რატუნდა წიწაკის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ბოსტნეულის სასარგებლო და მავნე თვისებები, მისი მომზადების რეცეპტები. ყველაზე ცნობისმოყვარე ფაქტები გოგოშარის შესახებ. Მნიშვნელოვანი! რატუნდა წიწაკის დიდი სარგებელი იმაში მდგომარეობს, რომ ის ერთ -ერთი ყველაზე დაბალკალორიული ბოსტნეულია. სწორედ ამიტომ, ბაღის ეს მკვიდრი უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე წონის დაკლების პერიოდში და თერაპიულ დიეტებში.
ზიანი და უკუჩვენებები რატუნდა წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
დაკონსერვებული და შემწვარი ხილი გაცილებით საშიშია ვიდრე უმი ხილი. ასეთ ფორმებში მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ სიტუაციის გაუარესება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებში, თირკმელებთან და შარდის ბუშტთან დაკავშირებული პრობლემები, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებში. არცერთი ვარიანტი არ შეიძლება იყოს არჩეული პატარა ბავშვებისთვის, რადგან ბოსტნეული საკმაოდ ცხარეა, თუმცა მას აქვს ტკბილი გემო. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული მისი და ორსული ქალების სამკურნალოდ, რადგან ისინი ყველაზე მგრძნობიარეა შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების მიმართ ალერგიის მიმართ.
არ არის რეკომენდებული რატუნდას დიდი რაოდენობით გამოყენება შემდეგ შემთხვევებში:
- დაიწყო კორონარული გულის დაავადება … აქ უკუჩვენებები ვრცელდება როგორც ნედლეულზე, ასევე დაკონსერვებული და შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი ბოსტნეულით.
- გაიზარდა კუჭის მჟავიანობა … ამ შემთხვევაში, ის შეიძლება მკვეთრად გაიზარდოს, რაც ზრდის წყლულის განვითარების რისკს და სისხლდენის გახსნას. ეს განსაკუთრებით საშიშია, თუ თქვენ მიირთმევთ პროდუქტს ცარიელ კუჭზე, მისი ნედლი სახით, არაფრის ჭამის გარეშე.
- კოლიტი … წიწაკის კანი აღიზიანებს, "იჭერს" ნაწლავის ლორწოვან გარსს, რომელიც უკვე ანთებულია ასეთი დაავადებით. შედეგად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის მწვავე ტკივილი, გულისრევა და ყაბზობა.
- ანთება პირში … ჩვენ ვსაუბრობთ ყელის ტკივილზე ან სტომატიტზე. შეზღუდვა უნდა დაინერგოს ღრძილების მთლიანობის დარღვევის შემთხვევაში. პროდუქტში შემავალი მჟავის გამო მათი სისხლდენისა და ჭრილობების შემთხვევაში ლორწოვანი გარსი შეიძლება დაიჭყლიტოს და გამოაცხოს.
მაშინაც კი, თუ რატუნდა წიწაკის უკუჩვენებები არ გეხებათ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ პროდუქტი, ჭარბი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში დუღილი, კოლიკა და გულისრევა. ეს არის საკმაოდ მძიმე საკვები, რომლის მონელებას დიდი დრო სჭირდება.
რეცეპტები რატუნდა წიწაკით
გამოყენებამდე ბოსტნეული მკაცრად უნდა მოიჭრას, რადგან ის სწრაფად "ქრება". ამ შემთხვევაში, მისი გემო და ნაწილობრივ სასარგებლო თვისებები იკარგება. უხეში ქერქი უფრო რბილი რომ იყოს, ხილი შეიძლება გაჟღენთილი თბილ წყალში სოდაში 1-2 საათის განმავლობაში. მხოლოდ კანი არის შესაფერისი ჭამისთვის, თესლი ყოველთვის ამოღებულია გაწმენდის დროს და კუდები იჭრება.
რატუნდა წიწაკით, შესანიშნავი კონსერვაცია მიიღება სტაფილო, ხახვი და სხვა ბოსტნეული. იგი გამოიყენება სალათების, ხარშვის, შიგთავსის დასამზადებლად. ის ადვილად ითვისებს შემწვარს, ადუღებას, ხარშვას. ცალკე, აღსანიშნავია გრილზე გამოცხობის შესაძლებლობა.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი უმარტივესი და ყველაზე საინტერესო კერძებისთვის:
- ხარშვა … დაასხით მდუღარე წყალი და დაასველეთ 1 კგ ძირითადი ბოსტნეული წყალში. შემდეგ გააცალეთ ისინი და დაჭერით რგოლებად. დაამატეთ მათ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი (თითო 2 ცალი), კარტოფილი, დაჭრილი ზოლებად (2), ახალი ბარდა (100 გრ) და 2 პომიდორი. მარილი და პილპილი ეს ყველაფერი და შეწვით ზეთში. შემდეგ ჩაყარეთ მასა ქვაბში, დაფარეთ წყლით, მარილით და პილპილით, ჩაყარეთ 3 კბილი ნივრის რბილობი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვა უნდა იყოს წვნიანი და რბილი, დამწვარი ნაწილაკების გარეშე.
- საკონსერვო … გარეცხეთ და გააცალეთ თესლი (15 გოგოშარი), შემდეგ გაჭერით შუაზე და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ დაჭერით მათ ზოლებად და ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი (3 ცალი), სტაფილო (4 ცალი), 3 კბილი ნივრის რბილობი.დაასხით ეს ყველაფერი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს მასა, მარილი, წიწაკა და შაქარი გემოვნებით, დაამატეთ ძმარი (2 საცობი) და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს, გარეცხეთ და გაასტერილეთ შუშის ქილები ლითონის ხუფებით - მათ დაგჭირდებათ გრულით შევსება და შემოხვევა. შედეგად, გამოდის რაღაც ლეჩოს მსგავსი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ კარტოფილით და ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძით.
- ჩაყრა … გახეხეთ რატუნდა (7-10 ცალი) კუდებიდან და თესლიდან შუაზე გაჭრის გარეშე. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ბოსტნეულს და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ შევსება, რომელიც შემწვარი სოკოს (200 გრ), პომიდვრის (150 გ) და ყველის (200 გრ) ნარევს გახდის. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ნიორი. შემდეგი, შეავსეთ წიწაკა დაფქული ხორცით, ჩადეთ ქვაბში, მოათავსეთ და დაასხით გრავი. ამის გაკეთება, ფრაის ორი გახეხილი სტაფილო და ხახვი, გაჟღენთილი პომიდორი. ადუღეთ კერძი დაფარული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- გამომცხვარი წიწაკა … თქვენ დაგჭირდებათ გარეცხვა, კანი და გაყოფა შუაზე სიგრძის მიხედვით (5 ცალი). შემდეგ მოხარშეთ 3 კვერცხი, გახეხეთ და დამუშავებული ყველი (2 ცალი), მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა (150 გრ). შემდეგ განათავსეთ გოგოშარები საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და გააჩერეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- სალათი … ყველაზე პოპულარული ვარიანტი რატუნდას დამატებით არის ბერძნული. ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ფეტა, სასურველია თხა (80 გრ), თეთრი ხახვი "სტერლინგი" (1 ცალი), ერთი ვარდისფერი პომიდორი და თავად წიწაკა (დაახლოებით 3 ცალი.) ეს ყველაფერი უნდა იყოს მორთული რგოლებით, ყველის გარდა (კუბურები) და ფენებად დალაგებული ნაჩვენები თანმიმდევრობით. შემდეგ დაამატეთ 30 გრ ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი, ზღვის მარილი გემოვნებით და ცოტა ლიმონის წვენი.
- პიტი … ჩაასხით ქათამი სოუსში ხარშვამდე 3 საათით ადრე (150 მლ რძე + 10 გ ტარხუნა და 50 მლ მდოგვი). შემდეგ გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით არარაფინირებული სიმინდის ზეთში. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ 2 დაჭრილი წიწაკა და დაჭრილი მყარი ყველი. მარილი და პილპილი ეს ყველაფერი. მოათავსეთ კომბინირებული ინგრედიენტები ნახევრად დაჭრილ ბრტყელ პურში და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.
- კარტოფილი წიწაკით … მოხარშეთ ბოსტნეული, შემდეგ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნიორი გემოვნებით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა და არაჟანი. მას მიირთმევენ თბილ სხვადასხვა სალათებთან ერთად (ბერძნული, ბოსტნეული, ხორცი).
Შენიშვნა! ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა მისი სუფთა სახით, ნედლი ის გაცილებით ჯანსაღია და ამავდროულად საკმაოდ გემრიელი. მიზანშეწონილია მისგან მოხარშოთ ბლენდერი.
საინტერესო ფაქტები რატუნდა წიწაკის შესახებ
წიწაკამ მიიღო სახელი "გოგოშარი", რადგან მას აქვს მრგვალი ფორმა. ეს ემსახურებოდა იმ ფაქტს, რომ ხალხში ის ასევე ცნობილია როგორც "კოლობოკი".
ჩვეულებრივი ჯიშებისგან განსხვავებით, რატუნდა უფრო შესაფერისია კონსერვაციისა და ჩაყრისთვის. ის ამზადებს ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე მისი "თანდაყოლილი" და აქვს გამოხატული გემო. მისი არომატი ასევე ბევრად უფრო ძლიერია, ამიტომ მისი ამოცნობა "კონკურენტებში" საკმაოდ ადვილია.
ის, რომ ბოსტნეული ახალია, მიუთითებს მის მდიდარ ფერში. თუ კანი ბრწყინავს, მაშინ ეს მიუთითებს მწარმოებლის ან დისტრიბუტორის არაკეთილსინდისიერებაზე - ხილი ცვილით შეიზილა უფრო დიდი მიმზიდველობისთვის. ეს ასევე საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ მათი შენახვის ვადა. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ რბილობი ყოველთვის სქელი და მკვრივი იყოს, ხოლო კუდი ელასტიური. წიწაკის შემცირება დაუშვებელია, ეს არის პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვის შედეგი.
ზამთარში თითქმის შეუძლებელია ასეთი ბოსტნეულის პოვნა, რადგან ის იშვიათად იზრდება სათბურებში და წამგებიანია მისი ჩინეთიდან ჩამოტანა და თანაც დიდი ხნით. გზად, ის უბრალოდ სწრაფად ხმება და იძენს სრულიად არამაღელვებელ სახეს. ამიტომ, ყველაზე ხშირად მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივი ბულგარული წიწაკა, რომელიც საკმაოდ ჰგავს მათ კოლეგას.
როგორ გავწუროთ რატუნდა წიწაკა - ნახეთ ვიდეო:
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ რატუნდა წიწაკის რეცეპტები მრავლადაა და შეიძლება როგორმე გააკვირვოს ან "მოაყაროს", მაგრამ ნამდვილად ღირს ამ ბოსტნეულით რაიმე კერძის მომზადების მცდელობა. მაშინაც კი, თუ ის არ გახდება გვირგვინი და არ იწვევს დიდ სიამოვნებას, ის დაამატებს გემოვნების გამოცდილებას, რომელიც ზოგჯერ ასე აკლია დახვეწილ კულინარიულ სპეციალისტს!
