როგორ სწორად მოვამზადოთ ხილის მარშამლოუ სახლში? TOP 5 განსხვავებული რეცეპტი. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ხილის კანფეტი არის ჯანსაღი სიტკბო, რომელიც შეიცავს უხეშ ბოჭკოებს და პექტინს. თუ თქვენ რეგულარულად იყენებთ ამ დელიკატესს, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ქოლესტერინის დონე, გააუმჯობესოთ კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება, გააძლიეროთ ძვლები, ფრჩხილები და თმა. მარშამლოვი მზადდება ხილისა და კენკრისგან, მცირე რაოდენობით შაქრის დამატებით, ან საერთოდ მის გარეშე. დესერტი შესაფერისია გასახდომი გოგონებისთვის და პატარა ბავშვებისთვის, რადგან ეს არ არის მხოლოდ მავნე, არამედ სასარგებლოც. ახლა ეს მზა დელიკატესი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ან ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ უმჯობესია მარშამლოვის მომზადება სახლში. ეს კეთდება უბრალოდ, მინიმალური შრომითი ხარჯებით, ხოლო საშინაო დავალების ღირებულება რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე სამრეწველო ანალოგი.
ხილის ტკბილეული სახლში - სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები
- ყველაზე გავრცელებული ხელნაკეთი მარშამლოვი არის ვაშლი ან ქლიავი. ეს ხილი უკვე შეიცავს პექტინს, რომელიც არის გელირების აგენტი. ამიტომ, უმეტეს შემთხვევაში, აგარი ან ჟელატინი არ გამოიყენება პასტილების მოსამზადებლად.
- რეცეპტისთვის, ანტონოვკას ვაშლი იდეალურია.
- მარშამლოუსთვის შეარჩიეთ კარგი ხარისხის ხილი.
- მნიშვნელოვანი პუნქტი, ხილის პიურე კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი და გაზიანი.
- პასტილის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ვაშლის ან ქლიავისგან, არამედ ნებისმიერი ტყის ან ბაღის კენკრისგან: ჟოლო, მარწყვი, მოცვი, მოცვი. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან შერეული ვაშლის ფოთლებით.
- მარშამლოს გემო მთლიანად დამოკიდებულია ნედლეულზე. თუ ნაყოფი ტკბილია, მარშამლოვი ტკბილი იქნება. თუ ხილი მჟავეა, მაგრამ ტკბილი მოვლა გსურთ, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
- კვერცხები ხშირად ემატება ვაშლის ან ხილის პიურეს, მიიღეთ უახლესი. შემდეგ თეთრები უკეთესად დაამარცხებენ. ისინი ასევე უკეთესად სცემენ, თუ ისინი წინასწარ გაცივდებიან და დაამატებენ მარილის მარილს.
- ჯერ გახეხეთ ცილა შაქრის გარეშე, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი 1 ჩ / კ.
- გრანულირებული შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი, შემდეგ ათქვეფილი პროცესი უფრო სწრაფი და ადვილი იქნება.
- მომზადებული ხილი ჯერ ადუღდება მცირე რაოდენობის წყლის დამატებით. წყალი უნდა დაემატოს ისე, რომ ხილი არ დაიწვას სამზარეულოს დასაწყისში.
- სანელებლები, თხილი, თესლი და სხვა დანამატები შეიძლება დაემატოს ცივად მოხარშულ ხილის პიურეს.
- გაანაწილეთ მზა ხილის მასა პერგამენტზე დაახლოებით 1 სმ ფენით.
- უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი პერგამენტი, როგორც მოყვითალო ფერის ამოღება ძნელია, ზოგჯერ კი წყლის გარეშე ამოღება შეუძლებელია.
- თუ გსურთ მარშამლოს სქელი ფენა, გააშრეთ იგი რამდენიმე ეტაპად. ქვედა ფენის გაშრობის შემდეგ, გაავრცელეთ შემდეგი. ამრიგად, გამოიყენეთ ფენების საჭირო რაოდენობა, პასტილის სასურველ სისქემდე მიტანა.
- პასტილა დასრულებულად ითვლება. როდესაც მთლიანად გაშრება, ის რჩება მოქნილი და არ ლაქავს თქვენს ხელებს. Overdried marshmallow წყვეტს.
- მზა პასტილი მოჭერით კვადრატებად ან ზოლებად და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- თუ დაჭრილი marshmallow აღმოჩნდება ნედლეული შიგნით, გააშრეთ უკვე დაჭრილი დესერტი ღუმელში.
- შეინახეთ ხელნაკეთი marshmallows თქვენს სამზარეულოს კაბინეტში ოთახის ტემპერატურაზე შუშის ქილაში, პერგამენტის ქაღალდში გახვეული მუყაოს ყუთში.
- შენახვის პირობების დაცვით, კანფეტი ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, ასე რომ მისი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის.
- დელიკატესი უფრო ორიგინალური რომ გახადოთ, ამოჭერით მზა მარშამლოვი ყალიბების გამოყენებით ნებისმიერი ფიგურის სახით.
ვაშლის პასტილა
ხელნაკეთი ვაშლის მარშმელოუ არის შესანიშნავი ბუნებრივი პროდუქტი სასარგებლო კვალი ელემენტებით, გლუკოზით და ვიტამინებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 62 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 23 საათი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი გემოვნებით
- წყალი - 100 მლ
ვაშლის მარშმელოუს დამზადება:
- გააცალეთ ვაშლი, ამოჭერით შიგნიდან, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში. თუ კანი უხეშია, გათიშეთ ისე, რომ დელიკატური კენკრის პიურე მოხვდეს მარშამლოუში.
- დაამატეთ შაქარი ვაშლს, დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
- შემდეგ გახეხეთ ტაფის შინაარსი ერთგვაროვნად, წაუსვით მასას საცერში ან დაჭერით ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში.
- თუ ვაშლი წვნიანია და დაფქული კარტოფილი გამხდარია, გააგრძელეთ ადუღება სანამ არ გახდება სქელი.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. თუ არ ხართ დარწმუნებული პერგამენტის ხარისხში, წაუსვით მას ცოტა მცენარეული ზეთი.
- დადეთ ვაშლის მასა ქაღალდზე და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფართობზე.
- ნაყოფის ფენის სისქე უნდა იყოს 5 მლ ისე, რომ პასტილია სწრაფად გაშრეს.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50-70 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი და დატოვეთ მარშმელოუ 2 საათის განმავლობაში.
- გაიმეორეთ გათბობა ისე, რომ მასა გაშრეს ერთ ფენაში, არ გატეხოს ან გაანადგუროს.
- შეამოწმეთ დესერტის მზადყოფნა სამუშაო ნაწილის კუთხის აწევით: მარშმელოუ თავისუფლად უნდა გაემგზავროს ერთ ფენაში. ჩვეულებრივ პასტილია 1 დღეში ხმება.
- ხმელი პასტილი დაჭერით მოსახერხებელი ზომის ფენებად პირდაპირ ქაღალდზე და გაუგზავნეთ შესანახად.
ბელევსკაია უშაქრო ვაშლის მარშმელოუ
ბელევსკაია მარშამლოუ ტულას რეგიონის დამახასიათებელი ნიშანია 150 წელია. იგი მზადდება მხოლოდ ანტონოვის ვაშლისგან, რომელიც დესერტს საოცრად დელიკატურ გემოს აძლევს მცირეოდენი მჟავეობით.
შემადგენლობა:
- ვაშლის პიურე - 500 გ
- კვერცხის ცილა - 4 ცალი.
ბელევსკაიას უშაქრო ვაშლის მარშამლოუს მომზადება:
- გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით შუაზე, ამოჭერით თესლის მარცვლები და, ქერქის მოხსნის გარეშე, ჩადეთ ტაფაში.
- გაგზავნეთ ვაშლი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში.
- გაათბეთ ვაშლი კომფორტულ ტემპერატურაზე და კოვზით ამოიღეთ ყველა რბილობი კანიდან და გაწურეთ წვრილ საცერში.
- გამოყენება immersion blender, სცემეს ხორცი გამომცხვარი ვაშლი სანამ გლუვი პიურე თანმიმდევრულობა.
- ცალკე თასში მიქსერით გამოიყენეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდება ფაფუკი ქაფი.
- შეურიეთ ორივე მასა და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ფაფუკი.
- განათავსეთ ჰაეროვანი, მაგრამ ოდნავ ელასტიური და მოცულობითი ნარევი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით.
- დაფქული კარტოფილი დადეთ პერგამენტზე და გააბრტყელეთ თანაბარი ოთხკუთხედის სისქით 1.5 -დან 2.5 სმ -მდე. რაც უფრო თხელია ფენა, მით უფრო მყიფე გახდება მარშამლოუ, მაგრამ რაც უფრო სქელია, მით უფრო დიდხანს გაშრება.
- ჩაყარეთ მარშამლოუ ღუმელში კარის გაღებული და ჩართეთ ტემპერატურა 70 გრადუსამდე. გააშრეთ მკურნალობა 6-8 საათის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მზა ბელევსკაიას მარშამლოვი პერგამენტზე, შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
ქლიავის პასტილა
ქლიავის მარშმელოუს ძირითადი რეცეპტი, შეგიძლიათ განსხვავდებოდეთ და დაამატოთ სხვადასხვა არომატი. ქლიავის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: მიხაკი ან დარიჩინი. და შეცვალეთ შაქარი თაფლით.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 250 გ
ქლიავის მარშამლოუს მომზადება:
- გარეცხეთ ქლიავი, ამოიღეთ თესლი, ჩადეთ ქვაბში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მასა და გაიხეხეთ წვრილ საცერში, ამოიღეთ კანი.
- მიღებული პიურე დააბრუნეთ ქვაბში და გააგრძელეთ მოხარშვა 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ჩაასხით შაქარი მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე და აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
- გააგრილეთ სქელი ქლიავის მასა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ისე, რომ პასტა მაქსიმალურად სქელი იყოს.
- ქლიავის მარშამლოვი გააცხელეთ ღუმელში 80 გრადუსზე 15 საათის განმავლობაში.
- მზა მარშამლოვი დაჭერით ნაწილებად და გაგზავნეთ შესანახად.
მსხალი პასტილა
მსხლის მარშამლოუს დამზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. დესერტის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ მსხლის ხილისგან ან განზავებული ვაშლით, რაც დელიკატესს ოდნავ მჟავეობას შესძენს.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 1,5 კგ
- ვაშლი ანტონოვკა - 0,5 კგ.
- შაქარი - 1 სტადიის.
მსხლის მარშამლოუს მომზადება:
- გარეცხეთ მსხალი და ვაშლი, გააცალეთ ყუნწი თესლით, ჩადეთ ცეცხლგამძლე კონტეინერში და შედგით ღუმელში.
- აცხვეთ ხილი 170-180 გრადუსზე, სანამ არ "დააცხრება" და არ გახდება რბილი.
- შემდეგ ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან და გაიარეთ წვრილ საცერში.
- ხილის მასას დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ ცოცხით ან ბლენდერით.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და გაანაწილეთ ხილის ნარევი თხელი ფენით.
- გააგზავნეთ ღუმელში და გააშრეთ 100 გრადუსზე. გაშრობის დრო 7 საათი კარი გაღებული.
- ფრთხილად გამოყავით მზა პასტილია ქაღალდიდან, დაჭერით ნაწილებად და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
უშაქრო პასტილები
იმისათვის, რომ დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იყოს, გააკეთეთ უშაქრო ვაშლი. რა თქმა უნდა, ეს არ არის კლასიკური ვარიანტი, მაგრამ რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკონტროლებს კერძების კალორიულ შემცველობას ან სურს წონის დაკლება.
შემადგენლობა:
ვაშლი "ანტონოვკა" - 1 კგ
უშაქრო პასტილების მომზადება:
- გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი.
- მოათავსეთ ისინი ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
- როდესაც ვაშლი დარბილდება, გაიარეთ საცერში, რომ ამოიღოთ კანი და დარჩენილი თესლი.
- შემდეგ მიღებული პიურე სცემეს ჩაძირვის ბლენდერით ჰაეროვანი პიურეს კონსისტენციამდე.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, დაასხით ვაშლის მასა თხელი ფენით და გააგზავნეთ ღუმელში.
- გააშრეთ პასტილი შაქრის გარეშე 100 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში კარი გაღებული.
ვიდეო რეცეპტები:
გარგარის პასტილია
პასტილა ვაშლისა და კვერცხის ცილისგან
