კაკლის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები შოკოლადში. როგორ იკვებება დელიკატესი, მისი მომზადების რეცეპტები. ვინ უნდა მოერიდოს შოკოლადის თხილი?
შოკოლადის თხილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მკვებავი დელიკატესია, მდიდარია ვიტამინებით და ადამიანისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებით. ასეთ დესერტს პოპულარულად უწოდებენ შოკოლადის დრაჟეს. თხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე დესერტი ან გამოიყენოთ ნაყინის, ნამცხვრების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასამშვენებლად.
შოკოლადში თხილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
შოკოლადში თხილის ორიგინალური შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ ორ კომპონენტს: მთლიანი ნიგოზი და განსაკუთრებულად შავი შოკოლადი. თანამედროვე მწარმოებლები მუდმივად ახორციელებენ სტანდარტულ რეცეპტს და აწარმოებენ დრაჟეს თითქმის ყველა სახის თხილიდან და შოკოლადიდან, ჭიქურას უმატებენ კარაქს, ვანილს და სხვა კომპონენტებს.
კაკლის კალორიული შემცველობა შოკოლადში 100 გრ -ზე არის 518 კკალ, აქედან:
- ცილები - 10 გ;
- ცხიმი - 32 გ;
- ნახშირწყლები - 59 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ენერგიის თანაფარდობაა შესაბამისად 8%, 56%, 46%.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:
- ვიტამინი A - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B3 - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B9 - 0.3 მგ;
- ვიტამინი C - 0.3 მგ;
- ვიტამინი E - 0.3 მგ;
- ვიტამინი PP - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.3 მგ
მინერალები შოკოლადში 100 გრ კაკალში:
- რკინა, Fe - 3 მგ;
- კალიუმი, K - 3 მგ;
- კალციუმი, Ca - 3 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 3 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 3 მგ;
- ფოსფორი, P - 3 მგ.
შენიშვნაზე! შოკოლადის დრაჟე უნდა ინახებოდეს სწორ პირობებში, ის არ უნდა დარჩეს თბილ ადგილას დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ასევე იკრძალება მისი მაცივარში შეტანა - ამან შეიძლება გამოიწვიოს შოკოლადზე თეთრი საფარის წარმოქმნა რა ასევე, შოკოლადი, რომლითაც დრაჟე დაფარულია, სწრაფად იწოვს მიმდებარე სუნს, ამიტომ უმჯობესია სამკურნალო საშუალება შეინახოთ ჰერმეტულ პაკეტში.
თხილის სასარგებლო თვისებები შოკოლადში
შოკოლადში თხილის სარგებელი უფრო მაღალი კალორიული დონეა და, შესაბამისად, კვების ღირებულება. დესერტს შეუძლია გაზარდოს ადამიანის გამძლეობა და გამძლეობა რეგულარული ფიზიკური თუ გონებრივი მუშაობისთვის ფართო მულტივიტამინური კომპლექსის შემცველობის გამო.
ძნელია ჩამოთვალოთ ამ დესერტის ყველა სასარგებლო თვისება, რადგან მისი მომზადებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტები, რომლებიც სრულიად განსხვავდება ქიმიური შემადგენლობით. მაგალითად, თუ ადამიანი ჭამს ნუში შოკოლადში, ის იღებს ძლიერ მუხტს E ვიტამინს, სხვადასხვა ანტიოქსიდანტებს და ცილებს. მოჭიქული კეშიუ მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებით და ბაქტერიციდული ნივთიერებებით. ცნობილია, რომ ამ ტიპის თხილი აქვს სასარგებლო გავლენას ადამიანის კბილის მინანქარზე. კაკალი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც დადებითად მოქმედებს ადამიანის კუჭის მუშაობაზე. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ ორგანულ მჟავას, ეთერზეთებს და ჯანსაღ ცხიმებს (თხილის წონის 70%).
შოკოლადში თხილის ძირითადი სასარგებლო თვისებები:
- გააუმჯობესეთ მხედველობა - თხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუმჯობესებენ მხედველობის სიმკვეთრეს და ყურადღებას. ვიტამინი E, რომელიც თითქმის ყველა სახის თხილში გვხვდება, ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას.
- გაამდიდრეთ ორგანიზმი ბუნებრივი პროტეინით, თხილი სასარგებლოა მათთვის, ვინც უარი თქვა ხორცზე.
- ისინი მხიარულობენ, ეხმარებიან დეპრესიის დაძლევაში - ამას ხელს უწყობს შოკოლადი, რომელიც ასტიმულირებს ორგანიზმში სიამოვნების შესაბამისი ჰორმონების გამომუშავებას.
- ისინი აუმჯობესებენ გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას - აფართოებენ სისხლძარღვებს და ამით ახდენენ არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ასტიმულირებენ გულის მუშაობას, ასუფთავებენ სისხლს ჭარბი ქოლესტერინისგან, აჯერებენ მას სასარგებლო მინერალებით.
- ისინი აახალგაზრდავებენ სხეულს, აღადგენენ დაზიანებული უჯრედების სტრუქტურას - თხილის ზოგიერთ სახეობაში სითბოს დამუშავებისას წარმოიქმნება ნივთიერება, რომელსაც ეწოდება პოლიფენოლი, სწორედ ეს ელემენტია ადამიანის ჯანმრთელობაზე სასარგებლო გავლენის მომტანი.
შენიშვნა მყიდველს! მაღაზიაში დრაჟეების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ პროდუქტის გამოშვების თარიღს, არამედ მის მდგომარეობას. შეანჯღრიეთ პაკეტი თხილით და მოუსმინეთ მათ მიერ წარმოქმნილ ხმაურს - აბებმა უნდა დააკაკუნონ, თუ კაკუნი არ გესმით, მაშინ მათი ჭიქურა დნება.
შოკოლადში თხილის უკუჩვენებები და ზიანი
მეცნიერები საუბრობენ შოკოლადში არსებული თხილის საფრთხეებზე იმ ქალებისთვის, რომლებიც ძუძუთი არიან, უფრო სწორად მათი ჩვილებისთვის. მომხმარებელთა ამ კატეგორიას რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 20 გრ დელიკატესის ჭამა.
აკრძალულია 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის შოკოლადის დესერტის მიცემა. ხანდაზმული ბავშვები შეიძლება განებივრდნენ სიტკბოებით, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით და არა ძილის წინ. სიტკბო ენერგიას მატებს, ამის გამო ბავშვს შეიძლება პრობლემები ჰქონდეს ძილში - მას უბრალოდ არ სურს დაძინება.
როგორც მოზრდილებმა, ასევე ბავშვებმა, დესერტის ჭამის შემდეგ, უნდა გაიხეხონ კბილები, გამოიყენონ პირის ღრუს სარეცხი საშუალება ან კბილის ჯაგრისი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი კბილის მინანქარი შეიძლება დაზიანდეს და კარიესი გამოჩნდეს.
ასევე, აუცილებელია შოკოლადში თხილის მიტოვება ჰემოფილიით დაავადებული ადამიანებისთვის (მათ შეუძლიათ სისხლის შედედების პროვოცირება), ნერვული გადაჭარბებული აღგზნებით, გულის პალპიტაციით, ალერგიით თხილიზე, შაქარზე, შოკოლადზე და პროდუქტის სხვა კომპონენტებზე.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის დაფარული თხილი?
თანამედროვე მწარმოებლები ხშირად უგულებელყოფენ GOST სტანდარტებს და შოკოლადის საფარს უმატებენ სხვადასხვა სინთეზურ ნივთიერებებს თხილისთვის: არომატები, საღებავები, გემოვნების სტიმულატორები, გასქელება და მრავალი სხვა ქიმიკატები, რომლებიც საშიშია მომხმარებლების ჯანმრთელობაზე. თუ ეს ნახევრად ნატურალური დესერტი რეგულარულად და დიდი რაოდენობით მოიხმარს, ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს ალერგია პროდუქტზე. ამიტომ, თუ თქვენ ხართ ბუნებრივი და ჯანსაღი კვების მიმდევარი, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადით დაფარული კაკალი თქვენი სახლის სამზარეულოში.
ამ დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული თხილი: ნიგოზი, ნუში და ა.შ. შეარჩიეთ შოკოლადი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
შოკოლადის ნიგოზის ეტაპობრივი რეცეპტი:
- 6 კაკალი დაჭერით და გააცალეთ ისე, რომ ბირთვი არ დაზიანდეს.
- მოამზადეთ ყინული 7 გრ კარაქისა და ნახევარი შოკოლადის ბარის (დაახლოებით 50 გრ) დნობისას ორთქლის აბაზანაში.
- ჩაასხით ბირთვი თხევად შოკოლადში ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს ყინულით.
- მზა აბები უნდა დადოთ კილიტაზე და დატოვოთ მაცივარში, სანამ ჭიქურა სრულად არ გამაგრდება (ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება).
თხილის დრაჟეს დაამატეთ ქლიავი, რათა ის კიდევ უფრო გემრიელი იყოს. ასეთი დელიკატესის რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება წინაგან; თქვენ უბრალოდ უნდა დაუთმოთ ცოტაოდენი დრო ქლიავის მომზადებას.
შოკოლადის დრაჟეს მომზადების ეტაპები ქლიავით:
- შეიძინეთ 150 გრ ქლიავი, გარეცხეთ და დარწმუნდით, რომ შიგნით ორმოები არ არის.
- ჩაასხით ქლიავი წყალში ცოტა ხნით, ან აადუღეთ (ეს შეიძლება გაკეთდეს მულტიქუკითაც კი).
- გახეხეთ იგი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით.
- მიღებული მასისგან შექმენით ბურთულები და დააქუცმაცეთ ნამცხვრებად.
- მოამზადეთ თხილი: გახეხეთ და ცოტა დაჭერით.
- განათავსეთ თხილი მომზადებულ tortillas და გააფართოვოს მათ prunes, ისე, რომ თქვენ დასრულდება მდე მრგვალი კანფეტები.
- გაადნეთ შოკოლადი (პროცესის დასაჩქარებლად, ეს შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში, გაყინვის რეჟიმში).
- ჩაასხით მომზადებული კანფეტები შოკოლადში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ორი ჩანგლის გამოყენებით.
- გაათბეთ მზა ტკბილეული მაცივარში. როგორც წესი, შოკოლადი გამკვრივდება 15 წუთის შემდეგ.
- დაასხით მზა დესერტი დაჭრილი თხილით, ქოქოსით, ან ნებისმიერი სხვა სურვილისამებრ. Გემრიელად მიირთვით!
თუ ბევრი თავისუფალი დრო გაქვთ და გსურთ ახლობლების გაოცება რაიმე ორიგინალურით, სცადეთ დესერტის დამზადება თხილის ასორტი და გამხმარი ხილით.
ამისათვის დაიცავით დესერტის მომზადების მარტივი ალგორითმი:
- დაჭერით ხმელი ხილი: 100 გრ თითოეული ქლიავი გამხმარი გარგარით და 50 გრ თითოეული ლეღვი გამხმარი მოცვით.
- გახეხეთ სამი სახის თქვენი საყვარელი თხილი, თითოეული 100 გრ.
- შეუთავსეთ გამხმარი ხილი თხილით და გააფართოვოს ბურთებად მომავალი შოკოლადისთვის. იმისათვის, რომ მასა უფრო მოქნილი იყოს, დაასველეთ იგი კონიაკით ან ნებისმიერი სახის ლიქიორით (50 გრ).
- კანფეტის ბლანკები გაუგზავნეთ მაცივარს. გაგრილების დრო - 2 საათი.
- გაადნეთ 1 ბარი შავი, რძის და თეთრი შოკოლადი.
- ჩაყარეთ გაცივებული ჩირი და თხილის ბურთულები შოკოლადში.
- დაასხით მზა ტკბილეული პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით მაცივარში გასაცივებლად.
შოკოლადის დაფარული თხილის რეცეპტები
შოკოლადში თხილი აბსოლუტურად დამოუკიდებელი კერძია, ამიტომ რამდენიმე რეცეპტი მათი მონაწილეობით, როგორც ინგრედიენტია. კონდიტერები ამ დრაჟეებს ყველაზე ხშირად იყენებენ დესერტებისთვის.
საკონდიტრო ნაწარმის რამდენიმე რეცეპტი შოკოლადის დაფარული თხილით:
- ბრაუნი თხილის დრაჟეებით … ათქვიფეთ 100 გრ კარაქი 300 გრ გრანულირებული შაქრით (სასურველია ყავისფერი). მიღებულ მასას დაუმატეთ 2 ქათმის კვერცხი. ცალკე თასში აურიეთ 140 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი 30 გრ კაკაოს ფხვნილით, ცოტა მარილი, 1 ჩ.კ. ფქვილი. შეუთავსეთ თხევადი და მშრალი ნარევი, აურიეთ საფუძვლიანად და დაამატეთ რამდენიმე შოკოლადით დაფარული თხილი. მოათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაში. მოასხურეთ მოჭიქული თხილი დესერტის თავზე. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. დაჭრის წინ დესერტი გაცივდეს.
