არ არსებობს ჟელეზე მსუბუქი დესერტი! და ამავე დროს, უფრო რთული გამოუცდელი დიასახლისებისთვის. როგორ გავყინოთ, რა პროდუქტები გამოვიყენოთ, რომ ის გემრიელი იყოს? დღეს ჩვენ ვუპასუხებთ ამ კითხვებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ჟელე ჟელატინისგან?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ძველ კულინარიულ ლიტერატურაში ჟელე გაგებული იყო როგორც ხილის წვენი, რომელიც შაქართან ერთად ადუღდება. ეს დესერტი ჟელატინის მასობრივ წარმოებამდე დიდი ხნით ადრე გამოჩნდა. ამიტომ, ჟელეს მოსამზადებლად მათ გამოიყენეს ხილი, რომელიც შეიცავს პექტინს. ამ კომპონენტით, ჟელე უპრობლემოდ მზადდებოდა კომშისგან, შავი მოცხარისგან, მჟავე ვაშლისგან, ლონგონისგან, მოცვისგან, წითელი მოცხარისგან და მოცვისგან.
დღესდღეობით, ჟელე არ არის რთული. ჟელატინი აუცილებელ თანმიმდევრულობას მისცემს ნებისმიერ კულინარიულ პროდუქტს. მთავარია ის სწორად გამოიყენოთ და დაიმახსოვროთ ის, რაც ჟელატინს არ იღებს.
როგორ მოვამზადოთ ჟელე ჟელატინისგან?
ჟელატინი მნიშვნელოვნად აძლიერებს კულინარიულ შესაძლებლობებს. მას შეუძლია დაუშვას შემდეგი:
- არ შეზღუდოთ ხილის ნაკრები, არამედ შექმნათ ნებისმიერი დესერტი, როგორც ხილი, ასევე რძის პროდუქტები;
- გამოიყენეთ ცოტა შაქარი, რაც დესერტს დაბალკალორიულს გახდის;
- დაელოდეთ მინიმალური დრო (40-60 წუთი), სანამ ჟელე ადუღდება და გაიყინება;
- დარწმუნებული იყავით, რომ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ჟელე აუცილებლად გამოვა.
ჟელეს გაკეთებამდე ჟელატინი დაასხით გრილ წყალში. ჟელატინის ერთი პაკეტი (15-25 გ) განკუთვნილია 50 მლ სითხისთვის. დატოვე ჟელატინი ერთი საათის განმავლობაში. ასევე არ შეგიძლიათ ჟელატინი წყალში არ დაასველოთ. ამ შემთხვევაში, ის უფრო გამკაცრდება. პროპორციების დაცვით (15 გრ ჟელატინი და 2 ჭიქა თხევადი), ჟელე ნებისმიერ შემთხვევაში გამყარდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 63 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- ხსნადი ყავა - 2 ჩ / კ
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი გემოვნებით
- ჟელატინი - 60 გ
სკოლის რძის ჟელე
1. მოათავსეთ მყისიერი ყავა, კაკაო და შაქარი გემოვნებით ქვაბში.
2. შეავსეთ წყლით (250 გრ) და დადგით გაზქურაზე.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან, დააფარეთ და დატოვეთ კაკაოს ყავის დასალევად.
4. იმავდროულად, მოხარშეთ ჟელატინი, მწარმოებლის შეფუთვაზე მითითებული სამზარეულოს ტექნოლოგიის დაცვით.ჟელატინის შეფუთვაზე ნათქვამია რამდენი სითხისთვის არის განკუთვნილი. ამიტომ, დალიეთ ფაქტიურად 30-40 გრ წყალი, ხოლო დანარჩენი სითხე იქნება რძე და ყავა.
5. ჩაასხით გაზავებული ჟელეს ნახევარი მოხარშულ ყავაში, დაასხით იგი ნებისმიერ ფორმაში და გააგზავნეთ მაცივარში გასაყინავად.
6. გაყინული ჟელე დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის დანით.
7. გადააფარეთ კონტეინერი, რომელშიც აპირებთ ჟელეს მოხარშვას საკვებით. ეს საშუალებას მისცემს მზა ჟელე ადვილად ამოიღონ მისგან. მოათავსეთ შოკოლადის ჟელე კუბურები მასში.
8. ახლა მოამზადეთ რძის ჟელე. ჩაასხით შაქარი ქვაბში.
9. ჩაასხით რძე და ოდნავ გააცხელეთ, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალოს.
10. დაამატეთ გაზავებული ჟელატინი რძეში. მე გირჩევთ გამოიყენოთ ფილტრაცია ამისათვის, ის ხელს შეუშლის ჟელატინის გაუხსნელ ნაჭრებს რძეში.
11. აურიეთ რძის ჟელე და დაასხით შოკოლადის ჟელე. გააგზავნეთ ჟელე მაცივარში გასაყინავად. შემდეგ ამოიღეთ იგი ფორმიდან, უბრალოდ გადააბრუნეთ კერძზე და მორთეთ ქოქოსის ფანტელებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რძის ჟელე დესერტი - ხელნაკეთი ფორმულა.
