მდოგვში გამომცხვარი ხორცი იქნება შესანიშნავი გაფორმება სადღესასწაულო სუფრისთვის და მისი მადისაღმძვრელი გარეგნობა ყველას აცდუნებს. მოამზადეთ ეს კერძი და თქვენი მეგობრები იბრძოლებენ ერთმანეთთან და მოგთხოვთ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
ეს კერძი განკუთვნილია ხორცის მადის მოყვარულთათვის და მცოდნეებისთვის. მდოგვის დამატებით ნივრის და არომატული მწვანილის ნარევში მარინირებული ღორი ძალიან ნაზი გამოდის, მდოგვის თესლის ხრაშუნა ქერქით. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი ცხელი. წვნიანი ხორცი და პირის ღრუს ქერქი ღუმელში გამომცხვარ ღორის ხორცს დიდ ძირითად კერძად აქცევს. გაცივდით ხორცი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად - და ეს არის შესანიშნავი ცივი მადა. ყველაზე საყურადღებო ის არის, რომ არ არის რთული გურმანული რესტორნის ღირსი კერძის მომზადება. მიჰყევით ჩვენს დეტალურ ფოტო რეცეპტს და თქვენ თავად დარწმუნდებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 20 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4
- სამზარეულოს დრო - 8 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის რბილობი - 1 კგ
- მდოგვი ცხელი - 1 ჩ / კ
- ფრანგული მდოგვი - 2 სტადიის. ლ
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- სუნელი ხორცისთვის - 1 ჩ / კ.
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ
მდოგვის სადღესასწაულო სუფრისთვის ღუმელში გამომცხვარი ხორცის ეტაპობრივი რეცეპტი
1. იმისათვის, რომ გამომცხვარი ხორცი სურნელოვანი აღმოჩნდეს, ის უნდა იყოს მარინირებული. უპირველეს ყოვლისა, ხორცის მომზადებული ნაჭერი - ჩვენ გვაქვს ღორის კისერი, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ - კარგად არის გარეცხილი და გახვეული ქაღალდის პირსახოცში, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შეურიეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ხორცის სუნელი მცენარეულ ზეთთან და დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად და შეიზილეთ ღორის ხორცში ყველა მხრიდან. ზეთი აუცილებელია იმისათვის, რომ თანაბრად წაისვათ მარინირებული პასტა ხორცზე.
2. საფუძვლიანად გადააფარეთ ხორცი ცხელი მდოგვი ჩვენი ხელით, არ გამოგრჩეთ ოდნავი ნაჭერი.
3. ჩვენ ვაგზავნით ხორცს სიცივეზე: მაცივარში ან აივანზე, თუ ტემპერატურა ნებადართულია, ვტოვებთ მას სანელებლების მარინადში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ღორის ხორცი დაფაროთ საკინძავი ფილმით, ისე, რომ ხორცი არ დაიძაბოს.
4. ჩაასხით ფრანგული მდოგვი ხორცზე და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
5. გამოაცხვეთ სითბოს მდგრადი ფორმა საცხობი ქაღალდით, დაადეთ ღორის ხორცი და გამოაცხვეთ ღუმელში 150 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ქერქი გაწითლდეს, პერიოდულად დაასხით ხორცზე გამოწურვისას წარმოქმნილი წვენი.
6. გახვრიტეთ ხორცი და შეამოწმეთ რომ მოხარშულია. გამჭვირვალე წვენი აჩვენებს, რომ ღორის ამოღება შესაძლებელია და თუ პუნქტიდან სითხეს აქვს მოვარდისფრო შეფერილობა, მაშინ კერძი ცოტა უფრო ოფლიანდეს.
7. გაჭერით ცხელი ხორცი თითის სქელ ნაჭრებად და მიირთვით ბოსტნეულთან ან ნებისმიერ სხვა გვერდით კერძთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გაცივებული ღორის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და დაამშვენეთ ხორცის თეფში ახალი მწვანილით.
8. მოამზადეთ ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი მდოგვის სადღესასწაულო სუფრისთვის და მიიღეთ რეცეპტი თქვენს კულინარიულ კოლექციაში. ახლა კი - ყველაფერი მაგიდასთან!
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1) მდოგვი-თაფლის მარინადში გამომცხვარი ხორცის მომზადების რეცეპტი
2) ღორის ღუმელში კილიტაში მდოგვი
