გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების მახასიათებლები. TOP 7 საუკეთესო დარიჩინის რეცეპტები დარიჩინით, შოკოლადით, თხილით, ვაშლით, ყაყაჩოს თესლით, კარამელით და ხაჭოთი. ვიდეო რეცეპტები.
Cinnabon არის დელიკატური, უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დამზადებულია ფქვილისაგან წებოვანის მაღალი პროცენტით და დაასხით დელიკატური ყინულით ან ნაღებით. ტრადიციულად, ის მზადდება დარიჩინით, მაგრამ სხვა შემავსებლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსებისთვის - თხილი, შოკოლადი, ხაჭო, ხილი, კარამელი, ყაყაჩოს თესლი. ცომი შეიძლება იყოს საფუარი ან ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი. იგი გაშლილია ფენაში, შეზეთეთ შევსებით და გადაახვიეთ რულეტად, საიდანაც ფუნთუშები იჭრება და გამომცხვება ღუმელში. მას შემდეგ რაც მათ უნდა დაასხათ უამრავი ნაღები და მიირთვათ ცხლად. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ძირითად პრინციპებს და დარიჩინების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს ეტაპობრივად.
დარიჩინის მომზადების მახასიათებლები
Cinnabon- ის ცომეული ინგლისურად იწერება როგორც "Cinnabon". ტერმინი შედგება ორი სიტყვისგან - "დარიჩინი" და "ფუნთუშა", ანუ "დარიჩინი" და "ფუნთუშა". გამოცხობის ეს სახელი შემთხვევით არ შეირჩა, რადგან პირველად დარიჩინით მოხარშეს.
დარიჩინისა და ნაღების დარიჩინის ორიგინალური დაპატენტებული რეცეპტი ეკუთვნის რიჩს და ბერძენ კომენს, რომლებმაც პირველად გააკეთეს ეს არომატული ფუნთუშა ვაშინგტონის შტატში ცხოვრებისას. მათ გახსნეს საცხობი და დაარქვეს მათ შექმნის სახელი "Cinnabon". ახლა თონეების ეს ჯაჭვი ცნობილია მთელ მსოფლიოში; აქ მზადდება ყველაზე არომატული და დელიკატური ნამცხვრები. მიუხედავად იმისა, რომ ავტორების მიერ გამოყენებული ზუსტი პროპორციები და საიდუმლო ინგრედიენტები ჯერ კიდევ უცნობია, მათ მაინც გახსნეს საიდუმლოების საფარი და გამოაცხადეს გამოცხობის მოყვარულებს მათი დარიჩინის ფუნთუშების ძირითადი მახასიათებლები:
- ფქვილი - ხორბლისგან წებოვანის მაღალი პროცენტით;
- დარიჩინი აუცილებლად ინდონეზიური სანელებელია, რომელიც იზრდება ზღვის დონიდან 5 ათასი მეტრის სიმაღლეზე;
- წარმოების მკაცრი წესები: ცომის რულეტი შევსებით, რომელიც შემდგომ იჭრება ნაჭრებად, უნდა დაიხუროს მაქსიმუმ 5 მონაცვლეობით, მცხობელი ამზადებს ნამცხვრებს ვიზიტორების თვალწინ და ემსახურება მათ ღუმელიდან პირდაპირ მაგიდასთან.
ამერიკაში მათ უყვართ Cinnabon- ის საცხობი ჯაჭვი და იმდენად ხშირად სარგებლობენ ამ საკონდიტრო ნაწარმით, რომ მათ უკვე მოახერხეს გაარკვიონ დარიჩინის ცომის დამზადების საიდუმლოება და მოამზადონ ისინი არა მხოლოდ დარიჩინით, არამედ მრავალი სხვა თანაბრად გემრიელი და არომატული ფითხით. გამოდის შესანიშნავი ფუნთუშა თხილით, ხაჭოთი, ყაყაჩოს თესლით, ვაშლით და კარამელით. ცომეული მზადდება საფუარისა და ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან, მაგრამ რაც არ უნდა გამოიყენოთ ცინბონის ფუნთუშების რეცეპტი, მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილი იყოს ძალიან მაღალი წებოვანა.
ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, თუ როგორ გააკეთოს დარიჩინი სახლში, თუ არ არის ბევრი წებოვანა შემცველი ფქვილი. პასუხი ძალიან მარტივია, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ და შემდეგ აურიოთ ცომში.
როგორ გავაკეთოთ წებოვანა:
- ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ღრმა თეფშში. ფქვილი სლაიდთან ერთად.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ფქვილში. წყალი მოზილეთ ერთიანად მყარი ცომი.
- ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა.
ეს მასა, მსგავსი ნაჭრის ნაჭრისა, არის წებოვანა, ის უნდა აურიოთ ცომში ფქვილის ჩამოსვლამდე.
დარიჩინების TOP 7 რეცეპტი
კლასიკური დარიჩინი მზადდება დარიჩინით, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი. დიასახლისისთვის მთავარია დაეუფლოს წებოვანაზე დაფუძნებული ცომის შედუღების პრინციპს და მისი გადახვევის ტექნოლოგიას, შემდეგ კი მას შეუძლია დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი გაუწიოს ინგრედიენტებს და შექმნას საკუთარი უნიკალური და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი.
დარიჩინი დარიჩინი
რა თქმა უნდა, თქვენ ჯერ უნდა ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დარიჩინი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ყველა ეტაპი აღწერილია დიდი დეტალებით, ასე რომ ახალბედა მცხობელსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ წარმოუდგენლად გემრიელი მაფინის მომზადებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 785 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 600-700 გ (ცომისთვის)
- რძე - 200 მლ (ცომისთვის)
- კვერცხი - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 100 გრ (ცომისთვის)
- კარაქი - 70-80 გ (ცომისთვის)
- ახალი / მშრალი საფუარი - 50/11 გ (ცომისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- კარაქი - 50 გ (შესავსებად)
- ყავისფერი შაქარი - 200 გ (შესავსებად)
- დარიჩინი - 20 გ (შევსების მიზნით)
- კრემის ყველი (მასკარპონე, ფილადელფია, ალმეტი) - 50-60 გ (კრემისთვის)
- შაქრის ფხვნილი - 100 გრ (კრემისთვის)
- კარაქი - 40 გრ (კრემისთვის)
- ვანილინი - გემოვნებით (კრემისთვის)
დარიჩინის დარიჩინის ეტაპობრივი მომზადება:
- საფუარი მოათავსეთ ჭიქაში, დაამატეთ მასში ოდნავ გაცხელებული რძე და დაუმატეთ 1 ს.კ. საჰარა. დაელოდეთ 10-15 წუთი სანამ ცომი გაიზრდება.
- კვერცხი ათქვიფეთ დიდ თასში. ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ მათ დარჩენილი შაქარი, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, მარილი და აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით შესაბამისი ცომი კვერცხის მასაში, დაამატეთ წებოვანა, აურიეთ ყველაფერი.
- დათესეთ ფქვილი და დაამატეთ ადრე მომზადებულ მასას. თანდათანობით დაასხით, ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო. მოზილეთ ისე, რომ ხელზე არ გეკრობოდეს.
- გააბრტყელეთ ერთიანად ცომიდან, გადაიტანეთ ცელოფანში და დატოვეთ თბილი 1 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ დარწმუნდით, რომ ოთახში ნახაზები არ არის. გამოყოფილ დროში ცომი უნდა გაორმაგდეს. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი დარიჩინი ძალიან აყვავებულ იქნას, დატოვეთ ცომი 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მას ორჯერ უნდა მოვზილოთ. თუ სახლში არ არის თბილი ადგილი, შეგიძლიათ დახაზოთ თბილი წყლის აუზი და ჩაყაროთ მასში ცომის ტომარა.
- სანამ ცომი იზრდება, დაამატეთ შევსება. გაადნეთ კარაქი ცხელ თეფშზე ან მიკროტალღურ ღუმელზე. საკმარისია მისი იქ 5-10 წამი გაჩერება. წაუსვით ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი კარაქით.
- ახლა მოამზადეთ ცინბონის კრემი. შეურიეთ ნაღების ყველი დარბილებულ კარაქს, შემადგენლობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ჩაასხით შაქარი და ვანილინი ნარევში. კრემის გასქელების თავიდან ასაცილებლად, სანამ ფუნთუშა მზადდება, გააჩერეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელთან ახლოს.
- მოზილეთ ამოსული ცომი მაგიდაზე არა უმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში. თუ ის ბევრს იჭერს, დაამატეთ ფქვილი, კვლავ აურიეთ, შექმენით მისგან ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ ოთხკუთხა ფენა 0.5 სმ სისქით დანარჩენი ცომიდან.
- შეავსეთ შევსება მთელ ფენაზე, დატოვეთ 3 სმ ერთი კიდედან, ისე რომ ნაგლინი როლი უსაფრთხოდ იყოს შეკრული საკეტში.
