თეთრი სოკო მისი სამეფოს ყველა წარმომადგენელს შორის ყველაზე გემრიელია. დღეს ჩვენ დავამარინინებთ სოკოს ზამთრისთვის. ჩაწერეთ რეცეპტი.
თუ გაგიმართლათ, რომ დამოუკიდებლად აიღოთ სოკოს სოკო, ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენი ოჯახის ბიუჯეტს. მაგრამ, თუ უახლოესი თავშეყრის ადგილი არის ბაზარი ან მაღაზია, ნუ იქნებით ძუნწი და იყიდეთ ეს სოკო. Porcini სოკო ან ბოლეტუსი არა მხოლოდ გემრიელი და არომატულია, არამედ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელია. ისინი შემწვარი, გამომცხვარი, მარინირებული, მათგან მზადდება წვნიანები და გრავიები, ხმელი (ისინი ძალიან სურნელოვანია).
თუმცა, სოკო გემრიელია არა მხოლოდ ჩვენთვის, არამედ ჭიებისთვისაც. სხვათა შორის, შეკრებისას შევამჩნიე, რომ დიდი სოკო ნაკლებად ჭია ან სრულიად სუფთაა, მაგრამ პატარებთან ერთად მე არასოდეს გამიმართლა. გემო არ არის დამოკიდებული ზომაზე, მხოლოდ ესთეტიკურ გარეგნობაზე, ასე რომ აიღეთ ყველა სოკო, მთავარია, რომ ბოლეტუსი არ იყოს შემორჩენილი. ისინი უნდა მომზადდეს შეკრებიდან პირველივე დღეს.
თუ თქვენ მოკრეფილი გაქვთ პატარა სოკოს მოსავალი, გააჩერეთ ისინი მთლად. თუ ისინი დიდია, მაშინ ჩვენ ვხურავთ მხოლოდ ქუდებს - ჩვენ არ ვყრით ფეხებს, არამედ ვიყენებთ მათ წვნიანისა და ნაღების დასამზადებლად, ასევე ხახვით გამოსაცხობად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 25 კკალ.
- მომსახურება - 2 ადამიანისთვის
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 1.5 კგ
- წყალი - 1 ლიტრი
- ძმარი 9% - 30 მლ
- მარილი - 2 სტადიის. ლ
- შაქარი - 2 სტადიის. ლ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 8 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 6 ცალი.
- დაფნა - 3-4 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო პიკელებული სოკო ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი
ჩვენ ვკრეფთ სოკოს. ჩვენ ვირჩევთ არა მატლისებრს ან ნაკლებ ჭიას. თუ ქუდი ქვემოთ არის მწვანე ან მუქი ყვითელი, მაშინ უმჯობესია ასეთი სოკო შეწვათ. ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ ფეხს, ის უნდა იყოს მჭიდრო.
სოკო დაასველეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ყველა ჭია გამოვა და დასახლდება ბოლოში, ნაგვის მსგავსად. ჩვენ ამოიღეთ სოკო წყლიდან და ჩამოიბანეთ. ჩვენ ვასუფთავებთ ქუდებს ნამსხვრევებისგან ღრუბლის მყარი მხრით. ჩვენ ვასუფთავებთ ფეხებს თეთრად.
სოკო დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. დუღილის შემდეგ, ისინი შემცირდება მოცულობით. მე გადავწყვიტე არა მარტო ქუდები, არამედ რამდენიმე მკვრივი, არა მატლიანი ფეხები.
შეავსეთ სოკო ცივი წყლით და დაამატეთ ცოტა მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე ისე, რომ წყალი ადუღდეს.
ამის შემდეგ, ჩვენ სოკოს ვდებთ საცერში და ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გაცივებული სოკო ჩადეთ სტერილურ ქილებში.
მარინადის მომზადება. ტაფაში დაამატეთ ყველა სანელებელი ძმრის გარდა. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაასხით ძმარი. მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
შეავსეთ სოკო მარინადით და დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ხუფები. გადააბრუნეთ თავდაყირა და დატოვეთ მთლიანად გაგრილება. არ არის საჭირო შეფუთვა.
ორ კვირაში შეგიძლიათ სცადოთ პიკელებული სოკოს სოკო. ამ დროის განმავლობაში, ისინი გაჯერებული იქნებიან სანელებლებით და გახდებიან მართლაც გემრიელი.
როგორ მარინავთ porcini სოკო?
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
მწნილი სოკო უგემრიელესია
