ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში რუდუნის დამზადების ფოტოთი. რამდენი წუთი უნდა გამოვაცხოთ ტაფაში. ვიდეო რეცეპტები.
რუდს იშვიათად იყენებენ კულინარიაში, რაც მას დაუმსახურებლად არ აფასებს. მაგრამ მისგან მზადდება კარგი კერძები. მე ასევე არ მაქვს მოხარშული ადრე, რადგან თევზს აქვს პატარა ძვლები. მაგრამ ასეთი ნაკლოვანებების აღმოსაფხვრელად, არსებობს ერთი სიცოცხლის გატეხვა - აუცილებელია რამოდენიმე ჭრის გაკეთება კარკასის მთელ სიგრძეზე. ეს მეთოდი ანაზღაურდება კერძის კარგი გემოთი და ძვლები მდინარის თევზში პრაქტიკულად უხილავი იქნება. დღეს მე მსურს შემოგთავაზოთ საზ პომიდორში ჩაშუშული უგემრიელესი რძიანი სანელებლებით.
სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია და არაფრით განსხვავდება ტომატის სოუსში სხვა თევზის მომზადებისგან. ამავე დროს, საჭმლის შედეგი აუცილებლად სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. ტომატის სოუსში ჩაშუშული ტაფა გამოდის ძალიან გემრიელი, ნაზი, სურნელოვანი და გიჟურად წვნიანი. გარანტიას ვაძლევ, რომ ვერავინ გაუძლებს მის გემოვნებას. ამიტომ, მე გავაგრძელებ ამ თევზის მომზადებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 52 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- რუდი - 1 კარკასი
- ხელნაკეთი ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- გამხმარი როზმარინი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაბიჯ -ნაბიჯ საჭმლის მომზადება ტაფაში:
1. თუ თევზი გაყინულია, ჯერ გაყინეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა - მაცივრის ქვედა თაროზე. გამოცხობამდე ჩამოიბანეთ გაყინული კარკასი ცივი წყლით და ამოიღეთ სასწორი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ არ დააზიანოთ თქვენი კანი. ამის შემდეგ, გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიდა მხარე. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ბუდის შიგნით და გარეთ.
2. შეწყვიტე თავი კუდით, ხოლო სურვილისამებრ, შეწყვიტე ფარფლები მაკრატლით. თევზი დავჭრათ ნაწილებად დაახლოებით 3-4 სმ. თუ ამ თევზში მწარედ გრძნობთ თავს, შემდეგ მის მოსაშორებლად, ჯერ რძე დაასველეთ რძეში ან კონცენტრირებულ მარილიან ხსნარში.
იმისათვის, რომ თევზმა "დაკარგოს" ძვლები, გააკეთეთ რამდენიმე თხელი ნაჭერი მის მხარეებზე. პომიდორი ჩაყრის დროს მიიღებს ამ ნაჭრებს და მისი მჟავა ნაწილობრივ წვავს მცირე ძვლებს. ამავე მიზნით, შეგიძლიათ დაასხით ნაჭრები ლიმონის გაწურული წვენით და შეინახეთ თევზი ამ ფორმით 15-20 წუთის განმავლობაში. ლიმონმჟავა ასევე არბილებს ძვლებს.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი - კერძი უფრო ჯანსაღი აღმოჩნდება) და დადგით ცეცხლზე, რომ კარგად გაათბოს. შეგიძლიათ თევზი მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივ თუჯის ტაფაში, არამედ ფართო ქვაბში სქელი ფსკერით. როდესაც ზეთი იწვის, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ტაფაში.
4. შეწვით ბორცვი მოკლე დროში - 5 წუთი თითოეულ მხარეს.
5. სანამ თევზი გრილდება, მოამზადეთ ტომატის სოუსი. მოათავსეთ ტომატის პასტა ღრმა კონტეინერში.
6. დაამატეთ მას წითელი წიწაკა.
7. მოათავსეთ როზმარინი შემდეგში.
8. შემდეგ გაუგზავნეთ თევზის სუნელი, მარილი და შავი პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების ნაკრები თქვენი შეხედულებისამებრ. სინაზისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი.
9. ტომატის პასტა კარგად აურიეთ. ჩემთვის სქელი აღმოჩნდა, ამიტომ კოვზით გავავლე თევზის ნაჭრებს. თუ გსურთ, რომ კერძი წვნიანი იყოს, დაამატეთ წყალი პომიდორს და გაათხელეთ სასურველ კონსისტენციამდე.
10. ჩაასხით თევზის ტომატის სოუსი.
11. დაფარეთ ტაფა თავსახურით, მოხარშეთ და ხარშეთ თევზი 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისიამოვნეთ ჩაშუშული რძის გემოთი სახლში, ძვლის დახრჩობის რისკის გარეშე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები
როგორ გავჭრათ ბულიონი ფილეებად
რუდის კატლეტები
