შროვეტიდისთვის, ყველა დიასახლისი დაკავებულია ბლინების საუკეთესო რეცეპტების ძიებით. თუმცა, მათი გამოცხობა ბრძოლის მხოლოდ ნახევარია, ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ მაინც გჭირდებათ ლამაზად ემსახუროთ მათ მაგიდასთან. თითოეული დიასახლისი ცდილობს დაეუფლოს უნარს, რამდენად ლამაზი და საინტერესოა ბლინების შეფუთვა, რადგან მათი ორიგინალური პრეზენტაცია დაუყოვნებლივ იპყრობს ყურადღებას. ამიტომ, იმისთვის, რომ შეძლოთ სწორად გააფართოვოთ ისინი, დაამშვენოთ, შეავსოთ ისინი, ზოგჯერ ეს უბრალოდ აუცილებელი ხდება!
როგორ გააფართოვოს ბლინები დამოკიდებულია შევსებაზე. თხევადი პროდუქტებისთვის და ხიზილალისთვის შესაფერისია ღია ფორმები, სამკუთხედი ან მილი. დახურული ფორმები შესაფერისია ჩასახშობად, როგორც პაშტეტი. "ცარიელი" ბლინები არაჟნით ან ჯემით ასევე ლამაზად არის შემოხვეული ისე, რომ გამოიყურებოდეს ორიგინალური და უჩვეულო.
ბლინების დიზაინის პარამეტრები
სამკუთხედები (კლასიკური)
ბლინი ორჯერ გადაკეცეთ და ისევ შუაზე, სამკუთხედის შესაქმნელად. ასეთი ბლინი შეიძლება დაიყოს ძაბრით კერძზე - ზედა ნაწილები მისი ცენტრისკენ, ხოლო ცენტრი შეიძლება მორთული იყოს ბლინების ზოლების შემადგენლობით ვარდების სახით.
ნაწილი (ჩვეულებრივი პორცია)
2 ბლინი იკეცება, გადაფარავს ერთმანეთს, ორჯერ ან ოთხჯერ და ზემოდან ასხამენ სოუსით.
ორმაგი სამკუთხედი
ბლანკი (ჯემი, ხაჭო, ხილი) მოთავსებულია ბლინის ცენტრში და იკეტება დიამეტრის 1/3 -ით ერთი კიდით. ამის შემდეგ, ისინი ასევე აკეთებენ კიდეებს მარჯვნივ და მარცხნივ. თავისუფალი მხარე ჩამოყალიბებულია ისე, რომ მიიღოთ კვადრატი. შედეგად მიღებული სტრუქტურა იკეტება ნახევრად დიაგონალზე ისე, რომ სამკუთხედი გამოვიდეს. ამ მეთოდისთვის, მთავარი პირობაა თხელი ბლინები და მცირე რაოდენობით შევსება.
სამმაგი სამკუთხედი
შევსება (დაფქული ხორცი) მოთავსებულია ბლინის ცენტრში და დაფარულია 3 კიდეებით სამკუთხედის შესაქმნელად. შემდეგ თითოეული წვერო გადაფარებულია ნაკერებზე და მიიღება სამკუთხედი.
კონვერტი
შევსება ასახულია ბლინის ცენტრში, დაფარულია ცარიელის ერთი ბოლოთი და დაფარულია მარცხენა და მარჯვენა კიდეებით თავზე. შევსება ოდნავ დაჭერილია ისე, რომ ბლინების კიდეები მჭიდროდ ჯდება და სტრუქტურა შეფუთულია ოთხკუთხედში ან რულეტში. მშრალი და დამსხვრეული შევსება შესაფერისია ასეთი მომსახურებისთვის.
მოედანი
შევსება მოთავსებულია სამუშაო ნაწილის შუაში, გაათანაბრდება, იკეტება მარჯვენა და მარცხენა კიდეებით. იგივე მეორდება ზედა და ქვედა კიდეებით. ამ მეთოდისთვის შესაფერისია მკვრივი შევსება, მაგალითად, ხორცი.
რულონები და ჩალები (მარტივი ვარიანტი)
"ცარიელი" ბლინი შემოხვეულია და იდება თეფშზე ერთმანეთზე, პირამიდაში ან "სახურავიანი სახლი". ეს ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორაგულის შევსებისთვის. შემდეგ ბლინი მაინც შეიძლება ლამაზად დაიჭრას ირიბად, დახრილ ნაჭრებად, რულონების სახით.
თუ ბლინები ჩაყრილია (თაფლი, ჯემი, ხაჭო), მაშინ ბლინი ოდნავ განსხვავებულად არის გახვეული. შინაარსის ჩამონგრევის თავიდან ასაცილებლად, შევსება მდებარეობს ერთ ზედა ზღვარზე. გვერდითი კიდეები ოდნავ დახურულია და ბლინი შემოხვეულია მილში. ეს პორცია გამოიყენება ცომეულისთვის წითელი ან შავი ხიზილალით, ან მეტი თხევადი პროდუქტით.
