TOP 4 რეცეპტი სახლში ბისკვიტის ნამცხვრების დამზადების ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ბისკვიტის ორცხობილა ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმია საფრანგეთში. ის ყველგან არის: მაღაზიებში, საკონდიტრო მაღაზიებში, სკოლებში, საბავშვო ბაღებში, საავადმყოფოებში, რესტორნებში, სასტუმროებში … ამიტომ, ზოგიერთ დიასახლისს მიაჩნია, რომ ბისკვიტის ცომი უბრალოდ მზადდება. მე ყველაფერი ავურიე, ჩავასხი ფორმებში და გავაგზავნე ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ბისკვიტი არის კაპრიზული და თავხედური, და იმისათვის, რომ მიიღოთ ჭეშმარიტად სამეფო ბისკვიტი, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება. ეს მასალა შეიცავს ბისკვიტის ორცხობილების მარტივ პოპულარულ რეცეპტებს და ასევე აღწერს კარგი ბისკვიტის ცომის დამზადების ყველა საიდუმლოს.
ბისკვიტის ცომის დამზადების საიდუმლოებები
- ბისკვიტის ცომის ძირითადი კომპონენტები კლასიკურ ვერსიაში არის ფქვილი, კვერცხი, შაქარი. მნიშვნელოვანია დაიცვან კვერცხისა და შაქრის სწორი თანაფარდობა: 1 ს.კ. შაქარი არის 4 კვერცხი და აუცილებლად გაცერით ფქვილი, რომ გაამდიდროთ იგი ჟანგბადით. თუმცა, არსებობს რამდენიმე სახის ბისკვიტი: კარაქი, ანგელოზური, ვაშლი, რუსი და ა.შ. ასევე მზადდება კეფირით და არაჟნით.
- კარტოფილის სახამებელი ხშირად გამოიყენება რეცეპტებში. ის უნდა დაემატოს, პროპორციების დაცვით: სახამებლის 1/4 მიიღება ფქვილის 3/4. შოკოლადის ბისკვიტს კაკაოც ემატება. თუმცა, ის არ ემატება ყველა პროდუქტს, არამედ ფქვილის ნაცვლად: 1 ს.კ. ფქვილი შეცვალეთ 1 ს.კ. კაკაო როდესაც ცომს სახამებელს ან კაკაოს დაამატებთ, აურიეთ ეს პროდუქტები ფქვილში.
- კვერცხის ცილა და გული ხშირად ცალკე ათქვიფეთ ბისკვიტისთვის. თუ თეთრები კარგად არ ათქვიფებენ, ჯერ გააგრილეთ და დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა. და როდესაც ათქვეფილი ცილები აურიეთ ფქვილთან ერთად, არ აურიოთ ცომი მიქსერით, არამედ ნაზად აურიეთ სპატულით ქვემოდან ზემოდან მოძრაობებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბისკვიტი დაიმსხვრა და მკვრივი იქნება.
- ყალიბის მხოლოდ ბოლო უნდა იყოს ცხიმიანი. თუ თქვენ წაუსვით ცხიმს კიდეები, ბისკვიტი იზრდება მხოლოდ ცენტრში.
- ბისკვიტის ცომს გამოცხობამდე დგომა აკრძალულია. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს ცომის ათქვეფამდე.
- არ გამოაღოთ ღუმელის კარი გამოცხობის პირველი 20 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი დალაგდება. და დატოვეთ მზა ბისკვიტი ღია ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ.
ბარნის ბისკვიტი
ხელნაკეთი ბარნის ორცხობილა ისეთივე გემრიელი, ნაზი და რბილია, როგორც მწარმოებლისგან. მისი მომზადება ძალიან ადვილია და მოითხოვს პროდუქციის მინიმალურ რაოდენობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 405 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- შაქარი - 100 გ
- ფქვილი - 140 გ
- მარილი - მწიკვი
- გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ.კ
ბარნის ბისკვიტის დამზადება:
- შეუთავსეთ კვერცხს შაქარი, ვანილი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება მყარი და მყარი.
- შეურიეთ ფქვილი მარილს და გამაფხვიერებელს.
- შეუთავსეთ კვერცხის მასა ფქვილს და მოათავსეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში.
- განათავსეთ ორცხობილა საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული საცხობი ქაღალდით, ნივთებს შორის დატოვეთ 2 სმ. ისინი ოდნავ წამოდგებიან.
- თუ არსებობს ბარნის ფორმის სპეციალური ფორმები, შეავსეთ ისინი 1/3 ცომით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბარნის ორცხობილა 10 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მზა პროდუქტი მავთულის თაროზე.
სავოიარდის ორცხობილა ორცხობილა
სავოიარდი არის დელიკატური და გემრიელი ორცხობილა, რომელიც გამოიყენება ტირამისუს პოპულარული დესერტის დასამზადებლად. ის საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება სახლში.
შემადგენლობა:
- კვერცხის გული - 75 გ (4 ცალი)
- კვერცხის თეთრი - 115 გ (3, 5 ცალი.)
- შაქარი - 85 გ (45 გრ ცილებში და 40 გრ იოლში)
- ფქვილი - 50 გ
- სიმინდის სახამებელი - 25 გ
- ვანილინი - დანის წვერზე
- შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი
სავოიარდის ორცხობილის დამზადება:
- სცემეს yolks ერთად მიქსერის შაქარი და ვანილი.
- ათქვიფეთ ცილები დარჩენილი შაქრით, სანამ მყარი თეთრი მწვერვალები არ გახდება.
- გაცერით ფქვილი და სახამებელი 2-3-ჯერ და დაუმატეთ ათქვეფილ გულებს 2 გაყოფილი დოზით.
- შემდეგ ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. აურიეთ ცომი სწრაფად და ნაზად სანამ არ გახდება ფუმფულა.
- შეავსეთ საცხობი ტომარა ცომით, ჩაიცვით მრგვალი გლუვი დანამატი და მოათავსეთ ნივთები 5 სმ სიგრძის საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
- დაასხით ნამცხვრები შაქრის პუდრით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და გააგრძელეთ გაგრილება მავთულის თაროზე.
ბისკვიტის ორცხობილა ქალბატონების თითები
ძალიან რბილი და ნაზი ორცხობილა ქალბატონების თითები შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად, გამოიყენოთ დესერტებში და მეგობრებისთვის საჩუქრად საჩუქრად ხელახლა დახურულ კონტეინერში ან ყუთში.
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- გახეხილი სოდა ლიმონის წვენით - 1/3 ჩ.კ
- დარბილებული კარაქი - 60 გ
- ფქვილი - 1-1, 5 სტადიის.
- შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის
ბისკვიტის ორცხობილა ქალების თითების დამზადება:
- კვერცხი გახეხეთ შაქართან ერთად.
- დაუმატეთ არაჟანი სოდა ლიმონის წვენით გაფცქვენით და გააგრძელეთ ცემა სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
- დაამატეთ რბილი კარაქი და გაცრილი ფქვილი.
- მოზილეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში.
- განათავსეთ ორცხობილა 7 სმ სიგრძისა და 3 სმ სიგანის საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
- გაგზავნეთ პროდუქტი გამოსაცხობად 190 ° С- მდე გაცხელებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა რბილი ნაჭდევები შაქრის პუდრით.
შოკოლადის ბისკვიტი შევსებით
დელიკატური და რბილი ბისკვიტის შოკოლადის ნაჭდევები შოკოლადის შევსებით. მოამზადეთ ეს რეცეპტი ამ რეცეპტის მიხედვით და მიირთვით საუზმეზე ახლად მოხარშული არომატული ყავის ჭიქასთან ერთად.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
- ფქვილი - 150 გ
- შაქარი - 200 გ
- ვანილინი - დანის წვერზე
- ნუტელა - შესავსებად
- უსუნო მცენარეული ზეთი - საცხობ ფირფიტაზე შესაწვავად
შოკოლადის ბისკვიტის დამზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად სანამ არ გახდება გლუვი და ფაფუკი.
- შეუთავსეთ ფქვილი კაკაოსთან და გაცერით საცერში.
- შეურიეთ მშრალი ნარევი კვერცხის მასას და აურიეთ ყველაფერი მიქსერით ერთგვაროვნებამდე, ისე რომ ცომი სქელი არაჟნის მსგავსი აღმოჩნდეს.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და გაწურეთ ცომი იმავე ზომის წრეებში.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ შოკოლადის ორცხობილა 10 წუთის განმავლობაში.
- მთლიანად გააგრილეთ მზა პროდუქტი. შემდეგ თითოეულ მათგანს წაუსვით ნუტელა და მოათავსეთ ორი ნახევარი ერთად.
