ცხიმის მეტაბოლიზმი გავლენას ახდენს პირის ჭარბი ცხიმის შენახვის უნარზე. შეიტყვეთ ყველაფერი ამ პროცესის შესახებ და წონის დაკლება თქვენთვის პრობლემა აღარ იქნება. ცხიმოვანი ან ლიპიდური პროცესი არის ნეიტრალური ცხიმების გარდაქმნის ყველა ფიზიოლოგიური პროცესის ერთობლიობა და მათი შემდგომი ბიოსინთეზი ორგანიზმში. თუმცა, სანამ დაიწყებთ საუბარს ბოდიბილდინგში ცხიმების მეტაბოლიზმზე, უნდა გესმოდეთ რა არის ლიპიდები და რა სახის ისინი არსებობს.
ლიპიდები შემადგენლობით ნახშირწყლების მსგავსია და შედგება წყალბადის, ჟანგბადის და ნახშირბადისგან. ცხიმებსა და ნახშირწყლებს შორის მთავარი განსხვავებაა ამ ნივთიერებების თანაფარდობა.
ლიპიდური ტიპები
სულ ცხიმების სამი ჯგუფია.
მარტივი ცხიმები
მარტივი ან ნეიტრალური ცხიმები შედგება ტრიგლიცერიდებისგან, რომლებიც წარმოადგენენ რამდენიმე ცხიმოვანი მჟავის ერთობლიობას, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული გლიცეროლის მოლეკულის მიერ. თითქმის ყველა დიეტური ცხიმი, კერძოდ 98%, არის ტრიგლიცერიდები. თავის მხრივ, მარტივი ცხიმები შეიძლება დაიყოს გაჯერებულ და უჯერი:
- გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს აქვთ მხოლოდ ერთი ბმული ნახშირბადის ატომებს შორის. ვინაიდან გაჯერებული ლიპიდების მოლეკულას არ აქვს ორმაგი ბმები, მათი დაშლა რთულია. ეს ცხიმები გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში.
- უჯერი ცხიმები აქვს მინიმუმ ერთი ორმაგი კავშირი ძირითად ნახშირბადის ჯაჭვში. ამ მიზეზით, გაჯერებულ ლიპიდურ მოლეკულებს აქვთ ნაკლები წყალბადის ატომი, რომელსაც შეუძლია ცხიმოვან მჟავებთან დაკავშირება.
უბრალო ცხიმებზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს ჰიდროგენიზაცია. ეს პროცესი არის უჯერი ცხიმის გარდაქმნა გაჯერებულ ცხიმად. ამისათვის თხევადი წყალბადი ზეწოლის ქვეშ გადადის გაცხელებულ ზეთში, რაც შესაძლებელს ხდის ორმაგი ბმების ერთჯერადი ობლიგაციებით შეცვლას და ცხიმების დნობის წერტილის გაზრდას. როდესაც ჰიდროგენაცია გამოიყენება, იქმნება ტრანს ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებენ სხეულზე.
რთული ცხიმები
ლიპიდებს ეწოდება რთული ლიპიდები, რომლებიც ტრიგლიცერიდის ნაერთებია სხვადასხვა ქიმიკატებით:
- ფოსფოლიპიდები არის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შერწყმულია ფოსფორის ან აზოტის ფუძესთან;
- გლიკოლიპიდები არიან ცხიმოვანი მჟავები აზოტთან და გლუკოზასთან ერთად;
- ლიპოპროტეინები არის ცხიმები, რომლებიც აერთიანებს ცილის ნაერთებს და მოქმედებს როგორც სხვა ცხიმების ტრანსპორტი სხეულში.
წარმოებული ცხიმები
ამ ტიპის ცხიმს ნახშირწყლების ჯაჭვების ნაცვლად აქვს რგოლები. ამ ჯგუფში შედის ქოლესტერინი. ეს ნივთიერება ყოველთვის არის ორგანიზმში, მაგრამ თუ ის ჭარბია, ის უარყოფით გავლენას ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე.
ცხიმების მონელება
ვინაიდან დიეტური ცხიმები არ იშლება წყალში, ისინი გროვდება დიდი წვეთებით კუჭის კედლებზე. ლიპიდები შეიწოვება ნაწლავებში, პანკრეასის მიერ სინთეზირებული სპეციალური ფერმენტის გავლენის ქვეშ.