- ორცხობილა ორცხობილა შოკოლადის დრაჟესთან ერთად … მოამზადეთ ცომი. ამისათვის აურიეთ 200 გრ რბილი კარაქი 1 ჭიქა ლერწმის შაქრით. აურიეთ ინგრედიენტები სანამ არ გახდება გლუვი. კარაქს დაუმატეთ 2 ქათმის კვერცხი, ცოტა მარილი და 1 ჩ / კ თითოეული. ვანილის შაქარი და სოდა. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაიწყეთ ცომის მოზელვა. ამისათვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 250 გრ ხორბლის ფქვილი. ცომში აურიეთ 100 გრ შოკოლადით დაფარული თხილი (შეარჩიეთ რაც შეიძლება პატარა თხილი). შექმენით ნამცხვარი მზა ცომისგან. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ხელების წყალში დასველებით. განათავსეთ მზა ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით. აცხვეთ დესერტი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
- შოკოლადის ნამცხვარი თხილით … ათქვიფეთ 5 ქათმის კვერცხი საფუძვლიანად 7 სტადიის. ლ გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ სანამ მასა გაორმაგდება ან თუნდაც სამჯერ. გახეხეთ 250 გრ თხილი ბლენდერით. შემდეგ, თხილის მასასთან შერევის გარეშე, გახეხეთ 150 გრ შოკოლადის ვაფლი. დაამატეთ 2 ჩ / კ თხილი. ლ ხორბლის ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი. დაამატეთ ეს ნარევი მომზადებულ კვერცხს. გამოაცხვეთ მიღებული ცომი ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. სანამ ნამცხვარი გამოცხვება, მოამზადეთ კრემი: შეურიეთ და კარგად აურიეთ 200 გრ გამდნარი, მაგრამ ოდნავ გაცივებული შოკოლადი, 7 ს.კ. ლ ნუტელა და 200 გრ კარაქი. მიღებული მასა აურიეთ მიქსერით. მზა ნამცხვარი გაყავით ორ ნაწილად, წაუსვით კრემი და გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი ვაფლი (არა მხოლოდ გარეთ, არამედ ტორტის შიგნით). მორთეთ ზედა ტორტი შოკოლადის დაფარული თხილით.
საინტერესო ფაქტები შოკოლადში თხილით
ზოგი ისტორიკოსი თვლის, რომ ამერიკამ აღმოაჩინა, თუ როგორ უნდა მოხარშოს შოკოლადით დაფარული თხილი. სხვა მეცნიერები მიუთითებენ იტალიაზე. მათი აზრით, სწორედ აქ იყო ადგილობრივმა საკონდიტრო მზარეულმა პირველად შოკოლადის დაფარული თხილის ტკბილეული.
ითვლება, რომ ამ კონკრეტულმა დესერტმა (სხვათა შორის, მას "ჯანდუჯა" დაარქვა) შთააგონა შეფ -მზარეულები მთელი მსოფლიოდან, რათა მსგავსი ჯიშის კაკლები სხვა სახის თხილისგან შეექმნათ. ასევე, თხილის მყარმა და მკვებავმა ბირთვებმა დაიწყეს დაფარვა არა მხოლოდ მუქი, არამედ სხვა სახის შოკოლადით - თეთრი ან რძე.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადით დაფარული თხილი - ნახეთ ვიდეო:
შოკოლადის თხილი არის მკვებავი დესერტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ამდიდრებს ორგანიზმს კალციუმით, მაგნიუმით, რკინით და სხვა სასარგებლო ელემენტებით. ამ დელიკატესში ყველაზე სასარგებლო ელემენტია თხილი. ალერგიით დაავადებულებმა და ჭარბწონიანმა ადამიანებმა უარი უნდა თქვან დესერტზე. სანამ მაღაზიიდან თხილს ყიდულობთ, დარწმუნდით, რომ ისინი ქიმიკატებისგან თავისუფალია, რაც უარყოფითად აისახება თქვენს კეთილდღეობაზე.
