როგორ მოვამზადოთ ღორის შურპა სახლში? საიდუმლო მზარეულები და საიდუმლოებები. კლასიკური და მარტივი რეცეპტი ღორის შურპასთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ღორის შურპა - საიდუმლო მზარეულები და საიდუმლოებები
- ღორის შურპა: კლასიკური რეცეპტი
- ღორის შურპა: მდიდარი და სქელი
- ღორის შურპა პომიდორითა და წიწაკით
- ღორის შურპას წვნიანი: მარტივი რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
აღმოსავლური სამზარეულო ცნობილია თავისი პიკანტური და უგემრიელესი კერძებით. ერთ -ერთი მათგანია ცხელი შურპას წვნიანი უხეშად დაჭრილი საკვებით. ეს გულიანი და მდიდარი სადილის კერძი დიდი ხანია ცნობილია მისი სამშობლოს საზღვრებს მიღმა. შურპა იდეალურად ცხვრისგან მზადდება, თუმცა ამ ტიპის ხორცი ბევრს აშინებს სპეციფიკური არომატის გამო. ამიტომ, ის შეიცვალა ღორის ხორცით, რაც საჭმელს არანაკლებ გემრიელს ხდის. დღეს ჩვენ განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ღორის შურპა. ჩვენ შევისწავლით აღმოსავლური სამზარეულოს საიდუმლოებებს და დახვეწილობებს. თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ასეთი დახვეწილი კერძით, შეარჩიეთ ქვემოთ მოცემული ერთ -ერთი რეცეპტი და მოამზადეთ უგემრიელესი კერძი. და რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ კერძი ცხარე გემოთი და საოცარი არომატით.
როგორ მოვამზადოთ ღორის შურპა - საიდუმლო მზარეულები და საიდუმლოებები
- ბულიონის მოსამზადებლად გამოიყენება ღორის ნეკნები ან ფილე. ხორცის არჩევანი გავლენას ახდენს კერძის ცხიმიანობაზე.
- იყიდეთ ახალი ხორცი. ყიდვისას შეხედეთ ფერს და სურნელს.
- ქვაბი ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. მაგრამ ჩვეულებრივი ქვაბი სქელი მხარეებითა და ქვედათი გააკეთებს.
- კერძი უნდა შეიცავდეს უამრავ ბოსტნეულს და მწვანილს.
- თანაბრად მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის სანელებლების არჩევანი. რეცეპტისთვის იდეალურია დაფნის ფოთოლი, ქინძი, სუნელი ჰოპი, კამა, კამა, ოხრახუში, ქინძი, კამა, რეჰანი და ა.შ.
- მიიღეთ ბუნებრივი სანელებლები, დანამატებისა და საღებავების გარეშე.
- სავალდებულო ბოსტნეულის ინგრედიენტია კარტოფილი სტაფილოთი და ხახვით. ბულგარული წიწაკა ხშირად ემატება და აძლევს კერძს დახვეწილ არომატს და ფერს.
- შურპას თავისებურება ოდნავ მჟავე გემოა. ამისათვის კერძს დაამატეთ მჟავე კენკრა ან ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ქლიავი, კომში და ა.შ.
- ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს საკვების წინასწარ შეწვას. ეს ხდის წვნიანს უფრო მდიდარს, ცხიმიანს და დამაკმაყოფილებელს. სხვა რეცეპტებში, არ არის შემწვარ საფეხური და საჭმელი ჩადებულია მდუღარე ბულიონში.
ღორის შურპა: კლასიკური რეცეპტი
ნამდვილი გურმანები აუცილებლად დააფასებენ კლასიკური შურპას რეცეპტს. მათ ბევრი რამ იციან საკვების შესახებ და სიამოვნებით იყენებენ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს კერძებს. თუ მოგწონთ გულიანი და მდიდარი სუპები, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ეს კერძი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 261, 7 კკალ.
- მომსახურება - 9 ადამიანი
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ძროხის რბილობი - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 60 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 5 გ
- მცენარეული ზეთი - 15 გ
- კარტოფილი - 0,6 კგ
- ლავრუშკა - 3 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 80 გ
- წიწაკის მარცვლები - 5 გ
- სტაფილო - 100 გ
- ზირა - 5 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო ღორის შურპა, კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი:
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
- გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი გაჭერით შუაზე, ხახვი და წიწაკა ზოლებად, სტაფილო კი ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ბოსტნეული, კარტოფილის გარდა. გაიარეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხორცი და გააგრძელეთ ხარშვა.
