სამფეროვანი იისფერი ჯანსაღი და გემრიელი მცენარეა. საკვები ყვავილების კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი გამოყენებისას. რა კერძები მზადდება მათგან, საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. სტომატოლოგები გვირჩევენ მცენარის გამოყენებას პაროდონტის დაავადების და სტომატიტის სამკურნალოდ.
ყვავილის ინფუზიის გარე გამოყენება აჩქარებს გამოჯანმრთელებას ინფექციური ხასიათის კანის დაავადებების შემთხვევაში, გამორიცხავს ჩირქოვან-ანთებით პროცესებს ფურუნკულოზისა და აკნეს დროს.
ტრადიციული მკურნალები იყენებდნენ ივან და მარიას დეკორქციებს ეპილეფსიის სამკურნალოდ, ალკოჰოლის სინდრომის მოსახსნელად და ნერვული ტიკების აღმოსაფხვრელად.
უკუჩვენებები და მავნე ზემოქმედება
თქვენ არ უნდა შეიყვანოთ სამფეროვანი იისფერი ბავშვის დიეტაში, სანამ ის 3 წლის გახდება. ჩვილების საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი ძალიან ნაზია, მეტაბოლური პროცესები დაჩქარებულია. მცენარის ქოლეტურ თვისებებს შეუძლიათ დიარეის პროვოცირება.
პანსის ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს:
- ორსულ ქალებში მატონიზირებელ ეფექტს შეუძლია გამოიწვიოს საშვილოსნოს შეკუმშვა და გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა;
- ჰეპატიტით, გლომერულონეფრიტით, თირკმლის და ღვიძლის უკმარისობით;
- დიარეისკენ მიდრეკილებით.
ალკალოიდების ძირითადი შემცველობა მცენარის ფესვშია, მაგრამ მცირე რაოდენობით გვხვდება ფოთლებსა და ღეროებში. ინტოქსიკაციამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ალერგიული რეაქციები: ქავილი, სიწითლე, შეშუპება, ბრონქოსპაზმი და ანაფილაქსიური შოკი. ამიტომ, მენიუში სიფრთხილით უნდა შემოვიდეს ახალი პროდუქტი, თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი ჭამა. ივან და მარიუს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა საკმაოდ ხშირია.
ამ შემთხვევაში, ისინი არა მხოლოდ უარს ამბობენ ყვავილზე, როგორც კულინარიულ ინგრედიენტზე, არამედ არ ყიდულობენ კოსმეტიკასა და სარეცხი საშუალებებს, თუ შემადგენლობა შეიცავს ტაფის ეთერს ან ზეთს.
როგორ ვჭამოთ ტაფები
ყვავილებს იღებენ მაისში და ივნისში, ყვავილობის დროს. გათიშეთ ფესვის ზემოთ, ღეროს დაახლოებით მესამედი, ან მოაწყვეთ ყვავილის თავები სეპალების გარეშე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ტაფები შეჭამეს კომბოსტოსა და ოხრახუშის მსგავსად, ამოღებულია ყვავილების საწოლიდან ან ტყის გაწმენდით.
მცენარე კარგად უნდა გაირეცხოს ჭუჭყისა და მტვრის მოსაშორებლად და გაჟღენთილი, რათა შეამციროს ალკალოიდების კონცენტრაცია.
მუქი ყვავილები ემატება ძმარს, ღია - დესერტებს, იოგურტებს, სალათებს. გამხმარი ყვავილის თავები გამოიყენება მატონიზირებელი სასმელების მოსამზადებლად, ხოლო მთლიანი ყვავილები მოჭიქულია და გაფორმებულია დესერტებით.
Pansy რეცეპტები
ყვავილები გროვდება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში, გზების თავიდან აცილების მიზნით. არ უნდა იყიდოთ თაიგულები მებოსტნეებისგან კვების მიზნით. ყვავილების საწოლები ალბათ მკურნალობდნენ ჰერბიციდებით და შეიძლება მოწამლულიყავით. მებაღეობის კულტურებიდან კვების კლასის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ღია ფერის ყვავილის თავებს. მუქი პიგმენტი ლაქებს და შეუძლია კერძი შეხედოს უსიამოვნო. გარდა ამისა, მუქი ყვავილების გემო უფრო მკვეთრია.
პანსის რეცეპტები:
- შაქრით დაფარული ტაფები … ამ კერძის მოსამზადებლად შესაძლებელია ყვავილების მოკრეფა ღეროებსა და ფოთლებთან ერთად, ან მხოლოდ თავების მოკრეფა. მცენარეების ახალ ნაწილებს (ან მთლიანად მცენარეებს) ასხამენ ცივ წყალს და უშვებენ 15-30 წუთის განმავლობაში, ოდნავ ჩაძირული. ეს აუცილებელია მტვრის და ქვიშის მთლიანად მოსაშორებლად. პირველ რიგში, ტაფები უკან გადაყარეთ საცერში, რაც წყლის გადინების საშუალებას იძლევა, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცებზე გაშრეს, რომ გაშრეს. სანამ ტენიანობა აორთქლდება, ქათმის პროტეინები პროპორციით აურიეთ - 1 ცილა 1/3 ჭიქაზე. დაფარეთ უჯრები ქაღალდით ან პერგამენტით, გააცხელეთ ღუმელი 50-60 ° C- მდე.თითოეული ყვავილი ან ყვავილის თავი ჩადებულია ათქვეფილ კვერცხის ცილაში და შემოხვეულია შაქრის პუდრაში, ფრთხილად ისე, რომ მცენარემ არ დაკარგოს ფორმა, ფოთოლზე დადებული. გააშრეთ ღუმელში 1, 5 საათი, გახსენით კარი. მოგვიანებით, საკონდიტრო ნაწარმი მორთულია მოჭიქული ყვავილებით.
- ნუგა იისფერით … ფიჭვის თესლი, იტალიური ფიჭვის ნაყოფი, გახეხილია. თქვენ გჭირდებათ 25-40 გრ თესლი. შემწვარი ტაფაში სანამ ღია კრემისფერი, "შეშლილი" ფერი არ იქნება. სანამ თესლი გაცივდება, გახეხეთ იგივე რაოდენობის ფისტა. იისფერი 100 გ მოჭიქული კოროლა იყოფა 3 ნაწილად, 2 დაფქულია ფხვნილში. დაფარეთ ფორმა ბრინჯის ქაღალდით და მოხარშეთ სიროფი ჭიქა გრანულირებული გლუკოზისა და ექვსი სუფრის კოვზი წყლისგან. ცეცხლი ძალიან მცირე უნდა იყოს, თორემ დაიწვება. როდესაც სიროფი ადუღდება, ხდება სქელი და სიმებიანი, ამოღებულია ცეცხლიდან და მოთავსებულია ცივი წყლით კონტეინერში. ცილა გააცხელეთ ცივ ქაფში, დაასხით თბილი სიროფი წვეთ -წვეთობით. თქვენ უნდა მიიღოთ კრემისებრი ტექსტურა. კრემი შერეულია ყველა სახის თხილით და დაფქული იისფერით. არომატის გასაძლიერებლად ტკბილ მასას დაუმატეთ 1 წვეთი იისფერი არომატიზატორი ან წყლის აბაზანაში მოხარშული სიროფი. ფორმა იდება მაცივარში. როდესაც ნუგა გამაგრდება, ის ნაწილებად იჭრება, თითოეული ამშვენებს იისფერი თავით.
- იისფერი ტორტი … კარაქი, ნახევარი პაკეტი, გახეხეთ მეოთხედი ჭიქა გრანულირებული შაქრით. ათქვიფეთ 2 კვერცხი იმავე რაოდენობის შაქართან ერთად. ჯობია გული და თეთრი ცალკე. 4 სუფრის კოვზი ფქვილი შეერია მესამე ჭიქას რძეს, ტკბილი კარაქი და კვერცხი გადააქვთ ცომში - ორივე ნაწილი თავის მხრივ, დაუმატეთ მუჭა დაფქული ნუში. ცომი უნდა იყოს გლუვი და სქელი. MOLD არის greased მზესუმზირის ზეთი, ცომი არის გავრცელებული მასში. ღუმელი თბება 200-220 ° C- მდე. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ ბისკვიტის სიმშრალე კბილის ჯაგრისით. როდესაც ბისკვიტი გაცივდება, ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით 2 ნამცხვრად. ქვედა დარჩა მაცივარში, იისფერი სიროფის ჭურჭელში, ისე რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს (რეცეპტი მითითებულია ქვემოთ). სანამ ნამცხვარი გაჟღენთილია, კრემი მზად არის. დაასველეთ 20 გრ ჟელატინი წყალში, თუ ის გრანულებშია, ან 5 ფურცელი თუ დაპრესილია. ავთქვიფოთ 3 გული და 90 გრ შაქარი. როდესაც მასა ანათებს, ჭიქა თბილი რძე ასხამენ თხელი ნაკადით. შედეგად მიღებული მასა მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ არ მიიღება სქელი "კრემისებრი" კონსისტენცია, შედედებული რძის მსგავსად. ამ ეტაპზე, 6 სუფრის კოვზი იისფერი სიროფი შეედინება და საფუძვლიანად არის შერეული. შეაგროვეთ ნამცხვარი, გადააფარეთ ბისკვიტის ფენები კრემით. ცოტაოდენი კრემი დარჩა ზედა ტორტის გასაფორმებლად. დეკორაციისთვის ტორტის პირას მზადდება ათქვეფილი ნაღების რგოლი, შუაში კი ნუშისა და მოჭიქული იისფერია გავრცელებული.
- სიამოვნების სალათის აფეთქება … სამზარეულო იწყება სოუსით. ჩაყარეთ 2 გული და 15 მლ ზეითუნის ზეთი ბლენდერის თასში, ათქვიფეთ. დაამატეთ 40 გრ დიჟონის მდოგვი, 2 სუფრის კოვზი ჟოლოს ძმარი და 100 გრ ახალი ჟოლო. ჩართეთ სწრაფი რეჟიმი 3-4 წუთის განმავლობაში. სალათის თასში გაშალეთ 100 გრ რომაული სალათის ფოთოლი ხელით დახეული. ცალკე აურიეთ 30 გრ გახეხილი როკფორტი, 3 დაჭრილი ლეღვის კენკრა, 20 გახეხილი ტაფის ყვავილი და 7 ვარდის ფურცელი, დაჭრილი ზოლებად. წაუსვით ნარევი სალათას, დაასხით სოუსი.
ტაფები შეიძლება დაემატოს გაზაფხულის სალათს ბოლოკით, კიტრით, ჭინჭრით და დენდელიონით. მწვანეთა კომბინირებული ლორი, მოხარშული კვერცხი და ხახვი. მაგრამ პიკელებული კიტრი არ არის მოხსენებული ასეთ სალათებში - ის "ჭამს" დამახასიათებელ გემოს.
Pansy სასმელის რეცეპტები
თუ გსურთ ორიგინალური გემოვნება მიანიჭოთ გამაგრილებელ სასმელებს ან კერძებს, გამოიყენეთ ეს რეცეპტები ტაფაზე:
- სიროფი … რაც უფრო მდიდარია, მით უფრო შესაფერისია მეტი კერძისთვის. განზავების შემდეგ დაასველეთ ორცხობილა, დაამატეთ კონცენტრირებული ნაყინი, წაუსვით პურს, როგორც თაფლი. ყვავილის ყველა მწვანე ნაწილი ამოღებულია და ფურცლები მჭიდროდ იჭრება შუშის კონტეინერში პისტელთან და მტვრიანთან ერთად.ფურცლები დაასხით თბილი წყლით და დაფარეთ შაქრით, პროპორციებით 1: 2: 2, დაუშვით საღამომდე. თუ არ არის საკმარისი დრო, მაშინ შაქარი დნება წყლის აბაზანის გამოყენებით, აურიეთ ქილაში შინაარსი. ორთქლის მკურნალობა ტარდება ნახევარ საათში, არანაკლებ. შემდეგ სიროფი გაჟღენთილია, ფრთხილად ასხამს ფურცლებს. შეინახეთ როგორც ჩვეულებრივი ჯემი.
