როგორ გამოვაცხოთ სიმინდი ღუმელში? TOP-4 რეცეპტები ფოლადთან ერთად კილიტაში, ზეთით, სანელებლებით … კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
სურნელოვანი, წვნიანი და გემრიელი სიმინდი ყველას უყვარს - როგორც ბავშვები, ისე მოზრდილები, განსაკუთრებით თუ ის გემრიელია და სწორად მოხარშული. ოქროს კუბურები, მარილით მოფენილი, უბრალოდ ჭამა გსურთ, განსაკუთრებით ბუნებაში, ზღვაზე, სუფთა ჰაერზე. სიმინდი მშვენივრად აკმაყოფილებს შიმშილს, აქვს შესანიშნავი გემო და პლიუსი არის სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საგანძური. რეგულარული მოხმარების შემთხვევაში, ეს ბოსტნეული აუმჯობესებს მეხსიერებას, ასუფთავებს ორგანიზმს და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. ხოლო ღუმელში გამომცხვარი კუბები შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებენ გემოს და კვების ღირებულებას. მაგრამ, მიუხედავად ასეთი სიამოვნების მომზადების ერთი შეხედვით სიმარტივისა, ბევრი ამზადებს მხოლოდ მოხარშულ სიმინდს. როგორ სწორად გამოვაცხოთ სიმინდი ღუმელში, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია.
ღუმელის სიმინდი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- რეგიონიდან გამომდინარე, პირველი ახალგაზრდა რძის სიმინდი იყიდება ივლისში. ზოგადად, კობების სეზონი აგვისტოშია. შემოდგომაზე, სიმინდი იქნება მწიფე და მკაცრი.
- ახალგაზრდა ყურები რძიანი თეთრი ან ღია ყვითელი მარცვლებით, რომლებიც ოდნავ რბილია, მაგრამ მყარია, საუკეთესოა გამოსაცხობად. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოაცხოთ სიმინდი და ნათელი ყვითელი ფერი, მაგრამ აღმოჩნდება უფრო უხეში და მკაცრი.
- თუ მარცვალი არ არის მრგვალი და აქვს ჩაღრმავებული, მაშინ ეს არ არის რძის სიმინდი, მაგრამ მწიფეა და გამოსაცხობად არ გამოდგება.
- თუ კობებზე ფოთლები გაცილებით ჩამორჩება კუბებს, მშრალი და ყვითელია, სიმინდი დიდი ხნის წინ მწიფდება ან იჭრება და წვნიანობა დაკარგა. ამიტომ, ნუ იყიდით კუბებს ფოთლების გარეშე.
- ეცადეთ დაახლოებით ერთი და იგივე ზომის სიმინდი გამოწვათ მსგავსი ზომის მარცვლებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არათანაბრად გამოცხვება.
- ფოთლებისგან კობრის გაწმენდა არ არის აუცილებელი პროცედურა, რომელიც ჩვეულებრივ ყოველთვის კეთდება მომზადებამდე, რადგან შეგიძლიათ მათთან ერთად გამოაცხოთ სიმინდი. ასეთი სამზარეულო გახდის პროდუქტს უფრო არომატულ და წვნიანს.
- თუ კობზე არის ზედა დამპალი რიგები, ისინი უნდა შეწყდეს.
- კობების მოხარშვამდე, ისინი უნდა გაჟღენთილი იყოს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა დარბილდეს ბირთვი.
- სიმინდის გამოწვის დრო დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხზე. ახალგაზრდა ხილისთვის საკმარისია 30-40 წუთი, ხოლო მოწიფული ხილისთვის შეიძლება დასჭირდეს 1.5-2 საათი.
- შეამოწმეთ მზადყოფნა სამზარეულოს დროს, მოხარშული სიმინდი რბილი და ტკბილია. იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა სიმინდი, გახვრიტეთ სიმინდი ჩანგლით.
- თუ გსურთ, რომ სიმინდი ოდნავ გაწითლდეს, ხარშეთ კუბა ხარშვის ბოლოს და ჩართეთ გრილი ან ზედა გათბობის ფუნქცია.
ასევე იხილეთ როგორ მოხარშოთ გამომცხვარი სიმინდი თურქულ სანელებლებში.
მოხარშული სიმინდი ღუმელში
ღუმელი უგემრიელესი სიმინდის დამზადების ერთ -ერთი საშუალებაა. უფრო მეტიც, ბრაზიზე შეგიძლიათ არა მხოლოდ კობების გამოცხობა, არამედ მოხარშვაც, როგორც გაზქურაზე. გარდა ამისა, ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ ახალი სიმინდი, არამედ გაყინულიც. ეს გვაძლევს საშუალებას ვიზეიმოთ სიმინდით არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ მთელი წლის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 169 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30-40 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 ცალი.
