წიწიბურის ფქვილის მახასიათებლები, წარმოება და ფოტოები. ენერგეტიკული ღირებულება, შემადგენლობა, სარგებლობა და ზიანი საკვები პროდუქტის ორგანიზმისთვის. სამზარეულო და სახლის გამოყენება.
ჩიჩის ფქვილი, ან ბესანი, არის საკვები პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია პარკოსანი პარკოსნებისგან, უფრო ხშირად წიწილს ან ცხვრის ბარდას. დაფქვა შეიძლება იყოს უხეში ან წვრილი, სტრუქტურა გაფანტული, ფერი მოყვითალო ან მონაცრისფრო, გემო დელიკატური, თხილი, ტკბილი. ჩილის ფქვილის კერძები პოპულარულია თურქულ, ინდურ და ისრაელის სამზარეულოში. პროდუქტი ასევე გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფქვილი?
იმ ქვეყნების მეურნეობებში, რომლებიც ჭარხალს ამზადებენ, როგორც საკვებად, დაფქვა კვლავ ტარდება ქარხნებში ქვის წისქვილის ქვებით. თანმიმდევრულობა შეიძლება იყოს არათანაბარი, მაგრამ დამახასიათებელი არომატი სრულად ვლინდება.
მსხვილი ფქვილის ქარხნები ამზადებენ წიწიბურის ფქვილს ხორბლის ფქვილის მსგავსად. ანუ ნედლეული დალაგებულია, ხმება და საჭიროების შემთხვევაში ტარდება დამატებით დატენიანება და გათბობა. შემდეგ იგი წინასწარ არის დამსხვრეული და მხოლოდ ამის შემდეგ დაფქული. ენდოსპერმის გახეხვისა და ერთგვაროვნების უზრუნველსაყოფად, ოპერაცია ბევრჯერ მეორდება. ყველა პროცესი ავტომატიზირებულია, შეფუთვის ჩათვლით.
მნიშვნელოვანია დაიცვან წიწილის ფქვილის შენახვის პირობები: ტენიანობის მატებასთან ერთად, ჩნდება მუწუკები და ობის, საკვები პროდუქტი უნდა განადგურდეს.
სახლში ჭარხლის ფქვილის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. ტექნოლოგია დამოკიდებულია შემდგომ გამოყენებაზე:
- ქონდარი კერძები … ჩიჩხი გარეცხილია, ხმება და დაფქულია სპეციალურ ხელის წისქვილში ან ყავის საფქვავში, შემდეგ კი sieve მეშვეობით sieve. ის კარგად უნდა გაირეცხოს ყავისგან, რათა თავიდან აიცილოს შემდგომი გემო. ასეთი ფქვილის გემო "მცენარეულია" და წააგავს ჩვეულებრივ უმი ბარდას.
- ცომეულის დასამატებლად … ლობიო ხმება და კალცინირდება 80-90 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ისინი ხდებიან მყიფე და საბოლოო პროდუქტი ერთგვაროვანია. დაფქვა ხორციელდება ისე, როგორც რეცეპტში chick1 ფქვილის დამზადების შესახებ; უნდა გამოიყენოთ საცერი. ასეთი ფქვილი უკვე იძენს დამახასიათებელ კაკალს და სიტკბოს, შესაფერისი მარცვლეულის დასამზადებლად და გამოსაცხობად.
- უნივერსალური გამოყენება … ლობიო გაჟღენთილია საღამოს. წყლისა და ჭარხლის პროპორციები: 6-დან 1. 10 საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ, შეავსეთ სუფთა წყლით, ადუღეთ 1,5-2 საათით, სანამ დაჭერით ლობიო არ დაიშლება. ქაფი ამოღებულია. მზა მარცვლები ხმება ღუმელში, ერთ ფენად ასახული პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, 80 ° C ტემპერატურაზე, ოდნავ ხსნის კარს. აურიეთ რომ თანაბრად გაშრეს. შემდეგ ის დაფქულია ყავის საფქვავში, ხმება ისევ, დაფარავს საცხობ ფირფიტას პერგამენტზე, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ კვლავ დაფქვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაცრათ. დიდი ნაწილაკები ხელახლა მუშავდება. სახლში ჭარხლის ფქვილის დამზადების ეს მეთოდი ყველაზე შრომატევადია, მაგრამ ეს ხელს უწყობს მაღალი ხარისხის პროდუქტის მიღებას. ცომი მისგან სწრაფად ამოდის და ნამცხვრები ხდება ნაზი, ჰაეროვანი, თხილის არომატით.
აგრეთვე ტემპურას ფქვილის დამზადების თავისებურებანი.
წიწიბურის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ბესანი შესანიშნავი დამატებაა თერაპიული და წონის დაკლების დიეტისთვის. ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა არ არის დამოკიდებული პროდუქტის დამზადების წესზე.
