდის ბუდის სასარგებლო მოქმედება სხეულზე:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი … ზრდის მადას და ხელს უწყობს ანორექსიასთან ბრძოლას. ის ასევე ამსუბუქებს მდგომარეობას და აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი ხორხის, საყლაპავის და ნაწლავების ონკოლოგიაში. დელიკატესის ჭამა სასარგებლოა ღვიძლის ციროზის, B ჰეპატიტისა და თირკმლის ზოგიერთი დაავადების დროს.
- Კანი … გამაახალგაზრდავებელი და აღმდგენი ეფექტი აქვს სასარგებლო გავლენას კანზე. პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ ეპიდერმისის ფერი, შეამციროთ ნაოჭების რაოდენობა და თავიდან აიცილოთ ნაადრევი ასაკობრივი ცვლილებები სტრუქტურაში. წარმოუდგენელი კოსმეტიკური ეფექტი ქალებს ძალიან აფასებენ. ფრინველის ბუდის საჭმლის რეგულარული მოხმარებით, კანი იღებს საკმარის რაოდენობას აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს.
- სასუნთქი სისტემა … Swiftlet– ის ბუდეები ხელს უწყობენ ფილტვის ქსოვილის დაცვას ინფექციური დაავადებების დროს პათოლოგიური ცვლილებებისგან.
- იმუნიტეტი … სხეულის დამცავი ფუნქციების სტიმულირება პროდუქტის კიდევ ერთი სასარგებლო ფუნქციაა. ვიტამინები ხელს უწყობენ ორგანიზმის მხარდაჭერას და ზრდის მის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ.მცირე ნაწილებში მოხმარებისას ის ეხმარება გამოჯანმრთელებას ავადმყოფობისა და ოპერაციის შემდეგ.
- რეპროდუქციული სისტემა … პროდუქტი აუმჯობესებს პოტენციალს, ახანგრძლივებს ერექციას, აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს, რაც ეხმარება მამაკაცის უნაყოფობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
- გული და სისხლძარღვები … ის აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, უჯრედების კვებას ჟანგბადით და ნუტრიენტებით. პროდუქტი ხელს უწყობს არტერიული წნევის სტაბილიზაციას და გულის ფუნქციის ნორმალიზებას.
- ნერვული სისტემა და ტვინი … დელიკატესი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის წინააღმდეგობის გაზრდას სხვადასხვა სტიმულის მიმართ. საშუალებას გაძლევთ გაანეიტრალოთ სტრესის სიმპტომები.
2-3 ტრიმესტრში ორსული ქალებისთვის სწრაფი ბუდეების სარგებელი გამოიხატება იმ საკვები ნივთიერებების შევსებით, რაც ასე აუცილებელია ჰორმონალური ცვლილებებისთვის და გესტაციის პერიოდში მოთხოვნილებების გაზრდის მიზნით. ვიტამინები და მინერალები დადებითად მოქმედებენ ნაყოფის განვითარებაზე და ხელს უშლიან ჟანგბადის შიმშილს და აუცილებელი ნაერთების დეფიციტს.
სწრაფი ბუდეები რეკომენდირებულია ონკოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისათვის. დელიკატესი ათავისუფლებს პაციენტის მდგომარეობას, ხელს უშლის გართულებებს, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოიქმნება ქიმიური ან რადიაციული თერაპიის შემდეგ. სიმსივნეების გამო, ადამიანის მადა ხშირად უარესდება და საკვებ ნივთიერებების დეფიციტი ვლინდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბუდეები მცირე ნაწილებში.
სწრაფი საცხოვრებლები ასევე სასარგებლოა შიდსის სამკურნალოდ.
სასარგებლო ეფექტების ფართო სპექტრის გამო, პროდუქტი არა მხოლოდ შეჭამეს, არამედ მზადდება სწრაფი ბუდის ექსტრაქტისგან, რომლის საფუძველზეც მზადდება კოსმეტიკა და მედიკამენტები.
უკუჩვენება და ზიანი საკვები ფრინველის ბუდეს
ფრინველების ბუდეების ჭამა, რა თქმა უნდა, საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ დააკმაყოფილოთ თქვენი შიმშილი, არამედ მიიღოთ ბევრი საკვები ნივთიერება, რომელიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ამასთან ერთად, ყველას არ არის რეკომენდებული მათი ჭამა. უფრო მეტიც, ზოგიერთ სიტუაციაში, თქვენ მთლიანად უნდა მიატოვოთ ეს დელიკატესი.
მერცხლის ბუდის გამოყენების უკუჩვენებები:
- მალაბსორბცია … მეტაბოლური დარღვევებით, ელენთის აქტივობის დაქვეითებით, ბევრი სასარგებლო ნივთიერება არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ასეთ შემთხვევებში, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი პროდუქტის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაზრდილი სტრესი.
- დასუსტებულია დაავადების მდგომარეობაში … იმისდა მიუხედავად, რომ პროდუქტი ძალიან მკვებავია, არ უნდა შეჭამოთ ძლიერი გაციების დროს ცხელებით, ძლიერი თავის ტკივილით და მწვავე ბრონქიტით. ასევე უკუჩვენებაა საჭმლის მონელების დარღვევა, დერმატიტი და საშარდე გზების ინფექციები. ამის მიზეზი ის არის, რომ ჩქარი ფრინველის ბუდის მონელება მოითხოვს ენერგიის დიდ ხარჯებს, რაც ხელს უწყობს სხეულის კიდევ უფრო შესუსტებას. მრავალი დაავადების დროს საკვები უნდა იყოს მსუბუქი და კარგად შეიწოვება.
- ბავშვები 1 წლამდე … ჩვილობაში, საჭმლის მომნელებელი სისტემა ჯერ კიდევ ცუდად არის განვითარებული, ამიტომ ასეთი კომპლექსური პროდუქტი მნიშვნელოვნად გადატვირთავს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტს და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების პროვოცირება.
- დეპრესია … მძიმე ფსიქიკური აშლილობა უარყოფითად აისახება მთელი სხეულის მუშაობაზე, მათ შორის მალაბსორბციის პროვოცირებაზე, რაც ზემოთ აღვნიშნეთ. სწორედ ამიტომ, დეპრესიის დროს უარი უნდა თქვათ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფრინველის ბუდის სუპის გამოყენებაზე.
- ორსულობის პირველი ტრიმესტრი … განვითარების ამ პერიოდში ნაყოფი ძალიან დაუცველია, ამიტომ, არ არის მიზანშეწონილი დელიკატესის დანერგვა ქალის დიეტაში.
როგორ ჭამენ ფრინველების ბუდეები?
ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს ფრინველის ბუდეები სამზარეულოს წინ
ზოგი დელიკატესი გამოირჩევა საინტერესო ნათელი გემოთი, ზოგი კი აოცებს თავისი უჩვეულო გემოთი, ზოგი კი იწვევს ორაზროვან გრძნობებს, ზოგჯერ კი ყველაზე სასიამოვნოსაც კი. რაც შეეხება სწრაფი ბუდის მიერ შექმნილ ბუდეს, ჩვენ არ ვსაუბრობთ რაიმე განსაკუთრებულ შეგრძნებებზე.მას არ აქვს გამოხატული გემო და სუნი, ხოლო მოხარშვის შემდეგ ის ტექსტურას ჰგავს ჟელეს.
ჭამის წინ, პროდუქტი უნდა მომზადდეს ისე, რომ შეინარჩუნოს მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები. და ამისათვის არსებობს სპეციალური ტექნოლოგია. აღსანიშნავია, რომ მიკროტალღურ ღუმელში დუღილი და გათბობა ამცირებს კვების ღირებულებას და მერცხლის ბუდეს სრულიად უგემოვნოს ხდის.
