რა საზ თეთრი asparagus? TOP 5 რეცეპტი ასპარეგის სამზარეულოს ფოტოებით სახლში. სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
თქვენ უნდა იცოდეთ, გიყვარდეთ და იცოდეთ როგორ მოხარშოთ თეთრი asparagus. ეს არის ძალიან პოპულარული დელიკატესი ევროპაში, სადაც ამზადებენ ყველა ოჯახში და ყველა რესტორანში. თეთრი asparagus, განსხვავებით მწვანე asparagus, იზრდება მიწისქვეშა და ვერ ხედავს მზის, რის გამოც მას აქვს ასეთი ფერი. ის უნიკალურია ყველაფერში: ის 93% წყლისგან შედგება, 100 გრ წიწილა შეიცავს მხოლოდ 20 კალორიას და განთქმულია თავისი უზარმაზარი სამკურნალო თვისებებით გასული საუკუნიდან. თეთრი ასპარეზი ასევე განსხვავდება მწვანედან გასროლების რბილობითა და გემოვნების სინაზით. მის საფუძველზე ბევრი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეიძლება. ამიტომ, დახვეწილი გურმანები სამეფო ადგილს ანიჭებენ თეთრ ბუდეებს. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ როგორ ავირჩიოთ ყიდვისას და დავიცვათ მომზადების წესები, რაზეც შემდგომ ვისაუბრებთ.
კერძები თეთრი asparagus - სამზარეულო თვისებები
- თეთრი ასკილის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ ის იგივე ზომისაა და აქვს თანაბრად მარგალიტისფერი შეფერილობა. განისაზღვრება asparagus freshness მიერ squeezing ბოლოს მაგისტრალური, წვეთი წვენი გამოირჩევა cut.
- არ მიიღოთ მშრალი, ასეთი ასკილის მაგისტრალს აქვს ღრმა ბზარები.
- ასპარაგუსის ყლორტებისთვის იდეალური სიგრძეა 15-16 სმ.
- სცადეთ გაანადგუროთ asparagus სანამ სამზარეულო. ღერო იშლება უმძიმეს წერტილში. ამ დონეზე, ის ასევე უნდა შემცირდეს.
- მოსახერხებელია ასპარაგუსის კანი ჩვეულებრივი კარტოფილის გამწმენდით. გააკეთეთ ეს ზემოდან ღეროს ქვემოთ.
- არ გადააგდოთ მოჭრილი ბოლოები და გახეხილი ასკილის ტყავი, ისინი შესაფერისია წვნიანის დასამზადებლად.
- გამოყენებამდე ასპარაგუსი იშლება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ მარილიან წყალში.
- გახეხეთ asparagus 5 წუთის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება ყლორტების მტევანში შეკრებით და მდუღარე წყალში დგომისას. ეს მოხარშავს asparagus- ს თანაბრად, რადგან მწვერვალები წყლიდან და ორთქლიდან ამოვა, სანამ ღეროს სქელი ნაწილები წყალშია.
- ასკილის არომატის გასაუმჯობესებლად, სამზარეულოს დროს დაამატეთ ლიმონის წვენი წყალში.
- შეგიძლიათ ასპარაგუსი შეინახოთ მაცივარში 2 დღის განმავლობაში წყალში ხარშვის მომენტიდან. თქვენ არ გჭირდებათ მისი პლასტმასის კონტეინერში გადატანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღეროები გახდება გაფუჭებული და დაკარგავს მადას.
- თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ თეთრი asparagus სხვადასხვა გზით: გრილი, შემწვარი ტაფაში, გამოაცხვეთ ღუმელში, მოხარშეთ ქვაბში.
- ასპარაგუსი შეიძლება უბრალოდ მოხარშული იყოს როგორც მთავარი კერძი, ასევე როგორც გვერდითი კერძი. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ერთ -ერთი ინგრედიენტი სხვა კერძებისთვის: სალათები, სუპები, პიცა, რიზოტო, სპაგეტი …
აგრეთვე იხილეთ როგორ მოხარშოთ შემწვარი ასკილის ლობიო.
როგორ მოვამზადოთ asparagus კვერცხი და ბეკონი
კვერცხით გაჟღენთილი ბეკონი და შემწვარი არის უგემრიელესი კვება ნათელი და სასიამოვნო გემოთი. ამიტომ, კვება შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისთვის ან სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კვება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 195 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- თეთრი ასპარეზი - 1 კგ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კარაქი - 100 გ
- ლორი - 8 ნაჭერი
- წყალი - 100 მლ
კვერცხის და ბეკონის მომზადება:
- განათავსეთ asparagus ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ გაასუფთავეთ ბოსტნეულის გამწმენდით, სტაფილოს მსგავსად და ქვედა კიდედან დაახლოებით 2 სმ -ით გაჭერით.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი და ადუღეთ.
- ჩაყარეთ ყლორტები მასში ისე, რომ წყალი მთლიანად ფარავს მათ.
- კვლავ ადუღეთ წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა და დატოვეთ ბუდეები წყალში, რომ მიაღწიოთ სასურველ მდგომარეობას 10 წუთის განმავლობაში. თუ ღეროები სქელია, დაასველეთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა მცირე ნაწილის გათიშვით და გასინჯვით.
- ამოიღეთ asparagus წყლიდან და დაჭრილი 3-5 ცალი.
- დაჭერით ლორი და მოათავსეთ ქვაბში გამდნარი კარაქით და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი და ოქროსფერი გახდეს.
- სანიშნეს asparagus ნაჭერი skillet და დაფარავს კვერცხი.
- მოხარშეთ ასპარაგუსი და ბეკონი საშუალო ცეცხლზე, დაფარული, სანამ კვერცხები არ შედედება.
კორეული თეთრი asparagus
ცხარე თეთრი asparagus იქნება გემრიელი, როდესაც მოხარშული კორეულ სტილში. კერძის ზომიერად მკვეთრი და ცხარე გემო არავის დატოვებს გულგრილს.
შემადგენლობა:
- თეთრი ასპარეზი - 500 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ძმრის არსი 70% - 2 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ჩ / კ
- დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- სოიოს სოუსი - 2-3 ჩ / კ
კორეული თეთრი ასპარის მომზადება:
- გაფცქვენით ასპარაგუსი, მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაჭერით ნაჭრებად 4-6 სმ სიგრძემდე.
- შეავსეთ ყლორტები ძმრის ესენციით, აურიეთ და 10-15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ გამომავალი სითხე.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში გაცხელებულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- გაუგზავნეთ შემწვარ ხახვს ასკილაში და დაუმატეთ შაქარი, ქინძი, წითელი ცხელი და შავი წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, სოიოს სოუსი.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 3-4 საათით ან ღამით.
კარტოფილის და ასპარაგუსის წვნიანი ქაცვით
პირველი კურსი ძალიან დელიკატური თანმიმდევრულობით, ღვინოსა და ლიმონის წვენთან ერთად, აქვს ძალიან დახვეწილი და ცხარე გემო.
შემადგენლობა:
- თეთრი ასპარეზი - 500 გ
- კარტოფილი - 200 გ
- ქაცვი - 1 კონა
- შალოტები - 2 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- კარაქი - 80 გ
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ / კ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ
კარტოფილისა და ასპარაგუსის წვნიანის დამზადება ქაცვით:
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ პრესა კარტოფილის პიურეზე.
- გააცალეთ ასპარაგუსი, გაჭერით ბოლოები, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი და გააცხელეთ ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ყლორტები წყლიდან, გახეხეთ წვრილ საცერში და დააბრუნეთ დაფქული კარტოფილი ბულიონში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი ასკილში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ არ გაწითლდება. ჩაასხით ღვინო, ადუღეთ და დაასხით ასპარეზზე.
- შემდეგ დაამატეთ დაფქული კარტოფილი და ათქვიფეთ ხელის ბლენდერით.
- როდესაც მიირთმევთ კარტოფილსა და ასკილის წვნიანს, მოაყარეთ ოხრახუში.
ღუმელში გამომცხვარი თეთრი asparagus
მარტივი, მაგრამ დახვეწილი კერძი - გამომცხვარი თეთრი სატაცური ღუმელში - დაგეხმარებათ ჩაერთოთ იტალიური სამზარეულოს ხელოვნებაში. ეს არის ძალიან დელიკატური და დახვეწილი კერძი, რომელიც გაახარებს ყველაზე სწრაფ მჭამელებს.
შემადგენლობა:
- თეთრი ასპარეზი - 500 გ
- კარაქი - 50 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- პარმეზანი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
გამომცხვარი თეთრი asparagus ღუმელში:
- გააცალეთ თეთრი asparagus, გარეცხეთ, ჩაყარეთ მარილიან წყალში, ადუღეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მოხარშული asparagus საცხობი კერძი.
- კარაქი შემთხვევით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ზემოდან მოვათავსოთ.
- გახეხეთ პარმეზანი უხეშ სახეხზე და გულუხვად მოაყარეთ ასპარეზი დაფქული შავი პილპილით.
- აცხვეთ თეთრი ასპარაგუსი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
თეთრი ასკილის სალათი
უგემრიელესი, ლამაზი და ნათელი თეთრი ასკილის სალათი დივერსიფიკაციას უკეთებს ყოველდღიურ მენიუს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ერთფეროვანი კერძები მოსაწყენია.
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული თეთრი asparagus - 250 გ
- ნებისმიერი ყველი - 40 გ
- ქათმის გული - 200 გ
- ალუბლის პომიდორი - 2 ცალი.
- მწვანილი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 30 მლ
- ზღვის მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ბროწეულის ლობიო - 250 გ
თეთრი ასპარაგუსის სალათის მომზადება:
- ამოიღეთ asparagus საწყისი jar და დაჭრილი შევიდა ცალი 2-3 ცალი.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- ქათმის გული წინასწარ მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით 2 ნაწილად.
- გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
- შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი ყველის გარდა, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და აურიეთ.
- გაანაწილეთ თეთრი ასკილის სალათი სუფრის თასებად, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით.
