მექსიკური სამზარეულო არის ხორცის საოცარი კომბინაცია სანელებლებით, სიმინდით, ლობიოთი … ასეთი ჯიში უბრალოდ აოცებს თავისი პიკანტური, უნიკალური და არომატული ასორტიმენტით. მე ვთავაზობ პოპულარული მექსიკური კერძის - ფაჯიტოს მომზადებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეგზოტიკური, გულიანი, ცხარე მექსიკური სამზარეულო ახლახანს დაიწყო ჩვენი თანამემამულეების გახსნა. მას შემდეგ რაც ადრე შესაძლებელი იყო მაიას შთამომავლების დელიკატესების დაგემოვნება მხოლოდ მექსიკის მონახულებით. დღესდღეობით, მექსიკური კერძები ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ რუსულ რესტორნებში, მათ დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მათ სამზარეულოში. შემთხვევითი არ არის, რომ მექსიკური სამზარეულო შეტანილი იქნა იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში.
ამ რეცეპტის შესახებ შეიძლება ითქვას შემდეგი, ფაჯიტო. მისი მომზადების პროცესი სულაც არ არის რთული, თუმცა, შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. ამ რეცეპტის იმდენი ინტერპრეტაცია არსებობს, რომ ძნელი სათქმელია პროდუქტების კომბინაციის შესახებ. ნებისმიერი მკაცრი ხორცი, თევზი ან ფრინველი შესაფერისია ფაჯიტოს დასამზადებლად. ძირითადად იყენებს ძროხის ან ქათმის ხორცს. ამას ემატება ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა. ზოგიერთმა ინდურმა ტომმა დაამატა ის ბოსტნეული, რომელიც გაიზარდა: ყაბაყი, ლობიო, კარტოფილი, სიმინდი.
კერძისთვის გამოყენებული ყველა პროდუქტი იჭრება წვრილ თანაბარ ზოლებად და იწვება ფართო, სქელძირიანი ტაფაში. ამის შემდეგ, ისინი სუნელდება სანელებლებით და მაშინვე მიირთმევენ ბრტყელ ტორტში გახვეულ, ან უბრალოდ ცხელ ტაფაში, ხოლო მის გვერდით ტორტილა იდება. შემდეგ თითოეული მჭამელი თავად შეფუთავს ხორცისა და ბოსტნეულის შევსებას პიტას პურში იმ რაოდენობით, რამდენიც მას სურს. ფაჯიტო ჩვეულებრივ მოიხმარენ ხელით და ამ კერძისთვის დანაჩანგალი არ არის გათვალისწინებული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 130 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- წითელი ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად და 2 ს.კ. სოუსისთვის
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ ან გემოვნებით
მექსიკური ფაჯიტოს მომზადება ქათმით
1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და გახეხეთ ხორცი ინტენსიურად მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მან უნდა შეიძინოს ღია ოქროსფერი ქერქი.
3. გარეცხეთ წიწაკა (ტკბილი ბულგარული და ცხელი), ამოიღეთ ღერო, ღერო, თესლი და რბილობი დაჭერით წვრილ ზოლებად. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ.
4. დაამატეთ წიწაკა ხორცს ტაფაში, აურიეთ და, ტემპერატურის დაწევის გარეშე, გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. გარეცხეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი მისგან.
6. შეუთავსეთ შემდეგი საკვები ერთ კონტეინერში: მცენარეული ზეთი, ძმარი, სოიოს სოუსი, მარილი, დაფქული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
7. აურიეთ სოუსი.
8. შეწვით ხორცი წიწაკით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოაყარეთ საჭმელი მომზადებული სოუსით.
9. აურიეთ საკვები, შეწვით სიტყვასიტყვით 1-2 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ მიირთვით კერძი მაგიდაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ფაჯიტო.