ფრინველთა ბუდის დამუშავების ტექნოლოგია:
- გარეგნულად, პროდუქტი წააგავს ობობის ქსელის ვერმიშელს, რომელშიც შეიძლება იყოს ბუმბული, ნაგავი და სხვა უცხო ელემენტები. თქვენ უნდა მოიცილოთ ასეთი ნაგავი. ის, რაც ამ ეტაპზე ვერ მოიხსნება, შეიძლება ამოღებულ იქნას შემდგომი დამუშავების შემდეგ.
- შემდეგ ბუდე უნდა მოათავსოთ ღრმა თეფშში და შეავსოთ ცხელი წყლით. 5 საათის განმავლობაში აუცილებელია გაცივებული სითხის გადინება და სუფთა ცხელით შევსება. ამ ხნის განმავლობაში, "cobweb" swells. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება გაიზარდოს რამდენჯერმე.
- შემდეგი ეტაპი არის ტუტე ხსნარით მკურნალობა. პირველ რიგში, ჩვენ თბილ წყალში ვხსნით პატარა სოდას და ვავსებთ ბუდეებს. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ ყველა სითხე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
- ის მზად უნდა იყოს წყლის აბაზანაში, ისე რომ ენერგიული დუღილი არ გაანადგუროს საკვები ნივთიერებები.
რეკომენდებულია ჭურჭლის ჭამა სწრაფი ბუდეებით არა უმეტეს კვირაში 2 -ჯერ. ამის საუკეთესო დროა დილა და საღამო, როდესაც სხეულს შეუძლია ათვისოს მინერალებისა და ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა. ნაწილი უნდა იყოს პატარა, რათა არ მოხდეს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გადატვირთვა.
შეინახეთ პროდუქტი, რომელიც ჯერ არ არის დამუშავებული გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას, მაგრამ არა მაცივარში. შენახვის ვადაა 3 თვიდან რამდენიმე წლამდე. გაწმენდილი და დამუშავებული ბუდეები შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში ინდივიდუალურად გახვეულ ნაწილებად და ინახებოდეს 1 წლამდე. როდესაც ინახება მაცივარში, მზა პროდუქტი იკვებება 2 კვირის განმავლობაში.
მერცხლის ბუდის რეცეპტები
მერცხლის ბუდის სუპის ფოტო
იმ მომენტიდან, როდესაც აღმოჩენილ იქნა ჩამქვავების იზოლირებული სახლების კვების და სასარგებლო თვისებები, სამზარეულოში გამოჩნდა ამ ეგზოტიკური პროდუქტის მომზადების მრავალი რეცეპტი. რა თქმა უნდა, თხევადი საკვები რჩება ყველაზე პოპულარული და აზიის ნებისმიერ ქვეყანაში ფრინველის ბუდის სუპი მზადდება საკუთარი რეცეპტის მიხედვით - სხვადასხვა გემოვნებისა და შეღავათებისთვის.
იმისათვის, რომ ბუდეები უფრო გემრიელი იყოს, დაამატეთ თბილი რძე ან ქათმის ბულიონი. ასევე, მარილი ან შაქარი, მონოსოდიუმის გლუტამატი გამოიყენება გემოს გასაუმჯობესებლად. პროდუქტი კარგად ერგება კორდიცეპსს, ჩიას და ლოტოსის თესლს, ნუშის შაქარს, თაფლს, ღვინის სპირტს და ბრინჯის არაყს, ვაშლს, მტრედის ხორცს და ქოქოსსაც კი.
უგემრიელესი რეცეპტები:
- ლობირისა და მერცხლის ბუდე კვერცხის ცილით … შემადგენლობა: ლობიოს ფილე (140 გრ), კრაბის ხორცი (60 გრ), კრაბის ხიზილალა (40 გ), კვერცხის ცილა (120 გ), მერცხლის ბუდე (40 გრ), ნაღების ქათმის ბულიონის სოუსი (120 მლ), ქათმის ფხვნილი (1 /6 ს/კ), ბამბუკი (60 გრ), მარილი (1/6 ჩ/კ). პირველ რიგში, ჩვენ ვამუშავებთ ფრინველის ბუდეებს. მარინირებული ლობსტერის ხორცი: ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ მარილი ან გააკეთოთ მარინადი და ნიორი, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. შემდეგ სწრაფად შეწვით. ჩაასხით კრაბის ხიზილალა ცხელი წყლით და დატოვეთ ცოტა ხნით სანამ არ მიაღწევს მზადყოფნის 70% -ს. ცილას ვთბობთ თბილი წყლით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ დაიჭიროს, გადაწურეთ წყალი და დადეთ თეფშზე. შეურიეთ ხორცი, კრაბის ხიზილალა, მერცხლის ბუდე და სოუსი. ლობიოსთან ერთად დადეთ თეფშზე. დაამატეთ მოხარშული ბამბუკი. უგემრიელესი გურმანული კერძი ემსახურება!
- ფრინველის ბუდის სუპი … შემადგენლობა: გამხმარი სალანგანის სახლები (100 გრ), ქათმის ბულიონი (400 მლ), ქათმის ფილე (400 გრ), სიმინდის სახამებელი (2 სუფრის კოვზი), მშრალი შერი (1 სუფრის კოვზი), კვერცხის ცილა (2 ცალი.), მარილი (1 ჩ / კ), ლორი (100 გრ), მწვანე ხახვი (50 გ). პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ფრინველის ბუდეები და მოხარშოთ ქათმის ბულიონში წყლის აბანოში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გავატარებთ ქათმის ფილე ხორცის საფქვავს, დავამატებთ სახამებელს და ცოტა ბულიონს, ისე რომ შერევის შემდეგ მივიღოთ ბლანტი მასა. დაამატეთ შერი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა.მიღებული მასა თანდათან ემატება ცხელ ბულიონს ბუდეებით. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ნელა ისე, რომ სითხე არ გაცივდეს. როდესაც მზად იქნება, ჩადეთ თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ლორი. ამ მერცხლის ბუდის სუპის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი.
- მერცხლის ბუდის საკვები ჟელე … ტკბილეულის დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის ჩვენ ვამუშავებთ პროდუქტს ტექნოლოგიის მიხედვით, შემდეგ კი ვდებთ წყლის აბაზანაში მინიმალური რაოდენობით წყალი და შაქარი. ჩვენ ვხარშავთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში და ვამზადებთ მზადყოფნას და ვიღებთ საჭირო ბლანტ თანმიმდევრულობას. ჩვენ ვაცივებთ მას.
- ტკბილი მერცხლის ბუდის წვნიანი … შემადგენლობა: სწრაფი ბუდეები (20 გრ), ნუში (20 გრ), თაფლი (გემოვნებით), ხმელი კენკრა ან ფინიკი (40-80 გ). ჩვენ ვასუფთავებთ სვიფტების სახლებს, ვსვამთ მათ 5 საათის განმავლობაში და შემდეგ ვხარშავთ მათ ცოტაოდენი წყლით წყლის აბაზანაში. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ კენკრა, ნუში და თაფლი. დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხარშავთ და ჩაასხით წვნიან ტურენში. სურვილისამებრ მოაყარეთ ქოქოსი.
როგორ გააკეთოთ წვნიანი მერცხლის ბუდიდან - ნახეთ ვიდეო:
მერცხლის ბუდეების თევზაობა წარმოუდგენლად მომგებიანია, ამიტომ მოპოვებული ნედლეულის მოცულობა თანდათან იზრდება და ამავე დროს, იზრდება კონკურენცია. ალბათ, ინდუსტრიის შემდგომი განვითარებით, ამ დელიკატესზე ფასები შემცირდება და ის უფრო ხელმისაწვდომი გახდება უფრო მეტი ადამიანისთვის.
