საოცარი მექსიკური კულტურის ეროვნული კერძი არის ტაკო. იგი მზადდება ყველა მექსიკურ სახლში. მე გირჩევთ ჩვენც ვცადოთ რაიმე ახალი და გავეცნოთ უფრო მეტს ლათინური ამერიკის სამზარეულოს შესახებ.
რეცეპტის შინაარსი:
- სახლში მექსიკური ტაკოს დამზადების საიდუმლოებები
- როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორბლის ფქვილი ტაკო
- როგორ გააკეთოთ ტაკო: კლასიკური რეცეპტი
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის ტაკო
- ვიდეო რეცეპტები
მექსიკური სამზარეულოს ტრადიციები საგულდაგულოდ არის დაცული თანამედროვე მექსიკელების მიერ. იგი წარმოიშვა საკმაოდ დიდი ხნის წინ, როდესაც ევროპელები დაეშვნენ დიდი მაიას და აცტეკების ტერიტორიებზე. დღეს, ეროვნული სამზარეულო მჭიდროდ არის დაკავშირებული ამ უძველესი ხალხის ტრადიციებთან. ითვლება, რომ აცტეკების სამზარეულო გახდა მექსიკური სამზარეულოს ნამდვილი წინამორბედი. არასტანდარტული არომატების წყალობით, ის სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ჩვენ ამ მიმოხილვას მივუძღვნით მექსიკურ კერძს - თაკოს. გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი ამ უნიკალური თანამედროვე სამზარეულოთი, რომელიც მათ ალბათ არასოდეს გასინჯავთ.
სახლში მექსიკური ტაკოს დამზადების საიდუმლოებები
უფრო სწორია ამ კერძს დავარქვათ "ტაკო", ხოლო "C" - ის ბოლოს ის მრავლობითზე მეტყველებს. იმის გასაგებად, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ეს კერძი, თქვენ უნდა გაეცნოთ მექსიკური სამზარეულოს თავისებურებებს. ნაციონალური არომატის ნახვა შესაძლებელია მექსიკის ყველა კერძში. და მექსიკის ყველა ოჯახში მთავარი საკვებია სიმინდი. მისი ჯიშების მრავალფეროვნება არ არის მასშტაბური. სიმინდის მარცვლები არის თეთრი, ნარინჯისფერი, ყვითელი, მეწამული და შავი, მოგრძო ან ვიწრო. აცხობენ ტორტილას, ჩათვლით. და სიმინდის ფქვილი თაკო.
ტრადიციულად, ტაკოს ხელით ამზადებენ. ეს არის ძალიან რთული და შრომატევადი პროცესი, რომელიც მოითხოვს უნარებსა და დროს. კერძი არის ბრტყელი ტორტი, რომელიც შემოხვეულია გამოყენებამდე. ისინი ჭამენ მას ექსკლუზიურად საკუთარი ხელით, მაგრამ უცხოელს შეუძლია შემოგვთავაზოს დანაჩანგალი. ტაკოს სხვადასხვა სახის შევსება აქვს: ყველი, asparagus, ბოსტნეული, tofu, ორაგული, ძროხის ხორცი, tuna, ანანასი, ღორის, ბულგარული წიწაკა, ლობიო, chorizo, ქათამი, კრევეტები, ავოკადო, სიმინდი, ზღვის პროდუქტები და ა. ეგზოტიკური კერძების მომხრეები, ნამცხვარი ივსება ბალახების, ქიაყელების და ჭიანჭველების ლარვების სპეციალური სახეობებით.
როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორბლის ფქვილი ტაკო
იმისდა მიუხედავად, რომ ტრადიციული ტაკო მზადდება სიმინდის ფქვილისგან, ჩვენს თანამედროვე სამზარეულოში კერძი ადაპტირებულია ევროპულ გემოვნებაზე. და ბევრი მზარეული აცხობს თაკოს ხორბლის ფქვილისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 226 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- გახეხილი ჩედარის ყველი - 0.25 სტადიის
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ღორის ცხიმი დამუშავებული - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩ / კ
- დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- სალათის ფოთოლი - 0.25 თავი კომბოსტო
- ტომატის პასტა - 1 ჩ / კ
- დაფქული საქონლის ხორცი - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
ეტაპობრივად ხორბლის ფქვილის ტაკოს მომზადება დაფქული ხორცით:
- გაცერით ფქვილი და მარილი წვრილ საცერში. დაამატეთ ცხიმი და გახეხეთ.
