შურპა არის ყველა სუპის თავი! ეს არის გულიანი, მკვებავი, მდიდარი წვნიანი, რომელიც გაგათბობთ ცივ ამინდში, გაცოცხლებს ენერგიის დაკარგვისას და დაგეხმარებათ გაციებისგან გამოჯანმრთელებაში. მოდით ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ შურპა იხვით!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შურპა, ჭორპა, სორპა, ჭორბე … თქვი რამდენად მოსახერხებელია. შენ მაინც არ შეგიძლია შეცდომა ეს სიტყვები ნათლად განსაზღვრავს აღმოსავლეთის ერთ -ერთ ყველაზე პატივცემულ კერძს - შურპას. შურპა არის უგემრიელესი და მდიდარი წვნიანი, რომელიც მოხარშულია ძლიერ ხორცის ბულიონში ბოსტნეულით და არომატული სანელებლებით. ეს წვნიანი შესანიშნავია სხეულის კვებისა და სულის გასათბობად.
შურპას მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ზოგჯერ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად შემწვარია, ზოგჯერ კი მოხარშვის გარეშე. ეს დამოკიდებულია ადგილობრივ ტრადიციებსა და რეგიონზე. შურპას კლასიკური რეცეპტი ცხვრის ხორცით არის. თუმცა, იხვით გემრიელად გამოდის. გახანგრძლივებული მომზადებით, ფრინველი წვნიანს აძლევს საჭირო ცხიმს. სანელებლები ასევე გადამწყვეტ როლს თამაშობენ შურპასთვის. ეს კერძი ცხარეა, ასე რომ ნუ მოგერიდებათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა კამა, ნიორი, ჩილი, მწარე წიწაკა.
შურპას კიდევ ერთი მახასიათებელია უხეშად დაჭრილი საკვები, რომელიც კარგად უნდა ადუღდეს. წვნიანი უნდა იყოს ცხიმიანი, სქელი მდიდარი გემოთი, შეიცავს უამრავ მწვანილს და სანელებლებს. საჭმელი მოიხმარს მხოლოდ ცხელს, რადგან როდესაც გაცივდება, ის კარგავს თავის გემოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 119 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ზირა - 1 ჩ / კ
შურპას ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება იხვით
1. მოამზადეთ ყველა საკვები. გააცალეთ შავი რუჯის იხვი, ამოიღეთ ყველა ცხიმი კუდიდან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გააცალეთ სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ 4-6 ნაჭრებად. ამოიღეთ დაბნეული თესლი წიწაკადან და დაჭერით დიდ ზოლებით.
2. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და იხვი შეწვით. დადგით ცეცხლი და შეწვით ფრინველი ოქროსფერ შეფერილობამდე. დიდი ცეცხლი დაეხმარება ფრინველის კიდეების ქერქით დალუქვას, რაც მას წვნიანს შეუნარჩუნებს.
3. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი ტაფაში.
4. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ფრინველი და ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მოიყვანეთ ხახვი გამჭვირვალედ და სტაფილო ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. გააგზავნეთ წიწაკა და პომიდორი ტაფაზე, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
6. ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა, ნივრის ორი კანი, სანელებლები და მარილი. სანელებლების როლში ვიყენებ ხმელ კილანტროს, ხმელ რეჰანს და დაფქულ წიწაკას.
7. შეწვით ყველა პროდუქტი ტაფაში 5-7 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ქვაბში, რომელიც უნდა იყოს სქელი ფსკერი ისე, რომ შურპა დიდხანს იტანჯებოდეს.
8. ქვაბში დაამატეთ უხეშად დაჭრილი კარტოფილი.
9. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით და ადუღეთ. შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 1,5 საათის განმავლობაში.
10. მოაყარეთ კერძი ნივრით პრესაში გავლილი, დაამატეთ მწვანილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
11. მიირთვით შურპა ცხელი, ახლად მოხარშული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შურპა.
[მედია =
