ღვეზელები ბავშვობის მოგონებებია. ჩვენ გვიყვარს ყველა მათგანი და ნებისმიერი შევსებით, ნებისმიერი ცომიდან და მომზადების მეთოდით. მე ვთავაზობ შემწვარ ღვეზელის რეცეპტს ტაფაში დაფქული ხორცით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პიროჟკი არის ტრადიციული რუსული საკვები. ისინი გამომცხვარი და შემწვარი, ჩვეულებრივ საფუარის ცომისგან მზადდება. ძნელია იპოვო ადამიანი, რომელსაც არ უნდა უყვარდეს იგი. და მიუხედავად მათი მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობისა, ღვეზელი პოპულარული კერძია. ისინი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არომატულია და სხვადასხვა სახის ფითხებსა და ცომებს შორის, ყველა იპოვის უგემრიელეს კომბინაციას.
ღვეზელების კალორიულობა დამოკიდებულია ცომზე, მომზადების მეთოდზე და შევსებაზე. ცომი არის ქერცლიანი, საფუარის გარეშე და საფუარის გარეშე. მას ხარშავენ ხორბლის, ჭვავის, ბრინჯის, სიმინდის, შვრიის ფქვილისგან და ა. ითვლება, რომ ყველაზე მაღალკალორიული ღვეზელი მზადდება საფუარის ცომისგან და ყველაზე ნაკლებად ჭვავის ფქვილისგან. ვინაიდან ამ რეცეპტში ღვეზელები მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, საფუარის ცომისგან და ტაფაშიც კი შემწვარი ზეთში, ისინი ძალიან კალორიული აღმოჩნდება. მე არ გირჩევთ მათ გამოყენებას ავადმყოფი ღვიძლის, სანაღვლე გზების და პანკრეასის, აგრეთვე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი ასევე უნდა გამოირიცხოს დიეტის დროს მენიუდან. და ყველა სხვა თვალსაზრისით, ეს ჯანმრთელობისთვის უვნებელი პროდუქტია. ეს არის გემრიელი, გულიანი და არომატული. ამიტომ, მე გირჩევთ სცადოთ ეს რეცეპტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 338 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- მშრალი საფუარი - 10 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- წყალი - 1 სტადიის.
- ღორის - 800 გ
- ხახვი - 23 ცალი.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 3 კბილი
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი ცომი, 1 ჩ.კ. შევსებაში
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ცომში, + შევსების შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
ხორცის ღვეზელების მომზადება
1. გააცალეთ ხორცი ფილმიდან, ვენებიდან და ცხიმიდან. გარეცხეთ და მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ ერთი გახეხილი ხახვი, ერთი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. ჩაასხით ღორის სასმელი წყალი და გააგზავნეთ გაზქურაზე ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ხორცი დარბილებამდე.
2. შემდეგ გადაიტანეთ თასში გასაცივებლად და გამოიყენეთ ბულიონი წვნიანისთვის ან სხვა კერძისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ბულიონი, თუ არ აპირებთ მის დაუყოვნებლივ გამოყენებას.
3. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
4. გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ.
5. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი საშუალო დანამატით და გაიარეთ მასში მოხარშული ხორცი და შემწვარი ხახვი.
6. ჩაასხით 5-8 ს / კ შევსებაში. ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული. მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და კარგად აურიეთ.
7. შემდეგი, დაიწყეთ ცომის მომზადება. დაითხოვეთ მშრალი საფუარი და 1 ჩ / კ ჭიქა თბილ სასმელ წყალში. საჰარა. კარგად აურიეთ, რომ საფუარი მთლიანად დაიშალოს.
8. საფუარს დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
9. დაამატეთ ფქვილი.
10. მოზილეთ ცომი თასის ხელებიდან და გვერდებიდან.
11. ცომის თასი მოათავსეთ ნახაზის გარეშე, დაფარეთ ბამბის პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. ის უნდა მოერგოს და გაზარდოს ზომა 3 -ჯერ.
12. ცომის შემდეგ გაყავით თანაბარ 15 ნაწილად, გაწურეთ თითოეული მათგანი ბრტყელი ტორტით დაახლოებით 8 მმ სისქით. მოათავსეთ ხორცის შევსება ცომის შუაში.
13. გადააფარეთ ცომის კიდეები და დამაგრეთ ერთმანეთში ისე, რომ შემწვარისას შიგთავსი არ ამოვარდეს.
14. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ღვეზელი შესაწვავად.განათავსეთ ისინი ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს, რადგან შეწვის დროს, საფუარის გამო, ღვეზელები გაიზრდება ზომით.
15. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
16. მიირთვით მზა ნამცხვრები ცხელი, თბილი ან გაცივებული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ღვეზელი.