- აურიეთ 0.25 ს.კ. თბილი წყალი და მოვზილოთ ერთგვაროვანი რბილი ცომი. შექმენით ბურთი, დაფარეთ ნესტიანი ცხელი ქსოვილით და გააჩერეთ 10 წუთი.
- გაყავით ბურთი 6 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ თხელ ტორტზე.
- გააცხელეთ სუფთა, მშრალი ტაფა და შეწვით ტორტილები 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- მზა ნამცხვრები ერთმანეთზე გადაკეცეთ, გადაიტანეთ კილიტაში და გადადგით.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაფქული ხორცი ტაფაში, გახეხეთ ჩანგლით და მოხარშეთ სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.
- ბოლოს დაამატეთ ტომატის პასტა, ქინძი, დაკონსერვებული ლობიო, მარილი და ხარშეთ კიდევ 4 წუთი.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გარეცხეთ სალათი და დაჭერით წვრილად.
- განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ მოხრილი ნახევარი. გააგზავნეთ გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ლობიო, დაკეპილი ხორცი ტორტილებში, მოაყარეთ ყველის ნაჭრები და დაალაგეთ სტაფილო.
- ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და სალათის ფოთოლი.
- მიირთვით ტაკო ცხელი.
როგორ გააკეთოთ ტაკო: კლასიკური რეცეპტი
გაერთეთ პიკანტური და უგემრიელესი მექსიკური სამზარეულოთი. მცირე შრომით და ძალისხმევით, თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ შედეგს - სიმინდის ტაკოს ხორცით და ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 2/3 ს.კ.
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული საქონლის ხორცი - 250 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- წითელი ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მწვანილი (სალათის ფოთოლი, კამა, ოხრახუში, ხახვის ბუმბული) - მტევანი
- სუნელი "Facita Mix" ან "Burrito Mix" - 1 ჩ.კ.
ტაკოს ეტაპობრივი მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- თასში აურიეთ ხორბლის და სიმინდის ფქვილი. დაამატეთ მარილი, ზეთი, წყალი და აურიეთ.
- გამოიყენეთ თქვენი ხელები ელასტიური ცომის შესაცვლელად და გააბრტყელეთ 5 ბურთულად. გააფართოვოს თითოეული 2 მმ მრგვალი ტორტი.
- შეწვით ნამცხვრები მშრალ ქვაბში თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, სანამ პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
- მოხარეთ მზა ნამცხვრები ოდნავ შუაზე, რადგან გაგრილების შემდეგ, ისინი ოდნავ გაშრება.
- ხორცის სოუსისთვის მოათავსეთ დაფქული ხორცი ტაფაში და მსუბუქად გაწურეთ.
- დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და გახეხეთ სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება.
- დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი ნახევრად მომზადებულ ხორცს და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, სუნელი და ტომატის პასტა. აურიეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ცხელი ხორცის სოუსი ტორტილაზე. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, სალათის ფოთოლი და მიირთვით ცხელი თავზე.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ტაკო
ხელნაკეთი ქათმის ტაკო შრომატევადია, მაგრამ ღირს. სენდვიჩი, როგორც მას სამშობლოში ეძახიან, ყველა მიმჭამელს მოეწონება.
შემადგენლობა:
- რძე - 6 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 150 გ
- სიმინდის ფქვილი - 100 გ
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- კარი - პინჩი
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - მწიკვი
- ქათმის ფარში - 300 გრ
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - ბუმბულის ვირი
- კომბოსტოს ფოთლები - 2 ცალი.
- ჩადდერი ყველი - 100 გ
- ქათმის ბულიონი - 50 მლ
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ტაკო ეტაპობრივად:
- შეუთავსეთ რძე, კვერცხი, ორი სახის ფქვილი, კარაქი და ცოტა მარილი. მოზილეთ ელასტიური ცომი და გაყავით ორ ნაწილად, თითოეული ფორმა ბურთად.
- გააბრტყელეთ ცომი მრგვალი ტორტილას სახით.
- გააცხელეთ მშრალი ტაფა და შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან 1,5 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ მზა ტორტილები დაუყოვნებლივ ჭურვიში, სანამ ისინი თბილია.
- დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ტომატის პასტა, წიწაკა, მარილი დაფქულ ქათამს.
- შეწვით ყველაფერი ტაფაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.
- კომბოსტოს ფოთოლი ჩადეთ მომზადებულ ვაფლებში და დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
- ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
- ჩაასხით კეტჩუპი ყველაფერზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ვიდეო რეცეპტები:
