ხორბლის ფქვილის წარმოებისა და ჯიშების მახასიათებლები. კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა, რამდენად სასარგებლოა პროდუქტი, ვისთვის არის ის უკუნაჩვენები. საცხობი რეცეპტები.
ხორბლის ფქვილი არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება ხორბლის მარცვლების დაფქვით. ამ დროისთვის, ეს არის ყველაზე გავრცელებული ფქვილი, რომელიც თითქმის ყველას აქვს სახლში. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები ცდილობენ გამორიცხონ იგი დიეტადან დაბალი კვების ღირებულების გამო, ასევე წებოვანის შემცველობის გამო, ცილა, რომელიც შეიძლება საშიში იყოს ნაწლავებისთვის. და, მიუხედავად ამისა, მხოლოდ ამ კომპონენტის შემცველ ფქვილზე შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ფუმფულა, რბილი, ფოროვანი ცომეული.
ხორბლის ფქვილის აღწერა და სახეობები
ფოტოში, ხორბლის ფქვილი
ხორბლის ფქვილის რამდენიმე სახეობა არსებობს - ქვიშა, პრემია, პირველი, მეორე და ფონი. ისინი ძირითადად განსხვავდებიან დაფქვის სისუფთავეში, ასევე მარცვლეულის ნაწილში, რომელიც გამოიყენება დაფქვისთვის.
მოდით სწრაფად გადავხედოთ ჯიშების მათ ძირითად მახასიათებლებს:
- კრუპჩატკა … ეს არის განსაკუთრებული ჯიში, რომელსაც ხშირად არ ნახავთ მაღაზიაში. კულტურის მარცვლები სხვადასხვა მდგომარეობაშია - პუდრისებრი, ნახევრად მინისებრი, მინისებრი. სწორედ ამ უკანასკნელისგან მზადდება ხრეში. მარცვლეულის მთლიანი მასიდან, რომლის წონაა 100 კგ გრანულები, არაუმეტეს 10 კგ -ის მიღება შეიძლება. გრიტი მზადდება მხოლოდ ენდოსპერმიდან, გარსი და ემბრიონი მთლიანად გამორიცხულია. მას აქვს საკმაოდ უჩვეულო და ლამაზი კრემის ფერი, ნაწილაკები 3-4 მმ ზომის. ქატო ქერქში თითქმის მთლიანად არ არსებობს, მაგრამ ის შეიცავს ბევრ კლეკოვინას (ანუ წებოვანა). იგი გამოიყენება საფუარის გარეშე გამოსაცხობად. ეს არ არის ძალიან შესაფერისი სხვა პროდუქტებისთვის, რადგან მას აქვს არასაკმარისი ფორიანობა და მისგან გამომცხვარი პროდუქტები სწრაფად უხეშდება.
- უმაღლესი კლასი … მას ასევე უწოდებენ "დამატებით", GOST– ის თანახმად, ამ ხორბლის ფქვილში წებოვანა არის მინიმუმ 28%. მას აქვს სუფთა თეთრი ფერი, მარცვლების ზომა 1-2 მმ. იგი დაფქულია ენდოსპერმიდან და ძირითადად მისი შიდა ნაწილიდან. ის მრავალმხრივია გამოცხობაში, აქვს უმაღლესი გამოცხობის თვისებები, კარგად ინახავს მოცულობას, აქვს შესანიშნავი ფორიანობა.
- პირველი კლასი … შესანიშნავი ცომეული ასევე მიიღება პირველი კლასიდან, არის ცოტა ქატო მარცვალი, ბევრი წებოვანა, შესაბამისად, პროდუქტებს აქვთ სასიამოვნო ტექსტურა, რჩება რბილი დიდი ხნის განმავლობაში და კარგად ამოდის. ფერი თეთრია ოდნავ მოყვითალო ელფერით. თუ უმაღლესი კლასი განსაკუთრებით კარგია სხვადასხვა ღვეზელისთვის, მაშინ ბლინები და ბლინები იდეალურად მზადდება პირველი კლასიდან. ასეთი ფქვილი ასევე კარგია ხელნაკეთი მაკარონის დასამზადებლად.
- Მეორე კლასი … მას ახასიათებს მუქი ფერი და შეიცავს 8% -მდე ქატოს. ჩვეულებრივ, პური მზადდება ასეთი ხორბლის ფქვილისგან, როგორც თეთრი, ასევე შავი და ამ უკანასკნელს ემატება დაფქული ჭვავის მარცვლები. შესაფერისია ნამცხვრების, ჯანჯაფილის დასამზადებლად.
- ფონი ფქვილი … ეს პროდუქტი გამოიყენება მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტების დასამზადებლად. მინიმალური დამუშავების გამო, იგი ხასიათდება ბოჭკოს, ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობით. აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ გამოცხობის თვისებებით, შპალერის ფქვილი სხვაზე დაბალია, მისი კვების ღირებულება ადამიანებისთვის ყველაზე მაღალია.
აღსანიშნავია, რომ ხორბლის ფქვილი ასევე იყოფა ტიპებად საცხობსა და მაკარონში, აქ იგულისხმება, რომ ხორბალი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სასოფლო -სამეურნეო ჯიშის, ზოგი მათგანი კლასიფიცირდება როგორც რბილი, ზოგიც მძიმე. ტრადიციულად, ითვლება, რომ მაკარონის წარმოებისთვის უმჯობესია მიიღოთ მძიმე ჯიშები, ამ შემთხვევაში ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას, არ იხარშება ფაფაში.
ცოტა ხნის წინ, სხვადასხვა სახის ახალი ფქვილი ჩანს თაროებზე, ხორბალი არ არის გამონაკლისი. ნათელი მაგალითია დაწერილი ფქვილი. ეს არის ხორბლის განსაკუთრებული სახეობა. დაფქულ სპელტს აქვს ორიგინალური ტკბილი გემო, უკეთ შეიწოვება და აქვს დიდი კვების ღირებულება.
C, ტენიანობის დონე არ აღემატება 60%-ს, ამ შემთხვევაში თქვენ არ შეგიძლიათ ინერვიულოთ პროდუქტის ხარისხზე პროდუქტზე მითითებული მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში. სამწუხაროდ, სახლში, ასეთი პარამეტრები ხშირად მიუწვდომელია, ასე რომ თქვენ უნდა შეეცადოთ შეფუთვა შეინარჩუნოთ მინიმუმ ტემპერატურაზე არაუმეტეს 25 ° C და ტენიანობა არა უმეტეს 70%. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია არ შეინახოთ იგი 2 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ნახეთ ვიდეო ხორბლის ფქვილის თვისებების შესახებ:
ხორბლის ფქვილი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია ჩვენს სამზარეულოებში. ამის გაკეთება ძალიან რთულია, რადგან ნებისმიერი გამოცხობა მოითხოვს ამ ინგრედიენტის არსებობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გახდება ფუმფულა, რბილი და ნაზი. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს კომპონენტი შეიცავს მცირე რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და წებოვანა მის შემადგენლობაში. ამ მიზეზით, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის მოვლა ფრთხილად.