- მოათავსეთ ტომატის პასტა ტაფაში და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მოვხარშოთ.
- დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- განაგრძეთ მომზადება ერთი საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით მომზადებული შურპა თეფშებში და დაასხით ახალი მწვანილი.
ღორის შურპა: მდიდარი და სქელი
ხელნაკეთი ღორის შურპას რეცეპტი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, სქელი და მდიდარი. კერძი მდიდარია გემოთი, მწვანილის სიმრავლე და მოხარშული ხორცის დიდი ნაჭრები, ხოლო ბოსტნეული ასრულებს გვერდითი კერძის როლს.
შემადგენლობა:
- ღორის - 800 გ
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 8 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ოხრახუში - თაიგული
- კამა - მტევანი
- ზირა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო ღორის შურპა, მდიდარი და სქელი რეცეპტი ფოტოთი:
- ღორის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
- ხახვი წვრილად დაჭერით 6-8 ნაწილად, სტაფილო კი დიდ რგოლებად. დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში ხორცით და გააგრძელეთ შემწვარი 2 წუთის განმავლობაში.
- გაათავისუფლეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაამატეთ ქვაბში. გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
- კარტოფილი უხეშად დავჭრათ 6 ნაწილად და ჩავდოთ ქვაბში. დადგით თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში
- შეავსეთ ყველაფერი წყლით, მარილით, ადუღეთ და ამოიღეთ ქაფი.
- სეზონი ცხელი ჩილი წიწაკით და ხარშეთ 1,5 საათი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ გააკეთეთ პომიდორზე ჯვრის ფორმის ნაჭრები, გაწურეთ მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთ შურპაში. ხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი და ჩადეთ ქვაბში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
- შურპა მზად არის!
ღორის შურპა პომიდორითა და წიწაკით
რეცეპტი ღორის შურპას პომიდორითა და წიწაკით შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ღია ცეცხლზე, არამედ სახლშიც ღუმელზე. ხახვი აღმოჩნდება ცხიმიანი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი.
შემადგენლობა:
- ღორის ძვალი - 500 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- არაჟანი - 200 გ
- ოხრახუშის ფესვი - 100 გ
- ნიახურის ფესვი - 100 გ
- პომიდორი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - თაიგული
- დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ ღორის შურპას პომიდორითა და წიწაკით, რეცეპტი ფოტოთი:
- გარეცხეთ ხორცი და ჩადეთ ქვაბში. დაფარეთ ცივი წყლით და ადუღეთ. ამოიღეთ ქაფი და ხარშეთ 1-1,5 საათი.
- ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, გამოყავით ძვლისგან და დაჭერით უხეშად. გაწურეთ ბულიონი.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი.
- გახეხეთ ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები, დაფარეთ ცივი წყლით და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო.
- ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
- გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- შეწვით ხორცი ტაფაზე კარაქით, დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ პომიდორი, ფესვები, სტაფილო და წიწაკა. აურიეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ საკვები ქვაბში, დაფარეთ ბულიონით და ადუღეთ.
- დაამატეთ კარტოფილი, წიწაკა, მარილი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა შურპა დაჭრილი ოხრახუშით. და დაასხით არაჟანი თითოეულ ნაწილში.
ღორის შურპას წვნიანი: მარტივი რეცეპტი
გულიანი და გემრიელი სამზარეულო, ამავე დროს, უზბეკური შურპას გამარტივებული ვერსიის თანახმად, არ გამოიწვევს სირთულეებს ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი. წვნიანი არის სქელი, გემრიელი და მდიდარი. ეს შესაფერისია ჩვეულებრივი სადილისთვის და ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 500 გ
- ქათმის ცხიმი - 100 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის.
- Cilantro - bunch
- ოხრახუში - თაიგული
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო ღორის შურპას წვნიანი, მარტივი რეცეპტი ფოტოთი:
- ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყლით და გავაჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მუდმივად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი ბულიონში. ენერგიულად აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.
- დავჭრათ ცხიმიანი კუდის ცხიმი, გავადნოთ ტაფაში და ჩავასხათ ქვაბში.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი.
- ხარშეთ წვნიანი დარბილებამდე.
- მიირთვით შურპას მწვანილით, სანამ მიირთმევთ.
ვიდეო რეცეპტები:
