ჩვენ ვაგრძელებთ თურქულ სამზარეულოს გაცნობას და ვაცხობთ თხელი ლაჰმაჯუნის ტორტს დაფქული ხორცით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ლაჰმაჯუნი ეტაპობრივად
- ვიდეო რეცეპტი
ლაჰმაჯუნი თურქული სწრაფი კვების მეფეა. ეს არის პიცა, რომელიც ჩვენთვის ნაცნობია, თუმცა მას კლასიკური გაგებით პიცა არ შეიძლება ვუწოდოთ. ის უფრო ჰგავს თხელი საფუარის ცომის ნამცხვარს დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და მწვანილებით. არაბულ ქვეყნებში ლაჰმაჯუნი იყიდება ყოველ ჯერზე. იგი გამომცხვარია ქვის ღუმელში ტემპერატურაზე, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს 2000 ° C- ს. სახლში, სამზარეულოს ტექნოლოგია და საკვების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონისა და შეღავათების მიხედვით.
ლაჰმაჯუნის ცომი უფრო ციცაბოა ვიდრე კლასიკური პიცის ცომი. ამიტომ, გამოცხობის შემდეგ პროდუქტი არის მსუბუქი და ხრაშუნა. ცხარე შევსების მიზნით, ცხვარი ბოსტნეულით ან ცხვრის და ძროხის ნარევი გამოიყენება სახლში. ჩვენს ქვეყანაში თქვენ ვერ ნახავთ ახალ და კარგ ცხვრის ხორცს, ამიტომ რუსი დიასახლისები იყენებენ ხორცის ხორცს, ღორის ხორცს, ქათამს ან შერეულს. პომიდორი აუცილებელია ხორცის ხორცისთვის და დანარჩენი ბოსტნეული შეიძლება განსხვავდებოდეს შეფის გემოვნებიდან გამომდინარე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 260 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 8 ტორტილა
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 280 გ
- პომიდორი - 1 ც.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, 3 ს.კ. ცომში
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ხორცი (ღორის) - 250 გ
- სანელებლები (ტკბილი დაფქული პაპრიკა, ცხელი წიწაკა, ოხრახუში, სუმაკი) - ჩურჩულით
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ყლორტი
- მშრალი საფუარი - 5 გ
- წყალი - 130 მლ
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ლაჰმაჯუნი (თურქული სამზარეულო), რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით ფქვილი, შაქარი, საფუარი თასში და აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
2. გააკეთეთ პატარა დეპრესია შუაში და დაასხით თბილი წყალი.
3. მსუბუქად აურიეთ და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. განაგრძეთ მორევა მანამ, სანამ ცომს არ ექნება ერთიანი ელასტიური რბილი ტექსტურა.
5. მიღებული ცომი ერთიანად, დაფარეთ თბილი პირსახოცით და დატოვეთ 1-1,5 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ის ამოვა და გაიზრდება მოცულობით 2, 5-3 ჯერ.
6. ამ დროისთვის მოამზადეთ შიგთავსი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, ამოიღეთ თესლის ყუთი წიწაკისგან დანაყოფებით. გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და მწვანე ხახვი, ნიორი, პომიდორი და ხორცი ხორცის საფქვავისთვის.
7. გადაატრიალეთ ყველა საკვები ხორცის საფქვავის შუა მავთულის თაროზე.
8. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში დაფქულ ხორცში, აურიეთ და დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ყველა სანელებელი სანელებლებით.
9. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელებით, გაიარეთ იგი თქვენს თითებს შორის.
10. მოზილეთ შესატყვისი ცომი და გაყავით 8 ნაწილად. თითოეული მათგანი თხლად გააფართოვოს მრგვალი მოძრავი პინით, დაახლოებით 2 მმ სისქით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
11. ასევე გაყავით დაფქული ხორცი 8 ნაწილად და ერთი ცომი დაადეთ. ერთი პორცია არის დაახლოებით 1.5 სუფრის კოვზი.
12. დაფქული ხორცი თანაბრად გაასუფთავეთ ცომზე თხელი ფენით, ასევე 2 მმ, თითქოს დაჭერით. ამ დროისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე და გააგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად 5-7 წუთის განმავლობაში. მზა ლაჰმაჯუნს აქვს ხრაშუნა კიდეები და რბილი შევსება შუაში. იგი მოიხმარს გაცივებული, შემოხვეული ნახევარში ან გახვეული მილში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თურქული ლაჰმაჯუნის პიცა.
