TOP 4 რეცეპტი სახლში შოკოლადის ძეხვის დამზადების ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
შოკოლადის ძეხვი არის საბიუჯეტო დესერტი ცომეულის გარეშე, რომელიც ბევრს ახსოვს საბჭოთა დროიდან. ასეთი დელიკატესის ნაჭერი ცხელი ჩაით ნაზად დნება პირში. კლასიკური შოკოლადის ძეხვი დამზადებულია ორცხობილისგან და მოითხოვს მინიმალურ სამზარეულოს დროს. მაგრამ დღეს, თანამედროვე დიასახლისები ბევრ სხვადასხვა რეცეპტს ამზადებენ მრავალფეროვანი უგემრიელესი დანამატების დამატებით. შოკოლადის ძეხვის მომზადება არ არის რთული პროცესი და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს. თუმცა, დელიკატესის გაფუჭება საკმაოდ მარტივია, თუ არ დაიცავთ მნიშვნელოვან რეკომენდაციებს.
სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- მთავარი ინგრედიენტი არის ორცხობილა. ის კარგად უნდა დაიმსხვრა, მაგრამ არ დაიშალოს.
- ნამცხვრები გახეხილია, დაჭერით კომბინირებული ან ხელით იშლება. ზოგჯერ ორცხობილას ნახევარი ხორცის საფქვავია, დანარჩენი კი დიდ ნაჭრებად იყოფა.
- თანამედროვე რეცეპტებში ნამცხვრები იცვლება ორცხობილით ან ლიტვური შაკოტის ნაჭრებით (გერმანული ბაუმკუჩენი).
- ნამცხვრის ნამსხვრევები შერეულია პროდუქტებით, რომლებიც მოქმედებს როგორც საკონდიტრო წებო: კარაქი 82% ცხიმით და რძით.
- რძე უნდა იყოს ახალი და ცხიმიანი. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 10% ცხიმიანი კრემით ან მოხარშული შესქელებული რძით.
- შედედებული რძის გამოყენებისას შაქრის რაოდენობა უნდა შემცირდეს.
- ძირითადი პროდუქტების გარდა, ცომს ემატება კაკაო, შოკოლადი, თხილი, ჩირი, ფისტა.
- მიღებული მასა გადაახვიეთ რულეტად ძეხვის ან პატარა პურის სახით და მოათავსეთ მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.
- სწორად მოხარშული შოკოლადის ძეხვი არ დნება. ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, თუ მასა თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭდევი, თუ ის სქელია - შედედებული რძე, რძე ან კარაქი.
- მიირთვით დესერტი მკვეთრი თხელი დანით დაჭერით 0.5-2 სმ წრეებში.
- შოკოლადის ძეხვი ინახება მაცივარში არა უმეტეს 2 კვირის განმავლობაში.
შოკოლადის ძეხვი ნაჭდევებიდან თხილით
იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ტკბილი და გემრიელი დესერტით, გააკეთეთ შოკოლადის ორცხობილა ძეხვი. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ რულონს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მისი ხშირი გამოყენება უარყოფითად აისახება თქვენს ფიგურაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 569 კკალ.
- პორცია - 1 კგ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ორცხობილა - 500 გ
- კარაქი - 200 გ
- რძე - 0.5 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 100 გ
შოკოლადის კაკლის ბისკვიტის ძეხვი:
- გახეხეთ ნამცხვრები ძალიან პატარა ნაჭრებად თქვენი ხელებით.
- ნიგოზი წინასწარ გაასუფთავეთ სუფთა და მშრალ ტაფაში. შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ორცხობილებს.
- ჩაასხით რძე ქვაბში, დაამატეთ კაკაოს შაქარი და დაჭრილი კარაქი. გაგზავნეთ კონტეინერი ღუმელში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ დაითხოვოს შაქარი და კარაქი. ამავე დროს, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით შოკოლადის რძე ორცხობილის ნამსხვრევებში და კარგად აურიეთ, რომ სქელი მასა მიიღოთ.
- გადაიტანეთ მასა საკვებ ფილმში, შექმენით ძეხვი და გააგზავნეთ მაცივარში 6-7 საათის განმავლობაში გასამყარებლად.
კლასიკური შოკოლადის ძეხვი
გემრიელი კლასიკური შოკოლადის ძეხვი სახლში - ზომიერად ტკბილი და სასიამოვნო დესერტი. ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც კი შეუძლია ბავშვს, რადგან მკურნალობა არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობას.
შემადგენლობა:
- ორცხობილა - 400-500 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- კრემი - 3 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 200 გ
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
კლასიკური შოკოლადის ძეხვის მომზადება:
- ორცხობილას 1/3 დაყავით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ორცხობილას 2/3 მოსახერხებელი ფორმით, სანამ ფქვილის კონსისტენციამდე.
- გააცხელეთ კრემი ქვაბში, დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. მასა მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ამავე დროს, არ დაუშვათ ადუღება.
- ამოიღეთ რძე ცეცხლიდან და მოათავსეთ მასში ნამცხვრის ნამსხვრევები. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თუ მასა ძალიან სქელი აღმოჩნდება, დაუმატეთ კოვზი რძე, თუ ძალიან თხევადია - ცოტა კარაქის ნამცეცები.
- მოათავსეთ ბაზა პლასტმასის შეფუთვაზე და გააფართოვოს ის ძეხვი.
- მჭიდროდ გადააფარეთ დესერტი ტერი პირსახოცით დეფორმაციის თავიდან ასაცილებლად და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კლასიკური შოკოლადის ძეხვი შაქრის პუდრით.
შოკოლადის კაკაოს ძეხვი
სულ რაღაც 15 წუთი თავისუფალი დრო და შოკოლადის კაკაოს ძეხვი მზად იქნება. ტკბილი კერძი პირველად გამოვა. დელიკატესი შესაფერისია ჩაისთვის ან ყავისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ტკბილეულის ნაცვლად.
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ორცხობილა - 350 გ
- კარაქი - 200 გ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- რძე - 5 სუფრის კოვზი
- თხილი - 1 ს.კ
- შოკოლადი - 100 გ
კაკაოს შოკოლადის ძეხვი:
- ორცხობილას ნახევარი ბლენდერით გახეხეთ ფხვნილში და ჩაასხით თასში. დანარჩენი ორცხობილა დაყავით პატარა ნაჭრებად.
- თხილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევურიოთ ორცხობილას.
- აურიეთ კაკაო შაქართან და დაამატეთ რძეში.
- დადგით კაკაოს რძე დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააციეთ. დაამატეთ დაჭრილი კარაქი და აურიეთ.
- ჩაასხით დაჭრილი თხილი შოკოლადის თასში და აურიეთ, რომ შეიქმნას სქელი და ბლანტი ნარევი.
- შოკოლადი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ცომს.
- გაშალეთ ფილმი მაგიდაზე და დადეთ შოკოლადის მასა ორცხობილებით. გაასუფთავეთ და მჭიდროდ შემოახვიეთ, შოკოლადის მასას ძეხვის ფორმა მიანიჭეთ.
- მზა ძეხვი შედგით მაცივარში, რომ გამყარდეს.
შოკოლადის ძეხვი ნაჭდევებიდან შედედებული რძით
შედედებული რძით შოკოლადის ძეხვი იდეალური დესერტია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამორიცხოთ შედედებული რძე შემადგენლობიდან და ჩაანაცვლოთ რძით. შემდეგ რეცეპტი განსხვავდება საშუალო კალორიული შემცველობით.
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ორცხობილა - 200 გ
- დარბილებული კარაქი - 100 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი
- შედედებული რძე - ქილის 1/3
შოკოლადის ძეხვის მომზადება შედედებული რძით ორცხობილადან:
- დაარღვიეთ ნამცხვრები თქვენი ხელით, ჩადეთ ბლენდერში და გახეხეთ ისე, რომ ნამცხვარი არ იყოს იდეალურად პატარა, მაგრამ ნამცხვრის ნაჭრები ცოტა უფრო დიდი აღმოჩნდეს.
- მოათავსეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები თასში, დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ.
- დაამატეთ კაკაო და კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით შესქელებული რძე და ყველაფერი კვლავ ნაზად აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება.
- გაშალეთ მაგიდაზე საჭმლის ფილმი, დაადეთ შოკოლადის მასა და შეახვიეთ "კანფეტის" სახით, მიანიჭეთ ძეხვის ფორმა.
- მოათავსეთ დესერტი მაცივარში ისე, რომ გამკვრივდეს და დარჩეს მორჩილი.
