ძნელია მოიფიქრო უფრო მსუბუქი და მარტივი კერძი ვიდრე შემწვარი ყაბაყი ნიორით. ყველაფერი რაც საჭიროა არის მათი ნაჭრებად დაჭრა, ტაფაზე შეწვა და დაჭყლეტილი ნიორით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყაბაყი კარგად ერწყმის ნივრის არომატს და არომატს. და თუ ასეთი ბუკეტი დაემატა მაიონეზს, მაშინ მადა ხდება მთელი ოჯახის ყველაზე საყვარელი დელიკატესი. ყაბაყი ნიორით მზადდება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ძირითადი კერძის სახით, წვნიანი, სენდვიჩები, კასეროლები ან მადისაღმძვრელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი დაამშვენებენ ნებისმიერ მაგიდას, გაახარებენ ბევრ გურმანს და გახდებიან გამოცდილი დიასახლისის სიამაყე. ბევრი ასეთი ვარიანტიდან, დღეს მე გეტყვით, როგორ გემრიელად მოხარშოთ ყაბაყი ნიორით. ეს არის ყველაზე პოპულარული საჭმელი ზაფხულისა და შემოდგომის სეზონზე. და ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ყაბაყი საკმაოდ სწრაფად მზადდება.
თუ თქვენ იყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, საკმარისი იქნება მათი გარეცხვა და მოჭრა. და "ასაკის" ბოსტნეულის პირობებში, ის უნდა გაიწმინდოს და მოაშოროთ თესლი. ამიტომ, ყაბაყის დასამზადებლად მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა ხილს, ისინი გამოდიან განსაკუთრებით ნაზი, წვნიანი და გემრიელი კერძიდან. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ნათელი და არომატული ნოტი კერძს მწვანილის (კამა, ოხრახუში, ქინძი) დახმარებით. გარდა ამისა, კერძის კალორიულობის შესამცირებლად, ყაბაყი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში მცენარეული ზეთის გამოყენების გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 109 კკალ.
- პორცია - 2 ცალი კოჭა
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3-5 კბილი ან გემოვნებით
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- მაიონეზი - 20-30 გ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნებისმიერი მწვანილი - რამოდენიმე
ყაბაყის მომზადება ნიორით
1. იყიდეთ ყაბაყი ჯერ. მათი კანი უნდა იყოს გლუვი ნაკაწრების გარეშე, ნაყოფი უნდა იყოს ელასტიური ნაოჭების გარეშე, ფერი უნდა იყოს ღია მწვანე. გარეცხეთ ყაბაყი და გაამშრალეთ პირსახოცით ისე, რომ შემწვარ დროს არ იყოს შესხურება. ისინი წარმოიქმნება ზუსტად მაშინ, როდესაც ცხიმი და წყლის წვეთები გაერთიანდება. შემდეგ გათიშეთ ბოლოები და ბოსტნეული დაჭერით 5-6 მმ სისქის ნაჭრებად.
თუ ყაბაყი მოჭრილია უფრო სქელ რგოლებად, მაშინ რბილობი შეიძლება არ ჰქონდეს დრო, რომ შიგნით შეწვას, ხოლო გარედან უკვე ოქროსფერი იქნება. თუ ხილი ძალიან წვრილად დაჭერით, მიიღებთ ჩიპსს, რაც პრინციპში ასევე გემრიელია.
2. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მჭიდროდ დაალაგეთ ყაბაყის რგოლები, გააცხელეთ საშუალოზე მაღალი და შეწვით ყაბაყი დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი უკანა მხარეს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს.
4. მზა შემწვარი ყაბაყი, უშუალოდ შემწვარ ტაფაში, ლამაზად მოათავსეთ საჭმლის კერძებში, რომლებშიც მიირთმევთ მათ მაგიდასთან.
5. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით პრესის საშუალებით ყაბაყის თითოეულ წრეზე.
6. მოათავსეთ მაიონეზი თითოეულ ყაბაყის ბეჭედზე.
7. დაასხით მადა რამდენიმე წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით სუფრასთან. მიირთვით გემრიელად შემწვარი ყაბაყი ახალგაზრდა კარტოფილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ყაბაყი ნიორით და მაიონეზით.
