დღეს ჩვენ მოვასხამთ კასრის კიტრს ზამთრისთვის ქილებში. დეტალური რეცეპტი ფოტოთი.
პიკელებული კიტრი ყველა სლავს ძალიან უყვარს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის სლავური სამზარეულოს სავიზიტო ბარათი. სოფლებში კიტრი ჯერ კიდევ კასრებშია დამარილებული, ისე რომ საკმარისია პირველ ახალ კიტრამდე. ბევრს იტყვით, მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ, თუ ისინი უბრალოდ მაგიდას ითხოვენ - ხრაშუნა, წვნიანი, განსაკუთრებული არომატით. ასეთი კიტრი კარგია არაყისთვის, და მხოლოდ ხრაშუნაა, როგორც ხორცის საჭმელი. და რა არის ოლივიე ასეთი კიტრის გარეშე?
ასე რომ, თუ მანამდე მხოლოდ კიტრი იყიდეთ, დროა ისწავლოთ თუ როგორ დაამარილოთ ასეთი კიტრი. თქვენ არ გჭირდებათ ლულის მოხარშვა, ის დაიხურება ქილებში. რეცეპტი ძალიან მარტივია. მთავარია აირჩიოს სწორი! კიტრის მწნილი. ისინი არ უნდა იყოს დიდი, მკვრივი, ყოველთვის შავი მუწუკებით. ახლა ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ სწორად დახუროთ უგემრიელესი მწნილი, როგორც კასრი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 11 კკალ.
- პორცია - 6 ქილა
- სამზარეულოს დრო - 3 დღე
შემადგენლობა:
- კიტრი - 5 კგ
- ნიორი - 2 თავი
- წყალი - 3 ლიტრი
- მარილი - 6 სტადიის ლ
- ცხენისწაბლა და მოცხარის ფოთლები
- კამა ქოლგები
- დაფნა
- შავი და წიწაკის ბარდა
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კიტრის კიტრი ზამთრისთვის ბარელებად-რეცეპტი ფოტოთი
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ დავალაგებთ კიტრებს. არასტანდარტული ხილი - ჩვენ ამოვიღებთ ძალიან დიდებს. დაასხით კიტრი ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ შესაძლებელია წყლის შეცვლა ერთხელ ან ორჯერ. ასეთი პროცედურა აუცილებელია, პირველ რიგში, ისე, რომ კიტრი გაჯერდეს წყლით და გახდეს უფრო ხრაშუნა, და მეორეც, ასეთი გაჟღენთილი საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ყველა ჭუჭყიანი ბოსტნეულიდან.
ჩვენ ჩავყარეთ კამა ქოლგები, ცხენის ფოთლები, დაფნა სუფთა ქილაში. მიიღეთ 3 ნიორი და წიწაკა. 1 ლიტრიანი ქილაზე.
ახლა კიტრებს ვდებთ. როგორ დაალაგოთ თქვენზეა დამოკიდებული. მომწონს, როცა კიტრი სათითაოდ მჭიდროდ არის შეფუთული. ამიტომ, კონსერვაციისთვის, ვიღებ ქილა 1.5 ლიტრი მოცულობით.
ჩვენ მარილს ვხსნით წყალში. მარილის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ. შეავსეთ ქილებში მარილწყალი.
ზემოდან მოათავსეთ ცხენის მელა ისე, რომ კიტრი არ შევიდეს ჰაერში, ხოლო როდესაც ქაფი დაილექება, ამოიღეთ ფოთოლი და უბრალოდ გადაყარეთ.
ჩვენ ქილაებს ვდებთ უჯრაზე, რადგან დუღილის დროს მარილწყალმა შეიძლება გაჟონოს. დატოვე კიტრი 2 ან 3 დღის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჰაერის ტემპერატურაზე. როდესაც ქაფი წყდება (ჩვენს შემთხვევაში ეს მოხდა 3 დღეს), მაშინ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ქილა.
ასე გამოიყურება მარილწყალი სამი დღის შემდეგ.
ჩვენ ვასხამთ მარილწყალს ქილადან, ცხენის ფოთლის ამოღების შემდეგ. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი, გზად დაამატეთ იგივე რაოდენობის წყალი ტაფაში.
შეავსეთ კიტრი ცხელი მარილწყლით ქილების ბოლოებამდე. ჩვენ ვაფართოვებთ სტერილურ ხუფებს. ქვედა ნაწილი თავდაყირა დააყენეთ და დატოვეთ ბოლომდე გასაცივებლად. თქვენ არ გჭირდებათ კიტრის შეფუთვა, ისინი უნდა გაცივდეს რაც შეიძლება სწრაფად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული "მოხარშავს" და არ იქნება ხრაშუნა.
თუ გსურთ დატოვოთ ქილა ტესტირებისთვის, მაშინ ეს იქნება საკმაოდ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ისინი მკვეთრად დამარილდება ორ კვირაში. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ ერთი ქილა ნეილონის სახურავის ქვეშ გრილ ადგილას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
მწნილი კიტრი, როგორც კასრები ზამთრისთვის
