ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ფეხებისთვის ტაფაში: პროდუქტების შერჩევა და ტექნოლოგია გემრიელი ქათმის ხორცის მომზადებისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის ფეხები ტაფაში არის მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი ფრინველის კერძი ცხარე გემოთი და წარმოუდგენლად მდიდარი არომატით. მისი მომზადება არ არის შრომატევადი და მოითხოვს რამდენიმე მარტივ ინგრედიენტს. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის მრავალმხრივია და შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ყველას მოუნდება მისი გასინჯვა, რადგან ქათამი ძალიან მიმზიდველი აღმოჩნდება.
მთავარი პროდუქტი, რა თქმა უნდა, ქათმის ფეხებია. კომერციულად ხელმისაწვდომი, მარტივი დამუშავება, სწრაფი მომზადება და ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც გაცივებული, ასევე გაყინული პროდუქტი, მზა კერძის გემო დიდად არ განსხვავდება, თუ ხორცი თავდაპირველად მაღალი ხარისხის იქნება.
ტაფაში ქათმის ფეხების მომზადებისას განსაკუთრებული პიკანტურობა მიიღწევა ნათელი სანელებლების გამოყენებით. ჩვენ აუცილებლად გირჩევთ მიიღოთ ახალი და გამხმარი ნიორი. ეს ინგრედიენტები შექმნიან მშვენიერ სურნელს, რომლის წინააღმდეგობაც ძნელია. ასევე მნიშვნელოვანია პაპრიკის, შავი დაფქული წიწაკის დამატება. კურკუმა, თავის მხრივ, აძლევს ღია ოქროსფერ ფერს და იტალიური მწვანილი ზოგადად აუმჯობესებს მზა ქათმის ხორცის გემოს და სუნს.
შემდეგი, ჩვენ შემოგთავაზებთ ქათმის ფეხების რეცეპტს ტაფაში, თითოეული ეტაპის ფოტო განსახილველად. მასში აღწერილი ტექნოლოგია შესაძლებელს გახდის ძვლის ხორცის მოხარშვას ისე, რომ გარედან იყოს მადისაღმძვრელი ქერქი, ხოლო შიგნით წვნიანი და რბილი ხორცი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 155 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 2 ცალი. (დაახლოებით 500 გ)
- მარილი გემოვნებით
- პაპრიკა - 0,5 ჩ / კ
- კურკუმა - 0,5 ჩ / კ
- მშრალი გრანულირებული ნიორი - 1/3 ჩ.კ
- ნარევი იტალიური მწვანილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ახალი ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- წყალი - 100 მლ
ქათმის ფეხების მომზადება ტაფაში ეტაპობრივად
1. სანამ ქათმის ფეხები ტაფაში მოხარშეთ, დაამუშავეთ. თუ პროდუქტი გაყინულია, მაშინ გაყინეთ იგი ნებისმიერი გზით - თბილ წყალში, ოთახის ტემპერატურის მაგიდაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში სპეციალური გალღვის რეჟიმის გამოყენებით. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვშორებთ ზედმეტ ცხიმს და კანს. ბასრი დანით ჩვენ ვაკეთებთ ძვალს. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მთლიანად მოჭრა. ეს საშუალებას მისცემს რბილობი უკეთ გაჯერდეს სანელებლების გემოთი და არომატით, ასევე დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
2. შემდეგ, ცალკე ღრმა თასში აურიეთ მარილი, პაპრიკა, კურკუმა, მშრალი გრანულირებული ნიორი, შავი პილპილი და იტალიური მწვანილი. მიღებული ნარევით, ფრთხილად შეზეთეთ ქათმის ფეხების მთელი ზედაპირი. მშრალი მარინადი ასევე უნდა იქნას გამოყენებული დანით გაკეთებულ ჭრილობებზე.
3. სანამ ქათმის ფეხები ტაფაში შეწვით, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე. ის უნდა იყოს ცხელი ისე, რომ საკვების გარეგანი სწრაფად შემწვარი და დაფარული ქერქით, რომელიც ინარჩუნებს მის წვნიანობას. გააცალეთ ახალი ნიორი და დაჭერით წვრილად დანით, დაამატეთ იგი ტაფაში, მის ქვეშ ცეცხლის შემცირების გარეშე. ჩვენ ორივე ფეხი გავშალეთ და ორივე მხრიდან შევწვათ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და ფეხები შეავსეთ. ჩვენ ვდგამთ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, რამოდენიმეჯერ გადააბრუნეთ ხორცი.
6. ამოიღეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და მოამზადეთ მზადყოფნაში 5-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წყალი მთლიანად აორთქლდება, მაგრამ ქათამი შიგნით ძალიან წვნიანი დარჩება.
7. ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსეთ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და შემდეგ მოათავსეთ სუფრის კერძზე.ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
8. ტაფაში სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის ფეხები მზად არის! ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ხორცი ჰარმონიაშია ნებისმიერ გვერდით კერძთან - ბრინჯთან, წიწიბურასთან, ფეტვის ფაფასთან, მოხარშულ კარტოფილთან, ჩაშუშულ ან ახალ ბოსტნეულთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. რამდენად გემრიელია ქათმის ფეხების შეწვა
2. როგორ შევწვათ ქათამი ტაფაში
