შემწვარი წაბლის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. ვინ ისარგებლებს ამ კერძით და ვის შეუძლია ზიანი მიაყენოს. როგორ ვჭამო და სწორად მოვამზადო. სასარგებლო თვისებების ასეთი შთამბეჭდავი ჩამონათვალით გასაკვირი არ არის, რომ წაბლი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და მის საფუძველზე იწარმოება ფარმაკოლოგიური პრეპარატებიც. ჩვენი ქვეყნისთვის, ამ პროდუქტის მკურნალობის პრაქტიკა არ არის ტრადიციული, თუმცა, მისი ბუნებრივი ზრდის რეგიონებში, წაბლი ცნობილია, როგორც ეფექტური სამკურნალო "ნარკოტიკი". იგი ძირითადად გამოიყენება ვარიკოზული ვენების სამკურნალოდ. თუმცა, იგი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ანთებითი პროცესების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების, ნაღვლის ბუშტის, რევმატიული დაავადებების და ა.შ.
Შენიშვნა! წაბლის მხოლოდ საკვები ჯიშების ჭამაა შესაძლებელი, ვინაიდან არასაკმარისი სახეობები შეიცავს ტანინებს ადამიანისთვის საშიში კონცენტრაციით. მაგრამ გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ, არასასურველი საკვები ხშირად კიდევ უფრო ეფექტურია.
შემწვარი წაბლის უკუჩვენებები და ზიანი
თუმცა, საჭმელად ნაყოფსაც კი აქვს უკუჩვენებები. ძალიან თხელი ხაზია შემწვარ წაბლის სარგებელსა და ზიანს შორის. ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გაგება, რომ თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ეს პროდუქტი.
სამწუხაროდ, ხშირად გოგონები, რომლებიც დიეტაზე არიან და ხვდებიან, რომ წაბლი დაბალკალორიული კაკალია, იწყებენ მის ჭამას დიდი რაოდენობით. თუმცა, დაბალკალორიული თხილი არ უდრის დაბალკალორიულ საკვებს. მიუხედავად ამისა, მისი ენერგეტიკული ღირებულება თითქმის 250 კილოკალორია და ამიტომ ის ჯანსაღი რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯანმრთელი ადამიანისთვის, ხილის გამოყენების უკუჩვენება არ არსებობს. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემები, მიზანშეწონილია მიმართოთ ექიმს პროდუქტის დიეტაში შეყვანამდე.
საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის მძიმე დაავადებებით დაავადებული ადამიანები, ისევე როგორც სისხლი, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ მისი ჭამის დროს. პროდუქტი სრულად აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და იმ დაავადებებისათვის, რომლებიც შეიძლება თან ახლდეს სისხლდენას.
ალერგიით დაავადებულებმა, ორსულებმა, მეძუძურმა ქალებმა და ბავშვებმა უნდა აკონტროლონ სხეულის რეაქცია დიეტაში წაბლის შეყვანისას. პროდუქტის კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, შეიძლება აღინიშნოს ამა თუ იმ უსიამოვნო სიმპტომოტოლოგია.
მოდით კიდევ ერთხელ ვთქვათ! უგემრიელესი წაბლი ყველას არ შეუძლია შეჭამოს!
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი წაბლი
ჩვენს ქვეყანაში, ისინი არ იყიდება ყველა კუთხეში, მაგრამ თუ თქვენ მოგზაურობთ ევროპაში, თქვენ ალბათ გინახავთ ქუჩის გამყიდველები ამ დელიკატესისთვის. რა თქმა უნდა, ის არ იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მომწიფების სეზონზე, რომელიც განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, მაგალითად, თურქეთში მათი დაგემოვნება უკვე ივლისშია შესაძლებელი, მაგრამ კავკასიაში ხილი მწიფდება მხოლოდ ოქტომბრის ბოლოსთვის რა
ქუჩებში მათ ამზადებენ სპეციალურ ბრაზერებზე. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ უმი ხილი თქვენს ხელებში და თქვენ გჭირდებათ სახლში მოხარშული წაბლის მომზადება, ჩვეულებრივი ტაფა კარგად გამოდგება.
რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მოდით დავანახოთ იგი ეტაპობრივად:
- გაჭერით მუქი ყავისფერი გარსი თითოეულ მხარეს - თუ ეს არ გაკეთებულა, ისინი დაიწყებენ "აფეთქებას" სითბოს დამუშავების დროს.
- მოათავსეთ წაბლი ტაფაში სიმშრალის თავიდან ასაცილებლად და ზემოდან გადააფარეთ ნესტიანი ბამბის ქსოვილი ან ხელსახოცი.
- დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და არ დაგავიწყდეთ ხელსახოცის დატენიანება წყლით, თუ ის მშრალია.
- მზადყოფნის ნიშანია ამოფრქვეული ჭურვი.
ამოიღეთ მზა კაკალი ტაფაზე, გააცალეთ - და ეს ის არის, შეგიძლიათ მიირთვათ. როგორ ვჭამოთ შემწვარი წაბლი? თუ პირველად ცდილობთ ხილს, ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ ისინი ყოველგვარი დანამატის გარეშე, რათა გაიგოთ როგორია ისინი.
ყველა ძალიან განსხვავებულად აღწერს შემწვარ წაბლის გემოს, ზოგი ამბობს, რომ ის არ არის გამოხატული და გარკვეულწილად წააგავს მოხარშულ კარტოფილს, ზოგი კი მკაფიო ტკბილ და თხილის ნოტებს იჭერს.
კარგად, როდესაც თქვენ დააგემოვნეთ წაბლი, უკვე შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი გემოვნების დანამატები, რომლებიც შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მარილიდან და მცენარეული ზეთით დაწყებული, შოკოლადის კრემით დამთავრებული. ევროპაში მათ უბრალოდ უყვართ თხილი ტკბილ სოუსებში!
წაბლის შემწვარი რეცეპტები
ეს ხილი ასევე შეიძლება მოქმედებდეს როგორც კონკრეტული კერძის ინგრედიენტი. მათთან ერთად ამზადებენ წვნიანებს, აცხობენ ხორცს და ფრინველს, ისინი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი მთლიანად ან პიურედ. ასევე მზადდება წაბლითა და დესერტებით. ზოგადად, ეს არის ძალიან მრავალმხრივი პროდუქტი და მისი ექსპერიმენტი სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ, თუმცა, ალბათ, უმჯობესია დადასტურებული კერძებით დაიწყოთ.
მოდით შევხედოთ შემწვარ წაბლის რეცეპტებში რამდენიმე გამოყენებას:
- წაბლის პიურე წვნიანი … მოხარშეთ ნებისმიერი ბულიონი (500 მლ) ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური (1 ღერი). ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შემწვარი წაბლი, მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ და ბლენდერით დაასხით. გააცხელეთ კარაქი (1 სუფრის კოვზი) ტაფაში და შეწვით მასში ფქვილი (1 სუფრის კოვზი), დაამატეთ წვნიანს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. და ბოლოს, გააცხელეთ კრემი (100 მლ) და ჩაასხით წვნიანში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით კრუტონის წვნიანი.
- ღორის ხორცი ლეღვით … ღორის ხორცი (500 გრამი) დავჭრათ ნაწილებად. მოათავსეთ მშრალი თეთრი ღვინის მარინადში (250 მლ), დაჭყლეტილი ნიორი (2 კბილი), მარილი და პილპილი (გემოვნებით). ხორცი უნდა დაიშვას ღამით მარინადში, თუ დრო არ არის, მინიმუმ ერთი საათი. გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი) მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ხორცი მარინადთან ერთად და ნებისმიერი ბულიონი (250 მლ). დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. დაამატეთ წაბლი (2 მუჭა), დაჭრილი ლეღვი (4 ცალი) და ფორთოხლის ცედრა (ნახევარი ფორთოხლისგან) და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- გოგრა წაბლით … გააცალეთ გოგრა (700 გრამი) და ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბებად დაახლოებით 2x2 სანტიმეტრით. ნიორი წვრილად დაჭერით (3 კბილი) და მსხვილად დაჭერით ბეკონის ზოლები (10-12 ცალი). ღრმა ტაფაში გააცხელეთ კარაქი (50 გრამი), გახეხეთ ბეკონი, დაუმატეთ მას გოგრა და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, წაბლი (20-30 ცალი), თმიმი (ორი ყლორტი) და წყალი (2 სუფრის კოვზი), ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- დესერტი სენ ჟერმენი … წაბლი (80 გრამი) გახეხეთ ჩანგლით ან მოხარშეთ ბლენდერში (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, თუ ბლენდერი არ იღებს მშრალს), დაამატეთ კაკაო (1 სუფრის კოვზი), შაქარი (3 სუფრის კოვზი), არაყი (2 სუფრის კოვზი) და სცემეს კრემისებრამდე … ათქვიფეთ მძიმე კრემი (150 მლ) ცალკე და გააცივეთ. ასევე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა (2 ცალი) ცალკე, სანამ არ გახდება სქელი ქაფი. წაბლს ჯერ დაუმატეთ ცივი კრემი, შემდეგ თეთრკანიანი. კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ დესერტი თასებში და შედგით მაცივარში 2 საათით. მირთმევისას მორთეთ კენკრით და ხილით.
