მწვანე ლობიო, როგორც ძვირფასი საკვები პროდუქტი: შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, პროდუქტის ძირითადი სასარგებლო თვისებები, გამოყენების მნიშვნელოვანი უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო სახლში. დაუმწიფებელი ლობიოს სასარგებლო თვისებები ხშირად გამოიყენება სხეულის სამკურნალოდ და შენარჩუნებისთვის გარკვეული დაავადებების დროს, ასევე გესტაციის პერიოდში და ძუძუთი კვების დროს. ასე რომ, მწვანე ლობიო სასარგებლოა შემდეგ შემთხვევებში:
- ონკოლოგია … მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მწვანე ლობიოს სარგებელი ასევე გამოიხატება იმუნური სისტემის სტიმულირებაში, კიბოს რისკის თავიდან აცილებაში. მათში შემავალი ანტიკარცინოგენური ნივთიერებები ეხმარება უჯრედებს ებრძოლონ სიმსივნეების განვითარებას და ასევე ანელებენ მათ ზრდას. ექიმები აძლევენ ინდივიდუალურ რეკომენდაციებს მწვანე ლობიოს დიეტაში დანერგვის შესახებ იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ რადიონუკლიდებით დაბინძურებულ ადგილებში ან რადიაციის ზემოქმედების ქვეშ არიან თავიანთ პროფესიულ საქმიანობასთან დაკავშირებით. ეს გამართლებულია პროდუქტის თვისებით, რომ ამოიღოს რადიოაქტიური იზოტოპები და მძიმე მეტალები სხეულიდან.
- დიაბეტი … ლობიოს სარგებელი მოიცავს მათ უნარს შეამცირონ სისხლში შაქარი და თავიდან აიცილონ დიაბეტი.
- ავიტამინოზი და კვების დეფიციტი … დაუმწიფებელი ლობიო რეკომენდირებული იყო ვიტამინების დეფიციტის, რაქიტის, მორევის, დისტროფიის მქონე პაციენტებისთვის. დღესდღეობით, ასეთი რეკომენდაციები ეძლევა ადამიანებს გაზრდილი გონებრივი და სიძლიერის დატვირთვით, ასევე სპორტსმენებით, რადგან მწვანე ლობიოს კალორიული შემცველობა და კვების შემადგენლობა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების სიმტკიცისა და ბალანსის აღდგენას.
- ორსულობა და ლაქტაცია … ფოლიუმის მჟავა, რომელიც მწვანე ლობიოს აუცილებელი კომპონენტია, ძალიან სასარგებლოა ქალის ორგანიზმისთვის. B ვიტამინებთან ერთად, ეს ხელს უწყობს ნაყოფის სწორ განვითარებას, აძლიერებს ბავშვის გულს. ლობიო უნდა იყოს ჩართული დიეტაში არა მხოლოდ ორსული ქალებისთვის, არამედ მეძუძური დედებისთვისაც, რადგან ისინი რკინის კარგი წყაროა, რაც აუცილებელია ჰემოგლობინის ოპტიმალური დონის შესანარჩუნებლად. ასევე ითვლება, რომ მწვანე ლობიოს შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ქალებში მენსტრუალური ციკლის სიმპტომების შემსუბუქებას უწყობს ხელს.
ზიანი და უკუჩვენებები მოუმწიფებელი ლობიოს გამოყენებასთან დაკავშირებით
ყველაფერს, თუნდაც ყველაზე ჯანსაღ საკვებს, შეიძლება ჰქონდეს უკუჩვენება და არც მწვანე ლობიოა გამონაკლისი.
არ არის რეკომენდებული მოუმწიფებელი პარკოსნების ნებისმიერი ფორმით მოხმარება შემდეგ შემთხვევებში:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით … ლობიოს გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში აირების დაგროვება, მეტეორიზმი, ამიტომ მათი გამოყენება არ არის რეკომენდებული პანკრეასის, ჩიყვის, კოლიტის, ყაბზობის, ჰეპატიტის დროს.
- სიბერეში … ცნობილია, რომ ასაკთან ერთად ორგანიზმში ყველა პროცესი თანდათან შენელდება. ასე რომ, ხანდაზმულ ადამიანებში საჭმლის მონელება ნელდება, ამიტომ მოუმწიფებელი პარკოსნების გამოყენება იწვევს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების გარკვეულ დარღვევას.
- 3 წლამდე … ამ ასაკში საჭმლის მომნელებელი სისტემა ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად განვითარებული რთული საკვების ასათვისებლად.
შეისწავლეთ შეფუთვა ძალიან ფრთხილად, მიჰყევით ინსტრუქციას მომზადებისთვის. გამხმარი ლობიო კარგად უნდა იყოს მოხარშული, როგორც არის ისინი შეიძლება შეიცავდნენ ტოქსინებს, რამაც შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.
მწვანე ლობიოს რეცეპტები
მწვანე ლობიო თავისი თვისებების გამო ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. ისინი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი, სალათებში, სუპებში და ცალკე კერძად. ზოგიერთ ქვეყანაში ლობიოს ამზადებენ ფქვილში და იყენებენ პურის გამოსაცხობად.ამ კულტურის განსაკუთრებულ უპირატესობას ანიჭებენ ბელგიელები, დანიელები, ბულგარელები, ჰოლანდიელები და ბრიტანელები ასევე აქტიურად იყენებენ მას. მწვანე ლობიო მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს ტრადიციულ და ეროვნულ კერძებში, რის გამოც მათი ნახვა ნებისმიერ სუპერმარკეტშია შესაძლებელი.
ჩვენ გთავაზობთ მწვანე ლობიოს რამდენიმე რეცეპტს ყველა წესის დაცვით:
- ჰერკულესის სალათი … ძალიან მარტივი რეცეპტი მკვებავი და ჯანსაღი სალათისთვის, რომლის მომზადებაც სულ რაღაც რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ. ძირითადი ინგრედიენტებია ახალი მწვანე ლობიო, გაყინული ან მოხარშული (200 გრ), წითელი წიწაკა (1-2 ცალი), მყარი ყველი (100 გრ), კამა და ოხრახუში, იოგურტი ან არაჟანი (1-2 სუფრის კოვზი). რა მომზადების მეთოდი უკიდურესად მარტივია: გახეხეთ ყველი, დაჭერით წიწაკა კუბიკებად, დაჭერით მწვანილი, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათისთვის შესაფერისი ფორმით და სეზონი იოგურტით. ამგვარი კერძიდან საჭმლის მიღება დიდხანს მოგცემთ სისავსის გრძნობას და ენერგიით გაავსებთ.
- წვნიანი კარტოფილით და მწვანე ლობიოთი … ამისათვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, როგორიცაა ინდაური ან სხვა ფრინველის ფილე (200 გრ), კარტოფილი (2-4 ცალი საშუალო ზომის), ხახვი (1 ცალი), სტაფილო (1 ცალი), ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო (50 დ), წყალი (1 ლ), კამა, ოხრახუში, კამა გემოვნებით, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. სამზარეულოს მეთოდი: გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ და ტაფაზე ნახევრად მოხარშეთ. იქ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ფილე. შეწვით ყველაფერი სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კლასიკურად, ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ ლობიო და მარილი ემატება. მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშვის დრო - 10-15 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, მწვანილი და სანელებლები, ღეროებთან ერთად დაჭრილი, წვნიანს ემატება გემოვნებით. სანამ მიირთმევთ, შეგიძლიათ კარაქის ნაჭერი თეფშზე დადოთ ნაწილებად, ეს წვნიანს მისცემს უფრო დახვეწილ და მდიდარ გემოს.
- ბოსტნეულის ჩაშუშული ლობიოთი ნელ გაზქურაში … ხარშვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ თითქმის ნებისმიერი კომპონენტი ბოსტნეულის კატეგორიიდან, შეღავათებიდან და სეზონური პირობებიდან გამომდინარე. ეს რეცეპტი უფრო მრავალმხრივია. ინგრედიენტები შემდეგია: გახეხილი მწვანე ლობიო (50 გრ), ტკბილი კარტოფილი ან კარტოფილი (2-3 ცალი), ხახვი (1 ცალი), სტაფილო (1 ცალი), ბულგარული წითელი წიწაკა (1-2 ცალი.), თეთრი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო ან ბროკოლი (200 გრ), ბადრიჯანი (1 ც.), პომიდორი (1-2 ც.), სანელებლები (მარილი წიწაკა, სხვადასხვა სახის წიწაკა და მწვანილის ნარევები, ნიორი), წყალი (250 მლ). მულტიქუკერის მომზადება საკმაოდ მარტივი პროცესია. ბოსტნეული გარეცხილია, გახეხილი, დაჭრილი კუბებად. თეთრი კომბოსტო დაჭრილია, ყვავილოვანი კომბოსტო დაყოფილია ელემენტებად. ცოტა მცენარეული ზეთი შეედინება ძირში. ხახვი და სტაფილო უნდა მოთავსდეს პირველ ფენაში. ყველა სხვა ბოსტნეული შეიძლება განთავსდეს ნებისმიერი თანმიმდევრობით. დაასხით მთელი მასა სანელებლებით და შეავსეთ წყლით. სამზარეულო უნდა იყოს "Braising" ფუნქცია 60 წუთის განმავლობაში. გამოწვის ნაკლებობის გამო, კერძი უფრო სასარგებლო გამოდის.
საინტერესო ფაქტები მწვანე ლობიოს შესახებ
მწვანე ლობიო საკმაოდ მკვებავია და დაბალი კალორიაა. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ამის მიუხედავად, მათგან დამზადებული კერძები არ არის დიეტური, რადგან მარცვლეული საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში იჭრება - 4 საათზე მეტი. და ეს, თავის მხრივ, შეიძლება იყოს ნაწლავში არასასურველი დუღილის პროცესების მიზეზი.
დაუმწიფებელ ხილს უფრო მეტად აფასებენ იმიტომ სიმწიფის და გრძელვადიანი შენახვის დროს მწვანე ლობიოში შემავალი შაქარი სახამებლად იქცევა.
ამ პროდუქტის გამოყენებისას რამდენიმე დახვეწილობაა:
- მშრალი ლობიო უნდა იყოს თერმულად დამუშავებული.
- მიზანშეწონილია მათი შენახვა მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ თვისებებს და გარეგნობას.
- მწვანე ლობიო კარგად ახერხებს გაყინვას და ფართოდ გამოიყენება დაკონსერვებული.
- გამოყენებამდე აუცილებელია ბოლოების გათიშვა და ბოჭკოების ამოღება, დაასხით მდუღარე წყალი ან ადუღეთ, შეინარჩუნეთ მწვანე ფერი.
- თუ რეცეპტი მოითხოვს ლობიოს ადუღებას, მაშინ სასურველია მოხარშვამდე ერთი ან ორი საათით გაათბოთ ცხელ წყალში.
- მაშინაც კი, თუ მწვანე ლობიოს გამოყენების ინდივიდუალური უკუჩვენებები არ არსებობს, მიუხედავად ამისა, კამა ან კამა უნდა იქნას გამოყენებული პრეპარატში, რათა შეამციროს ფერმენტაცია ნაწლავებში.
ძველ საბერძნეთში განსაკუთრებული დამოკიდებულება იყო მწვანე ლობიოსთან. ასე რომ, ადგილობრივი თავადაზნაურობის წარმომადგენლები, მათ შორის პითაგორა, კატეგორიულად არ ჭამდნენ დაუმწიფებელ ლობიოს, მიაჩნიათ, რომ მათ შეეძლოთ აზროვნების გაფუჭება და უძილობის გამოწვევა. მიუხედავად იმისა, რომ ერთ დროს ცნობილმა ბერძენმა დიოსკორიდემ გამოიყენა დაუმწიფებელი ლობიოს დეკორქცია, როგორც ნაწლავური დაავადებების სამკურნალო საშუალება.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო - ნახეთ ვიდეო:
მწვანე ლობიო წარმოუდგენლად ჯანსაღი საკვებია. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებისა და სამრეწველო მიზნებისთვის, არამედ ხალხურ მედიცინაში. ამისათვის შეაგროვეთ ხილის ყვავილები, თესლი და უშუალოდ ლობიო, სხვადასხვა სიმწიფის ხარისხით. მათგან მზადდება ნაყენები, ფხვნილები, ლოსიონები.