უნდა აღინიშნოს, რომ რეაქცია, რომელიც ხდება ცხიმების მონელების დროს, ხდება მხოლოდ წვეთების ზედაპირზე. ლიპიდების დამუშავების პროცესის დასაჩქარებლად დიდი წვეთები იშლება პატარაებად. ეს საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ლიპაზას ცხიმებთან ურთიერთქმედების არეალი. შემდეგ სხეული სინთეზირებს სხვა აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ცხიმების მონელების საშუალებას გაძლევთ. ღირს იმის აღიარება, რომ ცხიმოვანი მეტაბოლიზმი ბოდიბილდინგში ძალიან რთულია და ამ პროცესში დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ფერმენტი მონაწილეობს.
ცხიმების კატაბოლიზმი
იმ მომენტში, როდესაც ალბუმინთან შეკავშირებული თავისუფალი ცხიმები შედიან კუნთოვან ქსოვილში, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები გამოიყოფა და მიეწოდება ქსოვილების უჯრედებს.აქ ისინი კვლავ უკავშირდებიან გლიცეროლს და, შედეგად, იქმნება ტრიგლიცერიდები, ან, საჭიროების შემთხვევაში, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ენერგიის მატარებლები.
მიტოქონდრიაში მოხვედრისას ცხიმოვანი მჟავები იჟანგება და გარდაიქმნება აცეტილ-CoA. როდესაც ცხიმოვანი მჟავების მთელი მოლეკულა განიცდის ამ გარდაქმნას, მაშინ ისინი ყველა იგზავნება ლიმონმჟავას ციკლში.
გლიცეროლის კატაბოლიზმი
გლიცეროლის მოლეკულა, რომელიც წარმოიქმნება ლიპოლიზის პროცესში, კარგად იხსნება წყალში, რის გამოც ის სწრაფად შედის სისხლში. ღვიძლში მოხვედრისას გლიცერინი შეიძლება გარდაიქმნას გლუკოზად. გლიცერინი არის 3-ფოსფოგლიცერალგიდის სახით, რომელიც შეიძლება გარდაიქმნას პირუვატად. ეს ნივთიერება, ლიმონმჟავას ციკლში ერთხელ, შემდეგ დაჟანგდება ATP– მდე.
ცხიმის მიღება
ცხიმები არის ენერგიის წყარო მთელი სხეულისთვის, უზრუნველყოფს ორგანოების დაცვას, იზოლირებას და შემდეგ მოქმედებს როგორც ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ტრანსპორტი. დღეს უცხიმო კვების სხვადასხვა პროგრამაა პოპულარული, მაგრამ დიეტური ცხიმები აუცილებელია ორგანიზმისთვის.
ისევე როგორც აუცილებელი ამინომჟავების ნაერთები, ასევე არის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები - ლინოლეინის მჟავა. ეს ნივთიერება არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც არ სინთეზირდება სხეულის მიერ. ლინოლეინის მჟავა აუცილებელია უჯრედული მემბრანების შესანარჩუნებლად, მათი ზრდისა და რეპროდუქციისთვის და ასევე ასრულებს სხვა მნიშვნელოვან ფუნქციებს. ლინოლეინის მჟავის მთავარი მიმწოდებელი არის საკვები და ახლა იწარმოება სპეციალური საკვები დანამატები.
დიეტური ცხიმის მიღების დადგენილი მაჩვენებელი არის მთლიანი კალორიული შემცველობის მინიმუმ 30%. ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ცხიმის 20 -დან 30 პროცენტამდე უნდა იყოს გაჯერებული, ხოლო დანარჩენი - უჯერი. უფრო გასაგებად რომ ვთქვათ, შეიძლება მოვიყვანოთ შემდეგი მაგალითი. ადამიანი ყოველდღიურად მოიხმარს დაახლოებით 60 გრამ ცხიმს, აქედან 12-18 გრამი უნდა იყოს გაჯერებული.
დანარჩენი 42-48 გრამი არის უჯერი ცხიმები, რომლებიც გვხვდება ზეითუნის ზეთში, თევზში, სელის თესლში ან დამატებებში, როგორიცაა თევზის ზეთი.
ბოდიბილდინგში ცხიმების მეტაბოლიზმზე საუბრისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ცხიმი ყოველთვის არ არის სხეულის მტერი. უჯერი (ჯანსაღი) ცხიმების სწორი რაოდენობის მიღება მხოლოდ ხელს უწყობს უკეთეს ჯანმრთელობას და ზრდის ვარჯიშის ეფექტურობას. ზოგიერთი გაჯერებული ცხიმი შეიძლება ასევე ღირებული იყოს სპორტსმენებისთვის, მაგრამ ისინი უნდა იქნას მოხმარებული გონივრული რაოდენობით.
თქვენ შეგიძლიათ შეიტყოთ უფრო მეტი დიეტური ცხიმების სასარგებლო და მავნე თვისებების შესახებ ამ ვიდეოში:
