როგორ მოვამზადოთ შავი პასტა სახლში? TOP 6 რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის. პრეზენტაციის მახასიათებლები.
შავი პასტა იტალიური სამზარეულოს დახვეწილი და საყვარელი კერძია. იტალიელები მას "პასტა ნერას" უწოდებენ. ბევრს შეიძლება შეაშფოთა ოდნავ უჩვეულო ფერი, რომელიც მიიღება მაკარონის ჭუჭყის მელნით შეღებვით. მაგრამ, დამიჯერეთ, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ერთხელ და მიხვდებით, რომ ის მართლაც წარმოუდგენლად გემრიელია.
შავი პასტის მომზადების მახასიათებლები
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა შავი პასტა. ეს პროდუქტი ძალიან გავრცელებულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი შავი პასტა არ იქნება განსხვავებული გემოვნებით ჩვეულებრივიდან. ამიტომ, უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი. ეს საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ მიიღებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 460 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი (ხორბალი) - 400 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 1/2 ს.კ.
- ჭურჭლის მელანი - 8 გ
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- შაქარი - 1/2 ჩ/კ
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება:
- ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ღრმა ჭურჭელი. კვერცხის ნარევს დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ჭარხლის თევზის მელანი.
- მარილი, დაამატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი.
- შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი მცირე ნაწილებად და მოზილეთ ცომი.
- უკვე დასრულებული ცომი უნდა მოთავსდეს მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად და დაჭერით პატარა ზოლებად.
- მოხარშეთ მაკარონი კარგად დამარილებულ წყალში დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა იყვნენ ალ დენტე.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ცომის მოზელვისას არ არის აუცილებელი ჭურჭლის მელნის დამატება. ისინი შეიძლება პირდაპირ დაემატოს წყალს მაკარონის მოხარშვისას.
TOP 6 შავი მაკარონის რეცეპტი
ნებისმიერი გურმანი აუცილებლად დააფასებს ამ კერძის გემოს. შავი პასტის მრავალი რეცეპტი არსებობს. კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, ზღვის თევზს და ხორცის ხორცს. რაც შეეხება სოუსს, ვარიაციებიც შეიძლება განსხვავებული იყოს.
შავი პასტა ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში
ეს არის ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტი. ნამდვილი გურმანი უბრალოდ ვერ აფასებს ამ კერძის მთელ ფუფუნებას. ზღვის პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია როგორც ინდივიდუალურად, ასევე ზღვის პროდუქტების კოქტეილის სახით. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ shellfish, mussels, shrimp, octopus and squid. ხელნაკეთი ნაღების სოუსს შეუძლია ხაზი გაუსვას შავი მაკარონის ყველა დახვეწილობას და მისცეს წარმოუდგენელი გემო.
შემადგენლობა:
- შავი სპაგეტი - 400 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- არგულა - გემოვნებით
- კრემი 20% - 500 მლ
- მარილი გემოვნებით
- ბასილი - გემოვნებით
- ორეგანო - გემოვნებით
- ზღვის კოქტეილი - 100 გრ
- წიწაკის ნაზავი გემოვნებით
- ალუბლის პომიდორი - 6 ცალი.
- პარმეზანის ყველი - გემოვნებით
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში
- ნიორი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 2-3 წუთი.
- ამის შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. მარილი, პილპილი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშული.
- შეავსეთ ზღვის პროდუქტები ნაღებით და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ მოაყაროთ მარილი. დატოვეთ ტაფაში, სანამ კრემი არ ადუღდება, დაახლოებით 3-5 წუთი. თუ გსურთ უფრო სქელი ნაღების სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი.
- ადუღეთ სპაგეტი კარგად დამარილებულ წყალში. ისინი უნდა იყვნენ ალ დენტე. გთხოვთ, გაეცნოთ შეფუთვაზე მითითებულ ინფორმაციას.
- დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი უკვე მოხარშულ სპაგეტიში და აურიეთ.
- სპაგეტის მირთმევისას დაასხით ზღვის პროდუქტების სოუსი. მორთეთ პარმეზანი, არგულა და ალუბლის პომიდორი.
Შენიშვნა! შავი მაკარონი უფრო დაბალკალორიულია ვიდრე ჩვეულებრივი მაკარონი.
შავი პასტა კრევეტებით კრემისებურ სოუსში
არანაკლებ პოპულარული რეცეპტი.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე ახალი shrimp, და უკვე peeled in ვაკუუმი პაკეტი.
ინგრედიენტები
- ჭურჭლის მელნის პასტა - 400 გ
- კრემი - 0.5 ლ.
- კარაქი - 50 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- თევზის ბულიონი - 250 მლ
- კრევეტები - 700 გ
- მოცარელას ყველი (წრეები) - დეკორაციისთვის
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება კრევეტებით კრემისებურ სოუსში
- ჯერ თევზის ბულიონი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ ექსკლუზიურად ზღვის თევზს. მდინარის თევზის ბულიონი არ გახდება ისეთი სურნელოვანი.
- წვრილ სახეხზე გახეხეთ ნიორი და ლიმონის ცედრა და კარგად შეწვით კარაქში. საშუალოდ 2-3 წუთი დასჭირდება.
- შემდეგი, დაამატეთ კრევეტები ტაფაში, შეავსეთ ბულიონი და ნაღები. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი.
- მოვხარშოთ მაკარონი კარგად დამარილებულ წყალში. სამზარეულოს დრო მითითებულია პირდაპირ პაკეტზე.
- მზა მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
- მიირთვით ცხელი. მორთეთ მოცარელას ყველით.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! არ არის ჩვეულებრივი თევზის ბულიონში პასტებთან ერთად ყველის მირთმევა. დაჭრილი თხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გაფორმება.
შავი პასტა მიდიებით და ბოსტნეულით დორბლუ ყველით
ნებისმიერი გურმანი დააფასებს შავი პასტის რეცეპტს მიდიებით და ბოსტნეულით, დორბლუ ყველით. ის იპყრობს არა მხოლოდ თავისი წარმოუდგენელი გემოთი, არამედ მომზადების სიმარტივით. ბოსტნეული და დორბლუ ყველი იმდენად ჰარმონიულად ერწყმის შავ პასტას მიდიასთან, რომ სოუსი ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო.
შემადგენლობა:
- მიდიები ჭურვებში - 400 გ
- შავი სპაგეტი - 200 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- ოხრახუში - 1 კონა
- ალუბლის პომიდორი - 6 ცალი.
- წყალი - 100 მლ
- ყველი დორბლუ - გემოვნებით
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება მიდიებით და ბოსტნეულით დორბლუ ყველით:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ მიდიები. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დატოვე მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დაფები გაიხსნას.
- წვრილად დაჭერით ხახვი, წვრილად დაჭერით ოხრახუში. გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთის გამოყენებით.
- ალუბლის პომიდორი გაჭერით შუაზე. ტაფაზე დამატების შემდეგ შეავსეთ წყლით. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ადუღეთ სპაგეტი კარგად დამარილებულ წყალში, პაკეტზე მითითებული დროის გათვალისწინებით.
- ჩვენ ვაგზავნით მიდიებს პანზე, დაფარავს სახურავს. დატოვე საშუალო ცეცხლზე, შეინახეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში დაამატეთ უკვე მოხარშული მაკარონი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- როდესაც მიირთმევთ, მოაყარეთ დორბლუ ყველი. ვინაიდან ამ შემთხვევაში ჩვენ სოუსს არ ვიყენებთ, შეგიძლიათ პასტა მოასხათ ლიმონის წვენით.
შავი პასტა სოკოთი და ბეშამელის სოუსით
შავი მაკარონი სოკოთი და ბეშამელის სოუსით ნამდვილად არ დაგტოვებთ გულგრილს. სოუსის დელიკატური გემო არომატულ სოკოსთან ერთად წარმოუდგენლად გემრიელია.
შემადგენლობა:
- შავი მაკარონი - 300 გ
- სოკო (სასურველია chanterelles) - 500 გ
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- კარაქი - 100 გრ (სოუსისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 60 გ
- რძე - 1 ლ
- გახეხილი ყველი - 150 გ
- კვერცხის გული - 1 ც.
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება სოკოთი და ბეშამელის სოუსით:
- პირველი, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება საშუალო ზომის ქვაბი. ნახევარი კარაქი უნდა იყოს გამდნარი მასში.
- შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ წინასწარ გაცხელებული რძე ქვაბში კარაქით და დატოვეთ გაზქურაზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ კვერცხის გული და ყველი. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან. გახსოვდეთ, რომ დაფაროთ სახურავი.
- ჩვენ გარეცხავს chanterelles და fry სანამ ნახევარი მოხარშული გამოყენებით კარაქი.
- კარგად დაასხით წყალი და მოხარშეთ მასში პასტა.
- პასტა დადეთ თეფშზე. შეავსეთ სოუსით და მოაყარეთ სოკო თავზე.
შავი პასტა ანჩოუსით და კაპრით ტომატის სოუსში
ეს შესანიშნავი იდეაა გემრიელი და სწრაფი სადილისთვის.
შემადგენლობა:
- შავი სპაგეტი - 400 გ
- ანჩოუსი - 20 ცალი.
- დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში - 600 გ
- კაპერსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - 1 კონა
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- ფეტა ყველი გემოვნებით
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება ანჩოუსით და კაპრით ტომატის სოუსში:
- წვრილად დაჭრილი ნიორი ჩავასხათ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- ანჩოუს ფილე დავჭრათ 2 ნაწილად. ასევე დავამატოთ ტაფაში, საშუალო ცეცხლზე შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ კაპერსი. ჩვენც იგივეს ვაკეთებთ - ვწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით პომიდორი და დაამატეთ ტაფაში, დაასხით ტომატის წვენიც. Მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
- კარგად დამარილებულ წყალში მოხარშეთ შავი პასტა ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
- ტაფაში დაამატეთ მზა პასტა და კარგად აურიეთ. დატოვე დაბალ სითბოზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით მაკარონი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ფეტა ყველი.
შავი პასტა აღმოსავლური ქათმით
ეგზოტიკური კერძის დასამზადებლად სულაც არ არის საჭირო ბევრი ფულის დახარჯვა და ძვირადღირებული პროდუქციის ყიდვა. შავი პასტა აღმოსავლური ქათმით ამის ნათელი დასტურია.
შემადგენლობა:
- შავი პასტა - 400 გ
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- რძე - 100 მლ
- სახამებელი - 1 ჩ / კ
- ოხრახუში გემოვნებით
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- მდოგვი - გემოვნებით
- ჩედერი ყველი - გემოვნებით
შავი პასტის ქათმის ეტაპობრივი მომზადება აღმოსავლური გზით:
- ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
- შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადი. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ღრმა ჭურჭელი, სადაც ჩვენ გავავრცელოთ ფილე და დავამატოთ მდოგვი მას. კარგად აურიეთ და შეავსეთ სოიოს სოუსით და დატოვეთ 10-15 წუთი.
- სტაფილო დავჭრათ პატარა ნახევარ რგოლებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ჩვენ ვიღებთ ქათამს მარინადიდან და ვდებთ სტაფილოს. Მარილი და პილპილი. თქვენ არ უნდა დაასხით მარინადი, თქვენ მაინც დაგჭირდებათ.
- დაამატეთ რძე და სახამებელი მარინადში და კარგად აურიეთ. ჩაასხით frying პან და simmer სანამ boils. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და ვხარშავთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- მოვხარშოთ შავი პასტა, წყალი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. შეფუთვა მიუთითებს რამდენი დრო დასჭირდება.
- დაამატეთ უკვე მოხარშული მაკარონი ტაფაში, აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.
- როდესაც მიირთმევთ, მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და მოაყარეთ ჩედარის ყველი.
როგორ მივირთვათ შავი პასტა?
თავისთავად, შავი მაკარონი დახვეწილი კერძია და უკვე თავდაპირველად საკმაოდ წარმოსადგენი გარეგნობა აქვს. მაგრამ თუ ამ კერძს შემოქმედებითად მიუდგებით, ის აუცილებლად დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას მოახდენს.
შავი პასტა ჩვეულებრივ ემსახურება დიდ ბრტყელ თეფშში. მაგრამ ახლა უფრო და უფრო ხშირად ისინი იყენებენ ე.წ. მას აქვს მცირე დეპრესია ცენტრში და ბრტყელი მხარეები მის გარშემო. ეს სერვისი საკმაოდ პრაქტიკულია, რადგან ასეთ კერძებს შეუძლიათ უფრო დიდხანს შეინარჩუნონ ტემპერატურა. და, როგორც მოგეხსენებათ, მაკარონი უნდა მიირთვათ ძალიან ცხლად. თუნდაც ორთქლით.
შავი პასტა შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად ან ერთ დიდ თეფშზე. გამოყენებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური პინცეტი ან კოვზი კბილებით.
რაც შეეხება დანაჩანგალს, იტალიელები ჩანგლებს მხოლოდ მაკარონთან ერთად მიირთმევენ. კოვზის გამოყენება ამ შემთხვევაში ცუდი გემოვნების ნიშნად ითვლება.
ჩვეულებრივად დაამატეთ ზეითუნის ზეთი უკვე მოხარშულ შავ პასტაში, რაც შესანიშნავად გაუსვამს ხაზს მის გემოს. კარაქით ნაკლებად გემრიელი იქნება.
შავი მაკარონი სრულყოფილ ჰარმონიაშია არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტებთან. ის ასევე შეიძლება შეუხამოთ თევზს, ქათამს, ბოსტნეულს ან სოკოს. თეთრი საწებელი, როგორიცაა კრემი, ნიორი ან ბეშამელი, მისთვის შესანიშნავია. ტომატის სოუსში კერძი არანაკლებ გემრიელი იქნება.
რაც შეეხება ყველს, აქ თქვენ შეგიძლიათ თავისუფლება მისცეთ წარმოსახვას. შავი მაკარონისთვის პარმეზანი, დორბლუ და ჩედარი შესანიშნავია. ფეტა და მოცარელა კარგად გაფორმდება.ყველი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ყველის ტაფა ამისათვის.
მშრალი თეთრი ღვინო საუკეთესო ვარიანტი იქნება შავი პასტით დასაყენებლად.
