რა არის შიიტაკეს კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. რა სარგებელი და ზიანი იმალება ამ სოკოში, რა გზით ვლინდება ისინი. რეცეპტები და ყველაზე საინტერესო ფაქტები. Მნიშვნელოვანი! შიიტაკე არის ნახშირწყლებისა და ამინომჟავების მდიდარი წყარო და ამიტომ რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის.
შიიტაკის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ეს არის ერთ -ერთი იმ სოკოდან, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა მჟავას. ამიტომ, არ უნდა შეჭამოს მსგავსი პრობლემით, ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის, ასთმით დაავადებულთათვის. არ არის რეკომენდებული პროდუქტის მენიუში ძუძუთი კვების პერიოდში შემადგენლობაში შემავალი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაღალი პროცენტის გამო.
აქ არის უკუჩვენებები შიიტაკის შემწვარი და მწნილის ჭამაზე:
- კოლიტი … ამ შემთხვევაში ნაწლავის კედლები გაღიზიანდება, რაც გამოიწვევს დისკომფორტის და ტკივილის გაჩენას მუცლის არეში, გულისრევა და გულძმარვა.
- გასტრიტი … ნაჩვენებია, რომ ეს სოკო ზრდის კუჭის მჟავიანობას. ეს უარყოფითად მოქმედებს მის ლორწოვან გარსზე და ხელს უწყობს წყლულების განვითარებას.
- პანკრეატიტი … ამ დაავადების დიეტა გულისხმობს მენიუდან ყველა ცხარე და შემწვარი გამორიცხვას.
პროდუქტის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭში სიმძიმის შეგრძნება, მუცლის ტკივილი, დიარეა ან ყაბზობა. ეს განსაკუთრებით ხშირია მათ, ვინც განიცდის საჭმლის მონელებას.
Შენიშვნა! შიიტაკე ითვლება მძიმე საკვებად და ამიტომ არ უნდა მიირთვათ 200 გ -ზე მეტი ახალი და 18 გრ გამხმარი სოკო დღეში.
შიტაკეს რეცეპტები
ამ სოკოს ძალიან უყვარს ჩინური და იაპონური, ამიტომ მასთან ერთად კერძები ეკუთვნის აზიურ სამზარეულოს. ამ პროდუქტის საფუძველზე ამზადებენ სხვადასხვა სუპებს, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია მისო, ძირითადი კურსები (კარტოფილი, ბრინჯის ნადუღი), სოუსები. კარგად ერგება სოიოს ყველი, ხორცი, თევზი, რძის პროდუქტები, თხილი და ბოსტნეული. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, მარინირებული, დამარილებული, გამომცხვარი და დაკონსერვებულიც კი. ისინი ძირითადად ქუდებს ჭამენ, მისი ფეხები საკმაოდ მძიმე და მწარეა.
ჩვენ გირჩევთ სცადოთ კერძების მომზადება შემდეგი რეცეპტების მიხედვით:
- ტოფუს წვნიანი … ორი პორციისთვის გარეცხეთ, გააცალეთ და გაყავით სოკო (5 ცალი) რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ იგივე გააკეთეთ ჯანჯაფილის ფესვით, რომელიც ნახევრისთვის საკმარისი იქნება. ჩაყარეთ ეს ყველაფერი ქვაბში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ადუღებამდე მიიყვანეთ. ამ დროს შეწვით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და დაჭერით სტაფილო (1 ც.). შემდეგ დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ბულიონში, გახეხილი ტოფუ (120 გრ), მარილი და პილპილი. 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ წვნიანი და მოაყარეთ ნორის დაჭრილი ფოთლები.
- კორეული სოკო … იმისათვის, რომ ისინი ნაზი გახდნენ, ისინი ჯერ 5-6 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილი დამარილებულ ცივ წყალში, შემდეგ კი გაშრეს გაზზე. 4 პორციის მოსამზადებლად, ხახვი (ერთი თავი) დაჭერით წრეებში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ მოხარშული შიტაკე (600 გრ), რაც საკმარისია მდუღარე წყალში მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში. ახლა დაფარეთ ყველაფერი სახურავით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცხელი წითელი ჩილი, დაჭრილი ნაჭრებად, 1 ს.კ. ლ ძმარი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ მზა ნარევი, გადაიტანეთ ქილაში და დატოვეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში. კერძი აღმოჩნდება ძალიან ცხარე, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჭამა გვერდითი კერძებით.
- კარტოფილი … ამოიღეთ კანი (1 კგ) მისგან, დაჭერით კუბიკებად, გარეცხეთ და მოხარშეთ, ჩადეთ მდუღარე და მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, გარეცხეთ სოკო (300 გრ), ამოიღეთ ფეხები მათგან, გაწმინდეთ ქუდები, გაყავით 3-5 ნაწილად და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამასობაში, ხახვი (1 თავი) შეწვით კარაქში, შემდეგ კი შეურიეთ სოკოს, მიიყვანეთ მათ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქამდე.როდესაც კარტოფილი მზად არის, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა კერძს. ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე.
- სალათი … დაასხით სოკო (300 გრ) წყლით და დატოვეთ ერთი საათი. ამ დროს მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები - გააცალეთ, დაჭერით და შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო. დასრულების შემდეგ დაამატეთ ვაშლის ძმარი (1.5 ჩაის კოვზი), სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი) და მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა ამოიღეთ შიტაკე წყლიდან, გააშრეთ, ადუღეთ მარილიან წყალში (ამისათვის 20 წუთი საკმარისია) და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- ჩასმა … უპირველეს ყოვლისა, დაასველეთ 200 გრ გამხმარი სოკო 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ, დაჭერით და შეწვით ზეთში. შემდეგ დაამატეთ მათ გამანადგურებელში გავლილი ნიორი (3 კბილი), წიწაკა და მარილი მასას. შემდეგ ამოიღეთ ორი პომიდორი, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გააჩერეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი (60 გრ), დაასხით 50 გრ მძიმე ნაღები და თეთრი ღვინო (2 სუფრის კოვზი), ნარევი დატოვეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაასხით მზა პასტა ხმელი რეჰანით, დაასხით ქილაში, გააცივეთ და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად.
- ფუნჩოზა … უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაასხით სოკო (200 გრ) ცივი წყლით, რომელშიც ისინი უნდა ინახებოდეს 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოწურეთ სითხე, გააშრეთ და გახეხეთ. შემდეგ, ბლენდერის თასში მოხარშეთ ბრინჯის ნადუღი (300 გრ), აურიეთ მწვანე ხახვი (20 გრ), ჩილი წიწაკა (20 გრ), ჯანჯაფილის ფესვი (10 გ) და ნიორი (5 კბილი). შემდეგ ეს ყველაფერი შეურიეთ უმი კვერცხის ცილას, 1 ჩ.კ. მშრალი შერი და 1 ჩ.კ. სახამებელი წიწაკა და სეზონი მარილით, შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს. სუფრაზე მიტანის წინ, კერძი სეზამის ზეთით არის გაჟღენთილი, მოაყარეთ უმი ბულგარული წიწაკა და შემწვარი სტაფილო.
Მნიშვნელოვანი! შიიტაკეს აქვს რბილი არომატი, ამიტომ ის არ ახშობს სხვა ინგრედიენტებს. ასევე, არ უნდა მოამზადოთ დიდი მოცულობის კერძები, რადგან, ერთ დღეზე მეტხანს დგომის შემდეგ, ისინი მწარე გემოს იძენენ.
საინტერესო ფაქტები შიტაკეზე
მაღაზიებში და ბაზარზე შემოთავაზებული სოკოების უმეტესობა ხელოვნურად იზრდება - ისინი თითქმის არასოდეს იკრიფებიან კომერციული მიზნებისთვის. შიიტაკე სამჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე შამპინიონი და ხელთაა სოკო, მაგრამ ამავე დროს ის გაცილებით ჯანმრთელია. ყველაზე მაღალი ფასი გამხმარი პროდუქტია, ნედლეული იშვიათად გვხვდება გასაყიდად, ვინაიდან იგი დიდხანს არ ინახება.
ეს სოკო ცნობილია ჩვენი წელთაღრიცხვის 200 წლიდან. NS იმ დროს ის აქტიურად გამოიყენებოდა ჩინეთისა და დღევანდელი ნეპალის მოსახლეობის მიერ სიძლიერის აღსადგენად. მის საფუძველზე მომზადდა სხვადასხვა სამკურნალო პროდუქტი და კოსმეტიკა. ვინაიდან ის ძალიან პოპულარული იყო იმპერატორთან ახლოს მყოფებსა და თავად ლიდერებს შორის, რომლებმაც მიიღეს დეკორქცია მის საფუძველზე, სოკომ მიიღო შესაბამისი არაოფიციალური სახელი "იმპერიული".
სიტყვა "შიიტაკე" იაპონური წარმოშობისაა და შედგება სიტყვებისგან "სოკო" და "წაბლი". ძველ დროში გეიშამ მისგან გააკეთა სახის და სხეულის ეფექტური ნიღბები. ამრიგად, ისინი ებრძოდნენ აკნეს, ფორებს, აკნეს, ზედმეტ ცხიმიან და მშრალ კანს.
მისი დამუშავების პირველი წარმატებული მცდელობები მე -20 საუკუნის 40 -იან წლებში განხორციელდა. შემდეგ მათ სცადეს სოკოს მორაზე მოყვანა. ახლა, ნახერხი და ბრინჯის ქერქები გამოიყენება ამისათვის.
შიიტაკე იმდენად სასარგებლოდ ითვლება, რომ მისგან მზადდება სხვადასხვა ელექსირი და წვეთები იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ნეოპლაზმების თავიდან ასაცილებლად. უფრო მეტიც, ეს აბსოლუტურად მართალია, რადგან მრავალი კვლევა ჩატარდა, რომლებმაც დაამტკიცეს, რომ მას შეუძლია გაასუფთაოს და ალკალიზოს სხეული და გაახალგაზრდავდეს კანი.
ნახეთ ვიდეო შიიტაკეს შესახებ:
შიიტაკის რეცეპტები მრავალფეროვანია, ამიტომ მასთან ერთად არავინ დარჩება მშიერი. ის გემრიელი, ჯანსაღი და ადვილი მოსამზადებელია. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძის გემო.