ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ ნატურალური იოგურტი იოგურტის შემქმნელში სპეციალური ბაქტერიული შემქმნელის კულტურის გამოყენებით.
სახლში იოგურტის დამზადება არ არის რთული და მის მომზადებას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ სპეციალური სამზარეულოს მოწყობილობა - იოგურტის მწარმოებელი. იოგურტის მწარმოებლების ფასები იწყება 30 დოლარიდან და ზემოთ. მათ აქვთ პლასტიკური და მინის ჭიქები, ეს უკანასკნელი სასურველია. თქვენ ასევე გჭირდებათ მშრალი ბაქტერიული შემქმნელის კულტურა, მე ვიყენებ VIVO ბრენდებს.
ამ ხელნაკეთი იოგურტის ჭამა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რამდენი წლისაც არ უნდა იყოთ. რეკომენდებულია მისი მიღება დღეში ერთხელ ბავშვებისთვის, ორსული ქალებისთვის, მოხუცებისთვის და ადამიანებისთვის, რომელთა დღეც ძალიან აქტიურია. ის მაღაზიისგან განსხვავდება იმით, რომ არ შეიცავს მავნე შაქარს და სხვა ქიმიურ დანამატებს. მხოლოდ რძე და ბაქტერიები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ორგანიზმს საჭირო კვალი ელემენტებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 60 კკალზე.
- პორცია - 1 ლ
- სამზარეულო დრო - 7-8 საათი
შემადგენლობა:
- რძე (UHT) - 1 ლ
- დამწყები კულტურა - 1 ბოთლი (VIVO დამწყები კულტურა ან მსგავსი)
ხელნაკეთი იოგურტის დამზადება იოგურტის მწარმოებელში
1. გაათბეთ UHT რძე 30-40 ° C. ტემპერატურაზე. 2. შეავსეთ ბოთლი არაჟნით 1/2 ან 2/3 თბილი რძით, დახურეთ სახურავი და შეანჯღრიეთ სანამ მშრალი მაწონი არ დაიშლება. შემდეგ დაასხით ჩვეულებრივი რძე და აურიეთ. ჩაასხით რძე იოგურტის მწარმოებლის ქილებში (შეგიძლიათ დახუროთ ქილები ხუფებით, ან არ შეგიძლიათ, მე არ ვხურავ) და ჩადეთ იოგურტის შემქმნელი ავზში, შემდეგ დაასხით თბილი წყალი დაახლოებით 30-40 ° C დონეზე. იოგურტი და დახურეთ საერთო სახურავით.
4. ჩართეთ იოგურტის მწარმოებელი 7-8 საათის განმავლობაში. დაფარეთ მზა იოგურტი ხუფებით (თუ მათ გარეშე მოხარშეთ) და შედგით მაცივარში (არა საყინულეში) რამდენიმე საათის განმავლობაში. იოგურტი უნდა იყოს სქელი და არ უნდა წვეთობდეს, როდესაც ქილა გადაბრუნდება. იოგურტს შეგიძლიათ დაამატოთ ჯემი ან ჯემი. Გემრიელად მიირთვით!
რჩევები იოგურტის დამზადებისთვის იოგურტის მწარმოებელში:
- რძე, როგორც დავწერე, უკეთესია ულტრა-პასტერიზებული და სასურველია 2, 5-2, 6% ცხიმიანი. თუ რძე მიიღება მაღალი ცხიმის შემცველობით, მაშინ შრატის ფენები შეიძლება გამოჩნდეს იოგურტში. თუ თქვენ იღებთ რძეს, რომელიც არ არის UHT, მაშინ ის უნდა მოიხარშოს და შემდეგ გაცივდეს ~ 35 ° C ტემპერატურაზე.
- თქვენ უნდა შეინახოთ ეს დელიკატესი მაცივარში არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში. ვინაიდან სასარგებლო ნივთიერებები (ბაქტერიები) დროთა განმავლობაში ქრება და ასეთი პროდუქტისგან სარგებელი იქნება ნულოვანი. არ ჩადოთ საყინულეში.
- სამზარეულოს დროს უმჯობესია ჯემი და სხვა ტკბილეული არ ჩადოთ რძეში, რადგან მზა იოგურტს ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რაც თქვენი სული სურს: ჯემი, თხილი, ხილი და ჩირი. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ მზა იოგურტი შეურიეთ ხაჭოს, დაამატეთ ქიშმიში და დაჭრილი ბანანი, სურვილისამებრ, ცოტა შაქარი (პირადად, მე შაქრის მოწინააღმდეგე ვარ) თუ ნამდვილად გსურთ ჯემის დაუყოვნებლივ ჩადება, შემდეგ ის ჯერ უნდა ჩადოთ ქილებში 2-4 ჩაის კოვზით და შემდეგ დაასხით რძე. ეს ყველაფერი იოგურტის შემქმნელში ჩადებისას ჩარევის გარეშე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი რძეში.
