მსხლის ჯემის დამზადების მახასიათებლები. რა ინგრედიენტებს შეუძლიათ გაზარდონ დესერტის გემო? TOP 6 რეცეპტი.
მსხლის ჯემი არის ტკბილი, ჟელე მსგავსი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დაფქულ ხილს. იგი მოხარშულია გელირების აგენტებით, პექტინით და შაქრით. დესერტს აქვს ქარვისფერი ან ღია ოქროსფერი ფერი. არსებობს სხვადასხვა თანმიმდევრულობა: გამოიყენება როგორც გახეხილი მსხალი, ასევე დიდი ნაჭრები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კულინარიული სპეციალისტის პრეფერენციებზე. ამ დესერტს შეუძლია ჰქონდეს სამკურნალო ეფექტი სხეულზე, რადგან მსხალი შეიცავს ქიმიურ შემადგენლობაში კალიუმს, რკინას, ვიტამინებს B, A და C. კვლევებმა აჩვენა, რომ ნაყოფი შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია და ეხმარება გაუმკლავდეს დეპრესიულ მდგომარეობას. XIX საუკუნის დასაწყისამდე ჯემი ფუფუნებად ითვლებოდა და ძვირი ღირდა. ეს მდგომარეობა შეიცვალა ჭარხლის შაქრის გავრცელებული გავრცელებით. დესერტის თერმული სტაბილურობა მერყეობს -20 ° C– დან + 200 ° C– მდე.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი სწორად?
ჯემი და ჯემი ხშირად ირევა. ჯემი იმით განსხვავდება, რომ მოხარშვის დროს ხილი ძალიან რბილია. იგი გამოიყენება ღვეზელების, ბლინების, პელმენების, რძის პროდუქტების, ღვეზელების, ნამცხვრების და ნაყინის შესავსებად.
ძირითადად მსხლის ჯემის დამზადების პროცესი ხდება დიდ ქილაში (ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადისგან) გრძელი სახელურით. თუ გადაწყვეტთ სპილენძის აუზში მოხარშვას, დარწმუნდით, რომ მის ზედაპირზე არ არის მწვანე ოქსიდები. აბსოლუტურად ღირს ემალირებული კერძების გამორიცხვა, რადგან მათში პროდუქტი დაიწვება და გახდება დამპალი. ნელ გაზქურაში ჯემის დამზადება ასევე იძენს პოპულარობას. ეს მეთოდი კარგია მათთვის, ვინც არ მიჰყვება დიდი მოცულობის პროდუქტს და შეძლებისდაგვარად დაზოგავს დროს.
აღსანიშნავია, რომ მსხალი, რომელიც ჯემის ნაწილია, უნდა იყოს რბილი ჯიშებისგან. მათი მოხარშვა შესაძლებელია პირდაპირ კანზე. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ გაზარდოთ სამზარეულოს დრო და დაამატოთ უსიამოვნება საკუთარ თავს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვრივი ხილი. მაგრამ თქვენ უნდა შეწყვიტოთ კანი მათგან. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, კარგი ხარისხის და გარე დეფექტებისგან თავისუფალი (გაფუჭების ნიშნები, ყბა, ნაოჭები და ბზარები).
შემდეგ ნაყოფს ასხამენ სქელი შაქრის სიროფს. მოხარშეთ ერთი ნაბიჯით, აკონტროლეთ ხანძრის თანდათანობითი გაძლიერება და გააკონტროლეთ, რომ ხილის მასა თანაბრად ადუღდეს. მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ გახეხილი კოვზით და ამოიღოთ მიღებული ქაფი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი მჟავეობა.
უგემრიელესი მსხლის მურაბების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. თხილი, ლიმონი, ყაყაჩოს თესლი, ჯანჯაფილი, შედედებული რძე და ალკოჰოლიც კი ხშირად ემატება კომპოზიციას. სანელებლებს შორის, კარდამონი, ცერეცოს, დარიჩინი, გამხმარი მიხაკის კვირტი, ვანილინი, ანისი და პიტნა დაეხმარება არომატის ხაზგასმას. ისინი საუკეთესოდ დაემატება ადუღების ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ძალიან მწარედ. დესერტის ფერი უფრო ინტენსიური რომ გახადოთ, დაამატეთ ფორთოხალი, დარიჩინის ჩხირები და ვაშლი.
გახსოვდეთ, რომ გახანგრძლივებულმა მომზადებამ შეიძლება დააქვეითოს პროდუქტის ხარისხი, ჩამოართვას მას სასარგებლო თვისებები და სასიამოვნო არომატი. ამ პროცესის ოპტიმალური დროა დაახლოებით 25-35 წუთი.
არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჯემი მზადდება თუ არა. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ფირფიტაზე: თუ ისინი სწრაფად სქელდება, მაშინ თქვენ უნდა ამოიღოთ აუზი ცეცხლიდან. მეორეც, ქაფი არ განსხვავდება კიდეებზე, მაგრამ შეგროვდება ცენტრისკენ. და მესამე, ხილის ნაჭრები არ ამოვა ზედაპირზე, არამედ თანაბრად გადანაწილდება.
უმჯობესია ჯემი დაასხით თიხის ქილებში. ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო თვისებებს, პიკანტურ გემოს და ხილის სპეციფიკურ არომატს. როდესაც პროდუქტი გამკვრივდება, ის უნდა იყოს დაფარული პერგამენტის ქაღალდით და მიბმული ძაფით.
TOP 6 მსხლის ჯემის რეცეპტები
თქვენ აპირებთ გაეცნოთ ყველაზე პოპულარულ და საინტერესო რეცეპტებს. ყველაზე ხშირად, მსხლის ჯემი მზადდება ზამთრისთვის, რადგან ამ დროს ვიტამინების უკიდურესად დეფიციტია. ეს დესერტი ხელს შეუწყობს ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების მარაგის შევსებას.
მსხლის ჯემი კონიაკით
რეცეპტს ახასიათებს მჟავე გემო და ახალი არომატი. ეს პროდუქტი დადებითად იმოქმედებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, გაზრდის კუნთების ტონს, აძლიერებს იმუნიტეტს და გააუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 285 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- მსხალი - 2 კგ
- ვანილინი - 10 გ
- კონიაკი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 კგ
მსხლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება კონიაკით:
- ხილი უნდა იყოს გარეცხილი, ამოღებული ბირთვიდან და დაჭრილი თვითნებურ ნაჭრებად.
- მსხალი მოთავსებულია თასში და დაფარულია შაქრით. გადააფარეთ იგი საფენით ან პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. აუცილებელია დაველოდოთ სანამ წვენი გამოჩნდება.
- შემდეგ კონტეინერი მოთავსებულია პატარა ცეცხლზე და შინაარსი რეგულარულად ირევა. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.
- როდესაც ჯემი ადუღდება, ღირს მისი გაცივება და შემდეგ კვლავ ადუღებამდე მიიყვანოთ.
- ამის შემდეგ, ვანილინის და ლიმონმჟავას პაკეტი ემატება შემადგენლობას.
- მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით კონიაკი და კარგად ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით. ეს გახდის თანმიმდევრულობას გლუვს. თუ გსურთ დატოვოთ მსხლის ნაჭრები, მაშინ დააყენეთ დაბალი სიმძლავრე.
- მურაბა მაშინვე ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, რომ გაყინვის დრო არ ჰქონდეს. დაფარეთ ხუფებით და გაგრილების შემდეგ განათავსეთ ცივ ადგილას.
მსხლის ჯემი ლიმონით
ქვემოთ მოყვანილი დესერტი ადვილი მოსამზადებელია და კარგად ერწყმის დილის ხრაშუნა სადღეგრძელოს. პროდუქტს შეუძლია შეცვალოს საუზმე, ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ მინერალს ორგანიზმისთვის საჭირო.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 500 გ
- შაქარი (თეთრი და ყავისფერი) - 400-500 გ
- ზაფრანა - 10 მტვრიანი
- ლიმონი - 1 დიდი ხილი
- თეთრი რომი - 100 მლ
მსხლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ლიმონით:
- ლიმონი საფუძვლიანად გარეცხილია, შემდეგ კი მდუღარე წყალში ჩაყარეთ ერთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მას დაასხით ცივი წყალი. პროცედურა კვლავ მეორდება. და მხოლოდ ამის შემდეგ ხილი იჭრება წვრილ რგოლებად.
- მსხალი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვები. ხილი დაჭრილია 1 სმ კუბებად.
- ინგრედიენტები გაერთიანებულია, დაფარულია შაქრით და შერეულია. გადააფარეთ გადასაფარებელი და დატოვეთ 12 საათი გრილ ადგილას.
- გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები ზაფრანის მტვრიანების გასანადგურებლად და დაამატეთ ისინი გაცხელებული რომის ჭიქაში. დატოვე ის ერთი საათის განმავლობაში.
- წინამდებარე ნაყოფი მოთავსებულია საშუალო ცეცხლზე, ადუღდება და მცირდება დაბალ ცეცხლზე. ჯემი რეგულარულად უნდა ავურიოთ. ეს უნდა გაგრძელდეს 35-40 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, ცეცხლი იზრდება, ადუღდება კიდევ 5-7 წუთი და ჩაასხით ალკოჰოლური ნარევი.
- ჯემს ურევენ და სწრაფად ასხამენ ადრე მომზადებულ კონტეინერებში. გააფართოვოს ქილა, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.
მსხლის ჯემი ნელ გაზქურაში
ამ დესერტს აქვს დელიკატური ტექსტურა და სწრაფად გამკვრივდება. ის შეიძლება შეიტანოს დიეტაში მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც კი.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 2 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - 4 სუფრის კოვზი
მსხლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ნელ გაზქურაში:
- ხილი საფუძვლიანად გარეცხილია, ორმოს, დაჭრილი კუბებად და დაფარული შაქრით.
- ხილი უნდა იყოს წვნიანი (ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება).
- დროის გასვლის შემდეგ, ინგრედიენტები გადადის მულტიქუკერის თასში.
- გაწურეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ ხილისა და შაქრის ნარევი. აურიეთ ყველაფერი პლასტიკური კოვზით.
- დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და ტაიმერზე მიუთითეთ 20 წუთი.
- შემდეგ გახსენით სახურავი და დატოვეთ მსხალი ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ მათ შთანთქონ სიროფი.
- კვლავ ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, პროცედურა მეორდება, მხოლოდ მსხალი რჩება 3 საათის განმავლობაში.
- იმავდროულად, შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია. არ დაგავიწყდეთ ქუთუთოების ადუღებაც.
- და ბოლოს, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაასხით მზა ჯემი ქილებში და გააფართოვოს.
ჯემი მსხლისგან დარიჩინით
ეს რეცეპტი ავლენს არომატის ბუკეტს და თითოეული ინგრედიენტი ჰარმონიულად ავსებს მეორეს. ჯემი შეიძლება მოხმარდეს დამოუკიდებლად ან დაამატოთ სხვა კერძები.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- დარიჩინი - 2 ჩ / კ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
დარიჩინის მსხლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- პირველ რიგში, ისინი გარეცხავენ ხილს, აშორებენ ბირთვებს და კუდებს.
- შემდეგ მსხალი იჭრება თვითნებურ ნაჭრებად და დაფარულია შაქრით.
- ამის შემდეგ, კომპონენტები გადადის ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში.
- ვანილის შაქარი, ლიმონმჟავა და დარიჩინი ემატება მიღებულ ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ.
- დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ამის შემდეგ, გააკეთეთ მინიმალური სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ, რომ ნაყოფი არ დაიწვას.
- შემდეგი, ჯემი დაუყოვნებლივ შეედინება სტერილიზებულ ქილებში, რათა გაყინვის დრო არ ჰქონდეს.
მსხლის ჯემი ფორთოხლით
ეგზოტიკური ხილი მისცემს კერძს მეტ მჟავიანობას, სპეციფიკურ არომატს და ფერს. გარდა ამისა, ის შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც ორგანიზმს სჭირდება ზამთრის სეზონზე.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 4 კგ
- შაქარი - 600 გ
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
მსხლისა და ფორთოხლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გარეცხოთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღოთ თესლი და მოაცილოთ კანი. მაგრამ არ იჩქაროთ მისი გადაყრა. ბუდე გადის პატარა სახეხზე.
- ფორთოხალი და მსხალი დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად.
- გახეხილი ბუდე და ხილი დაფარულია შაქრით, დაფარულია საკვებით და მოთავსებულია მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ კომპონენტები დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ცეცხლი მცირდება და ადუღდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გახსოვდეთ, რომ ჯემი რეგულარულად უნდა აურიოთ ისე, რომ ხილი არ დაიწვას კერძის გვერდებზე.
- ქილები და სახურავები სტერილიზდება მდუღარე წყლით.
- დაასხით ჯემი ცეცხლიდან გადმოღებისთანავე და გადაახვიეთ.
მსხლის ჯემი ქლიავით
ქვემოთ ნახავთ საკმაოდ მარტივ რეცეპტს მსხლის ჯემისთვის. სამზარეულოს მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და შედეგი გაახარებს თქვენს მთელ ოჯახს.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 1 კგ
- ქლიავი - 1 კგ
- გაფილტრული წყალი - 200 მლ
- შაქარი - 2 კგ
მსხლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ქლიავით:
- უპირველეს ყოვლისა, უნდა შეირჩეს მწიფე და მთლიანი ხილი. დაუყოვნებლივ გადაყარეთ დამპალი ხილი, ისინი გააფუჭებენ პროდუქტს.
- შემდეგ ისინი გარეცხილია წყლის ქვეშ, მოიშორეთ კუდები და ძვლები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ხილი დაფარულია შაქრით და დაასხით ყველა წყალი. მიზანშეწონილია ნარევი დადგით ისე, რომ ხილს დრო ჰქონდეს გაჟღენთილი.
- შემდეგი, კომპონენტები დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, მათ ათქვიფებენ ხელის ბლენდერით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე. თუ გსურთ რომ ხილის ნაჭრები მოხვდეს მურაბაში, არ გჭირდებათ მისი დაჭრა.
- ხილისა და შაქრის მასა ადუღდება კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, არ დაივიწყოს რეგულარული მორევა.
- როდესაც ჯემი სქელია, მას მაშინვე ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ.
მსხლის ჯემის ვიდეო რეცეპტები
ამრიგად, სტატიაში განხილული იყო, თუ როგორ უნდა მოხდეს მსხლის ჯემი, რასთან არის შერწყმული და რა გემოვნების მახასიათებლები აქვს მას. უნდა გვახსოვდეს, რომ დესერტი ინახება არა უმეტეს 1, 5 წლის განმავლობაში ბნელ და კარგად ვენტილირებად ადგილას.
