სამზარეულოს მახასიათებლები. TOP -4 საუკეთესო რეცეპტები თხის რძის ხაჭოსთვის - კლასიკური, სხვადასხვა დამწყებ კულტურაზე, ნელ გაზქურაში. ვიდეო რეცეპტები.
თხის ხაჭო არის თხის რძისგან დამზადებული პროდუქტი. იგი ითვლება უფრო დიეტურ, ვიდრე კლასიკური ძროხის ხაჭო. ის უკეთესად შეიწოვება და შეიცავს უფრო სასარგებლო კომპონენტებს. ეს განსაკუთრებით რეკომენდებულია ბავშვთა დიეტისთვის და, შესაბამისად, ყველა დედას უნდა შეეძლოს მისი მომზადება საკუთარ თავზე, რადგან მაღაზიაში თხის რძისგან ხაჭოს ყიდვა ყოველთვის შეუძლებელია - ის ძროხის ხორცზე გაცილებით იშვიათია. ზოგადად, ამ პროცესში რთული არაფერია, მთავარი ამოცანაა მაღალი ხარისხის რძის პოვნა. მზა ხაჭო შეგიძლიათ შეჭამოთ ისე, როგორც არის, ან მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კასეროლები, ყველის ნამცხვრები და სხვა უგემრიელესი კერძები.
თხის რძისგან ხაჭოს მომზადების მახასიათებლები
თხის ხაჭოს მომზადება მარტივი პროცესია. აღსანიშნავია, რომ თუ ძროხის რძის ხაჭოს მომზადება არაჟნის გარეშე შეუძლებელია, მაშინ თხის რძის შემთხვევაში არსებობს რეცეპტი, რომელიც არ მოითხოვს ამ კომპონენტის გამოყენებას. ამ შემთხვევაში, ხაჭოების პროცესი (რძის გამოყოფა ხაჭოსა და შრატში) გააქტიურებულია ჩვეულებრივი მარილით.
ხაჭო მაწონით და მის გარეშეც მზადდება იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით. რძე (მარილით ან მაწონით) თბება, რამოდენიმე დღე თბილ ადგილას რჩება მჟავედ, შემდეგ კი მოთავსებულია გაზის კვანძში და ჩამოიხრჩო შრატის გამოყოფის მიზნით. ზოგადად, ამის შემდეგ, პროდუქტი მზადაა, მაგრამ ზოგი ურჩევნია მას პრესის ქვეშ დაადოს რამდენიმე საათი, რათა უფრო მკვრივი სტრუქტურა მიიღოს.
თხის ხაჭო სახლში შეიძლება მომზადდეს როგორც მოხარშული, ასევე უმი რძისგან, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული უნდა იყოთ მის ხარისხში. ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში, მოხარშეთ იგი მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.
"უნაყოფობა" მნიშვნელოვანია პროდუქტის მომზადებისას, ყველა პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება თხის რძისგან ხაჭოს დამზადების პროცესში, უნდა იყოს სუფთა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ პროვოცირება მოახდინოთ პათოგენური ბაქტერიების ზრდისკენ, ვიდრე ხაჭოში სასარგებლო ბაქტერიების.
ასევე მნიშვნელოვანია მოხარშული ხაჭოს დროულად ჭამა - ახალი ხელნაკეთი პროდუქტი შესაფერისია არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ ეს რძის ახალი ნაწილის გაზომვისას.
სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ხაჭო გაცილებით ნაკლები აღმოჩნდება, ვიდრე სამზარეულოსთვის აღებული რძის რაოდენობა. დაახლოებით 500 გრ ხაჭოს მისაღებად გჭირდებათ დაახლოებით 3 ლიტრი რძე.
TOP 4 თხის რძის ხაჭოს რეცეპტები
თხის ხაჭოს ნებისმიერი რეცეპტი არის ყველა დიასახლისის ძალაში - მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, პროდუქტის სწრაფად მიღება შეუძლებელია, რადგან ხაჭოს შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს. თუმცა, საბოლოო შედეგი - ახალი გემრიელი ხელნაკეთი ხაჭო მავნე დანამატების გარეშე - ღირს.
კლასიკური თხის ხაჭო არაჟნის გარეშე
კლასიკური რეცეპტი ხელნაკეთი თხის ხაჭოს გულისხმობს არაჟნის არარსებობას და მხოლოდ ორი კომპონენტის გამოყენებას - რძესა და მარილს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 156 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - აქტიური - 30 წუთი, პასიური - 3 დღე
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- მარილი - მწიკვი
კლასიკური თხის ხაჭოს ეტაპობრივი მომზადება არაჟნის გარეშე:
- ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მასში მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან.
- შემდეგი ამოცანა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური თხის რძის ხაჭო არის სწორი ხაჭოს მიღწევა. ამისათვის მასა უნდა დადგეს რამდენიმე დღე თბილ ადგილას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ მომავალი ხაჭო მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში არსებობს რისკი, რომ ტემპერატურა ძალიან დაბალი იქნება და რძე უბრალოდ გაფუჭდება, ხაჭოს ნაცვლად.ასეთი სიტუაციის თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა მინიმუმ 23 ° C.
- 2-3 დღის შემდეგ, მასა ცოტა უნდა გაცხელდეს, შემდეგ კი გადაიტანოთ ჩიზქაფში, გააკეთოთ "კვანძი" და დაკიდეთ ისე, რომ შრატი დაიდინოს.