- შვიდი სტილის წაბლი … გააცხელეთ კარაქი (150 გრამი) ტაფაში, დაამატეთ წაბლი (600 გრამი) და მოაყარეთ შაქარი გემოვნებით. მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, ხილი კარამელიზებული უნდა იყოს. ეს არის წაბლის მომზადების ტრადიციული ფრანგული მეთოდი, რადგან მათ მიირთმევენ ახალი მსხლის ნაჭრებით და … შემწვარ ძეხვს.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საინტერესო და მრავალფეროვანი კერძები შემწვარი წაბლისგან. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მათი უმი ჭამა შეგიძლიათ, ხოლო ახალი ხილი კიდევ უფრო მომგებიანი იქნება.
საინტერესო ფაქტები წაბლის შესახებ
ჟენევაში, უკვე 200 წელია, არსებობს ტრადიცია აღინიშნოს გაზაფხულის დაწყება იმ მომენტში, როდესაც კანტონის მთავრობის შენობის წინ ამოსული წაბლის ხე ყვავის.ყველაზე ხშირად ეს მოვლენა ხდება მარტში, მაგრამ 2002 წელს ხე აყვავდა 29 დეკემბერს. მაგრამ ეს არ არის ყველაზე პარადოქსული შემთხვევა. ყველაზე საინტერესო სიტუაცია იყო 2006 წელს: წაბლი ორჯერ აყვავდა - პირველად მარტში, შემდეგ კი ისევ ოქტომბერში.
მიუხედავად იმისა, რომ ის მსოფლიოში ერთადერთი დაბალკალორიული კაკალია, ის ასევე ერთადერთი კაკალია, რომელიც შეიცავს C ვიტამინს.
ბევრისთვის წაბლი ჰგავს კარტოფილის გემოს, რადგან ნაყოფი შეიცავს ბევრ სახამებელს. ამავე მიზეზით, მისგან ამზადებენ ფქვილს, საიდანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -4 საუკუნეში რომაელებმა გაზარდეს საჭმლის წაბლი მხოლოდ მათგან პურის გამოსაცხობად.
ყველაზე დიდი წაბლი დაახლოებით 3000 წლისაა და მისი ტომის გარშემოწერილობა თითქმის 60 სმ.ეს ხე გინესის რეკორდების წიგნშია ჩამოთვლილი.
კვების თვისებების მიხედვით, თხილი ძალიან ჰგავს ბრინჯს და, შესაბამისად, მას ადრე უწოდებდნენ "ხეებზე მზარდ ბრინჯს".
საკვები ხილის დაახლოებით 40% შეჭამეს ჩინეთში; ამ ქვეყანაში წაბლი ტრადიციულად ცხელ ქვიშაში გამომცხვარია.
კუნძულ კორსიკაზე წაბლი განათებულია ეკლესიაში სააღდგომო ნამცხვრებისა და კვერცხების ნაცვლად.
წაბლი აფეთქდება, თუ თქვენ მოხარშავთ მათ ჭურვიში ჭრილობის გაკეთების გარეშე, რადგან ბირთვსა და ნაჭუჭს შორის არის ტენიანობა, ამავე მიზეზით, სიმინდი აფეთქდება, პოპკორნად გადაიქცევა.
მოჭიქული წაბლი არის კლასიკური საშობაო კერძი საფრანგეთში.
ნახეთ ვიდეო შემწვარი წაბლის შესახებ:
ეს არის საოცარი პროდუქტი, ყველაზე დაბალი კალორიური კაკალი მსოფლიოში. ის ძალიან სასარგებლოა და ხსნის უამრავ შესაძლებლობას კულინარიაში. სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში მისი ყიდვა საკმაოდ რთულია. თუმცა, თუ წარმატებას მიაღწევთ, აუცილებლად სცადეთ წაბლის გამოწვა და ცალკე ჭამა ან რაიმე კერძის დამატება. მაგრამ პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია თქვენთვის. და, რა თქმა უნდა, არავითარ შემთხვევაში არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი იმ უვარგისი წაბლით, რომელიც იზრდება ჩვენს ქვეყანაში.
