ჭვავის პური ტრადიციული დანამატია ნებისმიერი კერძისთვის. ის შეიძლება მოხარშოთ საფუარით ან მაწონით. ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი გამოიყენება როგორც საფუძველი. შინაარსი:
-
ჭვავის პურის დამზადება
- პურის მწარმოებელში
- მულტიკუკერში
- Ღუმელში
-
ჭვავის პურის რეცეპტები
- ნახტომითა და საზღვრებით
- სელის თესლით
- სოდაზე
- მაწონით
- ლუდზე
- ყველით და თხილით
ჭვავის პური არის შავი პურის კოლექცია, რომელიც გამომცხვარია ჭვავის ფქვილის საფუძველზე. ახლა ყოფილი სსრკ -ს ქვეყნებში, ამ პროდუქტის მოხმარება არის ყველა საცხობი პროდუქტის 50%. ამ ტიპის გამოცხობა ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინს და მიკროელემენტს. ის შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტ რკინას, ვიდრე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.
ჭვავის პურის დამზადების მახასიათებლები
თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური ჭვავის ფქვილისგან სახლში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან მაწონი. პროდუქტი გამომცხვარია ღუმელში, ნელი გაზქურის ან პურის მარკაზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, გაქვთ თუ არა საყოფაცხოვრებო ტექნიკა. მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი პურიც ძალიან გემრიელია. განსხვავება მხოლოდ დროის დაზოგვაშია.
როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური პურის მწარმოებელში
პურის მწარმოებელში ცომი არა მხოლოდ გამომცხვარია, არამედ ცომიც. ეს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ არ დააბინძუროთ ხელები ცომის მოზილისას, ამიტომ მასში გაცილებით ადვილია გემრიელი ნამცხვრების გამოცხობა, ვიდრე ღუმელში. გარდა ამისა, ჭურჭლის რეცხვისათვის საჭირო დრო მნიშვნელოვნად მცირდება.
სურნელოვანი ჭვავის პურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი პროდუქტები პურის აპარატში:
- 1, 5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
- ჩაის კოვზი საფუარი;
- კოვზი ზეითუნის ზეთი ან ნახარში;
- ჭიქა შრატი;
- კოვზი cumin;
- მარილი და შაქარი.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პურის მადუღარში, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ ჭვავის პური. თქვენ არ გჭირდებათ სხვა რამის გაკეთება. ტექნიკოსი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის. ცომის მომზადებისა და გამოცხობის რეჟიმი 3 საათია. ამ ხნის განმავლობაში თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს და არომატულ პურს.
თავდაპირველად, ჭვავის პური მზადდებოდა საფუარისა და მაწვნის გამოყენების გარეშე. დღესდღეობით, საცხობი ბიზნესი ამ პროდუქტში კანკალებს აყენებს. ეს აჩქარებს მის წარმოების დროს და აძვირებს პურს.
ჩვენ ვაცხობთ ჭვავის პურს სახლში ნელ გაზქურაში
ახლა ბევრ ადამიანს აქვს მულტიქუკერი სახლში. დიასახლისები იყენებენ ამ მოწყობილობას არა მხოლოდ სუპებისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, არამედ გამოსაცხობად.
ჭვავის პურის გამოსაცხობად ნელ გაზქურაში მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 350 გრ ჭვავის ფქვილი;
- სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- ჭიქა რძე;
- ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი;
- 50 გრ მცენარეული ზეთი;
- ნიორი;
- ქინძი.
ეს პური აღმოჩნდება მუქი მდიდარი ცხარე გემოთი. მის მოსამზადებლად გააკეთეთ ცომი. ჩაასხით მარილი და შაქარი თბილ რძეში, დაასხით კარაქი. დატოვე სითხე 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცომი წინასწარ გაცრილი ფქვილის ნარევში. დანით დაჭერით ნივრის კბილი და ჩაის კოვზი ქინძის თესლი.
დაასხით მცენარეული ზეთი მაგიდაზე და მოზილეთ ცომი მოლიპულ ზედაპირზე. გააცხელეთ მულტიქუკერის თასი და გამორთეთ მოწყობილობა. დაამტკიცეთ პური 30 წუთის განმავლობაში. პროდუქტი უნდა გამოცხვეს "გამოცხობის" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
ცომი გამოდის ციცაბო, ძნელია მისი მოზელა. არ დაამატოთ ბევრი ფქვილი, რადგან ეს ერთგვაროვნებას კიდევ უფრო გაგრილებს.
როგორ გააკეთოთ ჭვავის ფქვილის პური ღუმელში
თუ გსურთ ჭვავის პურის გამოცხობა პირველად, მოამზადეთ ცომი ხორბლის ფქვილის დამატებით. ჭვავის ცომი ძალიან კაპრიზულია და კარგად არ ამოდის, ხორბლის ფქვილი დაგეხმარებათ პროცესის დაჩქარებაში. შეურიეთ იგი ჭვავს 1: 1 თანაფარდობით.
ცომისთვის აიღეთ ჭიქა შრატი, 20 გრ დაჭერილი საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ჩაასხით სითხე 500 გრ ფქვილის ნარევში და დაამატეთ თითოეული სუფრის კოვზი მარგარინი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და დაჭრილი ნიორი. დატოვე ცომი "დასასვენებლად" 2 საათის განმავლობაში. მოზილეთ მასა და გააბრტყელეთ ბურთულაში. გააბრტყელეთ ბურთი, სცადეთ სქელი ტორტი. დაამტკიცეთ 40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
კერძის სიმარტივის მიუხედავად, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გემრიელი და ჰაეროვანი პურის გამოცხობა სახლში. ისე, რომ თქვენი პირველი რულეტი ერთიანად არ გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება:
- დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ცომი.
- კარგად მოზილეთ ცომი.
- მოათავსეთ პური ცხელ ღუმელში.
- თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი, გამოცხობის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი ცხელ პურზე და დაფარეთ პირსახოცით.
- საზ კარგი განწყობა.
ჭვავის პურის რეცეპტები
ჭვავის პურის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც საფუძველი. ხორბლის ფქვილი ცომს უფრო რბილს და მოქნილს ხდის. იდეალურ შემთხვევაში, ჭვავის ფქვილის პური უნდა იყოს მაწონი, მაგრამ საფუარი გამოიყენება საჭმლის უფრო სწრაფად დასამზადებლად.
საფუარის ჭვავის პურის რეცეპტი
სურნელოვანი პურის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
- 300 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 400 მლ თბილი წყალი;
- 10 გრ მშრალი საფუარი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ჩაასხით საფუარი ტომარიდან თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. დატოვეთ კონტეინერი თხევადი 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, წყლის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს მაღალი ქაფიანი „ქუდი“. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თხევადში და აურიეთ.
გაცერით ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი და აურიეთ ერთმანეთში. ჩაასხით საფუარის წყალი ფქვილის ნარევში და აურიეთ. მოვზილოთ მყარი ცომი. გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და გააცხელეთ 60 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, კვლავ აურიეთ და ჩადეთ ფორმაში 40 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ფორმა საჭმლის ფილმით. ეს საშუალებას მისცემს პური გაიზარდოს. მოათავსეთ პური ღუმელში. გამოცხობის სავარაუდო დროა 40 წუთი. არ არის საჭირო ჩამოსხმის შეზეთვა, არ არის საჭირო პურის დაფარვა კვერცხის ნარევით.
ხელნაკეთი ჭვავის პურის რეცეპტი სელის თესლით
ძალიან არომატული და გემრიელი ჭვავის პურის დამზადება შესაძლებელია სახლში, პურის აპარატისა და მულტიკუკერის გამოყენების გარეშე. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი 2: 1 თანაფარდობით. ნარევს დასჭირდება 600 გ.
ჩაასხით კოვზი წყალი ცარიელ ქილაში და დაამატეთ შაქარი, დაიმსხვრა 40 გრ საფუარი მიღებულ სიროფში. დატოვე ნარევი 30 წუთის განმავლობაში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თქვენ ნახავთ ბლანტი ჰაერის მასას ქილაში. ჩაასხით ჭიქა წყალი მასში და დაამატეთ კოვზი მარილი. დაამატეთ 50 გრ მარგარინი. ჩაასხით 150 გრ სელის თესლი ფქვილის ნარევში.
შეურიეთ თხევადი და მშრალი მასა. მოვზილოთ მყარი ცომი. დატოვე ის 1,5 საათის განმავლობაში. კვლავ აურიეთ ერთიანად და ჩადეთ ფორმაში. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის ან სილიკონის ფორმები. არ არის აუცილებელი მათი შეზეთვა, რადგან ჭვავის ცომი გამოცხობისას ზედაპირზე არ იკვრება.
პური შეიძლება მოაყაროთ სელის თესლით ან სეზამის თესლით. იყიდება crispy ქერქი, sprinkle ცივი წყლით ადრე დებს პური ღუმელში.
რეცეპტი საფუარის გარეშე ჭვავის სოდა პურისთვის
არსებობს რამდენიმე ვარიანტი ჭვავის პურის საფუარის გარეშე. მჟავე ან სოდა გამოიყენება როგორც "მოხსნის მექანიზმი". დიდი დრო სჭირდება პურის მაწონით მომზადებას, რადგან მკვებავ ნარევს 3 დღე სჭირდება ფქვილის ასამაღლებლად.
თუ პური სასწრაფოდ გჭირდებათ, გამოიყენეთ საცხობი სოდა რეცეპტი. პურისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა კეფირი ან მაწონი. შეურიეთ ჭვავის ფქვილი საცხობი სოდა და თხილი. მიიღეთ 500 გრ ფქვილი და 100 გრ თხილი? ჩაის კოვზი საცხობი სოდა. ჩაასხით მცენარეული ზეთი კეფირში.
შეურიეთ სითხე ფქვილს. მოვზილოთ მყარი ცომი. შეეცადეთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, რადგან გრძელი შენახვის ცომი შეიძლება მოაგვაროს.მოათავსეთ მიღებული პური ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ ფორმა კილიტაზე. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა და გააცხელეთ პური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
მაწონი ჭვავის პურის რეცეპტი
ეს არის ძველი რეცეპტი, რომელიც იყენებს ალაოს ან სპეციალურ საფუარს საფუარის ნაცვლად. დამწყები კულტურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 100 გრ ფქვილი და წყალი. საჭიროა ჭვავის ფქვილი. თქვენ უნდა მიიღოთ მასა, რომელიც წააგავს ბლინების ცომს სიბლანტეში.
ჩაასხით ეს ნარევი ქილაში და დადგით თბილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომის ზედაპირზე ჩნდება ბუშტუკები და ის ხმება. დაამატეთ კიდევ 100 გრ ფქვილი და 100 გრ წყალი ნარევს. დატოვე მასა კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. ახლა ჩადეთ დამწყები კულტურა მაცივარში.
მისი გამოყენება შესაძლებელია ერთდროულად. ამ შემთხვევაში, დაგჭირდებათ 500 გრ ფქვილი ან ფქვილის ნარევი (თანაბარი რაოდენობით ჭვავის და ხორბლის ფქვილი). ჩაასხით 50 მლ გამდნარი კარაქი არაჟანში. ჩაასხით ბლანტი მასა ფქვილში და მოზილეთ მყარი ცომი. არ დაივიწყოთ მარილი და შაქარი.
ჩამოაყალიბეთ ცომი და დატოვეთ 3-4 საათი. როდესაც პური კარგად იმუშავებს, დაასხით წყალი და მოაყარეთ სელის თესლი ან ხარხარი. აცხვეთ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.
მაწვნის რეცეპტს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ პური ძალიან არომატულია. გარდა ამისა, ის არ ყალიბდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. არანაირი ზიანი არ მოაქვს მას, როგორც საფუართან გამოცხობას.
ლიტვური ლუდის პურის რეცეპტი
ეს არის უნიკალური რეცეპტი ცხარე პურისთვის. გემო ოდნავ ტკბილია. საფუარისა და ლუდის ნაზავი გამოიყენება როგორც საფუარი აგენტი. ცომის მოსამზადებლად ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი მიიღება თანაბარი პროპორციით.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ფქვილის ნარევი (ჭვავის ფქვილი + ხორბლის ფქვილი);
- ჩაის კოვზი საფუარი;
- ნახევარი ჭიქა კეფირი;
- ჭიქა მუქი ლუდი;
- სუფრის კოვზი თაფლი;
- მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- კვერცხი
ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი პურის მწარმოებლის თასში და თუ არის "ჭვავის პურის" რეჟიმი, ჩართეთ იგი. ზოგიერთ პურის მწარმოებელს არ აქვს ეს ფუნქცია. შემდეგ მოზილეთ ცომი "პიცის" ან "პურის" რეჟიმში. დაამტკიცეთ 2 საათის განმავლობაში. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.
ჭვავის პურის რეცეპტი ყველით და თხილით
თხილით ქონდარი პურის გამოსაცხობად, ცომისთვის მოამზადეთ 500 გრ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ცომი მზადდება 200 მლ რძისგან, 20 გრ დაჭერილი საფუარისა და კოვზი თაფლისგან. მას შემდეგ, რაც თხევადი "ქუდი" გამოჩნდება თავზე, დაამატეთ 50 გრ მცენარეული ზეთი და კოვზი მარილი.
გახეხეთ ყველი და დაჭერით თხილი ხორცის საფქვავში. ერთი პურისთვის დაგჭირდებათ 50 გრ ყველი და თხილი. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ფქვილის ნარევს.
შეურიეთ მშრალი მასა და ცომი. მოვზილოთ რბილი ცომი. დატოვე მარტო 2 საათის განმავლობაში. მოზილეთ ცომი და გამოაცხვეთ პურად. განათავსეთ ნივთები თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
როგორ გააკეთოთ ჭვავის პური სახლში - იხილეთ ქვემოთ:
როგორც ხედავთ, ბევრი რეცეპტი არსებობს. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და იპოვეთ ის, რაც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის.