ეს ყველაფერია, ზოგადად, ხაჭო მზადაა, შეგიძლიათ ამოიღოთ პაკეტიდან და მიირთვათ სწორედ იქ, აურიეთ, მაგალითად, კენკრებთან ერთად, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ უახლესი ყველის ნამცხვრები.
Შენიშვნა! თუ შრატის გადინების შემდეგ ხაჭო მეტისმეტად რბილი და წყლიანი მოგეჩვენებათ, დადეთ პრესის ქვეშ და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
შრატის თხის ხაჭო
შრატი, რომელიც წინა რეცეპტიდან დარჩა, არ უნდა დაიღვაროს, მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები, ბლინები, ან გამოიყენოთ იგი თხის რძის ხაჭოს ახალი პორციის დასამზადებლად სახლში. ეს ჩვეულებრივ ხელს უწყობს ხაჭოს პროცესის დაჩქარებას და უფრო სწრაფი და უკეთესია ვიდრე მარილის დამატება.
შემადგენლობა:
- რძე - 3 ლ
- შრატი - 100 მლ
თხის ხაჭოს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება შრატით:
- თუ დარწმუნებული ხართ რძის ხარისხში, მაშინ ამ რეცეპტში არ გჭირდებათ მისი მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაიწყეთ ადუღებით.
- შემდეგ დაასხით შრატი ნედლ ან მოხარშულ რძეში.
- განათავსეთ მასა სითბოში, აქ, ისევ, როგორც წინა რეცეპტში, თქვენ გჭირდებათ ტემპერატურა მინიმუმ 23 ° C. თუ ამინდი თბილია, შეგიძლიათ უბრალოდ განათავსოთ კონტეინერი ფანჯრის რაფაზე მზის ქვეშ, თუ ცივა, მოგიწევთ ბატარეის ძებნა ან რძის შევსება შრატით.
- ერთი დღის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შემოწმება რამდენად კარგად მიმდინარეობს ხაჭოს პროცესი, თუ მთელი მასა ხაჭოს ნაჭრებია, რომელიც შრატში ცურავს, მაშინ უკვე შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომდევნო ეტაპი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნება მიეცით მასა კიდევ ცოტახანს დადგეს რა
- გახეხვის შემდეგ, მასა, თხის ხაჭოს მომზადების რეცეპტის მიხედვით, უნდა მოათავსოთ წყლის აბაზანაში და გააცხელოთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდეს და დაკეცილ იქნას ყველით, რათა შრატი გამოწუროთ. შრატის ხაჭო მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ!
თხის ხაჭო არაჟნის მაწონით
არაჟნის გამოყენების კიდევ ერთი გზა არის თხის რძის ხაჭოს რეცეპტი არაჟნით. სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივეა, რაც წინა რეცეპტებში, მაგრამ ჩვენ არაჟანს ვიყენებთ ხაჭოს გასააქტიურებლად. ამავე დროს, ეს შეიძლება იყოს ძროხა და თხა.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
თხის ხაჭოს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება არაჟნის მაწონით:
- აადუღეთ რძე ან, თუ დარწმუნებული ხართ ხარისხში და სიახლეში, ჩაასხით პირდაპირ ქილაში და მოათავსეთ წყლით სავსე მაღალ ქვაბში - ამ გზით ვაწყობთ წყლის აბაზანას.
- როდესაც რძე ოდნავ გაათბება, დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან და გადაიტანეთ თბილ ადგილას.
- რჩება დაველოდოთ იმ მომენტს, როდესაც რძე იშლება, და მიღებული მასა ჩავასხათ ჩიფში ისე, რომ ჭარბი სითხე იყოს მინა.
ნუ დაგავიწყდებათ, თხის რძის ხაჭოს დამზადებამდე, თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი მასა, მას შემდეგ რაც შრატი გაქრა, პროდუქტი შეიძლება პრესის ქვეშ მოათავსოთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
თხის ხაჭო ნელ გაზქურაში
ხელნაკეთი თხის ხაჭოს რეცეპტი ნელ გაზქურაში არის დიდი შესაძლებლობა დიასახლისისთვის, რომ კიდევ უფრო მეტი დრო დაზოგოს. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ტექნიკა სახლში, აუცილებლად სცადეთ პროდუქტის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- რძე - 3 ლ
- კეფირი - 1 სტადიის.
ეტაპობრივად ხარშეთ თხის ხაჭო ნელ გაზქურაში:
- შეუთავსეთ რძე და კეფირი, წაშალეთ თბილ ადგილას ხაჭოსთვის.
- თხის რძისგან ხაჭოს დამზადებამდე, მიღებული მასა დაასხით მულტიქუკერის თასში, ჩართეთ გათბობის რეჟიმი და დატოვეთ 3-4 საათი.
- ჩაყარეთ მასა ჩიზქაფში, დატოვეთ ჭარბი შრატი ჭიქაში.
გემოვნების თვალსაზრისით, მულტიქუკიდან ხაჭო არ განსხვავდება ტრადიციული წესით მომზადებული პროდუქტისგან.თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი მარცვლოვანი ხაჭო მულტიქუკარში, ეცადეთ ძალიან ფრთხილად დაასხით ხაჭოსებრი მასა მულტიკუტერში და არ აურიოთ.
