ტკბილი კენკრით ხეზე გადასვლა უბრალოდ შეუძლებელია! თუთა კარგია ჯანმრთელობისთვის, რის გამოც ბავშვებს ძალიან უყვართ. მაგრამ ყველამ არ ვიცით საკმარისად კენკრის შესახებ იმის გასაგებად, თუ რა შესანიშნავი სასარგებლო თვისებები აქვს მას. სტატიის შინაარსი:
- Საინტერესო ფაქტები
- ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
- თუთის სასარგებლო თვისებები
- ზიანი და უკუჩვენებები
თუთა (თუთის ხე) - თუთისებრთა ოჯახის მცენარე. მსოფლიოში ცნობილია თუთის 16 სახეობა. თუთის ხე გვხვდება რუსეთის, სომხეთის, აზერბაიჯანის, სამხრეთ ყაზახეთის, საქართველოს, ბელორუსიის, ყირგიზეთის, ბულგარეთის, მოლდოვას, რუმინეთისა და უკრაინის ცენტრში, სადაც შავი და თეთრი კენკრაა გავრცელებული. თუ შავი თუთის ხეს აქვს მუქი ქერქი და შავი ან ალუბლის ხილი, მაშინ თეთრს აქვს უფრო ღია ტოტები და მოვარდისფრო-წითელი ხილი.
თუთის შესახებ საინტერესო ფაქტები
თეთრი თუთის სამშობლო არის აღმოსავლეთ ჩინეთი, ხოლო შავი სამხრეთ -დასავლეთ აზია. ოთხი ათასი წლის განმავლობაში ჩინეთში ის გაიზარდა ძირითადად აბრეშუმის ჭიის ფოთლების გამოსაკვებად.
სხვათა შორის, ხემ მიიღო სახელი ზუსტად აბრეშუმის ჭია მუხლუხის გამო, რომლის ლეკვი აბრეშუმის ძაფისგან არის გადაბმული. ამიტომ, თუთის ხეს თუთა ეწოდება. აბრეშუმის არსებობა ვერ გამოიცანით, რომ არა ერთი ფაქტი: ლეგენდის თანახმად, პრინცესა სი ლინ ში ერთხელ თუთის ჩრდილში იჯდა და აბრეშუმის ჭიის ქოქი შემთხვევით ჩაის ჭიქაში ჩავარდა. პრინცესამ დაინახა, თუ როგორ დაიწყო ქოქოსის ამოღება ჭიქაში და მისი თხელი და ძლიერი ძაფები იწყებდნენ ბრწყინავს მზის სხივებში.
არის სხვა ლეგენდებიც. ასე რომ, ბიბლიის თანახმად, იესო ქრისტე ერთხელ თუთის ხის ჩრდილში იმალებოდა და ეს თუთა ჯერ კიდევ გვხვდება იერიხონში.
აღმოსავლეთში მას უწოდებენ "სიცოცხლის ხეს", რაც მას წმინდად მიიჩნევს. იმავე ადგილას, თუთის ქერქი გამოიყენება ამულეტებისა და ხიბლის შესაქმნელად. ჩრდილოეთ კვიპროსში დღემდე არსებობს ტრადიცია: ყოველწლიურად მაცხოვრებლები ატარებენ აბრეშუმის ჭიის ფესტივალს, რომელსაც პატივს სცემენ და ადიდებენ.
მაგრამ ყველაზე მეტად, ხე ფასდება თავისი გემრიელი, წვნიანი და ჯანსაღი კენკრით. ისინი ხორციანია, შედგება პატარა დრუპებისგან. სიგრძეში აღწევს 2-3 სმ, ფერი შეიძლება იყოს თეთრიდან მუქ მეწამულამდე. თუთა ცხოვრობს 200 წლამდე, ზოგჯერ 300-500 წლამდე. ერთ დიდ ხეს შეუძლია 200 კგ-მდე, ნაკლებად ხშირად 500-600 კგ-მდე ნაყოფის გამომუშავება. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ძნელია ლაქების ამოღება მისგან და ეს დამახასიათებელია შავი კენკრისთვის. თუმცა, ეს დიდ ზიანს არ აყენებს, ჯანმრთელობის წარმოუდგენელი სარგებლის გათვალისწინებით.