Ჩანთა
აბსოლუტურად ნებისმიერი შევსების დესერტის კოვზი მოთავსებულია ბლინის ცენტრში. ბლინების კიდეები გროვდება ცენტრამდე და ფიქსირდება (მიბმულია) მწვანე ხახვის ბუმბულით, ხახვის რგოლით, სულუგუნის ყველის ზოლით.
კანფეტები
დესერტის ბლინები, მაგალითად, შოკოლადის ფერისაა, ჩაყრილი ტკბილი ხაჭოთი ან ხილით. შემდეგი, სამუშაო ნაწილი შემოხვეულია მილით, ხოლო კიდეები მიბმულია ლენტით, რომელიც იმპროვიზირებულია ფორთოხლის, ლიმონის ან სხვა პროდუქტების კანიდან. გამოდის სასაცილო და უჩვეულო ბლინი "ტკბილეული".
მრავალ ფენიანი რულონები
აიღეთ 3 ბლინი, წაისვით სხვადასხვა მკვრივი შევსება თითოეულ მათგანზე და გააფართოვოს ისინი მილით.ეს რულონები ერთმანეთისკენ იკეცება სამკუთხედის სახით (2 ბოლოში და 1 ზევით) და მოთავსებულია მეოთხე ბლინის პირას, რომელიც სისუფთავეა დაკეცილი. სტრუქტურა გაცივდება მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოს ფორმა, შემდეგ ის ნაწილებად იჭრება.
ღია სამუშაოების მაქმანი
ცომი ჩაასხით ტაფაში საკონდიტრო ტომარიდან ან ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს ჭურჭლიდან ლამაზი ნიმუშების სახით. შემდეგი, ბლინი გამომცხვარია, როგორც ყოველთვის, ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ მიირთვათ კლასიკურად, ჩაყაროთ იგი გროვაში, ან შეგიძლიათ ჩაყაროთ. ამისათვის ჩვეულებრივი ბლინები გამომცხვარია ან სალათის ფოთოლი მიიღება, შევსება ხდება მათში და შედეგად მიღებული სტრუქტურა გახვეულია ღია ბლინში.
როზეტი
როზეტი მზადდება ცარიელი ბლინისგან ან თხლად დაჭრილი ლორი გახვეულია ცარიელში. გამომცხვარი ბლინები ზოლებად იჭრება, თითოეული მათგანი ვარდის სახით იკეცება. თავდაპირველად, კვირტი მჭიდროდ იკეცება, შემდეგ ერთი კიდიდან უფრო ფხვიერი და განიერი. როზეტები ფირფიტებზეა დადებული ძირთან ერთად ისე, რომ ისინი მყარად იდგნენ.
როგორ მივირთვათ ბლინები?
თუ კერძი მომზადებულია უშაქრო შევსებით, მაშინ ის შეიძლება გაფორმდეს დაჭრილი ბოსტნეულით, მწვანილით, ხიზილალით, ან მოაყაროთ უშაქრო სოუსით. ტკბილი შევსება სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული ხილით და კენკრით, ტკბილი სოუსებით, კარამელით, შოკოლადით, არაჟნით და ნაღებით. კომპოზიცია შეიძლება დაემატოს პიტნის და ლიმონის ბალზას.
სასარგებლო რჩევები ბლინების დამზადებისა და დეკორაციისთვის
- ბლინები არ არის ყველა ოქროსფერი - დაკეცის შემდეგ, შემწვარი დამატებით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- იმისათვის, რომ ბლინები იყოს ნაზი და არა მშრალი, შეზეთეთ ისინი კარაქით ჩაყრის წინ, ან თუ შევსება იძლევა გამდნარი ყველით.
- იმისათვის, რომ ბლინები გემრიელად მიირთვათ, სასურველია მირთმევამდე მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გაათბოთ.
- ღრუბლიანი ბლინებისათვის ცომს დაუმატეთ კრემი და ცილები.
- თუ ცომი გახეხილია და აპირებთ ბლინების გამოცხობას მოგვიანებით, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში.
- თუ ცომი ზედმეტად მჟავეა, დაამატეთ წყალი და ფქვილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
თავად ბლინები შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა ფერებში, უფრო ლამაზი ან ორიგინალური გემოთი. მაგალითად, ჩაყარეთ ჭარხალი ცომში, შემდეგ ბლინები შინდისფერი გახდება, ისპანახი მათ მწვანე გახდის, გოგრა - ყვითელ -ფორთოხლისფერი, ცომი ტომატის წვენით ბლინებს წითელ შეფერილობას მისცემს. ცომს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყაყაჩოს თესლი, ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიპი, წვრილად დაჭრილი თხილი.
შეიტყვეთ ბლინების გაფორმების 10 -მდე გზა ამ ვიდეოში:
