ბოლეტუსი არის უგემრიელესი სოკო, რომელიც განსაკუთრებით კარგია მწნილი. თუ ტყიდან ბოლეტუსის ბოლეტუსი ჩამოიტანეთ, გაწურეთ ზამთრისთვის ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.
თბილი, მზიანი, ზაფხულის დღეები წვიმის შემდეგ - დროა წავიდეთ ფოთლოვან ან შერეულ ტყეში ბოლეტუსისთვის. გემრიელი და ძლიერი სოკო წითელი ნარინჯისფერი თავსახურით და ნაცრისფერი ფეხი უბრალოდ ითხოვეთ თქვენთან ერთად წაყვანა. ასპენის ბოლეტუსი არ ხმება, რადგან შავდება, შრება და კარგავს მიმზიდველობას. მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს პიკელებული და დამარილებული - ეს შესანიშნავი საჭმელია. ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვაპირებთ. ბოლეტუსისთვის უმჯობესია ზომიერად ცხარე მარინადის მომზადება ისე, რომ გემო არ იყოს ძალიან მჟავე. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი ან ლიმონის წვენი მზა სოკოს გემოვნებით, როდესაც გადაწყვეტთ ქილის გახსნას.
თუ თქვენ ხართ გამოუცდელი სოკოს ამკრეფი და არ ხართ ბოლომდე დარწმუნებული არის თუ არა თქვენს კალათაში არსებული ყველა სოკო კარგი, მოხარშეთ ისინი, ჩაყარეთ ქერქში გახეხილი ხახვი. თუ ხახვი ლურჯდება, შხამიანი სოკო იჭერს იქ, ამიტომ უმჯობესია ტაფის შინაარსი გადაყაროთ და შემდგომი ექსპერიმენტები შეწყვიტოთ სოკოს ამ პარტიასთან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 40 კკალ.
- პორცია - 1 ქილა
- სამზარეულოს დრო - 35 წუთი
შემადგენლობა:
- ასპენის სოკო - 500 გ
- წყალი - 1-2 სტადიის.
- მარილი - არასრული ხელოვნება. ლ
- შაქარი - 1 სტადიის. ლ სლაიდთან ერთად
- ძმარი - 2 ს.კ. ლ
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5-6 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
პიკელებული ბოლეტუსის ეტაპობრივი მომზადება-ზამთრის რეცეპტი
დავიწყოთ სოკოს დამუშავებით. მოდით დაალაგოთ ისინი, გაწმინდეთ ფეხები (ფრთხილად ამოიღეთ დანით კანის ზედა ფენა), დატოვეთ ქუდები ისეთი, როგორიც არის. ჩვენ ვწყვეტთ ნაწილებს, რომლებიც მძიმედ შეჭამეს ჭიებმა სინანულის გარეშე. ასპენის სოკო ძალიან გემრიელია და ჭიებმაც კი იციან ეს. თუ სოკო კარგია, მაგრამ ღეროში ჯერ კიდევ რამდენიმე ხვრელია, ამის მოგვარება ადვილია: შეავსეთ წყლით და ჩაყარეთ მასში უხვი მუჭა სუფრის მარილი. გაიჩერეთ ნახევარი საათით და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. უმჯობესია ტყის სოკო რამდენიმე წყალში გარეცხოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ჩვენ მოვხარშავთ boletus boletus მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ამოიღონ ქაფი ერთად slotted კოვზი. ჩვენ ვყრით მოხარშულ სოკოს საწურში და კვლავ ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
მოამზადეთ მარინადი: დაასხით მარილი, პილპილი და სანელებლები წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ძმარი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარინადი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემოთავაზებული პროპორცია, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ის თქვენი სურვილისამებრ, დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ მარილის, შაქრის ან ძმრის რაოდენობა.
ჩვენ ჩავყარეთ ბოლეტი მარინადში და ვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ სოკოს ვდებთ სტერილურ, კარგად გაცხელებულ ქილებში და ვტრიალებთ. დარწმუნდით, რომ გადააფარეთ ძველი საბანი ისე, რომ თანდათან გაცივდეს.
Სულ ეს არის! მწნილი ასპენის სოკო მზად არის ზამთრისთვის. ემსახურება მათ მაგიდასთან, დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. სოკო კარგად ერწყმის კარტოფილის კერძებს, ასევე ხორცს.
შეინახეთ დამარილებული ბოლეტის ქილები გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ მოგიწევთ - შემოდგომის ზამთრისთვის მომზადებული უგემრიელესი პიკელებული ასპენის სოკოებით ქილების გახსნას დაიწყებთ. ისიამოვნეთ თქვენი დღესასწაულით!
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
Boletus boletus მარინირებული ზამთრისთვის