მას ძირითადად ახალს ჭამენ - ეს არის უგემრიელესი დელიკატესი, რომელსაც ბავშვები და მოზარდები უყვართ, ის ასევე უთესლოა. დიასახლისები თუთისგან ამზადებენ ტკბილ დუმბუნებს, ავსებენ ღვეზელებისთვის, ახურავენ წვენების ქილებს, კომპოტებს და ამზადებენ უგემრიელეს ჟელეს. ნაყოფი კი არაყ-თუთას და ღვინოს ამზადებს. კავკასიაში ამზადებენ კერძი ბექმესს (დუშაბს) - ეს არის ხილის მელას, რომელსაც თაფლის გემო აქვს. ჯერ გაწურეთ წვენი, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და მიიღეთ ტკბილი სქელი ნიღაბი. კენკრა ასევე ემატება ტკბილ გემოს პიტას, მათგან ამზადებენ დაშაქრული ხილი და მშრალი თუთისგან ამზადებენ ფქვილს. ბევრი იკითხავს: "რომელი კენკრა უფრო ტკბილია, თეთრი ვარდისფერი თუ მუქი მეწამული?" ჩვეულებრივ ვარდისფერი კენკრა უფრო ტკბილია ვიდრე მათი მუქი კოლეგები.
თუთის შემადგენლობა: ვიტამინები, კვალი ელემენტები და კალორია
შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B6, ნიაცინს, პანტოტენინის მჟავას, ფოლიუმის მჟავას, ტოკოფეროლს, ასკორბინის მჟავას, ქოლინს და K ვიტამინს (გაარკვიეთ რომელი საკვები შეიცავს K ვიტამინს). მიკროელემენტებიდან შეიცავს: სელენი, თუთია, ნატრიუმი, სპილენძი, ფოსფორი, მანგანუმი, რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი და კალიუმი.კალიუმის შემცველობით (190-210 მგ), შავი მოცხარისთან ერთად (350-400 მგ), თუთის საპატიო ადგილი უკავია სხვა ხილის და კენკროვან კულტურებს შორის. ფოთლები შეიცავს რიბოფლავინს, თიამინს, ნიკოტინის მჟავას, პირიდოქსინს, ბეტა-სიტოსტეროლს.
თუთის კალორიული შემცველობა
100 გრ - 52 კკალზე:
- ცილები - 0.7 გ
- ცხიმი - 0, 0 გ
- ნახშირწყლები - 13,6 გ
თუთის სასარგებლო თვისებები
თუთია კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო არის კარგი შარდმდენი, ანთების საწინააღმდეგო და ქოლეტური აგენტი. ეს პროდუქტი უნდა შედიოდეს დიეტაში ჰიპოკალემიის დროს. ნაყოფი გამოავლენს ყველა მათ სასარგებლო თვისებას გულისა და თირკმლის წარმოშობის შეშუპების, სხვადასხვა ხასიათის ანთების, ბილიარული დისკინეზიის დროს.
კვლევის თანახმად, ახალი წითელი კენკრის მუდმივი გამოყენება ხელს უწყობს ქოშინის და გულის ტკივილის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, ხოლო თეთრი კენკრა - ნერვული სისტემის ნორმალიზებას. ისინი აბსოლუტურად უვნებელია ფიგურისთვის მათი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო და გამოიყენება წონის დაკლებაში: ისინი ნორმალიზებენ მეტაბოლიზმს, აძლიერებენ ოფლიანობას, ასუფთავებენ ნაწლავებს. თუ ვსაუბრობთ თუთის ხმელზე, მაშინ ის კიდევ უფრო ტკბილია, მაგრამ მისი კალორიული შემცველობა არ აღემატება 50 კკალს. კოსმეტოლოგიაში მისგან ამზადებენ სხვადასხვა სახის ნიღბებს თმის, სახის, ხელის კანისთვის.
ნაწლავის დარღვევების შემთხვევაში, რეკომენდებულია მწიფე ხილის ჭამა ინფუზიის ან ახალი სახით. და ყაბზობით, პირიქით, მწიფე თუთა, რომელსაც აქვს საფაღარათო ეფექტი, ეხმარება. ისეთი სასარგებლო თვისების წყალობით, როგორიცაა ბაქტერიციდული ეფექტი, მისგან მიღებული ინფუზია არის შესანიშნავი საშუალება სტომატიტისა და ყელის ტკივილის სამკურნალოდ (გამრეცხი). ამჟამად თუთა აქტიურად გამოიყენება კუჭ -ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ: ენტეროკოლიტი, გასტრიტი.
თუთის ზიანი და უკუჩვენებები
ჯანმრთელობის აშკარა სარგებელის მიუხედავად, ბუნების ამ საჩუქრებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, რაც დამახასიათებელია თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისთვის. არ უნდა გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ჰიპერტენზია, რადგან სიცხეში მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ არტერიული წნევის მომატება. თუთა საზიანოა, უფრო სწორად უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ძალიან ბევრი კენკრა იწვევს დიარეას.
