ცხვრის ნეკნები ხახვით და ნიორით არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც შესანიშნავია ყოველდღიური კვებასა და მნიშვნელოვანი სტუმრებისთვის. შემწვარი ცხვრის მადისაღმძვრელი და მაცდური სუნი ყველა მჭამელს გაახარებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მაგიდაზე სურნელოვანი ნეკნები სიხარულის მიზეზია. ყველას გაუხარდება ასეთი კვება, განურჩევლად კვირის დღისა და კალენდრის თარიღისა. მიეცით ოჯახს მუცლის დღესასწაული და მოხარშეთ შემწვარი ცხვრის ნეკნები. ეს უგემრიელესი კერძი შეიძლება ძალიან გემრიელად მოამზადოთ სახლში. თუ თქვენ ხართ ნამდვილი გურმანი და უგემრიელესი კერძების მოყვარული, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი თქვენთვის.
ნეკნები მზადდება სხვადასხვა გზით და მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით. ამ რეცეპტში, ისინი უბრალოდ შემწვარი იყო ხახვით. თუ სასურველია, მათ შეუძლიათ შეავსონ სხვა ბოსტნეული: პომიდორი, ნიორი, კარტოფილი, მწვანილი. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და დამწყებ კულინარიულ სპეციალისტსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. გარდა ამისა, ნეკნები შეიძლება წინასწარ მარინირებული იყოს სანელებლებსა და საწებლებში დამატებითი არომატისთვის. ძნელია ამ ტიპის ხორცის გაფუჭება, მაგრამ ის გემრიელი და ნაზი გამოვა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად აირჩევ და მოამზადებ მას.
- უმჯობესია აირჩიოს ადგილობრივი ბატკნების ნეკნები, ახალი ზელანდია ან ავსტრალია. ეს უკანასკნელი უფრო ძვირია, მაგრამ მაღალი ხარისხის.
- ხორცის მუქი ჩრდილი მიუთითებს იმაზე, რომ ცხოველი უფრო მოწიფულია ან ვერძი მოკლეს. ძირითადად ყველაზე მსუბუქი ხორცის შესაძენად, ის იქნება ახალგაზრდა და ნაზი.
- თუ ცხიმის ფენა არ არის, ბატკანი მხოლოდ დედის რძეს ჭამდა. თუ ცხოველი ზრდასრული ადამიანია (5-6 თვემდე), მაშინ მან სცადა სხვა პროდუქტები, რაც იმას ნიშნავს, რომ რბილში ცხიმი იქნება. მაგრამ ის უნდა იყოს პატარა, თეთრი, რბილი და ელასტიური.
- თუ ხორცს აქვს უსიამოვნო სუნი, ვერძი ძველია ან სტერილიზებული არ არის. დააფასეთ სუნი - ცხიმის დაწვით.
- ხარისხიანი ხორცი - რბილობზე დაჭერით ის სწრაფად უბრუნდება პირვანდელ ფორმას.
- ხორცის ზედაპირი ტენიანი, მბზინავია, არ არის მოლიპულ ან წებოვანი - კარგი ერთგვაროვანი.
- შეიძინეთ ახალი ან გაცივებული ხორცი, გაყინვის შემდეგ ის კარგავს თავის სარგებელს და არც ისე ნაზი.
- გაყინული ხორცი - თითის დაჭერით ტოვებს კბილს და აგროვებს სისხლს ან სითხეს მასში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 192 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 800 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ზემოდან
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ცხვრის ნეკნები ხახვით და ნიორით ეტაპობრივად:
1. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და გააცხელეთ. თუ მოგწონთ ცხიმიანი და გულიანი საკვები, მაშინ გამოიყენეთ ცხვრის ცხიმი. მოათავსეთ ნაკბენი ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბევრი ცხიმი გალღვება, ამოიღეთ ტაფაზე დარჩენილი ცხიმი.
2. ნიორი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. გახვრიტეთ ცხიმის არომატი და არომატი. როდესაც ის ჩაბნელდება, ამოიღეთ ქვაბიდან.
3. გარეცხეთ ხორცი და კარგად გააშრეთ. ის უნდა იყოს სრულიად მშრალი. თუ თქვენ დარწმუნებული ხართ მყიდველში, მაშინ საერთოდ არ შეგიძლიათ გარეცხოთ ნეკნები, არამედ მხოლოდ გაწმინდეთ ქაღალდის ხელსახოცით. გაჭერით ნეკნები ძვლებად.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.
5. მოათავსეთ ნეკნები ტაფაში, ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. აურიეთ 5 წუთის შემდეგ, რათა არ დაწვათ.
7. ტაფაში დაამატეთ მომზადებული ხახვი.
8. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ, გადააქციეთ ტემპერატურა საშუალოზე და შეწვით, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.5-7 წუთის განმავლობაში დაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ, დაფარეთ და ხარშეთ, რომ ხორცი დარბილდეს. მიირთვით ცხვრის ცხელი. გაცივების შემდეგ, ცხიმი სწრაფად მყარდება და ხორცი უნდა გაცხელდეს, რაც გავლენას მოახდენს მზა კერძის გემოზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნეკნები ზეთისხილით ხმელთაშუა ზღვის გზით. ჯულია ვისოცკაიას რეცეპტი.