- ბოსტნეული ან კარაქი - საცხობი ფურცლის გასაფორმებლად
- წყალი - სამზარეულოსთვის
მოხარშული სიმინდის მომზადება ღუმელში:
- ფოთლებისგან გაწმინდეთ სიმინდის კუბები ბოჭკოებით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი ცოტაოდენი ზეთით და ჩადეთ ყურები მასში.
- დაასხით მდუღარე წყალი სიმინდს ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს იგი.
- დაფარეთ კერძი კილიტა ან სახურავი და გააგზავნეთ ღუმელში.
- მოხარშეთ სიმინდი 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში 1.5 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ხილის სიმწიფეზე.
სიმინდი კილიტაში ღუმელში
სანელებლებისა და კარაქის წყალობით, გამომცხვარი სიმინდი კილიტაში გამოდის ნაზი, ტკბილი, ოდნავ მჟავე და ოდნავ ცხარე ამავე დროს. რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი ყურების მოსამზადებლად, არამედ გუშინდელი მოხარშული ყურების გასათბობად.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 ცალი.
- ცაცხვი - 1 ც.
- კარაქი - 20 გ
- Cilantro - 4 ფილიალი
- მარილი - 3 პინჩი
- მშრალი ჩილი - 2 პინჩი
საცხობი კილიტა სიმინდი ღუმელში:
- გააცალეთ სიმინდის ფოთლები, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- მოათავსეთ თითო სიმინდი კილიტაზე და კარგად გაწურეთ მარილით ყველა მხრიდან.
- შემდეგ დაასხით ხილი გამხმარი ჩილით, რომ დაამატოთ ცოტაოდენი სიმწარე და კერძი.
- გარეცხეთ ცაცხვი, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე, გამოწურეთ წვენი, რომელიც დაასხით სიმინდს.
- რბილი და უგემრიელესი გემოსთვის დაამატეთ კარაქის ნაჭერი თითოეულ სიმინდს.
- შეფუთეთ ცხარე სიმინდი მჭიდროდ კილიტაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
- გამოცხობის შემდეგ გახსენით კილიტა, გააცივეთ ცოტაოდენი სიმინდი და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.
ღუმელში გამომცხვარი სიმინდი კილიტაში მწვანილით
ამ რეცეპტისთვის ღუმელში გამომცხვარი სიმინდი სურნელოვანი და პიკანტურია სურნელოვანი მწვანილის დიდი ნაკრების გამოყენების წყალობით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები რეცეპტისთვის, გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 თავი კომბოსტო
- კარაქი - 35 გ
- კამა - 4 ტოტი
- ოხრახუში - 2 ყლორტი
- რეჰანი - 2 ყლორტი
- Cilantro - 2 ფილიალი
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- Cumin - pinch
ღუმელში გამომცხვარი სიმინდი კილიტაში მწვანილებით:
- მოამზადეთ ნავთობის ნარევი. ღრმა თასში აურიეთ დარბილებული კარაქი, წვრილად გახეხილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო), კამა, მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ფოთლების სიმინდი გაასუფთავეთ ბოჭკოებით, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაწურეთ ყველა მხრიდან ზეთის ნარევით.
- ჩაალაგეთ კომბოსტოს თავები საცხობ ქაღალდში და შემდეგ კილიტაში და დატოვეთ 20 წუთი.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ აღმოაჩინეთ ხილი და შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ სიმინდის მარცვლები არ არის საკმარისად რბილი, შეახვიეთ ფოლგაში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
სიმინდი ზეთში ღუმელში ფოთლებით
ჩვენ ვაცხობთ სიმინდს ღუმელში არა კლასიკური გზით (კილიტაში), არამედ საკუთარ ფოთლებში. შედეგად მიღებული ოქროს ყურები ძალიან არომატული და რბილია, ისინი დაიპყრობენ უმეტეს დეგუსტატორებს. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ, როდესაც სახლში კილიტა არ არის, მაგრამ გსურთ გამომცხვარი სიმინდი.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 5 ცალი.
- კარაქი - 50 გ
- მარილი გემოვნებით
სიმინდის მომზადება ზეთში ღუმელში ფოთლებით:
- გაშალეთ სიმინდი ფოთლებიდან, ჩამოყარეთ ისინი და გაათავისუფლეთ კუბები. მაგრამ არ დაარღვიოთ ფოთლები, შეგიძლიათ ამოიღოთ მხოლოდ ზედა ბინძური ფოთლები, მაგრამ ამოიღოთ ყველა თმა.
- აურიეთ კარაქი და მარილი ოთახის ტემპერატურაზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.
- დაფარეთ ყურები კარაქით ყველა მხრიდან. კარაქი შეიძლება ჩაანაცვლოს ზეითუნის ზეთით, საკონდიტრო ფუნჯით ზედაპირის ზედაპირის შეზეთვით.
- აიღეთ ფოთლები. დააბრუნეთ ისინი პირვანდელ მდგომარეობაში და დაფარეთ კომბოსტოს თავები მათთან ერთად.
- განათავსეთ სიმინდი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ ცხელი სიმინდი ლანგარზე ფოთლების გახსნის გარეშე.
