გოგრისა და სემოლინით გემრიელი, ნაზი და ფუმფულა ხბოს ღვიძლის კატლეტის დასამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ დადასტურებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი და რამდენიმე საიდუმლოებით. ჩვენ შევისწავლით მათი მომზადების ტექნოლოგიას და დახვეწილობას. ვიდეო რეცეპტი.
ღვიძლი უჩვეულოდ ჯანსაღი პროდუქტია, რომლის მოხმარებაც ნებადართულია მათთვის, ვისაც ეკრძალება ხორცის უდიდესი ასორტიმენტი. და ყველაზე გავრცელებული ღვიძლის კერძი არის კოტლეტი ან ბლინები, ასევე ღვიძლის პაშტეტი. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ფუმფულა, ნაზი, რბილი და სურნელოვანი ხბოს ღვიძლის კატლეტების მომზადებაზე გოგრით და სემოლინით. ეს არის შესანიშნავი მსუბუქი საჭმელი, რომელიც მოერგება არა მხოლოდ თქვენს ყოველდღიურ კვებას, არამედ სხვადასხვა სადღესასწაულო ღონისძიებებს.
ამ უბრალო კატლეტების ცომს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სახის სანელებლები, რაც გახდის მათ უნიკალურად გემრიელ და შესაფერისი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. სამზარეულოსთვის დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს თხევადი, როგორც ბლინებისათვის, ასევე სქელი, წააგავს დაფქულ ხორცს. თუ გსურთ დაფქული ხორცი უფრო სქელი გახადოთ, მასში დაამატეთ რძეში გაჟღენთილი პური, რომელიც მანამდე გამოწურეთ. პურის პორები შთანთქავს ჭარბი ტენიანობას, რომელიც წარმოიქმნება ღვიძლის ჩახშობის შემდეგ. ეს ასევე ხელს შეუწყობს სქელი დაფქული ხორცის მიღებას, მცირე შვრიის ან სემოლინას დამატებით. ისინი შეშუპდება დაფქულ ხორცში და მოხარშვის დროს ისინი იძენენ კატლეტების თანმიმდევრულობას. ამავდროულად, ვერავინ გამოიცნობს, რომ კატლეტებში ასეთი უსაყვარლესი შვრიის ან სემოლინაა! შეეცადეთ გაითვალისწინოთ ეს რჩევები სამზარეულოს დროს და შემდეგ ყოველთვის გექნებათ უგემრიელესი კოტლეტი ამ ნაყენიდან.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი მზესუმზირის თესლის კოტლეტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 203 კკალ.
- პორცია - 15-20 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ღვიძლი - 400 გ
- სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- გოგრა - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ მკერდი ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
ხბოს ღვიძლის კოტლეტის ეტაპობრივად მომზადება გოგრა და სემოლინა, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმიდან, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად ხორცის საფქვავისთვის. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ ხორცის საფქვავის კისერზე მოთავსდეს.
2. გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ ბოჭკოვანი ყუთი და დაჭერით ნაჭრებად. გამოაცხვეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში ცოტა ხნით, სურვილისამებრ, ხორცის გასარბილებლად. შემდეგ კატლეტი უფრო ნაზი იქნება.
3. გაიარეთ ღვიძლი ხორცის საფქვავის შუა თაროზე.
4. შემდეგ გადაახვიეთ ხახვი.
5. შემდეგ დაჭერით გოგრა.
6. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი პრესაში გავლილ დაფქულ ხორცს.
7. შემდეგ დაუმატეთ საჭმელს სემოლინა და დაასხით უმი კვერცხი.
8. დაჭყლეტილი ხბოს ღვიძლი დაასხით გოგრა და სემოლინა მარილით, შავი პილპილით და ნებისმიერი სანელებლებით.
9. კარგად აურიეთ საჭმელი ერთგვაროვნებამდე. დატოვე ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა ადიდებოდეს. შემდეგ დაფქული ხორცი უფრო მკვრივი გახდება და მზა კატლეტებში სემოლინა არ გაიხეხება კბილებზე.
10. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით ცომი სუფრის კოვზით და დაასხით ცხელ ტაფაში ოვალური კატლეტების სახით.
11. შეწვით ხბოს ღვიძლის კატლეტი გოგრა და სემოლინა საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. მოხარშეთ ისინი 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემწვარის შემდეგ შეგიძლიათ ცოტაოდენი წყალი ჩაასხათ ტაფის ძირში, სადაც მზა კატლეტები ოდნავ ჩაშუშავთ.მხოლოდ 3-4 წუთია საკმარისი იმისათვის, რომ წყალი აორთქლდეს და შეიქმნას ორთქლი. შემდეგ ისინი არაჩვეულებრივად ნაზი გახდებიან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღვიძლის კოტლეტი რამდენიმე წუთში!
