იონჯა, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი გამოყენებისას. როგორ ჭამენ იონჯას, რა კერძებსა და სასმელებს ამზადებენ? ცოტაოდენი ისტორია პარკოსნების შესახებ. იონჯა პრაქტიკულად ერთადერთი მცენარეა, რომელიც შეიცავს ბუნებრივ ფტორს. ეს ბუნებრივი ნივთიერება, ხელოვნურად სინთეზირებისგან განსხვავებით, აბსოლუტურად არატოქსიკურია.
იონჯის სასარგებლო თვისებები
მცენარის ყველა საჰაერო ნაწილს აქვს სამკურნალო თვისებები.
იონჯის სარგებელი ორგანიზმისთვის:
- ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზისა და შაქრიანი დიაბეტის განვითარებას.
- ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.
- ამცირებს ჰიპერტენზიის, ინსულტის, სტენოკარდიისა და გულის შეტევის ალბათობას.
- აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, დადებითად მოქმედებს დამახსოვრებაზე.
- აღადგენს ძალას გაზრდილი გონებრივი და ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ.
- ამცირებს უარყოფით სიმპტომებს ARVI ჯგუფის დაავადებებში, სტაფილოს წვენთან ერთად ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, ხელს უშლის ანემიას.
- მას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება, ასტიმულირებს ნაღვლის წარმოქმნას, ხსნის ყაბზობას და ხსნის ქვებს თირკმელებში.
- ახდენს ენდოკრინული სისტემის ნორმალიზებას, ხელს უშლის ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას.
- ხელს უწყობს მხედველობის გაუარესების შეჩერებას, ხელს უშლის „ღამის სიბრმავის“განვითარებას, აჩერებს ასაკობრივ ცვლილებებს მხედველობის ნერვში.
- აძლიერებს კბილის მინანქარს და აფერხებს კბილების გაფუჭებას.
იონჯა განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის, მიუხედავად ფიზიოლოგიური მდგომარეობისა და ასაკისა. ის ახდენს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას ახალგაზრდა გოგონებში, გამორიცხავს PMS– ის მტკივნეულ სიმპტომებს საშუალო ასაკში, ხელს უწყობს მენოპაუზაზე გადასვლას და აჩერებს გინეკოლოგიური ორგანოების ანთებით პროცესებს.
ორსულობის დროს ის ასტიმულირებს ნაყოფში ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნას, ხოლო ლაქტაციის პერიოდში, ზრდის რძის გამომუშავებას.
ხელნაკეთი კოსმეტიკა იონჯით აქვს სასარგებლო გავლენა კანისა და თმის მდგომარეობაზე. ნიღბები მცენარეული წვენით აჩერებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, აღადგენს კანის სტრუქტურას, ხელს უშლის ნაოჭების წარმოქმნას, ასტიმულირებს თმის ზრდას და საღებავების წარმოქმნას.
მუწუკების ბალახის უკუჩვენებები და ზიანი
არ არსებობს აბსოლუტური უკუჩვენება მცენარის გამოყენებასთან დაკავშირებით, მაგრამ ალერგიით დაავადებულებმა მცენარე სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ. დაიწყეთ დიეტაში მცირე ნაწილებში დანერგვა და გააანალიზეთ სხეულის რეაქცია მენიუს ახალ პროდუქტზე.
იონჯამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში ანთებითი პროცესების გამწვავების დროს - წყლულოვანი დაავადებით, გასტრიტით, საყლაპავის ლორწოვანი გარსის ეროზიით.
ასევე უკუჩვენებაა წითელი მგლურა, ქუნთრუშა, რევმატოიდული ართრიტი და სხვა აუტოიმუნური პროცესები ორგანიზმში.
ნუ დაამატებთ საკვებს 3 წლამდე ჩვილებისთვის, ორსული და მეძუძური, თუ ორგანული დაავადებები გაუარესდა. 3 -დან 12 წლამდე ასაკის ბავშვებში მცენარეული დანამატი სიფრთხილით ინიშნება.
როგორ იკვებება იონჯა?
მოერიდეთ მინდვრებიდან იონჯის მოსავალს ყვავილებისა და ტოტების მოწყვეტით. უმჯობესია ყლორტები გაზარდოთ საკუთარ ფანჯარასთან. ამისათვის თესლი გაჟღენთილია წყალში ოთახის ტემპერატურაზე 8 საათის განმავლობაში, გარეცხილია გამდინარე წყალში და მოთავსებულია ქილაში, რომელიც მოთავსებულია ჰორიზონტალურ ზედაპირზე ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. ყოველდღე, თესლი გარეცხილია და კვლავ შუშის კონტეინერშია ჩასმული, სანამ ყლორტები არ გამოჩნდება. ამას ჩვეულებრივ 10-12 დღე სჭირდება.
შემდეგ ყველა გასროლაც გარეცხილია, ფრთხილად იშლება უხეში შავი თესლის ქურთუკი და ქაღალდის პირსახოცზეა დადებული, რომ გაშრეს.გამხმარი ყლორტები გროვდება კონტეინერში. იონჯა შეჭამს როგორც მწვანე ბარდა, უმატებს საკვებს საჭიროებისამებრ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილის თავები. ისინი ხშირად გამოიყენება კერძების დასამშვენებლად.
მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გზა მოსავლის "მოსაპოვებლად". თუ მომავალში ბალახს მოიხმარენ გამხმარი ან პიკელებული ფორმით, მაშინ იგი იკრიფება ყვავილობის დაწყებისთანავე. ფოთლები და ყვავილები იჭრება. და ფუძეთა უნდა იყოს ყურადღებით დახარისხებული. მათ თითქმის არ აქვთ საკვები ნივთიერებები, მაგრამ ბევრი უხეში ბოჭკო.
მედის რეცეპტები
ახალგაზრდა ყლორტებს ახალგაზრდა წვნიანი ბარდის გემო აქვს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის კომპონენტი საჭმელში, ბოსტნეულის, სოკოს, თხილი, ხილი და ხმელი ხილი. ეს ინგრედიენტი შეიძლება დაემატოს ცხელ კერძებს - გვერდით კერძებს, სუპებს, დესერტებს, ხორცს, ფრინველს, თევზს და ზღვის პროდუქტებს. შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ იონჯის შემდეგი რეცეპტები.
სალათები:
- ახალი იონჯა … ფოთლები და ყვავილები გაჟღენთილია მაიონეზით ან არაჟნით, ცოტა მარილით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, როგორც გასახდელი.
- თინუსთან ერთად … მწყერის კვერცხები, 6 ცალი, მოვხარშოთ და მოვზილოთ ჩანგლით. დაკონსერვებული თინუსიდან, 300 გრ, დაასხით წვენი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. 100 გრ პრასი და 200 გრ იონჯის ალუბალი გარეცხილია და დაჭრილი. ჩაასხით 4 გახეხილი კოჭა ნარევში. გასახდელი - ლიმონის მაიონეზი.
- ბოსტნეულით … თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ყლორტი კიტრთან ერთად და მორწყეთ, სეზონი ლიმონის წვენით. მეორე ვარიანტი: იონჯა, გახეხილი მაგრად მოხარშული კვერცხი, ქაცვი და ახალი კიტრი. პარკოსანი ყვავილის გემო ასევე უხდება ტომატის და ბულგარული წიწაკის სალათს. სეზონი არაჟანი ან მაიონეზი.
სუპები:
- ფეტვი … წინასწარ მოამზადეთ ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ რამოდენიმე კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ერთი მუჭა ფეტვი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, ხოლო გამორთვამდე ერთი წუთით ადრე - იონჯა. სანამ ემსახურება, სეზონი არაჟანი და sprinkle ერთად მწვანილი - ოხრახუში ან კამა.
- დუმპინგებით … სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ. სანამ ადუღდება, მოზილეთ ცომი ფქვილის, კვერცხისა და კარაქისგან. კოვზით, ნაზად ჩაასხით რბილი ცომი მდუღარე წყალში. როდესაც ყველა ხუჭუჭა ამოვა, დაუმატეთ მარილი, დაუმატეთ იონჯის ალუბალი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
Ცხელი:
- კატლეტები … დაფქული ხორცი შერეულია ჭიქა მოხარშული ბრინჯისგან, 2 კვერცხი, ხახვი შემოხვეული ხორცის საფქვავში, 2 ჭიქა იონჯა. დაამატეთ მარილი, შექმენით კოტლეტი. გააფართოვოს breadcrumbs და ფრაის პან in მწვავე მზესუმზირის ზეთი.
- ხორცი … ღორის ან საქონლის ხორცი შემწვარია ორივე მხრიდან, ტაფაში ემატება წიწაკა, მარილი, სოკო და დაჭყლეტილი ნიორი. ჩაასხით სოიოს სოუსი და წყალი, დაახურეთ და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ბეკონის კუბურები და იონჯის ალუბლები, კამა და ქინძი, დატოვეთ 5 წუთი.
- იონჯა ცომში … შეაგროვეთ inflorescences, რომლებიც უკვე იწყებენ ყვავილობას. ცომი მოზილებულია ერთი კვერცხიდან, 2, 5 ს.კ. ფქვილი და 1 ს.კ. არაყი. ცალკე სცემეს ცილა მარილით ძლიერ ქაფში. ნაზად შეურიეთ ცილა ცომს. გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი. Inflorescences არიან dipped in ცომი, და შემდეგ ღრმად შემწვარი.
საჭმლის:
- რულონები … კერამიკულ თასში აურიეთ ავოკადოს მესამედი დაფქული კარტოფილი, ერთი ლიმონის ნახევარი ცედრა, 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი, 100 გრ ფეტა ყველი, მტევანი ცილანტრო, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაასხით ჩაის კოვზი ჩილის სოუსით. მანგო იჭრება პატარა ნაჭრებად. თბილი წყალი ასხამენ ემალირებულ ფართო თასს, ბრინჯის ქაღალდი დარბილდება. ავოკადოს ნარევი ჩადეთ ბრინჯის ქაღალდის შუაგულში, დატოვეთ 2,5 სმ თითოეულ მხარეს.ზემოდან მოათავსეთ იონჯა, რომელიც თანაბრად გაანაწილეთ. ბოლო ფენა არის მანგოს ნაჭრები. გააფართოვოს როლი, დაწყებული ზღვარზე. უკეთესი დასაფიქსირებლად, ბრინჯის ქაღალდი ხელახლა დასველდება ბოლო შემობრუნებამდე. "რულეტი" დავჭრათ რულონებად.
- რულონები რომანოს ფოთლებში … სალათის თავი დაიშალა ცალკეულ ფოთლებად.დაჭრილი პომიდორი, ავოკადო, კილანტრო, ორეგანო, რეჰანი, ხახვი და იონჯის ალუბლები შერეულია. გააფართოვოს რულონები. სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოასხათ ლიმონის წვენი ან სეზონი სოიოს სოუსით.
Სასმელი:
- იონჯის წვენი … გაჟღენთილია ახალი ყლორტებისგან. გააზავეთ წყლით ან სტაფილოს წვენით. 2 ლიტრი ახალი ყლორტიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 800 მლ იონჯის წვენი.
- გამამხნევებელი ჩაი … ხარშეთ 2 სუფრის კოვზი ხმელი ყვავილის თავები და ახალგაზრდა ყლორტები 0.5 ლიტრი წყალი. დაფარეთ სახურავით, დატოვეთ 15 წუთი. არომატისთვის დაამატეთ თაფლი. მოიხმარენ ცხლად.
საინტერესო ფაქტები იონჯის შესახებ
პარკოსანი კულტურის გამოყენება დაიწყო ძვ.წ 7000 წ. ბერძნებმა და რომაელებმა დააფასეს სასარგებლო თვისებები და დაამატეს საკვებს ახალი ყლორტები, გამხმარი ღეროები გამოიყენებოდა ჭრილობების სამკურნალოდ მრავალი ბრძოლის შემდეგ.
მცენარე ევრაზიაში შემოიყვანეს ჩვენი წელთაღრიცხვის მე -5 საუკუნეში და გამოიყენეს პირუტყვის, ძირითადად ცხენების შესანახი.
ლობიოს კულტურამ მოიპოვა პოპულარობა, როგორც საკვები დანამატი მეოცე საუკუნის შუა ხანებში, ამერიკელი ქიმიკოსის კარლ რენბორგის წყალობით. ის დაინტერესდა მცენარის თვისებებით ჩინელი მკურნალების ნამუშევრების შესწავლისას. მცენარის აღმწერი მრავალი ტრაქტატის შესწავლის შემდეგ, რენბორგი მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ იონჯა "შეიცავს სამყაროს" და შექმნა მსოფლიოში პირველი საკვები დანამატი ლობიოს ექსტრაქტით.
აიურვედულ მედიცინაში იონჯა გამოიყენებოდა როგორც მატონიზირებელი საშუალება და ართრიტისა და რევმატიზმის აღმოსაფხვრელად, რეკომენდებულია სუნთქვის გასაახალგაზრდავებლად და გაჩერების საწინააღმდეგოდ.
ამჟამად, 30 მილიონზე მეტ ჰექტარზე ითესება იონჯა ყოველწლიურად. ეს კულტურა იკავებს ერთ -ერთ წამყვან ადგილს აშშ -ს, ინდოეთის, არგენტინის, ბულგარეთისა და რუსეთის სოფლის მეურნეობაში.
უყურეთ ვიდეოს იონჯის შესახებ:
თუ თქვენ აპირებთ დიეტის გაფართოებას ახალი დანამატით და თესლი ვერ მიიღეთ, შეგიძლიათ აარჩიოთ ყვავილის თავები და მოამზადოთ ისინი ზამთრისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რომელი სახეობების შეგროვება. საკვებ პარკოსნებში, მწკრივებს შორის მანძილი 15 სმ -მდეა და იმისათვის, რომ მიიღონ თესლი, რომელიც მომავალში აღმოცენდება, ისინი ინარჩუნებენ მანძილს მწკრივებს შორის 1 მ -მდე. თქვენ არ ცდებით, მაშინაც კი, თუ თქვენ არასოდეს ყოფილხართ ჩართული მზარდ მცენარეებში. ყველაზე პოპულარული ჯიშები: ზღაპარი, ბაგირა, ჰოპის ფორმის, ჩრდილოეთი, ნამგალი.