- ცომი მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით 2,5 სმ ნაჭრებად.
- დაფარეთ ფორმა მაღალი მხარეებით კარაქით, ჩაყარეთ დარიჩინი დარიჩინით, მათ შორის დატოვეთ 3-4 სმ ხარვეზი. დაფარეთ ფორმა პირსახოცით და დაელოდეთ 15 წუთს.
- აცხვეთ ფუნთუშა 20-25 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე
- ჩამოსხმის გარეშე, დაასხით მომზადებული კრემი თავზე.
დაელოდეთ მაფინის ოდნავ გაგრილებას ისე, რომ კრემმა არ დაიწყოს გავრცელება. კარგად მიდის ყავასთან, ჩაისთან, ჭიქა კაკაოსთან ან თბილ რძესთან ერთად.
შოკობონი
ეს არის ის, რასაც Cinnabon- ის საცხობი ქსელი უწოდებს დარიჩინებს შოკოლადით. ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი ორმაგი კრემის ცომეული შოკოლადის შევსებით. ცომი მზადდება ასეთი დარიჩინებისთვის საფუარით კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მოცემულია ზემოთ. კარაქის კრემის დამზადების კომპონენტები და მეთოდი მსგავსია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 600-700 გ (ცომისთვის)
- რძე - 200 მლ (ცომისთვის)
- კვერცხი - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 100 გრ (ცომისთვის)
- კარაქი - 70-80 გ (ცომისთვის)
- ახალი / მშრალი საფუარი - 50/11 გ (ცომისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- კაკაო - 2 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- კარაქი - 50 გ (შესავსებად)
- კრემის ყველი (მასკარპონე, ფილადელფია, ალმეტი) - 50-60 გ (კრემისთვის)
- შაქრის ფხვნილი - 100 გრ (კრემისთვის)
- კარაქი - 40 გრ (კრემისთვის)
- ვანილინი - გემოვნებით (კრემისთვის)
ინგრედიენტები ჭიქურა # 1:
- მწარე შოკოლადი - 100 გ
- რძე - 50 მლ
ინგრედიენტები ჭიქურა # 2:
- შოკოლადი - 100 გ
- კარაქი - 50 გ
- კრემი 10% - 100 მლ
ინგრედიენტები ჭიქურა # 3:
- რძე - 110 მლ
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 100 გ
- კაკაო - 30 გ
შოკობონის მომზადება ეტაპობრივად:
- მოზილეთ ცომი დარიჩინის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
- სანამ ცომი იზრდება თბილი, დაამატეთ შევსება. ამისათვის აურიეთ კაკაო შაქართან ერთად.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი მიღებულ ნარევს, გახეხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- გააბრტყელეთ ცომი მართკუთხა ფენაში, შეზეთეთ შევსებით, გადააბრუნეთ მისგან მჭიდრო რულეტი. გაჭერით იგი მკვეთრი დანით ან ძაფით 2.5 სმ სიგანის ნაჭრებად.
- განათავსეთ ნაჭრები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- სანამ დარიჩინებს აცხობენ, სახლში არსებული საკვების მიხედვით, შეარჩიეთ ჭიქურის 3 ვარიანტიდან 1 და მოამზადეთ.
- ჭიქურა ნომერი 1: ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ, შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ ცხელ რძეში. კარგად აურიეთ ყინვა, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.
- ჭიქურა ნომერი 2: ქვაბში ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი შოკოლადი, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი. ნარევი მუდმივად აურიეთ და როდესაც ერთგვაროვანი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც ნარევი გაცივდება, თანდათანობით დაასხით მასში კრემი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ჭიქურა ნომერი 3: აურიეთ ერთმანეთში შაქარი და კაკაო, მიღებული მასა წაუსვით გამდნარ კარაქს, დაასხით რძე. ყველაფერი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სქელი.
- როგორ გავაკეთოთ კრემის ყველის კრემი დარიჩინებისთვის ეტაპობრივად აღწერილია წინა რეცეპტში.
როდესაც ცომეული მზად იქნება, დაასხით თავზე, ჯერ ნაღების ყველით, შემდეგ კი ოდნავ გაცივებული ყინვით. თუ ნებისყოფა არსებობს, დაელოდეთ ცოტა ხანს, სანამ მორწყვა გამკვრივდება. ცომეული წარმოუდგენლად რბილია, დნება პირში და არომატულია.
საფუარის გარეშე დარიჩინი თხილით
საფუარი არ არის პროდუქტი, რომელიც ყოველთვის მაცივარშია, ამიტომ უგემრიელესი ცომეულის მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ როგორ გააკეთონ დარიჩინი საფუარის გარეშე ცომისგან. ეს რეცეპტი ასევე არ იყენებს კვერცხს და დარიჩინის გარდა, კაკლის ბირთვს ემატება შევსება. ცომი მზადდება კეფირზე დარიჩინისთვის მცენარეული ზეთის დამატებით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4-4, 5 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- სოდა - 1.5 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 7 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- მზესუმზირის ზეთი - 0.5 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- კეფირი - 300-400 მლ (ცომისთვის)
- შაქარი - 0.5 სტადიის. (შევსების მიზნით)
- დარიჩინი - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- ნიგოზი - 1 ს.კ (შევსების მიზნით)
- შაქარი - 400 გ (მინანქრისთვის)
- რძე - 3, 5-4 სტადიის. (მინანქრისთვის)
საფუარის გარეშე დარიჩინის ეტაპობრივი მომზადება თხილით:
- დაიწყეთ ცომის მომზადება. შეურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი თავისუფალ ნაკადში, გახეხეთ ყველაფერი, რომ გახდეს ერთგვაროვანი.
- ჩაასხით კეფირი მასაში, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ცომი დავჭრათ 2-3 ნაწილად.
- Დაიწყე. ამისათვის აურიეთ დარიჩინი, შაქარი და დაჭრილი ნიგოზი.
- აიღეთ ცომის 1 ნაწილი, გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქის მართკუთხა ფენა, გადააფარეთ დატბორილი კარაქი და მოაყარეთ თხილის შევსება. გააფართოვოს მჭიდრო რულეტი. დავჭრათ 1, 5-2 სმ სისქის ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომის ნაჭრებით.
- განათავსეთ მომავალი ფუნთუშების ბლანკები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მიეცით მათ 5 წუთიანი დასვენება.
- აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- ყინვის მოსამზადებლად შაქარი დაითხოვეთ რძეში, მოათავსეთ ნარევი გაზქურაზე და დროდადრო აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ გახდება მძიმე კრემი.
გაუმასპინძლდით თქვენს სტუმრებს გაცივებული დარიჩინით თხილით, რომელსაც მოყვება ცხელი ყინული და თქვენ აუცილებლად მიიღებთ თქვენთვის ცნობილი ყველაზე ოსტატი მცხობელის ტიტულს.
სინაბონი ვაშლით და კარამელით
ამ რეცეპტის მიხედვით, დარიჩინი ძალიან ჰაეროვანი და სურნელოვანია. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღებთ 12 უგემრიელეს ფუნთუშას. კარამელით და ვაშლით დარიჩინის დამზადებას სულ რაღაც 3 საათი სჭირდება, მაგრამ თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება წარმოუდგენლად გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმით.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 75 გ (ცომისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 90 გ (ცომისთვის)
- მშრალი საფუარი - 2 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- ფქვილი - 650 გ (ცომისთვის)
- მარილი - 1.5 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- სოდა - 0,5 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- რძე - 375 მლ (ცომისთვის)
- კარაქი - 90 გ (კარამელისთვის)
- მარილი - 0,5 ჩ / კ (კარამელისთვის)
- ყავისფერი შაქარი - 220 გრ (კარამელისთვის)
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი (კარამელისთვის)
- კრემი - 1, 5 სუფრის კოვზი (კარამელისთვის)
- კონიაკი - 1, 5 სტადიის. (კარამელისთვის)
- ვაშლი - 3 ცალი. (შევსების მიზნით)
- შაქარი - 125 გ (შევსების მიზნით)
- კარაქი - 60 გ (შესავსებად)
- დაფქული დარიჩინი - 3 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
დარიჩინის ეტაპობრივი მომზადება ვაშლით და კარამელით:
- ჯერ მოამზადეთ ცომი. თასში დაითხოვეთ შაქარი რძეში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გააცხელეთ მასა მუდმივი მორევით, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
- რძის ნარევი ოდნავ გააციეთ ისე, რომ ის იყოს თბილი და არა ცხელი. დაამატეთ მას საფუარი და კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით 350 გრ ფქვილი საფუარის ხსნარში, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე. დაფარეთ კონტეინერი ცელოფნით და დადგით თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი გაორმაგდება, დაამატეთ მასში მარილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და კიდევ 300 გრ ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური, ერთგვაროვანი ცომი, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს. დაფარეთ ცელოფნით და გააცხელეთ 40 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ შევსება. გავადნოთ კარაქი. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით პატარა კუბებად. შეურიეთ ვაშლი დარიჩინი და შაქარი.
- როდესაც ცომი გაორმაგდება, გადააბრუნეთ, გააფართოვოს მართკუთხა ფენა, შეზეთეთ დატბორილი კარაქით. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი-დარიჩინის ნარევი.
- გადააბრუნეთ ცომი მჭიდრო რულეტით, გაჭერით არათანაბარი კიდეები. რულეტი დავჭრათ 12 ნაწილად.
- მოათავსეთ ნაჭრები მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელზე, დაფარეთ ცელოფნით და დატოვეთ 20 წუთი.
- ამოიღეთ ცელოფანი, დააფარეთ კალის ფოლგა და გამოაცხვეთ 190 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- გააკეთეთ კარამელი. ამისათვის ჩაასხით კრემი და კონიაკი ქვაბში, გაათხელეთ კარაქი მათში, დაამატეთ მარილი, ყავისფერი შაქარი და თაფლი. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ურევის გარეშე. როდესაც ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე, აურიეთ კარამელი და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
დაასხით მზა დარიჩინი ვაშლით ცხელი კარამელით. თუ სასურველია, კარამელის კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის წვენით.
დარიჩინი ყაყაჩოს თესლით
ასეთი დარიჩინის გამოცხობა ძალიან მარტივია სახლში. მათი მორწყვა შესაძლებელია როგორც კლასიკური კარაქის კრემით, ასევე თხევადი თაფლით. ამ რეცეპტში ჩვენ განვიხილავთ როგორ გამოვაცხოთ დარიჩინი თაფლით, რადგან მისი კომბინაცია ყაყაჩოს შევსებასთან გულგრილს არ დატოვებს არც ერთ პატარა თუ დიდ ტკბილ კბილს.
შემადგენლობა:
- მშრალი საფუარი - 12 გ
- რძე - 200 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 400 გ
- კარაქი - 200 გ
- ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი
- ფქვილი - 700 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ყაყაჩოს საკვები თესლი - 150 გ
- დარიჩინი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 100 გ
ყაყაჩოს თესლით დარიჩინის მომზადება ეტაპობრივად:
- ჩაასხით რძე ღრმა თასში, დაამატეთ მასში საფუარი და აურიეთ.
- ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ იქ 125 გრ შაქარი და ვანილის შაქარი. დარბილეთ კარაქი და დაამატეთ იგი იმავე ნარევს.
- ჩაასხით მარილი გაცრილ ფქვილში, აურიეთ, დაასხით ყველაფერი საფუარის ნარევში. მოვზილოთ ცომი.
- დატოვე ცომი 1-1,5 საათის განმავლობაში, რომ დაისვენოს სითბოში.
- გარეცხეთ ყაყაჩო, დაფარეთ თბილი წყლით 25 წუთის განმავლობაში.
- ყაყაჩოს თესლი გადაწურეთ, აურიეთ დარიჩინი და 250 გრ შაქარი.
- გააკეთეთ ცომის მართკუთხა ფენა, შეზეთეთ ყაყაჩოს შევსებით. გააფართოვოს იგი მჭიდროდ და დაჭრილი 12 ცალი.
- აცხვეთ ფუნთუშა 45-50 წუთის განმავლობაში 160 ° C ტემპერატურაზე.
ჩაასხით მზა დარიჩინი ყაყაჩოს თესლით თხევადი თაფლით და დაუყოვნებლივ მიიტანეთ სუფრასთან.
დარიჩინი ხაჭოთი
ხაჭო დარიჩინი, სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, უნდა შეჭამოთ მთლიანად გაგრილების შემდეგ. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ ისინი წარმოუდგენლად რბილი და დელიკატური გემოთი გახდნენ. პროდუქციის განსაზღვრული რაოდენობიდან მიიღება 20 რულეტი. მიუხედავად იმისა, რომ წინა რეცეპტებში ჩვენ უკვე აღვწერეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დარიჩინი საფუარის ცომისგან, ამჯერად მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ოდნავ განსხვავებული კომპონენტები.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 350 გრ (ცომისთვის)
- მშრალი საფუარი - 3 გრ (ცომისთვის)
- რძე - 100 გრ (ცომისთვის)
- შაქარი - 50 გრ (ცომისთვის)
- მარგარინი (82%) - 50 გრ (ცომისთვის)
- არაჟანი - 70 გრ (ცომისთვის)
- მარილი - 3.5 გ (ცომისთვის)
- ხაჭო - 500 გრ (შესავსებად)
- კვერცხი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- შაქარი - 100 გ (შევსების მიზნით)
- არაჟანი - 200 გ (ასხამს)
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
დარიჩინის ეტაპობრივი მომზადება ხაჭოთი:
- გააცხელეთ რძე, დაამატეთ მასში მშრალი საფუარი, 0,5 ჩ / კ. შაქარი და 2-3 ჩ.კ. ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დატოვე ცომი 30-40 წუთის განმავლობაში.
- გაცერით ფქვილი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ ყველაფერი.
- დარბილეთ მარგარინი, დაუმატეთ მას ფქვილი, დაასხით იქ არაჟანი, გახეხეთ ყველაფერი ნამსხვრევებად.
- დაასხით შესატყვისი ცომი ნამცეცში, მოზილეთ ელასტიური ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ტენიანობა შეიწოვება ფქვილში და წარმოიქმნება წებოვანა.
- კვლავ მოზილეთ დარჩენილი ცომი, დაფარეთ ზეთოვანი ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას.
- როდესაც ცომი გაორმაგდება, გახეხეთ და დააბრუნეთ ისევ სითბოზე.
- ჩაასხით კვერცხი ხაჭოში, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ ყველაფერი რომ გახდეს ერთგვაროვანი. თუ ნარევი ძალიან თხელია, დაამატეთ ფქვილი ან პურის ნამცეცები.
- გააფართოვოს ცომი 0.5-1 სმ სისქის მართკუთხედში. მოათავსეთ შევსება ზედაპირზე
- გააფართოვოს ფენა რულეტი.
- რულეტი დავჭრათ ნაწილებად.
- გააფორმეთ ფორმა პერგამენტით, ზემოდან გადაანაწილეთ რულონები, დატოვეთ ფორმაში 40 წუთის განმავლობაში.
- ათქვიფეთ კვერცხი და გაანაწილეთ ფუნთუშების თავზე.
- გამოაცხვეთ დარიჩინი ხაჭოთი 180-200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
აურიეთ არაჟანი შაქრით, შეზეთეთ მზა დარიჩინი თავისუფლად მიღებული შევსებით, მაგრამ მიირთვით სტუმრებს მხოლოდ მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება.
ფაფუკი საკონდიტრო დარიჩინი
ეს არის რეცეპტი ყველაზე ზარმაცი ადამიანებისთვის. ასეთი დარიჩინი მზადდება მზა ცომისგან, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება მის მომზადებას და გემო აბსოლუტურად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ნამცხვრებს დარიჩინისა და კარაქის კრემით.
შემადგენლობა:
- საფუარის გარეშე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილინი - 2/3 ჩ/კ
- კარაქი - 2 ჩ / კ
- შედედებული რძე - 4 სუფრის კოვზი
ფაფუკი საკონდიტრო დარიჩინის ეტაპობრივი მომზადება:
- ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გახსენით შეფუთვა და დატოვეთ გაყინვისთვის. ცომი ხშირად დნება 25-30 წუთში.
- გააბრტყელეთ ცომის თხელი ფენა.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ დარიჩინი, შაქარი და ვანილი.
- ძროხის კარაქი გაადნეთ მიკროტალღოვანში ან წყლის აბაზანაში. შეზეთეთ საცხობი კერძი და გააბრტყელეთ ცომი მასთან ერთად. დატოვეთ კიდეები მშრალი ისე, რომ შეძლოთ როლის ჩამოსხმა.
- დაასხით ფენა დარიჩინის ნარევით, არ მიაღწიოთ 2-3 სმ ცომის ერთ კიდეზე. დასაჭერად საჭიროა.
- გააფართოვოს ცომი მჭიდრო რულეტი, pinch ზღვარზე.
- რულეტი დაჭერით 2-2,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ფუნთუშები საცხობ ფორმაში, ზემოდან წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.
- აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე, მომზადებამდე 3-5 წუთით ადრე, დააყენეთ გათბობის რეჟიმი ზემოდან.
ჩაასხით შესქელებული რძე მზა ფაფუკი დარიჩინების ფორმაში. ეს არის იდეალური მორწყვა ზარმაცი დიასახლისებისთვის, თუმცა პროდუქციის განსაკუთრებული სურვილით და ხელმისაწვდომობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური რეცეპტის კარაქის კრემი ან შოკოლადის ყინული. მაგრამ შედედებული რძით ის ასევე ძალიან გემრიელია.