ჭვავის ფქვილის კალორიული შემცველობაა 360-387 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილები - 22.4 გ;
- ცხიმი - 6.7 გ;
- ნახშირწყლები - 47 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 10.8 გ;
- წყალი - 10.28 გ;
- ნაცარი - 2.82 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 2 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.025 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.486 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.106 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.606 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.492 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 437 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0.83 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 9.1 მკგ;
- ვიტამინი PP - 1.762 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 846 მგ;
- კალციუმი, Ca - 45 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 166 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 64 მგ;
- ფოსფორი, P - 318 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 4.86 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 1.6 მგ;
- სპილენძი, Cu - 912 მკგ;
- სელენი, Se - 8.3 μg;
- თუთია, თუთია - 2.81 მგ.
მაგრამ წიწიბურის ფქვილის შემადგენლობა არ შემოიფარგლება ზემოაღნიშნული ნუტრიენტებით. იგი შეიცავს ფიტოსტეროლებს, მონო და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, პურინის ნაერთებს. ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ამინომჟავების (ტრიპტოფანი, ლიზინი, ლეიცინი და მეთიონინი) დიდი რაოდენობის გამო, მცენარეული ცილები ანალოგიურად მოქმედებენ ცხოველური პროდუქტებისგან იზოლირებულ ამ ნივთიერებებზე.
ბესანის კიდევ ერთი მახასიათებელია წებოვანის ნაკლებობა. ეს რთული ცილოვანი ნაერთი ზრდის ნაწლავის ლორწოვანის გამტარიანობას, რაც იწვევს საკვები ნივთიერებების შეწოვის დარღვევას. ამ თვისებამ უზრუნველყო პროდუქტის პოპულარობა, რაც მცენარეული ცილის აუტანლობის მქონე ადამიანებს ეხმარება მენიუს გაფართოებაში.
წიწიბურის ფქვილის სარგებელი
ბესანის სასარგებლო გავლენა სხეულზე შენიშნეს ძველმა მკურნალებმა. მათ ურჩიეს მეტეორიზმი და ანემიით დაავადებული ადამიანები (რომელსაც უწოდებენ ფერმკრთალ დაავადებას) უარი თქვან ხორბლის გამომცხვარ პროდუქტებზე და გადავიდნენ ჭარხალზე.
წიწიბურის ფქვილის სარგებელი
- დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო ის შთანთქავს ტოქსინებს საკვებიდან და მოძრაობს ნაწლავის სანათურში, გამორიცხავს ფერმენტაციას და დამპალ პროცესებს, აჩქარებს პერისტალტიკას და ხსნის შეკრულობას.
- ასტაბილურებს გულის შეკუმშვებს, აძლიერებს და ზრდის სისხლძარღვების კედლების ტონს, ხსნის ქოლესტერინის დაფებს სანათურში.
- ასუფთავებს ღვიძლს და ანელებს დეგენერაციულ ცვლილებებს ორგანოში.
- აჩერებს ანემიის და ათეროსკლეროზის განვითარებას.
- ახდენს ინსულინის წარმოების ნორმალიზებას, ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს და ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას. განსაკუთრებით სასარგებლოა ამ პროდუქტის დიეტაში დანერგვა მე -2 ხარისხის დიაბეტისთვის.
- ამცირებს ასთმური შეტევების სიხშირეს და ხელს უწყობს ცრემლსადენი ხველის მოცილებას ყივანახველას და ქრონიკულ ბრონქიტს.
- ზრდის მამაკაცის პოტენციალს და გამორიცხავს სექსუალურ იმპოტენციას.
- აჩერებს დეგენერაციულ ცვლილებებს ვიზუალურ სისტემაში.
- ავსებს ენერგიის რეზერვს და ასტიმულირებს სხეულის დამცავ ფუნქციებს.
სიმსუქნისთვის სასარგებლოა დაფქული ლობიოს მოხმარება. გამწმენდი მოქმედება აჩქარებს წონის დაკლებას და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ სასურველ შედეგს ფიზიკური დატვირთვით.
ბესანი დიეტაში აჩქარებს გამოჯანმრთელებას ინფექციური დერმატიტის დროს, ხოლო ქრონიკული დერმატიტის დროს ის ამცირებს რეციდივების სიხშირეს. ეპითელიუმის და ლორწოვანი გარსების რეგენერაციული თვისებები იზრდება. პროდუქტის ადგილობრივი გამოყენება ხელს შეუწყობს ჰემატომის აღმოფხვრას, სახის კანის გაუმჯობესებას და აკნეს განკურნებას.
მიმდინარეობს კვლევა ჭვავის ფქვილით დიეტის გავლენას ორგანიზმში ონკოლოგიური პროცესების გავრცელების სიჩქარეზე. ოფიციალურად დადასტურებულია, რომ როდესაც ისინი გადადიოდნენ უგლუტენო დიეტაზე, სწორი ნაწლავის სიმსივნეების ზრდა შენელდებოდა საკონტროლო ჯგუფის სუბიექტებში და იმ პაციენტთა 73% -ში, რომლებიც იღებდნენ ყოველდღიურად ლობიოს ფქვილს, ატიპიური უჯრედების წარმოება შეჩერდა.
