თუ გიყვართ ხორცი და გიყვართ არა მხოლოდ შემწვარი ან ჩაშუშული, მაშინ სცადეთ ეს კერძი! ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კონიაკში მარინირებული ხბოს ხორცის მომზადების ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
გამხმარი ხორცი არ არის მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ნამდვილი გურმანი დელიკატესი. ნებისმიერი ნედლეული შესაფერისია გასაშრობად, მაგრამ ხბოს ხორცი ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. თუ თქვენ ადრე გაშრეთ ასეთი ხორცი სახლში, მაშინ ეს რეცეპტი არ იქნება რთული. თუ პირველად გადაწყვეტთ ასეთ გასტრონომიულ კულინარიულ სიამოვნებას, მაშინ ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციები დაგეხმარებათ შესანიშნავი შედეგის მიღებაში. ამ კერძისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია რბილობის არჩევა, რადგან გაშრობის შემდეგაც კი ის რჩება რბილი.
შეგიძლიათ ხორცის მარინირება სხვადასხვა სანელებლებით, რომელთა ვარიანტები ათეულობით არის დათვლილი. საიდუმლო შემოთავაზებული ხბოს ხორცი არის კონიაკის საოცარი არომატი, რომელიც შეიძლება თქვენი გემოვნებით შეავსოთ სანელებლებისა და სანელებლების თაიგულით. ხორცის ასეთი ნაჭერით ყოველთვის შეგიძლიათ მოაწყოთ დახვეწილი მაგიდა მოულოდნელი მეგობრული წვეულებისთვის, თან წაიყვანოთ სამსახურში, სტუმრად, პიკნიკზე … ის შეიძლება ექსკლუზიურ საჩუქრადაც კი იყოს წარმოდგენილი ბოთლის სასტიკი ბოთლით. წითელი ღვინო. თვითნაკეთი ხუჭუჭა ხორციც კი კარგია, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, სასარგებლო და გემოს თვისებების დაკარგვის გარეშე.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ხბოს რულეტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 129 კკალ.
- პორცია - 500-600 გ
- სამზარეულო დრო - 10-12 დღე
შემადგენლობა:
- ხბოს ფილე - 800 გ
- კონიაკი - 50 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 500 გ
კონიაკში მარინირებული ხბოს ხორცის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხბოს გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჩაასხით მარილის ნახევარი მარინირების კონტეინერში და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ფსკერზე.
3. მოათავსეთ ხბოს ნაჭერი მარილის ბალიშზე.
4. დარჩენილი მარილი მოაყარეთ ხორცს ისე, რომ ნაჭერი მთლიანად დაფარული იყოს ხარვეზების გარეშე.
5. ხორცს დაასხით კონიაკი და სცადეთ ისე, რომ მარილი დარჩეს ხორცზე და ის მხოლოდ სველდება. ამისათვის გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომელიც თანდათანობით გაჯერებს ხორცს.
6. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხორცის მარილი ამოიღებს ტენიანობას და ამარილებს ნაჭერს, ხოლო კონტეინერში წარმოიქმნება სითხე.
8. კარგად გარეცხეთ ხბოს ცივი წყლის ქვეშ, ჩამოიბანეთ ყველა მარილი.
9. გააშრეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით ისე, რომ წვეთი ტენიანობა არ დარჩეს მასზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხბოს ამ ადგილას შეიძლება ლპობა დაიწყოს. ხორცი კარგად რომ გაშრეს, დატოვეთ ღია ცის ქვეშ 15-20 წუთი, რომ გაშრეს.
10. კარგად გაანაწილეთ ხორცის ნაჭერი დაფქული შავი პილპილით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.
11. შეახვიეთ ხორცი ბამბის ქსოვილში და გააშრეთ აივანზე ან მაცივარში. ჰაერის ტემპერატურა ოთახში არ უნდა იყოს უფრო მაღალი და არანაკლებ +4 -დან +10 გრადუსამდე. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს განიკურნება ხორცი, მით უფრო მკვრივი გახდება. 7-10 დღის შემდეგ, კონიაკში მარინირებული ხბოს ხორცი ბალიკს დაემსგავსება, 30 დღის შემდეგ კი - ჟამონს ან ბასტურმას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხბოს ხორცი.