- ფრანგული სიროფი … გამოიყენება კოქტეილის სხვადასხვა რეცეპტებში ტაფაზე. ერთი მუჭა ყვავილედები დაფარულია ჭიქა შაქრით და ხის კოვზით ან პესტლით იხეხება ისე, რომ წვენი მიიღოს. შაქრის გრულა დაფარულია გაჟონვით და დატოვეთ ღამით ოთახის ტემპერატურაზე. დილით ადუღეთ როგორც ჩვეულებრივი ჯემი, სანამ არ გასქელდება. ლიმონის წვენი ან ვანილი შეიძლება დაემატოს გემოს. საინტერესოა, რომ ლიმონის წვენის რაოდენობიდან გამომდინარე, სასმელი იცვლის ფერს. სულ ცოტა - ის იისფერი დარჩება, ცოტა მეტი - ის გახდება ცისფერი, ხოლო თუ დაამატებთ დანამატის რაოდენობას, ის ვარდისფერი გახდება.
- იისფერი ჩაი … აქვს მატონიზირებელი ეფექტი და ათბობს ცივ სეზონში. სასმელის მოსამზადებლად ნახევარი სუფრის კოვზი გამხმარი ყვავილები შეურიეთ შავ ან მწვანე ჩაის, დაასხით მდუღარე წყალი და დატკბით თაფლით. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი.
ზაფხულის ცხელ დღეს მინერალური წყლის ან ხილის წვენების გასაგრილებლად ყინული ყალიბებშია გაყინული და თითოეულ მათგანში თითო ყვავილის თავია ჩასმული. სასმელი ხდება არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც.
საინტერესო ფაქტები პანიკების შესახებ
ლეგენდა მოგვითხრობს პანსების წარმოშობაზე: ზევსმა ისინი გადააქცია ადამიანებად, რომლებიც ჯაშუშობდნენ ხორციელი სიყვარულისა და სილამაზის ქალღმერთ ვენერას.
თუ ყვავილის თავდაყირა გაშლილ ფურცელზე დაინახავ, შეგიძლია დაინახო, რომ კონტურები მამაკაცს წააგავს. სწორედ ამიტომ, ფრანგმა ყვავილების მცოდნეებმა მცენარეს მიანიჭეს სიმბოლო "მედიტაცია". ანუ, თუ გოგონა მიიღებს რამოდენიმე ტკბილეულს, ჯენტლმენს სურს უთხრას მას: "მე შენზე ვფიქრობ ყოველთვის".
რუსეთში ითვლებოდა, რომ ასეთი საჩუქარი საშიშია და ბაღში ყვავილების მოყვანა არ ღირს. ტრადიციულად ითვლებოდა, რომ კუბოები გაფორმებული იყო გვირგვინით და თაიგულებით.
ინგლისში, პოპულარული რწმენა ასოცირდება ტაფაზე: თუ თაიგულს აირჩევ, წვიმს. ძველი ინგლისის დახურული პანსიონატის მოსწავლეებმა ერთმანეთს გაუგზავნეს შეტყობინებები გამხმარი ყვავილებით. ახალგაზრდისგან ასეთი ჰერბარიუმის მიღება ნიშნავს გოგონას სიყვარულის გამოცხადებას.
პოლონელებმა სიყვარულის წამლის დასამზადებლად გამოიყენეს ფანტელების წვენი. სავარაუდოდ, ღირს მძინარე ადამიანის ქუთუთოების გაფცქვნა და გაღვიძებისთანავე მას შეუყვარდება ის, ვინც პირველად ხედავს.
ამჟამად, უკვე ნათელია, რომ ტაფებს არ აქვთ ჯადოსნური თვისებები, მაგრამ მათ მაინც აქვთ დამცავი თვისებები. ხელს უშლის ახლომდებარე ყვავილებზე ყვავილის წარმოქმნას. ამიტომ, ყვავილების საწოლში ანსამბლის შექმნა, უმჯობესია დანარჩენ მცენარეებს შორის იისფერი დარგოთ.
იისფერი ტაფის სარგებელი ქალებისთვის ფასდაუდებელია. მცენარეული ნიღბები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ პიგმენტაციის გაზრდას, შეაჩეროთ ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები და დაუბრუნოთ კანს ბრწყინვალება და სილამაზე. ასე რომ, თუ ეს შესაძლებელია, აუცილებლად უნდა დარგო ყვავილები საკუთარ ბაღში.
ნახეთ ვიდეო პანიკების შესახებ:
