გაარკვიეთ, რატომ ამბობს ბევრი პროფესიონალი სპორტსმენი უარი ქათმის მკერდის ჭამაზე და რა საფრთხეებს მალავს ეს ცილოვანი პროდუქტი. ცილის ნაერთები არის სამშენებლო ბლოკები, საიდანაც იქმნება სხეულის ყველა ქსოვილი. აშკარაა, რომ ჩვენი სხეულის სწორად ფუნქციონირებისთვის დიეტაში უნდა იყოს საკმარისი რაოდენობით ცილა. ბოდიბილდინგში ქათამი ხშირად არის რეკომენდებული.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ ქათამი არის ცილის ნაერთების შესანიშნავი წყარო და ითვლება დიეტურ პროდუქტად. თუმცა, ჩნდება კითხვა, რა ხრიკებს მიმართავენ მწარმოებლები, რათა დააჩქარონ ფრინველის ზრდა და მიიღონ მაქსიმალური შემოსავალი? დღეს არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები ერთმანეთთან მჭიდროდ არის გადახლართული. მოდით გავუმკლავდეთ ამ საკითხს და გავარკვიოთ სად არის სიმართლე.
ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები: რამდენად ცუდია?
დღეს უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ყურადღებას ამახვილებს ჯანსაღი ცხოვრების წესის სისტემებზე. ბოლო წლებში ფიტნესი პოპულარული გახდა და სპორტი გულისხმობს სათანადო კვების ორგანიზებას. ჩვენ უკვე ვთქვით, რამდენად მნიშვნელოვანია ცილის ნაერთები სხეულისთვის. ამავდროულად, დიეტოლოგები გვირჩევენ პირველ რიგში ცხოველური ცილის გამოყენებას. ეს გამოწვეულია ამინომჟავების სრული პროფილით, რადგან მცენარეული ცილა არ შეიცავს ზოგიერთ ამინს.
თუმცა, ცილოვანი ნაერთებით მდიდარი ცხოველური პროდუქტები ხშირად ცხიმოვანია. ეს ნივთიერებები სხეულისთვის საზიანოა, თუ დიდი რაოდენობით მოიხმარენ. შეიძლება ჩანდეს, რომ ჩვენ მანკიერ წრეში ვართ. თუმცა, არსებობს გამოსავალი - დიეტური ხორცი - კურდღელი და ფრინველი. მოსახლეობის უმრავლესობისთვის ყველაზე ხელმისაწვდომი ქათამია. დღეს, ეს პროდუქტი წარმოდგენილია ყველა ბოდიბილდერის დიეტაში და დიდი რაოდენობით.
როგორც ჩანს, გამოსავალი ნაპოვნია, მაგრამ აქ ჩვენ შეგვახსენებენ, რომ ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები შეიძლება ურთიერთდაკავშირებული იყოს. ერთ დროს ამაზე ძალიან ხშირად საუბრობდნენ, მაგრამ ახლა ვნებები გარკვეულწილად ჩაცხრა. ჩვენ არ შევალთ კითხვაზე, თუ რატომ მოხდა ეს, მაგრამ ჩვენ თავიდანვე განვიხილავთ პრობლემას - ადგილი, სადაც გაიზარდა და წონაში გაიზარდა ქათამი.
თანამედროვე კვების მრეწველობის მდგომარეობა დიდ შეშფოთებას იწვევს. ეს ასევე ეხება ფრინველის მეურნეობებს. ახლა ჩვენ არ ვსაუბრობთ სანიტარული სტანდარტების სერიოზულ დარღვევებზე, რაც ასევე ხდება, ეს ცალკე სტატიის თემაა. თუ გსურთ გაიგოთ, როგორ არის დაკავშირებული ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები, მაშინ მოგიწევთ თვალყური ადევნოთ ქათმის ხორცის წარმოების მთელ პროცესს.
როგორც კი ქათამი იბადება, ის დაუყოვნებლივ იწყებს სპეციალური კვების მიღებას, რომელიც დაბალანსებულია გარკვეული ნივთიერებების შემცველობით. სამწუხაროდ, ბალანსი არ არის დაცული იმ პარამეტრების მიხედვით, რაც ქათამს ნორმალურად ავითარებს, არამედ მკაცრად მწარმოებლისათვის მაქსიმალური ფინანსური სარგებლის პრინციპით.
სავსებით ნათელია, რომ ასეთ სიტუაციაში არ შეიძლება მედიკამენტების გამოყენების გარეშე, რომელსაც შეუძლია დაიცვას ქათამი სხვადასხვა დაავადებებისგან და ამავე დროს რაც შეიძლება სწრაფად მოიმატოს წონა ან გაზარდოს კვერცხის წარმოება. თავად განსაჯეთ, თუ ორმოცი წლის წინ ერთმა ქარხანამ ქათამმა მთელი წლის განმავლობაში რამდენიმე ათეული კვერცხი გამოუშვა, დღეს ეს მაჩვენებელი ორასი ან მეტია. მსგავსი სიტუაციაა ბროილერებთან დაკავშირებით, რომლებიც ხორცისთვის არის გაზრდილი. ისინი ახლა სამჯერ ან ოთხჯერ მეტს იმატებენ, ვიდრე ადრე.
ჩვენს შტატში დამტკიცებული სანიტარული სტანდარტების მიხედვით, ქათამს საკვებთან ერთად შეუძლია მიიღოს ანტიბაქტერიული პრეპარატები.თქვენ ალბათ უკვე მიხვდით, როგორ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები. სამართლიანობისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ჩვენი სტანდარტები გაცილებით დაბალია იმავე შეერთებულ შტატებთან შედარებით. რა თქმა უნდა დამამშვიდებელია, მაგრამ არა ძალიან.
ოფიციალური ინფორმაციის თანახმად, ერთ ტონა ქათმის ხორცზე უნდა მოხვდეს მაქსიმუმ 20 გრამი პრეპარატი, როგორიცაა პენიცილინი. თუ ჩვენ ვიღებთ აშშ -ს, მაშინ ნებადართულია ტეტრაციკლინის ანტიბიოტიკების გამოყენება, რომლებიც აკრძალულია ჩვენს შტატში. თუმცა, ეს პრეპარატები ჩვენთანაც მოდის ფრინველის იმპორტირებული ხორცით. ამავდროულად, ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები შეერთებულ შტატებში პრობლემის მხოლოდ მცირე ნაწილია. ამ ქვეყანაში, პერიოდულად იფეთქებს სკანდალები მწარმოებლების მიერ ჰორმონალური მედიკამენტების გამოყენებასთან დაკავშირებით. მართალია, ეს ძირითადად ეხება საქონლის ხორცს, მაგრამ ეს არ ცვლის პრობლემის არსს.
ნუ მივაქცევთ ყურადღებას სხვა ქვეყნების პრობლემებს, ვინაიდან საკმაოდ ბევრი ჩვენია. ქათმის სიცოცხლის განმავლობაში ანტიბიოტიკების გამოყენება გამწვავებულია წარმოების ბოლო ეტაპზე. ახლა ჩვენ ვგულისხმობთ ხორცის ქლორირების პროცედურას, რომლის დროსაც გვამები იშლება სპეციალურ კონტეინერებში, რომლებიც ივსება ქლორის შემცველი ნივთიერებებით.
შედეგად, ყველა ბაქტერია, რომელიც ცხოვრობდა ხორცის ზედაპირზე, იღუპება, მაგრამ ქლორი ასევე ხვდება ხორცში. დღესდღეობით ყველაფერი ცნობილია სუფთა გამათეთრებლის სხეულის მავნებლობის შესახებ, მაგრამ ამავე დროს ამ ნივთიერების ანალოგების შესახებ. გამოიყენება დღეს სხვადასხვა ინდუსტრიებში ჩუმად. 2009 წელს მიღებული იქნა ახალი სტანდარტები, რომლებიც არეგულირებენ ქლორის შემცველი საშუალებების გამოყენებას და წინა მოთხოვნებთან შედარებით, ისინი ოთხჯერ შემცირდა.
მაგრამ წარმოების რეკონსტრუქციისთვის თანხების არარსებობის გამო, ბევრი მეფრინველეობის ფერმა აგრძელებს ძველი ქლორირების სქემის გამოყენებას. პერაცეტური მჟავა და ქლორამინი, რომლებიც დღეს არის რეკომენდებული, არ არის ისეთივე ტოქსიკური ადამიანებისთვის, როგორც მათეთრებელი, მაგრამ ეს კომპონენტები გამოიყენება მაღალი დოზებით საჭირო შედეგის მისაღებად.
ყველა ეს ტოქსიკური ნივთიერება, რომელსაც მწარმოებელი იყენებდა მაქსიმალური მოგების მისაღებად, მთავრდება ჩვენს მაგიდაზე, შემდეგ კი სხეულში. სწორედ ამ ფაქტს შეუძლია ახსნას ალერგიული რეაქციების რაოდენობის ზრდა ამ დიეტურ, როგორც ჩვენ გვჯერა, პროდუქტზე. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფარმაცევტული კომპანიების მიერ შექმნილი ანტიბიოტიკების ყოველი ახალი თაობა უფრო მასშტაბური აღმოჩნდება, ვიდრე წინა.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ პათოგენები ადაპტირდება, რადგან ქათამთან და კვერცხთან ერთად ჩვენ ვიყენებთ ანტიბიოტიკებს. ეს ასევე დაკავშირებულია პედიატრების რეკომენდაციებთან, რომ არ იკვებოთ ბავშვები სუპერმარკეტების ქათმის ხორცით. აშკარაა, რომ სოფელში გაზრდილმა ქათამმა არ გამოიყენა ანტიბიოტიკები და შეიძლება ჩაითვალოს ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტად. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ. რომ ასეთ სიტუაციაში იზრდება ისეთი სერიოზული და ზოგჯერ სასიკვდილო დაავადების განვითარების რისკი, როგორიცაა სალმონელოზი.
ჩვენ განვიხილეთ ურთიერთობა ქათმის მკერდსა და ანტიბიოტიკებს შორის მხოლოდ სუპერმარკეტებში გაყიდულ ხორცთან დაკავშირებით. ბევრ ადამიანს უყვარს მყისიერი ქათმის ჭამა და მათ ახალი გამოწვევები ელოდება. თითქმის ყველა გამყიდველი შემწვარი ქათმისა და შებოლილი ფრინველის ხორცს იყენებს სხვადასხვა ნივთიერებებს ნედლეულის ქიმიკაციისათვის. საქმე ეხება ფორმალინის გამოყენებას. ეს ნივთიერება დღეს განსაკუთრებით გამოიყენება მკვდარი სხეულების ბალზამირებისთვის და ძალიან საშიშია ცოცხალი ორგანიზმისთვის.
მაგრამ თქვენ უნდა აღიაროთ, რომ ძნელია უარი თქვას შემწვარ ქათამზე და ეს დამოკიდებულება ჩვენზეა დაწესებული მონოსოდიუმის გლუტამატით. ეს არის დამტკიცებული სინთეზური არომატის გამაძლიერებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. იმის ცოდნა, თუ როგორ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები, რჩება მხოლოდ ვიფიქროთ ფრინველის ხორცის დანარჩენ უპირატესობებზე ძროხის ხორცთან შედარებით. ჩვენი აზრით, საერთოდ არ არსებობს.გაითვალისწინეთ, რომ რამდენადაც მოგწონთ ქათმის კანი, თქვენთვის უფრო უსაფრთხო იქნება მისი ამოღება.
მსოფლიოში ქათმის ხორცი ყველაზე პოპულარულია ძუძუს. ეს პირველ რიგში განპირობებულია ცხიმის მინიმალური შემცველობით. რაც შეეხება ცილის ნაერთების უფრო მაღალ შემცველობას ქათმის ფეხებთან შედარებით, ყველაფერი არც ისე აშკარაა და არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება.
ზოგადად, ქათმის ფეხები ცალკე თემაა, რადგან მათ გარშემო უამრავი მითია დაგროვილი, რომელთაგან ბევრი საკმაოდ საიმედოა. ჩვენ დღეს რამდენჯერმე გავიხსენეთ შეერთებული შტატები თავისი ანტიბიოტიკების სტანდარტებით. თუმცა, ახლა ამერიკაში და ევროპაში სიტუაცია უკეთესობისკენ იცვლება, როდესაც საქმე შიდა მოხმარებას ეხება.
ეს ეხება წარმოების ყველა საფეხურს. აშკარაა, რომ ასეთი ქათმების ღირებულება გაცილებით მაღალია, მაგრამ ევროპის ქვეყნებისა და შეერთებული შტატების მაცხოვრებლებმა გააკეთეს არჩევანი. რა თქმა უნდა, ბევრი მითია ქათმის ხორცის გარშემო და ყველაფერი ძნელი დასამახსოვრებელიც კია. თქვენთვის საუკეთესო ვარიანტი იქნებოდა ფერმერთან ძებნა და შემდგომი თანამშრომლობა, რომელიც არ იყენებს სხვადასხვა დანამატებს ქათმების მოშენებისას.
ჩვენ ხშირად გვსმენია, რომ ქათმებს ასხამენ ჰორმონალური პრეპარატებით, რათა დააჩქარონ მათი ზრდა. თუმცა, პრაქტიკაში ეს არ ხდება, რადგან ასეთი სახსრების ღირებულება მაღალია. სხვა საქმეა, რომ სავსებით შესაძლებელია მეცხოველეობაში. ზოგჯერ, ხორცის წონის გასაზრდელად, ის წყლით იტუმბება. ის ასევე ხდის ხორცს უფრო წვნიანს შედეგად. თუ ჩვეულებრივი წყალი იყო გამოყენებული, მაშინ არანაირი პრობლემა არ არის.
ქათმის მკერდი და ანტიბიოტიკები: შესაძლებელია თუ არა მედიკამენტების ამოღება ფრინველის ხორციდან?
როგორც დიეტოლოგები გვარწმუნებენ, არსებობს ფრინველის ხორციდან ანტიბიოტიკების აღმოფხვრის გზები. მოდი ამაზეც ვისაუბროთ.
სამზარეულო
- ქათმის ბულიონის მოყვარულებს შეიძლება გირჩიოთ მოიხმარონ მხოლოდ ფრინველი.
- თუ თქვენ იყიდეთ ქათამი სუპერმარკეტში, მაშინ არ უნდა გამოიყენოთ მიღებული ბულიონი საკვებისთვის.
- კანსა და კუდში გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა, რომლებიც არ არის რეკომენდებული მოხმარებისთვის.
- შეეცადეთ არ მოიხმაროთ სუბპროდუქტები.
- ქათმის მომზადებისას ჯერ უნდა გაჟღენთოთ, შემდეგ მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი.
- თუ თქვენ არ შეგიძლიათ იცხოვროთ სუბპროდუქტების გარეშე, მაშინ ისინი უნდა გაჟღენთილი და მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში.
- არ გამოიყენოთ ძვლები ჟელე ხორცისთვის.
გაჟღენთილი
დიდი რაოდენობით ტოქსიკური ნივთიერებები კარგად იშლება წყალში. თუ არ გსურთ ერთდროულად ქათმის მკერდისა და ანტიბიოტიკების ჭამა, მაშინ ხორცი მომზადებამდე უნდა გაჟღენთილიყო. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი გზებით:
- გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში;
- გამოიყენეთ წყალი ლიმონის წვენით;
- მინერალურ წყალში;
- დაამატეთ ძმარი წყალში;
- დაასველეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ხორცს დაასხით უამრავი მარილი და სოდა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, მაგრამ ის რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს, მაგალითად ყოველ საათში. რა თქმა უნდა, ამ ზომების შემდეგაც კი, ქათმის მკერდი შეიცავს ანტიბიოტიკებს, მაგრამ მათი კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად შემცირდება. ჩვენ ასევე გირჩევთ არ გამოიყენოთ ფრინველის იმპორტირებული ხორცი და ამის მიზეზები ზემოთ იყო ნახსენები. ეს არის ყველა ის ინფორმაცია, რაც ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ამ თემაზე. შეეცადეთ გამოიყენოთ ორგანული პროდუქტები, თუნდაც ისინი უფრო ძვირი იყოს.
როგორ ავირჩიოთ ქათმის მკერდი, იხილეთ ქვემოთ:
