ოკროშკას ზამთრის ვერსიის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მწვანილი და კიტრი გაყინულია ზაფხულში მომავალი გამოყენებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მისი მოხარშვა ახალი პროდუქტებისგან, რომლებიც ძალიან ძვირია ზამთრის სეზონზე და გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უამრავ ნიტრატს.
რეცეპტის შინაარსი:
- რით არის სავსე ოკროშკა
- რა ხორცი გამოიყენება ოქროშკასთვის
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ოქროშკა არის ეროვნული რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. მას ძირითადად ამზადებენ ზაფხულში, როდესაც კაშკაშა მზე ანათებს ფანჯრის მიღმა და იქ არის ცხელი სითბო. მაგრამ ბევრ ოჯახს უყვარს მისი მომზადება წლის სხვა სეზონზე, მაგალითად, ზამთარში. და იმისათვის, რომ ეს არ იყოს ძვირი, ბრძენი დიასახლისები ყინავს კიტრს და მწვანეს მომავალი გამოყენებისთვის. შემდეგ ოქროშკას გემო და არომატი აძლევს ზაფხულის დღეების ნაწილაკს. ასეთი სტრატეგიული რეზერვების გარეშე, ოქროშკა არასოდეს გახდება გემრიელი ზამთრის სეზონზე, რადგან მწვანილი არ ამატებს არომატს, ხოლო შეძენილ სათბურის კიტრს გემო არ აქვს.
რით არის სავსე ოკროშკა?
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ოკროშკა მრავალი სითხით. ყველაზე გავრცელებული და ჩვეულებრივი ვარიანტია გაცივებული სასმელი წყალი. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, სეზონი ნებისმიერი ხორცის ბულიონით. ასევე არსებობს ოკროშკას ვარიანტი კეფირით, შრატით, კვასით, არყის წვენით, ბოსტნეულის ბულიონი, კიტრის მწნილი, იოგურტი ან გაზიანი მინერალური წყალი.
რა ხორცი გამოიყენება ოქროშკასთვის?
ოკროშკასთვის ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მოხარშული ან შემწვარი. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ მისი რამდენიმე ტიპი. მაგალითად, ნადირი და ფრინველი, ინდაური და შავი როჭო, ღორის და ხბოს ხორცი. ოკროშკას ასევე უმატებენ შებოლილ ხორცს და ძეხვს. სხვათა შორის, ძეხვი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ შებოლილი ან მშრალი გამომშრალი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ნაშთები მრავალფეროვანი კერძებიდან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 62 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის მოჭრისთვის, პლუს დამატებითი დრო საჭმლის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ექიმის ძეხვი - 350 გრ
- შებოლილი ქათმის ფეხი - 1 ც.
- გაყინული კიტრი - 3 ცალი.
- გაყინული კამა - 3 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- არაჟანი - 500 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ოქროშკას ზამთრის ვერსიის მომზადება
1. გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მათ ფორმაში მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ კარგად გააცივეთ.
2. ჩაყარეთ კვერცხი ქვაბში, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ციცაბო არ გახდება. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში ისე, რომ გაადვილდეს კანი და სწრაფად გაცივდეს.
3. როდესაც კარტოფილი და კვერცხი მთლიანად გაცივდება, დაიწყეთ ოკროშკას მომზადება. ამისათვის ექიმის ძეხვი დაჭერით კუბიკებად. ყველა okroshka პროდუქტი უნდა შემცირდეს იმავე ზომით, სასურველია კუბურები არაუმეტეს 8 მმ ზომის.
4. ამოიღეთ კანი შებოლილი ლორიდან, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით.
5. გახეხეთ და დაჭერით კვერცხი.
6. გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილიც.
7. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი.
8. მოათავსეთ ყველა საკვები დიდ ქვაბში. დაამატეთ გაყინული კიტრი და იქ კამა. არ არის აუცილებელი ამ პროდუქტების წინასწარ გალღობა, ოკროშკაში ისინი თანდათანობით გალღობენ. ასევე დაამატეთ არაჟანი და მდოგვი.
9. დაასხით ადუღებული წყალი ოკროშკას, მოაყარეთ მარილი, ლიმონმჟავა გემოვნებით და კარგად აურიეთ. გამოყენებამდე, გააგზავნეთ მაცივარში გასაცივებლად 1 საათით, ხოლო მიტანისას მოათავსეთ ყინულის კუბურები თეფშში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ოკროშკას დასამზადებლად:
